Hvordan lage morkler: deilige oppskrifter med bilder

Ikke alle elskere av rolig jakt har møtt morellsopp, som dukker opp i skogene om våren, så snart de siste snøfonnene har tid til å smelte. De utmerker seg ved deres fantastiske utseende, som, hvis du ikke er klar over det, kan avskrekke deg fra å samle dem. Og å tilberede morkler er ikke så lett. Dessuten inneholder de giftige stoffer i fruktkroppene som må fjernes på riktig måte. Men når det gjelder smak, virker morkler for mange mer smakfulle enn hvite, de er ofte plassert på samme nivå som deilige trøfler.

Hvordan vaske morell fra sand

Moreller er vanskelig å forveksle med andre sopp, siden de på denne tiden av året ikke har noen konkurrenter, bortsett fra kanskje deres nærmeste slektninger - strenger. Med sitt opprinnelige utseende med en rynket hette av en olivenbrun nyanse dekket med et nettmønster, tiltrekker de seg og avviser samtidig uerfarne soppplukkere. Men hvis du vet hvordan du koker morkler riktig og velsmakende, kan du også få en sunn rett. Forfedre brukte denne soppen for å bekjempe synsproblemer, spesielt uklarhet av øyekrystallene.

Til tross for deres nyttige og deilige egenskaper, klassifiseres morell vanligvis som en betinget spiselig kategori. De bør absolutt ikke spises rå. Enhver kulinarisk bearbeiding av disse soppene innebærer forhåndsblødning og koking av dem.

Men morkler er også forskjellige ved at bittesmå insekter elsker å leve i dem. De vokser også ofte på sandjord og er på grunn av sin særegne struktur ofte tilstoppet med støv og sand. Samtidig er sopp preget av økt skjørhet; enhver vanskelig bevegelse vil føre til at de kan gå i stykker, eller til og med smuldre i hundrevis av små biter.

Derfor bør du ikke umiddelbart frigjøre soppen fra sand og rusk - det kan være for mye avfall.

Erfarne soppplukkere anbefaler først å fylle dem med kaldt vann tilsatt salt og holde dem i det en stund. Dessuten må soppen legges i en beholder med bena opp - dette vil gjøre det lettere for insekter å komme seg ut av dem. I løpet av denne perioden vil hovedgruppen av insekter trygt komme seg ut og forlate fruktlegemene.Deretter settes vannet med morkler på middels varme og etter koking kokes det i ca 10-15 minutter. Vannet må dreneres, og selve soppen vaskes grundig under kaldt vann, og frigjør dem dermed fra den første delen av sand og annet skogsavfall.

Og allerede kokte sopp kan trygt sorteres ut, og frigjøre dem fra gjenværende insekter og annet rusk. Bena fra dem blir sjelden spist, siden de ikke har en så deilig smak som hettene. De blir vanligvis kuttet av og kastet.

Før du legger soppen i vannet for andre koking, skyll den grundig igjen under rennende kaldt vann.

Hvordan tilberede morellsopp uten å være bitter

I motsetning til mange lamellære sopp med ærlig bitter melkeaktig juice, har ikke morell lignende egenskaper. De inneholder ganske enkelt giftige stoffer, som når de kokes, forlater fruktlegemene og går over i vannet. Det er av denne grunn at de øver ikke engang på enkel, men dobbel koking.

Vann skal helles ut nådeløst etter hver prosedyre. Den totale koketiden kan være opptil 60-80 minutter. Selv om noen anser det som tilstrekkelig å koke morklene første gang i 10-15 minutter, og andre gang bringe koketiden til 20-30 minutter.

Etter den andre kokingen vaskes soppen igjen i kaldt vann, og de kan betraktes som klare for kulinarisk tilberedning: steking, baking, stuing, sylting. Spørsmål om hvordan du koker morkler bør ikke lenger oppstå - du kan ganske enkelt velge en av oppskriftene for matlaging av sopp beskrevet nedenfor og gå besluttsomt videre.Enhver rett laget av morkler vil være verdig et kongelig bord når det gjelder smak.

Hvordan tilberede morellsopp på riktig måte

Hvis du følger alle forberedelsestipsene beskrevet ovenfor, vil du ellers tilberede morkler på samme måte som mange andre sopp. Du trenger bare å ta hensyn til deres delikate struktur og ikke bli for revet med av urter og krydder. Tross alt er det bedre å ikke avbryte den spesielle sopparomaen som kommer fra morkler.

Hvordan lage ferske morkler fra skogen

En detaljert beskrivelse av hvordan du lager ferske morkler hentet fra skogen er allerede gitt ovenfor.

Du bør ikke spare tid og krefter og begrense deg til engangsmatlaging. Det er bedre å spille det trygt og koke soppen i to omganger, hver gang du heller ut buljongen de ble kokt i.

I både det første og andre tilfellet er det bedre å bruke saltet vann (for 1 liter vann - en ufullstendig spiseskje salt). I det første tilfellet vil dette bidra til å i tillegg bli kvitt de levende innbyggerne i soppfruktlegemene (edderkopper, larver, insekter), og i det andre tilfellet vil det forbedre smaksegenskapene deres.

Forbløtleggingsprosessen (minst en time) er også viktig. Dette er nødvendig for at flere levende skapninger skal rekke å forlate soppen før matlagingen begynner. Like viktig er det i utgangspunktet å fylle morklene med kaldt vann fremfor kokende vann, slik at de rekker å slippe ut flere mulige giftstoffer i vannet.

