Frysing av ferske og syltede agurker i fryseren for vinteren: anmeldelser, videoer, oppskrifter

Det er veldig vanskelig å bevare smaken, strukturen og aromaen til et så komplekst produkt som agurker etter frysing. Før du starter prosessen, må du ikke bare finne ut hvordan du fryser agurker riktig til vinteren, men også finne ut hvilket forberedende arbeid som må gjøres. Bare i dette tilfellet kan du stole på et utmerket resultat.

Er det mulig å fryse ferske og syltede agurker til vinteren?

Frysing er en av de mest populære metodene for tilberedning, da den lar deg bevare maksimalt vitaminer og gunstige mikronæringsstoffer. Imidlertid er det med agurker at husmødre ofte har vanskeligheter.

Faktum er at agurker er en grønnsak som består av 96% vann, og denne faktoren påvirker i stor grad når du prøver å lagre produktet i fryseren. Og likevel, som praksis viser, kan du fryse agurker. Det viktigste er å gjøre det riktig.

Frysing bevarer vitaminer og makroelementer

Først må du bestemme hvilken type fremtidige blanks.Mye oppmerksomhet bør rettes mot produktets utseende, dets kvalitet, kutteform og lagring. Ferske frosne grønnsaker brukes til å tilberede salater, forretter og sauser, det vil si der konsistensen ikke er kritisk.

I tillegg til ferske agurker kan du fryse ned saltede grønnsaker til vinteren. De brukes også i tilberedning av sylteagurk supper, salater eller steker med kjøtt. Prinsippene for deres forberedelse er ikke mye forskjellige.

Hvilke agurker egner seg til frysing?

Valg av råvarer er kritisk i en prosess som frysing.

Kravene til grønnsaker er veldig enkle, de må være:

• fersk;
• ung;
• liten størrelse;
• sterk og spenstig;
• sunn.

Før du fryser, må du nøye inspisere grønnsakene for råte, mørkning, gule flekker og tilstedeværelse av spor av insekter og skadedyr. Når det gjelder variasjonen, vil universelle varianter gjøre det, men det er bedre å unngå salat- og hybridvarianter, siden kjøttet deres er sprøtt.

Tin agurker kun før du legger dem i retter.

Følgende varianter er det beste valget for frysing:

1. Muromsky.
2. Fjernøsten.
3. Nezhinsky.
4. Dråpe.
5. Mot F
6. Føniks.

Forberede agurker for frysing

For å fryse friske agurker riktig til vinteren, må du utføre det forberedende arbeidet ordentlig. Nyoppsamlede råvarer vaskes grundig før bruk.Dette er nødvendig ikke bare for å fjerne smuss, men også for å kvitte seg med ulike stoffer som er igjen etter behandling mot sykdommer og skadedyr (kolloidalt svovel, Bordeaux-blanding, insektmidler).

Det kjøpte produktet er forhåndsbløtlagt i 1-2 timer i kaldt vann. Deretter tørkes råvarene med papirservietter eller et håndkle, men det er bedre om grønnsakene tørker naturlig etter 40-50 minutter.

Det er bedre å ikke fryse agurker med en bitter smak, men å bruke dem i varm konservering.

Agurkene sjekkes deretter på nytt for skader, råte eller ødeleggelser, og kuttes deretter av i begge ender. Et stoff som heter cucurbitacin er ansvarlig for den bitre smaken. Det er syntetisert som et resultat av feil pleie eller ugunstige vekstforhold. Bitre agurker skal ikke fryses, men kan brukes i varmkonservering. I dette tilfellet, etter riktig varmebehandling, vil den bitre smaken forsvinne.

Deretter bør du bringe agurkene i formen du planlegger å fryse dem i, det vil si kutte, rive eller presse saften.

Hva er den beste måten å fryse agurker på til vinteren?

Grønnsakspreparater til vinteren fryses som regel på 4 måter: hele, i sirkler, terninger og i form av juice. I sjeldne tilfeller kuttes agurker i strimler eller rives. Frysemetoden velges avhengig av fremtidig bruk av produktet.

Fullstendig

Du kan fryse agurker hele, men om det er nødvendig er spørsmålet. Etter tining, selv delvis, mister grønnsaken utseendet betydelig: huden rynker og glir av, og fruktkjøttet blir for flytende.I denne tilstanden er det umulig å kutte eller rive det.

Det anbefales ikke å fryse hele grønnsaker, de er for vanskelige å tine og kutte senere.

For å unngå dette så mye som mulig, må du velge riktig kvalitet og størrelse på råvarene. Agurker skal være sterke, sunne og små.

Arbeidsalgoritmen vil se slik ut:

1. Vask og tørk produktet grundig.
2. Skjær av endene og sjekk agurkene for bitterhet.
3. Plasser produktet i kjøleskapet en stund (30-40 minutter) for å gjøre det enklere og mer praktisk å kutte.
4. Skrell agurkene.
5. Legg råvarene i en plastpose eller en spesialpose for frysing.
6. Hvis mulig, fjern all overflødig luft fra emballasjen.
7. Legg agurkene i fryseren.

