Innhold
Den svarte vintertrøffelen er et spiselig medlem av trøffelfamilien. Vokser under jorden i bjørkelunder. Den begynner å bære frukt fra november til februar, i regioner med varmt klima. På grunn av sin behagelige aroma og møre fruktkjøtt, brukes soppen rå i matlaging.
Hvordan ser en svart vintertrøffel ut?
Den svarte vintertrøffelen har en knollaktig fruktkropp med uregelmessig rund form. Størrelsen kan være fra 8 til 20 cm Overflaten er dekket med skjoldbruskkjertel eller polygonale vekster. Hos unge prøver er huden mørk lilla, og blir dyp svart når den vokser.
Kjøttet til unge arter er rent hvitt, med alderen får det en fiolettgrå farge med et uttalt marmormønster. Vekten til en voksen prøve når et kilo eller mer.
Marmormønsteret er godt synlig på snittet
Hvor vokser den svarte vintertrøffelen?
Denne skogboeren danner et mycel på røttene til bjørk, eik, hassel og lind. Den bærer frukt fra november til mars, i områder med varme vintre. Den finnes på Krim og Nord-Ossetia.
Er det mulig å spise svart vintertrøffel?
Denne arten regnes som en delikatesse. Massen har en delikat nøtteaktig aroma. Men siden lukten er mindre uttalt enn den til en enkel svart trøffel, er næringsverdien til denne prøven noe mindre.
Soppen har gunstige egenskaper og kontraindikasjoner. Positive egenskaper:
- forbedrer den metabolske prosessen;
- reduserer blodsukkeret;
- fjerner dårlig kolesterol og giftstoffer;
- forbedrer tarmmotiliteten og funksjonen til det endokrine systemet.
Vintertrøffel passer godt til kjøtt- og fiskeretter
Svart vintertrøffel er kontraindisert:
- barn under 12 år;
- gravide og ammende kvinner;
- personer med magesår og allergiske reaksjoner.
Falske dobler
Denne skogbeboeren har lignende brødre. Disse inkluderer:
- Svart. En verdifull delikatesse. Fruktkroppen er svart, fruktkjøttet er lyst til å begynne med, og blir deretter mørk lilla. På grunn av sin behagelige bitternøtteaktige smak og lukt, spises den fersk.
Verdifullt, deilig utseende
- Sommer - en spiselig representant for soppriket, som vokser i Russland fra juli til november. Fruktkroppen er mørkebrun eller svart. Den aromatiske fruktkjøttet er lett, med et karakteristisk marmormønster. Smaken er nøtteaktig, søtlig.
Vokser i varme områder i Russland
- Burgundisk eller høst - en verdifull, deilig art som vokser fra september til januar. Den runde knollkroppen er svart, kjøttet er lysebrunt med et karakteristisk marmormønster, sjokoladesmak og nøtteaktig aroma. Siden soppen ikke tåler varmebehandling, brukes den fersk. Det passer godt til kjøtt, fisk, sterke alkoholholdige drikker og frukt.
Har en nøtteaktig aroma og behagelig smak
Regler for innsamling og bruk
Å samle trøfler er ikke en lett jobb, siden soppen ligger under jorden, og uten visse ferdigheter er de vanskelige å finne. Ofte tar soppplukkere en gris eller en spesialtrent hund som assistent. Grisen lukter trøffellukten i en avstand på 25 m, og når et mycel oppdages, begynner den å grave bakken for å få sin favorittdelikatesse.
Soppplukking utføres om natten; gule insekter kan tjene som guide. De flyr i stort antall over soppområder og legger larver på fruktkroppen.
Svart vintertrøffel er mye brukt i matlaging, medisin og kosmetikk. På grunn av den høye kostnaden, brukes soppen sjelden i daglig matlaging. På restauranter tilsettes den fersk til kjøtt- og fiskeretter, og brukes i salater og skiver.
I folkemedisin brukes soppen:
- for behandling av øyesykdommer;
- for gikt, artrose og leddgikt;
- som et kraftig afrodisiakum.
I dyre skjønnhetssalonger brukes soppen til å forberede masker som lysner huden og fjerner pigmentering. Trøffel bekjemper også rynker perfekt, jevner ut huden og forbedrer ansiktskonturen.
Konklusjon
Svart vintertrøffel er en spiselig, deilig sopp. På grunn av den behagelige nøttearomaen og smaken tilsettes den til kjøtt- og fiskeretter. Men siden prisen er veldig høy, må du kjenne til artsegenskapene til soppen, stedet og reglene for innsamling, og se bilder og videoer.
