Innhold
- 1 Er det mulig å fryse fuglekirsebær?
- 2 Hvordan fryse fuglekirsebær på riktig måte til vinteren
- 3 Fuglekirsebær frosset på greiner
- 4 Frysing av fuglekirsebær i poser eller beholdere
- 5 Fryser fuglekirsebær vridd i en kjøttkvern
- 6 Hvordan fryse fuglekirsebærmalt med sukker
- 7 Hva kan du lage av frosne fuglekirsebær?
- 8 Holdbarhet på frosne fuglekirsebær
- 9 Konklusjon
Mange tror at bær, inkludert fuglekirsebær, fryses kun for kompotter. Og etter tining blir den til en skjemmende homogen masse, som er vanskelig å bruke hvor som helst. Men dette stemmer ikke i det hele tatt. Du kan fryse fuglekirsebær med individuelle bær, eller du kan fryse det direkte med greinene. Det er flere teknikker for å bevare den naturlige smaken og aromaen til bær. I tillegg kan fuglekirsebær fryses praktisk talt i form av en ferdigrett, som deretter kan brukes når som helst uten frykt for at det blir surt eller at det kommer mugg på den. Alt dette vil bli diskutert senere i artikkelen.
Er det mulig å fryse fuglekirsebær?
Å fråtse i smakfulle og saftige bær når det blåser snø ute og frosten blir sterkere er ikke drømmen til enhver sommerboer og gartner. Og hvis syltetøyet i beste fall beholder en attraktiv aroma og smak som er noe forvrengt av sukker, kan frosne bær og frukter vise seg å være nesten ferske etter tining. Spesielt hvis du kjenner noen av hemmelighetene ved å fryse.Alt det ovennevnte gjelder fullt ut for fuglekirsebær, selv om dette bæret ikke er spesielt elsket av gartnere. Den kalles til og med fuglefrukt, som om den antyder at fruktene bare er egnet til fuglemat.
Men faktisk er dette bæret ikke bare ganske velsmakende, men også sunt. Elskere av uvanlige retter vil definitivt sette pris på den svært attraktive smaken og aromaen av fuglekirsebær. Og dens helbredende egenskaper ble anerkjent og brukt av våre fjerne forfedre. Og alle disse smakene og egenskapene kan perfekt bevares i frosne bær. I tillegg er prosessen med å tilberede og fryse fuglekirsebær veldig enkel og tar veldig lite tid, i motsetning til andre konserveringsmetoder.
Hvordan fryse fuglekirsebær på riktig måte til vinteren
Det viktigste som er helt nødvendig for riktig frysing av fuglekirsebær er frysedelen i et moderne kjøleskap eller en frittstående fryser. Det er bedre om den holder en temperatur på rundt -18 °C eller lavere. Det er enda bedre hvis den har en "sjokkfrysing"-modus, som lar deg raskt og enkelt fryse ned bærene.
Men når det gjelder selve fuglekirsebæret, er hovedhemmeligheten at du kun kan fryse bær samlet fra busker eller trær i løpet av de neste 24 timene. Bær som har vært lagret i lengre tid etter plukking anbefales ikke lenger å fryses, siden smak og aroma ikke kan bevares i sin opprinnelige form. Konklusjonen er ganske enkel - du bør ikke rote med å fryse fuglekirsebærfrukter kjøpt på markeder eller spesielt i butikker. Du må se etter fuglekirsebærbusker fra bekjente, venner eller slektninger. Eller i skogen i nærheten.
Alle skadede, rynkete, usunne fuglekirsebærfrukter bør fjernes. Det er dette utvalget som vil hjelpe best å bevare smaken og aromaen til bærene som er igjen til frysing.
Da skal fuglekirsebæret vaskes godt. Det er best å gjøre dette i kaldt vann, i en stor beholder, og skifte vannet flere ganger for å minimere mekanisk stress og ikke skade det ganske tynne skallet av bærene.
Den siste prosedyren for å forberede frysing er grundig tørking av fuglekirsebær. Bærene spres i ett lag på et papir- eller stoffhåndkle og legges på et tørt og varmt sted i flere timer. Det er viktig å tørke fuglekirsebæret grundig, siden graden av bevaring av bærene under frysing og påfølgende tining vil avhenge av dette.
2 timer før starten av fryseprosessen settes fryseren enten til blast freezing-modus eller til minimum mulig temperatur (vanligvis 20 ° C).
Deretter fryses fuglekirsebæret ved hjelp av en av de praktiske metodene beskrevet i detalj i de følgende kapitlene.
Fuglekirsebær frosset på greiner
Frysing av fuglekirsebær på greiner er en annen måte å bevare friskheten og smaken til et nesten naturlig bær etter tining. I tillegg blir det mye enklere å sortere bærene. Det er bedre å skylle grenene under en liten strøm med rennende vann, men å tørke fuglekirsebæret før frysing er fortsatt en obligatorisk prosedyre.
