Innhold
Bronsebolet er en spiselig, men ganske sjelden sopp med høstfrukt. For riktig å skille en bronseboletus i skogen, må du studere beskrivelsen og bildet.
Hvordan ser bronseboller ut?
Bronsebolet har en ganske stor hette, i gjennomsnitt ca 17 cm i diameter, tykkelsen på hetten er opptil 4 cm. I ung alder er formen på hetten konveks og nesten sfærisk, men over tid retter den seg og blir nedbrutt.I unge fruktlegemer er overflaten av hetten glatt; med alderen vises det ujevne fordypninger på den, hovedsakelig nærmere kantene.
Bronsebolet har en mørk kastanje, nesten svart farge på hetten når den er ung. Samtidig er det områder med et hvitaktig belegg på seg; denne funksjonen er karakteristisk for bronseboletus. Etter hvert som den modnes, lyser hetten litt og blir kastanjebrun eller brun med kobberfarge. Du kan også kjenne igjen en bronsebolet på at hetten alltid er tørr. Den blir ikke slimete selv ved høy luftfuktighet.
Undersiden av hetten er dekket med rør med små kantete porer. I unge fruktkropper er det rørformede laget hvitt eller gråhvitt; med alderen blir det blekgult eller kremaktig, og i alderdommen blir det olivengult. Trykker du på det rørformede laget vil det raskt dukke opp en mørk flekk ved kontaktpunktet.
Bolten kan heve seg 12 cm over bakken, tykkelsen på benet er 4 cm.. Formen på benet er tykk, med tetning i bunnen, kølleformet eller knollaktig, og med alderen får den en sylindrisk form. form. Overflaten på benet er rynket og vanskelig å ta på. Unge sopp har nesten hvite ben, men med alderen endres fargen til rosa-beige eller oliven-beige, med en brun nedre del.
Hvis du skjærer bolet langs hetten, vil kjøttet være tett og jevnt vinrødt i fargen hvis fruktkroppen er ung. I gamle fruktlegemer er kjøttet nesten hvitt, gulaktig nærmere rørene og mykere. Når det brytes, blir kjøttet raskt mørkere og har en nøytral lukt og smak.
Hvor vokser bronseboletus?
Det er sjelden å se bronseboletus i Russland. Den vokser hovedsakelig i sørlige områder med varmt klima på fuktig humusjord. Den vokser hovedsakelig i blandingsskog med tilstedeværelse av bøk eller eik, og finnes også under furutrær. Du kan se boletus enten alene eller i små grupper på 2-3 prøver.
Er det mulig å spise bronseboleter?
Bronseboletus tilhører kategorien spiselig. Det konsumeres aktivt som mat i middelhavslandene, hvor bronsebolet ikke er uvanlig. Den er egnet for enhver behandlingsmetode og kan spises kokt, stekt, tørket eller frossen.
Smakskvaliteter til bronse bolet sopp
Boletus av denne typen er klassifisert som en delikatesse. I følge gourmeter overgår smaken til og med smaken av porcini-sopp i lysstyrke og rikdom.
Falske dobler
Bronse bolete har ikke giftige uspiselige motstykker. Men denne soppen kan forveksles med noen spiselige varianter.
Polsk sopp
Bolet har en viss likhet med den spiselige polske soppen - voksne fruktkropper har også en sylindrisk tett stilk, toppet med en halvkuleformet eller puteformet hette av en rødbrun, sjokolade- eller kastanjetone.
Variantene kan skilles fra hverandre hovedsakelig ved fravær av et nett på stilken til den polske soppen.I tillegg, hvis du kutter fruktlegemet, vil det hvite kjøttet veldig raskt bli blått fra eksponering for luft.
Halvbronse bolet
Halvbronseboletus har en sterk likhet med bronseboletus. Sortene er svært like hverandre i struktur og størrelse, og har hetter av samme form. Hovedforskjellen er fargenyansen - halvbronseboletusen er lysere, hetten er vanligvis gråbrun, med gulaktige flekker.
Hvit furu sopp
Den spiselige hvite furusoppen forveksles ofte med andre representanter for boletussopp, inkludert bronseboletus. Men i motsetning til bronseboletus, vokser hvit furu bare i barskog og finnes ikke i løvskog. I tillegg er hetten vinrød eller brunrød, og når det gjelder størrelsen på hetten og bena er den større enn bronsebolet.
Gallesopp
Svært ofte forveksles boletussopp, inkludert bronse, i Russland med gallesoppen. Gorchak har en veldig lik struktur og kan nesten ikke skilles fra bronsebolet. Men du kan gjenkjenne den på stilkens unike struktur - i bitterling er den dekket med uttalte vaskulære årer.
Selv om gallesoppen ikke er giftig, er den ikke egnet til konsum. Den bitre smaken av soppen kan ødelegge enhver rett, og bitterheten kan ikke elimineres ved bløtlegging eller koking.
Innsamlingsregler
Du bør se etter boletus i skogene nærmere høsten, i midten av august eller til og med tidlig i september. På dette tidspunktet finnes den oftest, selv om den fortsatt er sjelden og bare finnes i de sørlige regionene.
For å samle bolet, må du velge bare rene skoger som ligger borte fra veier. I nærheten av motorveier og industrianlegg absorberer sopp for mange giftige forbindelser, og det blir utrygt å spise dem.
Når du samler boleta, må du bruke en skarpt slipt kniv eller vri fruktkroppen ut av bakken og prøv å ikke skade myceliet. Hvis du bare trekker en boletus ut av jorden, er det lite sannsynlig at den vokser tilbake på samme sted.
Bruk
Spiselige boleth er egnet for konsum i enhver form. Den kan ikke spises rå, men etter koking kan den tilsettes andre retter eller stekes og syltes. Boletus kan også tørkes, noe som vil bevare smaken og fordelaktige egenskaper i mange måneder.
Før steking eller sylting utsettes bolet for en kort behandling. Massen må renses for alt vedhengende rusk, skylles med kaldt vann og den nedre delen av stilken kuttes av. Etter dette bløtlegges boleten i kaldt vann i 15 minutter, og kokes deretter med salt i 20 minutter hvis soppen skal stekes, og 40 minutter for sylting eller spising kokt.
Konklusjon
Bronse boletus er en spiselig sopp som finnes i de sørlige regionene i Russland. Ifølge gourmeter er den enda mer deilig enn den berømte steinsoppen og gir store helsemessige fordeler når den konsumeres.
