Innhold
Hver sommer prøver dyktige husmødre å gjøre så mange forberedelser til vinteren som mulig. Hvis dette tidligere krevde at alt skulle kokes, steriliseres og rulles sammen, nå kan du ganske enkelt fryse det. Men ikke alle vet hvordan de skal fryse grønnsaker riktig for å bevare deres fordelaktige egenskaper og smak. I denne artikkelen vil vi se hvordan du fryser auberginer til vinteren hjemme.
Kan auberginer fryses?
Alle vet at auberginer kan brukes til å lage fantastiske salater og andre syltetøy. Supermarkeder selger ferdige frosne grønnsaksblandinger. Men er det mulig å fryse disse grønnsakene hjemme?
Svaret er klart - du kan. Det viktigste er at auberginer fryses på riktig måte. Alle vet at under fryseprosessen blir nesten alle nyttige stoffer bevart. Auberginer er veldig rike på ulike mikroelementer. I tillegg inneholder denne grønnsaken en stor mengde vitaminer.
Velge auberginer å fryse
Det første er selvfølgelig å ta hensyn til utseendet til frukten.Store auberginer kan ha mange frø. Derfor er det bedre å velge små frukter. De er mer møre og smakfulle. Dessuten må fruktene være rene og jevne. Tilstedeværelsen av flekker kan indikere sykdom.
Store auberginer har en tendens til å være bitre. Men unge frukter smaker vanligvis ikke bittert og har en behagelig, delikat smak. Slike grønnsaker trenger ikke å bløtlegges i en saltløsning.
Riktig frysing
Det finnes forskjellige oppskrifter for frysing av auberginer. De er alle forskjellige i måten de tilbereder frukten på. De kan forhåndsblancheres, bløtlegges og stekes. Du kan prøve flere måter samtidig. Hovedsaken er at det er nok plass i fryseren.
Frysing av auberginer ved hjelp av den første metoden er veldig enkelt. Du kan ganske enkelt fryse fruktene hele. Noen koker grønnsakene litt først og fjerner deretter skinnet. Etter dette må du la auberginene stå for å renne av overflødig væske. Ulempen med denne metoden er at store frukter vil ta lang tid å tine, og de tar opp mye plass i fryseren.
For de som har en liten fryser, er det bedre å fryse frukt på andre måter. Frisk frukt kan kuttes i små biter. På denne måten vil grønnsaker ta mindre plass og vil fryse og tine raskere. I tillegg vil det være mye mer praktisk å bruke dem, fordi du ikke trenger å kutte og skrelle fruktene i tillegg.
Deretter helles de hakkede stykkene i en forberedt beholder og saltes. Deretter må du blande auberginene grundig slik at saltet blir jevnt fordelt. La arbeidsstykket ligge i denne formen i 15 minutter. Etter dette må du tømme væsken som slippes ut og tørke grønnsakene. For dette er det bedre å bruke et papir- eller vaffelhåndkle. Hvis du ikke tørker bitene, fryser de rett og slett til hverandre i fryseren.
Nå kan de tilberedte fruktene spres i beholdere eller poser. Men noen husmødre fryser bitene på en slik måte at de ikke henger sammen. For å gjøre dette, legg hakkede og tørkede grønnsaker på et skjærebrett. Før du gjør dette, kan du dekke den med folie eller bakepapir.
Bitene legges ut i kort avstand fra hverandre og sendes til fryseren. Auberginen skal stå der i flere timer. I løpet av denne tiden vil fruktene fryse litt, og de kan flyttes til beholdere. Auberginer tilberedt på denne måten fester seg ikke til hverandre. Derfor vil det være mye mer praktisk å ta dem ut og bruke dem. Du kan ta så mange biter du trenger, i stedet for å måtte tine hele klumpen.