For å fryse kvister, må du forberede flate brett som er dimensjonert for å enkelt passe inn i fryseren.
Skuffene er dekket med pergamentpapir, tørkede fuglekirsebærgrener legges ut på dem og legges i fryseren i flere timer.
Etter 12 timer trekkes brettene ut, fuglekirsebærgrenene overføres til spesielle plastbeholdere, gjerne rektangulære for større kapasitet. Beholderne merkes og legges i fryseren for oppbevaring.
Når de tines, fjernes fuglekirsebærbær enkelt fra stilkene og er praktisk talt ikke forskjellig fra ferske. De kan brukes til å tilberede alle retter, inkludert dekorere paier og kaker.
Frysing av fuglekirsebær i poser eller beholdere
Dette er en av de mest populære måtene å fryse fuglekirsebær på.
Etter sortering skilles bærene fra stilkene og vaskes og tørkes i denne formen. I fremtiden, fortsett som beskrevet i forrige kapittel, bare bærene på brettet er plassert strengt i ett lag.
Siden fuglekirsebær er relativt tette, kan du prøve å fryse dem ved umiddelbart å helle dem i forberedte beholdere.
Men det er en annen hemmelighet her. For at fruktene skal beholde fargen og smaken så mye som mulig, kan de fryses som helhet, dryss med sukker lagvis. For 1 kg frukt trenger du ikke mer enn 1 kopp granulert sukker. Og bærene må være helt tørre.
For å gjøre dette, ta en plastbeholder av passende størrelse, hell et lag med bær, dryss litt sukker på toppen, igjen et lag med bær, og gjenta til beholderen er helt fylt.
Fuglekirsebær som er lagret i fryseren med alle metodene beskrevet ovenfor, bør tines i kjøleskapet. Selv om det vil ta mye tid, vil bæret best beholde alle sine beste egenskaper.
Fryser fuglekirsebær vridd i en kjøttkvern
Siden fuglekirsebær sjelden brukes til fersk konsum, er metoden for å bevare bærene i grunntilstand veldig populær.
For å gjøre dette trenger du bare å sortere bærene og vaske dem. De trenger ikke grundig tørking. Dessuten kan til og med bær med mekanisk skade brukes. Men, likevel, luke forsiktig ut frukt med spor av sykdommer og parasitter.
De vaskede bærene tvinnes gjennom en kjøttkvern. Du kan til og med gjøre dette flere ganger hvis hullene i kjøttkvernen er for store.
Deretter legges den resulterende massen ut i små former og fryses. Hvis du vil gjenbruke formene, tas de etter en dag ut av fryseren ved å trykke lett, trekkes ut av formene og fordeles i spesielle poser. Sett den tilbake i fryseren for oppbevaring.
Hvordan fryse fuglekirsebærmalt med sukker
Et enda bedre alternativ ville være hvis du tilsetter sukker i forholdet 1:1 til bærmassen malt gjennom en kjøttkvern. Resultatet er et nesten ferdig fyll til paier, paier, pannekaker, gryteretter eller dumplings. Generelt er malt fuglekirsebær med sukker ganske velsmakende bare sånn, i form av kald syltetøy til te.
Fryser du forresten fuglekirsebær, malt med sukker, i små isbiter, kan du få en fantastisk ferdig kur mot magesykdommer. Hvis et slikt problem oppstår, trenger du bare å fortynne en kube i et halvt glass varmt eller varmt vann og drikke den ferdige medisinen.
Hva kan du lage av frosne fuglekirsebær?
Oftest tilberedes forskjellige drinker av frosne fuglekirsebær: kompotter, gelé, cocktailer og til og med alkoholholdige likører og likører. Hele bær er perfekte til å dekorere desserter og kaker.
En rekke bakevarer med frosne fuglekirsebær er populære. Tross alt gir det utmerket fyll til paier og paier.
I tillegg kan den brukes til å legge til søte melkegrøter, cottage cheese gryteretter og desserter, ostekaker og pannekaker. Det lages også ulike desserter av frossenpuré med sukker i form av puddinger, smoothies, gelé og annet.
Holdbarhet på frosne fuglekirsebær
Generelt, ved temperaturer som ikke er høyere enn 18-20 °C, kan frosne fuglekirsebær lagres i opptil ett år. Det er tilrådelig å konsumere purerte bær i løpet av kortere tid, siden de inneholder malte frø, noe som kan føre til økt konsentrasjon av blåsyre.
Konklusjon
Mange nybegynnere husmødre mistenker ikke engang at det er mulig å fryse fuglekirsebær for å bevare det til vinteren. Men på denne måten får de ikke bare et smakfullt tillegg til mange retter, men også en verdifull medisin mot mage og forkjølelse.
