Innhold
Frossen havtorn vil bli et ekte vitaminfunn om vinteren eller tidlig på våren. Om høsten høstes friske bær, som beholder sine helbredende egenskaper dersom frysereglene følges.
Er det mulig å fryse tindved
Bær, som inneholder mange mineraler og vitaminer, hvis de er ordentlig frosne, er nesten identiske i sammensetning med ferske. Frosset havtorn er sunnere syltetøy og hermetisk kompott. Hvis fryseren er romslig, plasseres noen ganger hele grener av planten med bær i den.
Næringsverdi av frossen havtorn
I riktig frossen frukt forblir sammensetningen av mikroelementer nesten den samme som i ferske - 90%. Vitaminer påvirkes heller ikke, bortsett fra det raskt nedbrytende vitamin C, som fortsatt er igjen i store mengder, i motsetning til varmebearbeidede produkter. Dette stoffet er svært ustabilt. Selv når den lagres i et rom i 24 timer, reduseres mengden med ti prosent.Det samme skjer med et frossent produkt, men 6 måneder før. Fryser du raskt, går det litt unna – opptil 20 % askorbinsyre.
Kaloriinnhold i frossen havtorn
I 100 g bær, avhengig av vekstforholdene, er det 75–85 kilokalorier. Inneholder friske bær:
- 1,2 g protein, eller 5 kcal;
- 5,7 g karbohydrater, eller 25 kcal;
- 5,4 g fett, eller 52 kcal.
Frossen frukt inneholder nesten samme mengde.
Fordelene og skadene med frossen havtorn
Den helbredende effekten etter å ha spist bær skiller seg bare i den mindre mengden vitamin C i det frosne produktet. Fruktene har en positiv effekt på å øke kroppens forsvar, tilstanden til blodkar, behandle vitaminmangel, inflammatoriske prosesser og fremme helbredelse av hudlesjoner. Tindved er rik på antioksidanter, regnes som et sterkt naturlig antibiotikum, og brukes for å forebygge kreft.
Samtidig gjør tilstedeværelsen av syrer det uønsket for bruk i tilfelle sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren, bukspyttkjertelen og galleblæren. Å være et allergen, kan det forårsake en smertefull reaksjon.
Hvordan velge havtorn riktig for frysing
Kun modne oransje bær skal fryses. Etter høsting bør ikke fruktene oppbevares over lengre tid, maks 5–6 timer, slik at de ikke taper vitaminer naturlig. Forbered grundig for frysing:
- fruktene frigjøres fra store grener og blader, helles i en dyp bolle med vann flere ganger;
- etter hvert vannskifte reduseres antallet kvister, bladstilker og skadede frukter som flyter til overflaten;
- så sorterer de mer, trekker ut de knuste bærene - de lager te eller kompott, maler dem med sukker;
- Hele utvalgte frukter tas ut med en hullsleiv og legges i et tynt lag på et kjøkkenhåndkle for å tørke i 20–30 minutter.
Hvordan fryse tindved til vinteren
Det er flere metoder for frysing av bær, inkludert bruk av moderne husholdningsapparater. Kjøleskap med eksplosjonsfrysingskamre lar deg bevare strukturen til vev og kvitte seg med mikrober. Frysere med hurtigfrysingsfunksjon behandler produktet ved -22 ºC. Det er bedre å fryse frukt i små porsjoner, slik at det tinte produktet kan konsumeres umiddelbart. Bær bør ikke gjentatte ganger utsettes for lave temperaturer, da gunstige stoffer går tapt. Du kan tilberede ferdige porsjoner av frukt, malt med sukker, i små beholdere.
Sjokkfrysing av tindved
Denne teknologien er mer vanlig i industrien, men det finnes også husholdningsapparater som lar deg øyeblikkelig redusere temperaturen i en separat fryser til -30... -50 grader. Når de fryses i et konvensjonelt kammer, dannes store iskrystaller i fruktens intercellulære rom, og bryter celleveggene. Tint bær blør saft og blir slapp. Under forhold med sjokkfrysing dannes det små krystaller, celleveggene forblir intakte, og som et resultat ser produktet friskt ut. Blastfrysing krever en rask temperaturreduksjon fra -25 ºC.
Frys ned deler av tindved i beholdere eller plastposer
Forbered beholderen der det frosne produktet skal forbli på forhånd. Kjøp spesielle små beholdere til fryseren eller bruk små beholdere for meieri, kulinariske produkter eller konfekt. Prosessen med å fryse hele sibirske ananasfrukter utføres på to måter.
- De fleste frysere har et rom med hyllebrett for frysing av frukt og grønnsaker. Den er dekket med pergamentpapir og fruktene legges ut i ett lag. Frosne bær pakkes deretter i små porsjonsbeholdere eller forseglede poser.
- Fruktene legges umiddelbart i utvalgte beholdere eller vanlige poser i forhåndsfordelte små porsjoner. Tørre og rene beholdere eller kopper fylles ikke til toppen og lukkes ikke umiddelbart, men etter frysing.
Tindved frosset med sukker
Et søtt halvfabrikat tilberedes også.
- Bærene gnis gjennom en sil.
- Sukker tilsettes den ferdige puréen etter smak.
- De er pakket i praktiske beholdere slik at du kan bruke det søte syltetøyet på en dag.
Hvordan tine tindved på riktig måte før du spiser
Det er verdt å ta vare på tining før bruk. Du må planlegge når du trenger vitaminprodukter.
- Det er bedre å tine bær i kjøleskapet ved å plassere posen på øverste hylle. Fordelene med denne metoden er at næringsstoffene til havtorn bevares, og skadelig mikroflora utvikles ikke. Prosessen er lang, tar opptil 9 timer.
- Ved romtemperatur vil havtorn tine raskere, men det er fare for samtidig vekst av bakterier.
- Det anbefales ikke å tine havtorn raskt i mikrobølgeovnen, siden teknologien ødelegger den cellulære strukturen til produktet.
Hva kan du lage av frossen havtorn?
Frosne bær inneholder mest av alle dets fordelaktige komponenter.
- Fruktene konsumeres uten bearbeiding, med grøt eller te.
- Ved å kombinere med sukker får du en kaloririk, men vitaminrik dessert – fersk syltetøy.
- Frosne bær eller syltetøybriketter brukes til å tilberede fruktdrikk, gelé eller kompott.
- Hvis tindved tas for disse formålene, tines den ikke, men plasseres umiddelbart i kokende vann og tilsetter sukker.
- For å fylle paiene, tin tindveden og ha den i en sil en stund for å la saften renne av.
- De tilbereder gelé og sauser til pannekaker, så vel som til kjøtt.
- Sure bær brukes når du fyller fjærfe til baking i ovnen.
Holdbarhet på frossen havtorn
Pakker og beholdere med frosne bær er lagt ut i seksjoner for lagring. Det er lurt å holde dem adskilt fra kjøtt og fisk slik at lukt ikke absorberes. Pass på at beholderne er hermetisk forseglet og at det ikke slippes ut fuktighet: På grunn av kondens må kammeret tines oftere. Ved normal frysetemperatur, -18 ºC, kan tindved lagres i 9 måneder. I løpet av denne perioden må det verdifulle produktet brukes, ellers vil det ikke gi noen fordel for kroppen senere.
Konklusjon
Frosset havtorn diversifiserer settet med produkter hyggelig i kaldt vær. Det er bedre å lagre vitaminrike tindved bær frosne for vinteren. De vil være uunnværlige i den kalde årstiden.
