Innhold
Av alle bærene som vokser i hagene våre, er jordbær den mest etterlengtede og deilige. Få mennesker kan motstå dens duftende bær. Dessverre er fruktperioden ikke så lang, og bærene i seg selv kan ikke lagres lenge. Derfor prøver mange husmødre å lage syltetøy ut av det så raskt som mulig. Det er mange matlagingsalternativer, men den mest velduftende og vakreste er delikatessen med hele bær.
Grunnleggende finesser av hel bærsyltetøy
I tilberedningen skiller jordbærsyltetøy med hele bær seg fra vanlig syltetøy. La oss liste hovedtrekkene ved forberedelsen:
- For denne delikatessen må du bare velge modne, sterke bær. Bare de vil være i stand til å opprettholde formen gjennom alle stadier av matlagingen. I tillegg vil myke og rynkete jordbær gi mye juice under matlagingen, og syltetøyet vil vise seg å være veldig flytende;
- Størrelsen på bærene er av stor betydning. Store bær er definitivt ikke egnet for bruk: de vil ta lengre tid å koke og vil miste brorparten av næringsstoffer. Det er best å velge mellomstore bær, spesielt siden de er søteste;
- For at bærene skal beholde formen, må de bare vaskes under lavt vanntrykk. Det er mest praktisk å gjøre dette i et dørslag, men du kan også bruke en stor bolle;
- Jordbærsyltetøy med hele bær skal ikke bare være velsmakende, men også sunt. Derfor bør du under ingen omstendigheter koke den lenger enn anbefalt tid. Overkokt syltetøy mister alle nyttige vitaminer og mineraler og inneholder ingenting annet enn smak;
- Jordbærdelikatesse bør bare oppbevares i et kaldt og mørkt rom, for eksempel i et pantry, kjeller eller skap.
Ved å følge disse enkle anbefalingene kan du tilberede ikke bare velsmakende og sunne, men også veldig vakkert jordbærsyltetøy med hele bær.
Klassisk oppskrift
Jordbærsyltetøy med hele bær, tilberedt etter denne klassiske oppskriften, vil minne mange om barndommen deres. Det er akkurat slik denne delikatessen alltid har blitt tilberedt. For dette bør du forberede:
- kilo jordbær;
- 1300 gram perlesukker.
Prosessen med å tilberede jordbærdelikatesse i henhold til denne oppskriften kan deles inn i tre stadier:
- Forbereder bærene. Ferske jordbær kjøpt eller hentet fra hagen din må ryddes for alle blader og stilker. Etter dette skal det skylles godt under lavt vanntrykk for ikke å skade bærenes integrerte struktur. Når alt vannet har rennet ut av bærene, må de overføres til en dyp emaljebeholder og dekkes med sukker. Bærene skal stå i denne formen i 6-7 timer. Derfor er det bedre å begynne å forberede bærene om kvelden og la dem stå med sukker over natten. I løpet av denne tiden skal jordbæret frigjøre juice. Hvis jordbærene etter den angitte tiden har sluppet lite juice, kan du vente ytterligere 1-2 timer.
- Kokende bær. Når det har gått 6-7 timer, skal beholderen med bærene kokes på middels varme og kokes i 5-7 minutter.Under kokeprosessen vil det dannes skum som må skummes av. Det er veldig viktig å ikke skade bærene. Det kokte syltetøyet må avkjøles helt. Etter dette må syklusen med koking og avkjøling gjentas 2 ganger til, men koketiden skal reduseres til 3-4 minutter.
- Lukking av brygget. Etter fullstendig avkjøling kan det tre ganger kokte syltetøyet helles i forhåndsvaskede og steriliserte glass. Lokkene på glassene må skrus godt på.
Krukker med jordbærgodbiter bør oppbevares på et kjølig sted, vekk fra direkte sollys.
Tykk syltetøy med jordbær
Denne oppskriften på jordbærsyltetøy er perfekt for de som elsker søte bakevarer. Den kan brukes som fyll til paier og pannekaker uten frykt for at den lekker. For å forberede det trenger du:
- kilo jordbær;
- kilo granulert sukker;
- et halvt glass vann.
