Innhold
Sorbet er en dessert laget av juice eller puré laget av frukt eller bær. I den klassiske versjonen av tilberedning fryses frukt- og bærmassen ferdig i fryseren og serveres i iskremskåler. Hvis den ikke er helt frossen, kan den inntas som en kald, forfriskende drink. Å tilberede dessert er ikke vanskelig; for eksempel kan enhver husmor tilberede solbærsorbet hjemme.
Gunstige egenskaper av ripssorbet
Solbær er kjent som en av de mest vitaminrike og til og med helbredende bærene i folkemedisinen. Den inneholder spesielt mye askorbinsyre, kun nyper inneholder mer. Bare 2 dusin frukt er nok til å dekke kroppens daglige behov for dette stoffet. Siden bærene ikke utsettes for varmebehandling, er alle vitaminene i dem fullstendig bevart. Dette er en utvilsom fordel med sorbet tilberedt hjemme.
På grunn av det høye vitamininnholdet er det nyttig å konsumere det om våren og høsten. Solbær inneholder verdifulle organiske syrer, essensielle oljer, fytoncider og mineralske elementer.
Hvis du spiser solbær ganske ofte, vil det øke hemoglobininnholdet, toner kroppen og normaliserer stoffskiftet. Bær og deres juice fungerer som et mildt beroligende middel, normaliserer søvn, hjelper til med å lindre nervøse spenninger og gjenoppretter styrke i tilfelle fysisk og mental tretthet. Frisk frukt har en uttalt anti-inflammatorisk og anti-allergisk effekt. Solbær støtter hjertets funksjon, gjør blodårene elastiske, stimulerer hjerneaktivitet og styrker hukommelsen.
Hjemmelaget ripssorbet oppskrifter
For å tilberede sorbet trenger du friske modne solbær, sukker og vann (det er bedre å ta brønnvann, filtrert i husholdningsfiltre eller på flaske). Dette er hovedkomponentene som inngår i den enkle klassiske oppskriften, men du kan også tilsette andre bær og frukt til ripsene. På grunn av dette vil smaken og egenskapene til desserten endre seg.
En enkel oppskrift på solbærsorbet
Ingrediensene som vil være nødvendig for å tilberede sorbet i henhold til den klassiske oppskriften hjemme, er på kjøkkenet til hver husmor.
Du vil trenge:
- solbær - 0,9 kg;
- granulert sukker - 0,3 kg;
- vann - 1 glass;
- sitron - 0,5 stk.
Du kan ta mindre eller mer sukker, avhengig av smakspreferansene dine.
Hvordan lage mat:
- Sorter bærene, fjern alle begerbladene og skyll under rennende vann.
- La stå i 5 minutter til det renner av.
- Mal fruktene i en blender til de er jevne.
- Tilsett sukker, vann og en halv sitron skåret i biter. Kvern igjen i en blender.
- Sett koppen med bærblandingen i frysedelen i kjøleskapet.
Frysing av sorbet hjemme varer minst 8-10 timer, i løpet av denne tiden må arbeidsstykket røres hver time slik at det fryser jevnt, blir løst og luftig.
Solbær-, bringebær- og blåbærsorbet med vin
Du vil trenge:
- frukt av rips, bringebær og blåbær - 150 g hver;
- hjemmelaget rødvin - 0,5-1 kopp;
- granulert sukker - 150 g.
Bærene skal være modne eller litt undermodne, men ikke overmodne.
Hvordan lage mat:
- Mal de rene fruktene i en blender.
- Tilsett vin og sukker til dem, mal igjen. Du trenger så mye vin at konsistensen på massen minner om tykk rømme.
- Legg fruktene i små porsjoner i matbeholdere og avkjøl.
- Frys i 8-10 timer.
Ved servering av sorbet kan du pynte hver porsjon med noen frosne bær.
Solbærsorbet med krem
Vanligvis brukes vann til å tilberede sorbet hjemme, men for å forbedre smaken kan du erstatte den med helmelk eller fløte. Nå skal desserten smake mer som is.
Du vil trenge:
- solbærbær - 200 g;
- krem - 100 ml;
- sukker - 150 g;
- noen kvister fersk mynte eller sitronmelisse.
Hvordan lage mat:
- Sorter gjennom de sorte bærene, fjern alle knuste, grønne og bortskjemte.
- Skyll dem i kaldt rennende vann.
- Kvern i en blender eller kvern i en kjøttkvern. Hvis du vil at massen skal være uten skinnbiter, må den gnis gjennom en sil.
- Hell fløte i den og tilsett sukker. Rør alt godt.
- Plasser produktet i fryseren i kjøleskapet i minst 8 timer.
Server på små fat eller i spesielle iskremskåler.
Solbær sorbet
I stedet for solbær kan du lage denne desserten av røde rips. Sammensetningen og forberedelsesprinsippet vil ikke endres.
Du vil trenge:
- bær - 300 g;
- sukker - 100 g;
- vann - 75 ml.
Hvis mer av det ferdige produktet er nødvendig, bør mengden av alle ingrediensene økes proporsjonalt.
Hvordan lage mat:
- Vask de skrellede ripsene og tørk dem litt, legg dem på et håndkle.
- Kvern i en blender.
- Hell kaldt vann i blandingen og tilsett sukker.
- Bland til en jevn blanding og legg i plastbeholdere.
- Sett i fryseren i 8 timer.
Når sorbeten fryser godt, kan du servere den til bordet.
Kaloriinnhold
Kaloriinnholdet i solbær og rips er, som andre bær, lite (kun 44 kcal), men på grunn av bruk av sukker øker næringsverdien av sorbet og er i gjennomsnitt 119 kcal per 100 g. Dette volumet inneholder 27 g karbohydrater , 0,7 g protein og 0,1 g fett. Dette kan ikke sies å være en høy indikator, så alle kan spise desserten, selv de som ser på figuren deres.
Vilkår og betingelser for lagring
Som vanlig is trenger du bare å oppbevare sorbet hjemme i fryseren. Dessuten, ved en temperatur som ikke er høyere enn -18°C. Den vil kunne ligge i kulden uten å miste forbrukeregenskapene i halvannen måned. Hvis den oppbevares i kjøleskapshyllen, vil sorbeten smelte raskt.
Konklusjon
Det er ikke vanskelig å tilberede solbærsorbet hjemme, ikke bare om sommeren, når bærene høstes, men når som helst på året. For å gjøre dette trenger du bare å behandle og fryse dem, og tine dem litt kort før tilberedning. Smaken og kvaliteten vil ikke endre seg på grunn av dette. Hermetiserte bær eller syltetøy egner seg ikke til å lage sorbet.