I sirkler

Frosne agurkskiver legges ofte til vintersalater, og brukes også til kosmetiske prosedyrer hjemme. Denne masken fukter og strammer huden godt, og gir en løftende effekt.

Kan legges til salater, smørbrød og brukes til å dekorere retter

Prosedyren for å forberede frysing vil se slik ut:

1. Vask agurkene godt og tørk naturlig i 1 time.
2. Test for tilstedeværelse av cucurbitacin (bitterhet) ved å kutte av endene.
3. Skjær grønnsakene i 3 mm tykke skiver.
4. Legg dem på et brett i 1 lag.
5. La alt tørke i 30-40 minutter for å bli kvitt overflødig agurkjuice.
6. Dekk arbeidsstykket med matfilm og legg det i fryseren i 8-10 timer.
7. Ta ut grønnsakene, legg dem i en beholder eller pose og sett dem tilbake i fryseren.

Et skjærebrett, en bakeplate eller et stykke tykk papp kan brukes som brett.

Kuber

De fleste husmødre foretrekker å fryse agurker i form av terninger. Dette gjør det mest praktisk å legge dem til salater og okroshka.

Frosne agurker i terninger kan legges til Olivier-salat, okroshka og vinaigrette

Algoritmen for handlinger i dette tilfellet er ikke mye forskjellig fra de forrige instruksjonene:

1. Vask friske grønnsaker godt og tørk naturlig i 40 minutter.
2. Sjekk for mulig bitterhet ved å kutte av endene.
3. Skrell produktet.
4. Skjær i mellomstore terninger.
5. Legg bitene forsiktig på brettet og la dem tørke i 30-40 minutter.
6. Dekk til med en pose eller matfilm og sett i fryseren i 6-8 timer.
7. Ta ut det ferdige produktet, legg det i poser (fjerner overflødig luft) eller bokser og oppbevar det i fryseren.

Eksperter anbefaler å fjerne skallet ikke bare fra kjøpte grønnsaker, men også fra de som dyrkes med egne hender.

Raspet

Revet agurk fryses ikke så ofte. I de fleste tilfeller foretrekker husmødre å tilberede terninger eller juice. Det revne produktet kan brukes til å tilberede sauser basert på rømme og yoghurt, samt legge dem til kosmetiske masker.

Revet agurk trenger ikke å tines, men tilsettes umiddelbart til retter

Frysing av revne agurker er veldig enkelt. Følgende handlinger må iverksettes:

1. Vask friske grønnsaker godt.
2. Tørk agurkene naturlig (40-50 minutter).
3. Trim ender for å se etter bitterhet.
4. Skrell agurkene.
5. Riv på et grovt rivjern i en bolle med et brett.
6. Plasser fruktkjøttet i en isfrysende form, og fyll cellene ⅔ fulle.
7. Tilsett saften som kom ut under gniding inn i seksjonen.
8. Sett i kjøleskapet i 6-8 timer.

På samme måte kan du fryse agurkjuice eller velling laget ved hjelp av en blender.

Agurkjuice kan fås på 2 måter. Den enkleste måten er å bruke en juicepresse. Men i fravær kan du trekke ut saften manuelt. For å gjøre dette, riv agurkene på et fint rivjern og klem deretter den resulterende fruktkjøttet gjennom osteduk. I dette tilfellet kan du fryse både juicen og selve den dehydrerte fruktkjøttet.

Agurkjuice inneholder mange vitaminer som er gunstige for huden. Det er uunnværlig ved betennelse, akne eller akne. På moden dermis viser den sin oppstrammende effekt. Kvinner bruker isbiter til å vaske ansiktet og legger dem også til ferskpresset juice og smoothies. Agurk-isbiter passer spesielt godt til sunne frukt- og grønnsaksmoothies.

Salt

Du kan også fryse syltede agurker uten problemer. Nesten hver husmor har møtt en situasjon der sylteagurk av en eller annen grunn ble stående uspist etter å ha åpnet en 3-liters krukke. For ikke å kaste et kvalitetsprodukt kan du fryse pickles i fryseren.

Salte grønnsaker kan legges til rassolnik, vinaigrette og Olivier salat.

Det er enkelt å gjøre. For å gjøre dette trenger du:

1. Vask grønnsakene fra overflødig saltlake og tørk dem litt med fuktige kluter.
2. Skjær produktet i sirkler 2-3 mm tykke, legg alt på et brett og la det "tørke" i 40 minutter, ellers vil en stor mengde saft som slippes ut, føre til at agurkene holder seg sammen.
3. Dekk bitene med matfilm og sett dem i fryseren i 2-3 timer.
4. Ta ut av fryseren og overfør forsiktig til en spesiell boks eller pose.
5. Oppbevares i kjøleskap og fryser.

Det er ikke nødvendig å kutte agurkene i sirkler. Om ønskelig kan du kutte råvarene i terninger. Etter denne behandlingen vil ikke agurker miste hverken smak eller lukt. De kan brukes til vinaigrette eller sylteagurk. Hovedbetingelsen er å legge dem til retten i ufrossen tilstand.