Hva skal fryses inn
Du kan bruke en rekke beholdere og poser til frysing. For eksempel er det veldig økonomisk å fryse grønnsaker i vanlige plastposer. Det viktigste er å kjenne til noen viktige regler:
- Bruk flere poser på en gang for å pakke auberginer. Så, emballasjen vil være mer lufttett;
- etter at biter av grønnsaker er lagt i posen, er det nødvendig å frigjøre så mye luft som mulig fra den;
- Knyt posen godt slik at lukten av andre grønnsaker eller urter ikke overføres til auberginen.
Du kan kjøpe spesielle poser for frysing i butikkene.Det er en spesiell lås som er veldig praktisk å bruke. Men hvis plassen tillater det, ville det være bedre å legge auberginen i en plastbeholder. Takket være det tette lokket vil de beholde smaken og lukten i lang tid. Så langt er dette den mest praktiske måten å lagre frosne grønnsaker på.
I tillegg til slike alternativer er det pakker med spesielle klips. De er laget for å fryse grønnsaker. Du kan kjøpe slike poser på ethvert supermarked. For å spare plass i fryseren og bevare smaken av grønnsaker så mye som mulig, kan du bruke vakuumposer. Men du må være forberedt på at du må lete etter dem. De er ganske dyre, så de er mindre etterspurt.
Frysing og blanchering
Det finnes også oppskrifter som krever blanchering. Dette gjøres for å holde grønnsakene myke. Gitt seigheten til auberginemassen, ville blanchering være en god idé. Hele prosessen går som følger:
- Først av alt må du kutte grønnsakene på en måte som er praktisk for deg.
- Deretter skal auberginene saltes og stå i 15 minutter.
- Sett en beholder med vann på komfyren og kok opp.
- Legg auberginene i et dørslag og legg dem deretter i kokende vann i nøyaktig 1 minutt.
- Deretter avkjøles grønnsakene og overflødig væske får renne av seg. For å gjøre dette legges de ut på et håndkle.
- Tilberedte grønnsaker legges i poser eller beholdere.
Hvilken frysemetode er bedre?
Mange er også interessert i hvordan man best fryser auberginer, med eller uten skall. Det er viktig å vurdere hvor bitre de er. Hvis fruktene er unge, tette og ikke har bitterhet, kan de fryses med skallet og til og med uten blanchering. Alt annet gjøres som vanlig. Grønnsaker vaskes, kuttes og legges i poser.
I dette tilfellet vil det også være greit å først fryse bitene på et skjærebrett, og først deretter legge dem i beholdere eller poser for videre lagring. Noen oppskrifter foreslår å steke bitene først og først deretter fryse dem. På denne måten vil de ta opp enda mindre plass når de koker ned.
Hvordan tine riktig
For at smaken av grønnsaker skal forbli uendret, er det nødvendig ikke bare å fryse auberginer riktig, men også å tine dem riktig. Det er flere måter dette kan gjøres på:
- I mikrobølgeovnen. De fleste moderne mikrobølgeovner har en avrimingsfunksjon. Dette er en ganske rask måte å tine grønnsaker på.
- Bare la den tine på kjøkkenet. I dette tilfellet må du vente i minst 2 timer før delene er helt tine. Så du må fjerne grønnsakene fra fryseren på forhånd og la dem tine ved romtemperatur eller flytte dem til kjøleskapet over natten.
- Begynn å tilberede retten umiddelbart. Under varmebehandling vil grønnsaker raskt tine. Mange bruker det, fordi det ikke krever noe ekstra kjøkkenutstyr eller tid.
Noen mennesker dypper frosne grønnsaker i vann for å hjelpe dem å tine raskere. Det er tilrådelig å ikke bruke denne metoden, fordi i dette tilfellet går en stor mengde nyttige mikroelementer tapt.
Konklusjon
Nå vet du nøyaktig hvordan du fryser auberginer til vinteren. Artikkelen inneholder ulike oppskrifter som mange husmødre allerede har prøvd. Du trenger bare å bruke litt tid på å tilberede grønnsakene, så gjør fryseren alt selv. Om vinteren kan frosne auberginer brukes til å tilberede en rekke retter.Mange legger grønnsaker til gryteretter, lager adjika eller annet snacks med dem. Definitivt vil frosne auberginer komme godt med på kjøkkenet.