Jordbær må ryddes for stengler og vaskes. Når alt vannet har rennet ut av bærene, må de over i en dyp emaljepanne. Halvparten av det tilberedte granulerte sukkeret helles på toppen av jordbærene. Dette gjøres for at bærene skal gi saft.
Den andre halvdelen av det tilberedte granulerte sukkeret vil bli brukt til å tilberede sirupen. For å gjøre dette, må sukker være helt oppløst i et halvt glass vann.
Når bærene gir saft, og dette er ca 2-3 timer etter at de er blandet med sukker, må saften tømmes forsiktig og blandes med den tilberedte sirupen. Etter dette kan pannen med sirup og juice settes på middels varme og koke opp. I dette tilfellet må du huske behovet for konstant omrøring. Når sirupen og saften koker i 3-5 minutter, tilsett bærene forsiktig og kok opp igjen.
Kok tykt jordbærsyltetøy trenger 2 ganger. I dette tilfellet, mellom to matlaginger, må det være helt avkjølt. Den andre gangen må du koke den i 5-7 minutter, og hele tiden skumme av skummet.
Du kan bestemme beredskapen til delikatessen ved dens konsistens: det ferdige syltetøyet skal være tykt og ikke spredt. Hvis du får akkurat denne konsistensen, kan du trygt helle den i steriliserte glass. I dette tilfellet må du først helle litt granulert sukker i glasset, hell deretter selve syltetøyet, og deretter dryss det med granulert sukker igjen.
Fransk oppskrift på helbærsyltetøy fra jordbær
Franskmennene har alltid vært kjent for sitt kjøkken. De tilbereder enhver rett i deres karakteristiske visjon. Denne skjebnen sparte heller ikke på jordbærdelikatessen. Syltetøyet tilberedt etter denne oppskriften viser seg å være ganske tykt og aromatisk, med lette sitrusnoter i smaken.
For å forberede det trenger du:
- 2 kilo jordbær;
- 1400 gram granulert sukker;
- en halv sitron;
- oransje.
Før du begynner å tilberede jordbærdelikatessen i henhold til denne oppskriften, må du skrelle bladene fra jordbærene, skylle dem og blande med sukker i en dyp emaljebolle. For at bærene skal gi all sin saft, må de stå under sukker natten over i romtemperatur.
Det neste trinnet i forberedelsen er å få juice fra sitron og appelsin på en hvilken som helst praktisk måte. Noen oppskrifter bruker også sitronskall, men til fransk syltetøy trenger du bare saften.
Den resulterende sitron- og appelsinjuice bør legges til bærene. Etter dette kan du sette kjelen på middels varme og vente til det koker.I dette tilfellet må jordbæret løftes forsiktig til toppen slik at perlesukkeret i bunnen av pannen løses opp raskere. Etter at kokingen starter, vent 5 minutter og slå av varmen. Men hvis massen koker sterkt, bør brannen reduseres.
Nå må du nøye fange de varme bærene. Det er best å bruke en hullsleiv til dette, men en vanlig skje holder. Når alle bærene legges i en annen beholder, må sirupen kokes opp igjen. I dette tilfellet vil koketiden avhenge av hvor tykk konsistensen skal oppnås til slutt. Hvis du trenger å få tykkere syltetøy, må du koke det lenger.
Når sirupen er klar, må alle de ekstraherte bærene tilbake til den. For at de skal fordeles jevnt over sirupen, må du forsiktig vippe pannen i forskjellige retninger. Det anbefales ikke å bruke skje eller slikkepott til blanding. Når de er fordelt kan du sette kjelen tilbake på varmen og koke i ytterligere 15 minutter.
Den ferdige varme godbiten skal helles i forhåndssteriliserte krukker og lukkes tett.
Jordbærsyltetøy tilberedt i henhold til noen av disse oppskriftene vil ikke bare bli en velsmakende godbit, men også en dekorasjon for ethvert bord.