En annen måte å fryse agurker på er å legge dem i fryseren direkte i saltlaken. Derfor tilberedes produkter hovedsakelig for sylteagurkretter. For å gjøre dette, finhakk agurkene, legg dem deretter i store silikonisformer og fyll dem med saltlake. Deretter sendes de til frysing. Etter 8 timer, ta ut formene, legg dem i en egen pose og oppbevar til bruk, tilsett dem i supper uten først å tine.

Lagringsperiode og regler

Holdbarheten til frossen mat er 6-8 måneder. Dette gjelder både ferske og saltede tilberedninger. Oppbevar grønnsaker i fryseren ved temperaturer fra -18 °C til -24 °C.

Eksperter anbefaler ikke å fryse tinte grønnsaker på nytt, da de ikke bare vil miste utseendet og strukturen, men også bli fratatt noen nyttige vitaminer.

Hvordan tine riktig

Et spesielt trekk ved slike preparater er deres bruk i frossen form. Slik tilsettes de i salater og supper, hvor de tiner av seg selv, uten å miste mye i utseende. Dette betyr imidlertid ikke at de ikke kan tines under noen omstendigheter.

Ferske agurker kan legges i kaldt vann, deretter forsiktig dreneres for å kvitte seg med overflødig væske, og deretter bruke preparatene etter eget skjønn.Hvis du følger alle reglene for frysing og tining, vil agurker praktisk talt ikke miste smaken og lukten, og vil til og med beholde følelsen av knase.

De fleste husmødre bemerker at om vinteren er frosne sommerprodukter fra deres egen hage betydelig forskjellig fra butikkkjøpte grønnsaker med en uuttrykt aroma og urteaktig smak.

Slik bruker du frosne agurker om vinteren

Omfanget av frosne grønnsaker om vinteren er ganske bredt. Preparater i form av terninger kan legges til en rekke salater (Oliviersalat, vinaigrette), supper (okroshka, rassolnik, rødbetesuppe) og hovedretter (basis, stek). Det skal bemerkes at salte frosne produkter oftest er inkludert i varme retter.

Syltede agurker brukes ofte til varme retter.

Agurker i form av sirkler passer perfekt til smørbrød, sommersalater og dekorasjoner til andre retter. Revete grønnsaker kan brukes til å lage deilige sauser som passer til både kjøtt og fisk. For eksempel:

• tartar (majones, sitronsaft, hakket dill, pickles);
• rømmesaus med urter (grønn løk, persille, rømme, sennep, vineddik, krydder, friske agurker);
• eple (rømme, sennep, revet eple og agurk, sitronsaft, urter);
• Gresk saus "Tzatziki" (naturlig yoghurt eller rømme, fersk revet agurk, hakket dill, hvitløk, olivenolje, krydder).

Du kan lage rømmesaus med urter og agurker

Det revne produktet sammen med agurkjuice kan tilsettes yoghurt (usøtet) eller lages til en morgensmoothie som oppfyller alle prinsippene for riktig ernæring.

Anbefalinger fra erfarne husmødre

Det er bedre å fryse agurker til et suppesett umiddelbart med urter (persille, dill, koriander, grønn løk).Du kan også legge til andre typer grønnsaker i blandingen, for eksempel grønne erter eller paprika.

For okroshka kan grønnsaksterninger fryses direkte i myse. På denne måten vil de bli bedre bevart og kan brukes umiddelbart i prosessen med å tilberede den første retten.

Frosne grønnsaker bør også oppbevares atskilt fra andre matvarer som fisk eller kjøtt. Under forberedelsesprosessen bør du ikke tilsette krydder og spesielt salt til preparatene, da det provoserer separasjon av væske. Agurker bør fryses i små porsjoner "om gangen." Dette vil gjøre dem mer praktiske å bruke og grønnsakene vil ikke fryses på nytt.

Konklusjon

Det er mulig å fryse agurker til vinteren. Dessuten kan du også legge saltet syltetøy i fryseren, som senere er veldig praktisk å bruke i prosessen med å tilberede sylteagurk og vinaigretter. Riktig tilnærming og riktig forberedelse vil bevare all smak, aroma og struktur til produktet.

Anmeldelser av frosne agurker for vinteren

Det er mange anmeldelser på Internett om det er mulig å fryse agurker til vinteren. De fleste brukere tror at det ikke bare er mulig, men også nødvendig.

Anbefalte innlegg

Hvordan fryse squash til vinteren hjemme

Hvordan fryse squash for fôring

Frysing av honningsopp: rå, kokt, stuet og stekt

Frysing av rødbeter til vinteren hjemme

Frysing av melkesopp til vinteren hjemme

Frysing av fiken til vinteren hjemme

Er det mulig å fryse ned blåbær til vinteren?

Oppskrifter på solbærsorbet

Er det mulig å fryse champignoner i fryseren: ferske, rå, hermetiske?