Spiselig morellsopp: beskrivelse og bilde

Morkler er de første vårsoppene som dukker opp etter at snøen smelter og jorddekket tørker ut. De tilhører Morel-familien og er representert av forskjellige arter som ikke skiller seg vesentlig fra hverandre i smak. Siden antikken har den spiselige morellen, eller ekte morell, blitt æret og brukt til å tilberede forskjellige retter. Nå i Amerika og europeiske land regnes det som en delikatesse, smaken er på ingen måte dårligere enn trøffel, så den er spesielt dyrket ved å plante soppplantasjer.

Hvor vokser spiselige morkler?

Spiselige morkler kan finnes i bar- og løvskog, på skogkanter, i raviner, i lysninger og lysninger i de sentrale og sørlige regionene av Russland. De vokser på ganske lyse, varme steder i or, bjørk, eik og blandingsskog, samt i områder etter brann. De sprer seg ofte aktivt selv i byparker og skogbelter. I de sørlige regionene av landet foretrekker de å vokse i hager og grønnsakshager. Ulike arter av disse soppene finnes ofte i skogene og fjellområdene i Nord-Amerika, Europa, Australia og Asia.

Hvordan ser spiselige morkler ut?

En ekte spiselig morellsopp, som på bildet, har en sfærisk, avrundet hette med brun eller gråbrun farge, som utmerker seg med en ujevn, cellulær, uttalt kronglete overflate.

Langs kantene er hetten koblet til en hakket, hvit eller gulaktig stilk som utvider seg mot bunnen. Den spiselige morellen er helt hul inni, så vekten er veldig liten. Selv etter å ha samlet en hel kurv, vil du kanskje ikke føle massen av skogens "høst". Massen av soppen er sprø og tynn, og har en behagelig sopparoma. Høyden på ett eksemplar er omtrent 15 cm. Lengden på den ovoide hetten er 5 cm, og dens diameter er 4 - 5 cm. Samtidig er lengden på hetten og stilken nesten proporsjonal.

Er det mulig å spise morkel (spiselig)

Morellen er en betinget spiselig sopp. Det kan bare spises etter en tilstrekkelig lang varmebehandling. Alle varianter av morkler - koniske, ømme, delikate - er spiselige og mye konsumert i forskjellige land i verden.Du kan også finne frosne, hermetiske eller tørkede medlemmer av familien på salg. Først kokes de i 30 minutter. og først deretter bakt, stekt eller stuet.

Smakskvaliteter til den ekte morellsoppen (spiselig)

Vårens første spiselige morkler har utmerket smak, til tross for deres merkelige, noe originale utseende. Kjøttet deres er mørt, preget av en utrolig behagelig soppsmak og en uvanlig skogsaroma av vårtinte flekker og fjorårets gress. Det tynne, sprø hvite kjøttet med en distinkt aroma blir verdsatt av gourmeter, og riktig tilberedning av disse soppene lar deg lage ekte kulinariske mesterverk.

Fordeler og skader på kroppen

Spiselige morkler er til fordel for menneskekroppen fordi de inneholder:

• substans FD4, en type polysakkarid som styrker øyemusklene og forhindrer uklarhet av linsen;
• aktive komponenter som bidrar til å forbedre immuniteten;
• vitaminer og mineraler.

I folkemedisin brukes et avkok av sopp for å forbedre funksjonaliteten til mage-tarmkanalen og øke appetitten. Medisiner som brukes i offisiell medisin for behandling av revmatisme og leddsykdommer er tilberedt fra dem. Evnen til disse soppene til å rense blodet og lymfesystemet er kjent.

Når tilberedt på riktig måte og etter varmebehandlingsstandarder, er sopp ikke skadelig for menneskekroppen. Unntaket er individuell intoleranse overfor produktet. De skal samles i miljøvennlige områder. Du bør imidlertid ikke overbruke spiselige morkler.

Hvordan skille spiselige morkler fra falske look-alikes

De farligste giftige motstykkene til spiselige representanter for morellfamilien er linjene:

• vanlig;
  
• kjempe.
  

Imidlertid, hvis den gigantiske typen utmerker seg ved sine store dimensjoner, er situasjonen mye mer komplisert med en vanlig søm. Begge soppene inneholder et giftig stoff - gyromitrin. Men i spiselige morkler er mengden minimal, mens i strenger er gifthastigheten så høy at den er farlig for menneskers helse og liv. Beslektede sopp er veldig like i utseende, selv om det fortsatt er forskjeller ved nøye undersøkelse. Linjene har en veldig kort, nesten usynlig stilk, i motsetning til spiselige eksemplarer, hvor lengden på hetten og stilken er nesten proporsjonal. Moreller kjennetegnes av et hult indre som tydelig kan sees når de brytes.

Linjene har en vridd masse inni.

Hetten på spiselig sopp er fullstendig dekket med snirklede celler; øverst er den foldet, likt utseende som kjernen til en valnøtt. Linjene vokser på samme sted - i lysninger, jord ryddet for torv, i kantene av blandingsskog og brann.

Hvordan ikke gjøre feil når du søker etter spiselige morkler, kan du lære av videoen:

Når skal man samle spiselig morellsopp

Spiselige morkler samles i slutten av april og gjennom hele mai i løvfellende flommarker, på kantene og i raviner, i nylig brente områder. Sesongens første sopp er klassifisert som betinget spiselig. Det vil si at for sikkerhets skyld må visse regler følges når de utarbeides.Oftest vokser de enkeltvis i skogkanter og plener på steder med gress. Under gunstige vekstforhold slår representanter seg ned i små grupper.

Regler for innsamling av spiselige morkler

«Rolig vårjakt» etter en lang vinter er gleden for enhver soppplukker. På solvarme steder i raviner, under trær og busker i løvskog, finnes spiselige morkler, som på bildet nedenfor. De foretrekker fruktbar, naturlig gjødslet jord. Kommer du over én sopp, bør du søke hele lysningen rundt. Ofte er spiselige representanter for morkler gjemt i gresset, hvor de kan være ganske vanskelige å finne. Det er lettere å samle sopp på åpne områder etter brann. For å kutte trenger du en skarp kniv, som brukes til å kutte stilken til soppen på bakkenivå. Bare unge, ikke overgrodde eksemplarer er egnet til mat.

Det er andre varianter av spiselige sopp fra Morel-familien:

1. Konisk morell – vokser i blandingsskog i åpne lysninger eller langs sandstier i store grupper. Den koniske typen har en mer langstrakt kjeglelignende form og en ganske mørk hette, og fruktkjøttet er veldig tynt og sprøtt.
   
2. Morell cap. Denne arten slår seg ned på opplyste steder langs sidene av veier, lysninger og brente områder. Stammen på soppen er veldig liten, så den ser ut som én hette, som er der navnet på arten kommer fra. Smaken til slike representanter kjennetegnes ved ømhet, men aromaen er svakere enn andre morkler.
   
   Viktig! Alle varianter av spiselige morkler er alltid hule når de kuttes.

   

Hvordan tilberede spiselig morellsopp

Hemmeligheten med å tilberede vårsopp er å forkoke dem i en halv time. Etter dette blir buljongen drenert og ikke brukt til mat, og soppen vaskes grundig med kaldt vann. Dette preparatet eliminerer risikoen for forgiftning.

Deretter blir produktet utsatt for kulinarisk behandling:

• stuing;
• steking;
• forberede soppsaus.

Du kan også bruke dem som fyll til paier og paier.

En deilig rett som vil bli verdsatt av ekte gourmeter er morkler stuet i rømme eller melk. For dette:

1. Kokt sopp stekes over maksimal varme sammen med løk, salt og pepper.
2. Dryss lett med mel.
3. Tilsett melk, rømme eller en blanding av dem med noen spiseskjeer smør.
4. La det koke litt og ta av varmen.

For forberedelser til vinteren brukes en metode som tørking, hvis periode bør ta minst tre måneder. For å tilberede kulinariske retter om vinteren, blir tørket sopp bløtlagt, kokt og deretter tilberedt i samsvar med oppskriften. Naturlig krydder til enhver rett er laget av sopppulver, som er en veldig sterk smakstilsetning. For å gjøre dette blir tørket sopp ikke gjennomvåt, men malt til en tørr blanding. I noen av de listede behandlingene er de en ekte delikatesse.

Konklusjon

Den spiselige morellen bør ikke ignoreres, fordi den ikke bare er velsmakende, men også bra for helsen. Hvis du følger reglene for innsamling og forberedelse, vil det ikke forårsake noen skade på kroppen, langt mindre forgiftning.Vel, en vårtur i skogen etter en lang vinter vil også gi mange hyggelige inntrykk.

Anbefalte innlegg

Morellsopp: bilder av spiselig og uspiselig, beskrivelse, fordeler og skade

Steppemorell sopp: bilde og beskrivelse

Hvor morkler vokser i Moskva-regionen: soppkart

Stinky morel sopp: beskrivelse og bilde

Konisk morell: bilde og beskrivelse

Halvfri morell: beskrivelse og bilde

Høy morell: bilde og beskrivelse

Morel cap sopp: foto og beskrivelse, spiselighet

Hvordan lage morkler: deilige oppskrifter med bilder