Hvordan tilberede tørkede morkler

Overraskende nok kan morkler, som regnes som betinget spiselige sopp, tørkes. Riktignok kan de bare spises ikke tidligere enn 3 måneder etter slutten av tørkeprosessen. Det er i denne perioden at giftene i soppen har tid til å fordampe fullstendig.

Før du tilbereder noen retter fra tørkede morkler hjemme, blir soppen først bløtlagt, lagt i varmt vann i 40-60 minutter.

Vannet tømmes, hell ferskt saltet vann over dem og kok opp, hold koken i minst 10 minutter. Den resulterende buljongen må dreneres igjen, og soppen kan brukes til å tilberede enhver delikatesse.

Hvordan tilberede frosne morkler

Før frysing blir morkler alltid kokt, og sørg for å tømme vannet. Derfor, etter tining, når de ved romtemperatur får den vanlige konsistensen av nykokte sopp, kan de brukes til å tilberede retter i henhold til en av oppskriftene.

De kan også tines på nederste hylle i kjøleskapet. Hvis du legger soppen der om kvelden, kan du om morgenen begynne å tilberede ønsket rett.

Deilige morell oppskrifter

Morellretter kan være svært varierte, og oppskrifter inkluderer både hverdagsmat og snacks beregnet på feriebordet.

Hvordan lage morkler på koreansk

Denne oppskriften kan tiltrekke seg ikke bare elskere av asiatisk mat, men også alle som elsker marinerte soppforretter.

Du vil trenge:

• 700 g morkler kokt i henhold til alle regler;
• 2 løk;
• 2 ss. l. ris eddik;
• ca 50 ml vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. soyasaus;
• ½ ts hver malt rød og svart paprika;
• 2 ts. Sahara;
• 1 laurbærblad;
• salt etter smak;
• et par fedd hvitløk - etter smak og ønske.

Forberedelse:

1. Finhakk løken og stek i en varm stekepanne.
2. Tilberedte kokte morkler kuttes i mellomstore skiver og legges til løken.
3. Total steketid er ca 10 minutter.
4. Hell i eddik, soyasaus, tilsett krydder og salt.
5. Bland godt og fjern fra varmen.
6. Overfør snacken til en keramikk- eller glassbolle.
   Kommentar! På dette stadiet kan du legge til biter av hvitløk til rettene.
7. Dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i 24 timer.
8. Etter denne tiden kan morkler i koreansk stil plasseres på bordet og nyte en uforglemmelig smak.

Hvordan lage morkler med egg

En rett tilberedt i henhold til denne oppskriften vil bidra til å diversifisere den daglige menyen og legge til stemningen på festbordet.

Du vil trenge:

• 300 g friske morkler;
• 5 kyllingegg;
• 100 g rømme;
• vegetabilsk olje for steking;
• 1 haug med greener (persille eller dill);
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Fersk sopp kokes tradisjonelt to ganger i kokende vann, alltid tømmer vannet.
2. Skyll i kaldt vann og la overflødig væske renne av i et dørslag.
3. Skjær i to eller fire og stek i en varm stekepanne med smør til den er vakkert brun.
4. Knekk eggene i en dyp varmebestandig bolle, tilsett rømme, salt og krydder etter smak og pisk godt.
5. Tilsett de stekte morellene i eggedosisen og sett alt over moderat varme.
6. Under konstant omrøring koker du retten til den blir tykk. Dryss finhakkede urter på toppen.
7. Serveres varm.

Hvordan tilberede morkler deilig med rømme

Det vil være veldig velsmakende å bare steke morkler med tilsetning av løk og rømme.

Du vil trenge:

• 500 g kokte morkler;
• 2 løk;
• 120 g rømme;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse er ikke vanskelig:

1. Stek løken skåret i ringer i en stekepanne til den er gjennomsiktig.
2. Tilsett sopp og stek i ca 6-8 minutter.
3. Smak til med rømme, krydder og la det småkoke på svak varme i ytterligere et kvarter.

Hvordan tilberede morellsuppe på riktig måte

Det er usannsynlig at det vil være mulig å lage suppe direkte fra morkler, siden disse soppene ikke produserer buljong. Men som hovedsmaks- og aromatilsetning, for eksempel til fløtesuppe med asparges, er de flotte.

For å lage aspargessuppe med friske morkler trenger du:

• 600 g asparges;
• 200 g tilberedte og forkokte morkler;
• 2 store poteter;
• 1 gulrot;
• 2 purre;
• 3,5 liter vann;
• 4-5 ss. l. oliven olje;
• ¼ ts. nykvernet svart pepper;
• 2 ss. l. krem;
• ¼ ts. salt.

Forberedelse:

1. Purre og gulrøtter kuttes i tynne ringer.
2. Potetene skrelles og kuttes i terninger.
3. Aspargesstilkene kuttes i flere deler, de møre toppene legges til side foreløpig.
4. De fleste grønnsakene helles med vann og kokes i ca 20-30 minutter etter at vannet koker.
5. Soppen kuttes i biter og surres i kokende olivenolje sammen med litt av purre, gulrøtter og møre aspargesspisser til den er sprø.
6. Ha ¾ av soppen i en kjele sammen med de kokte grønnsakene, tilsett krydder og salt og kok opp.
7. Pisk suppen med en stavmikser, tilsett fløte og rør.
8. Tilsett resten av de stekte morklene med grønnsaker og hell den ferdige purésuppen på tallerkener.

Hvordan lage bakt morellsopp med poteter

En vanlig morellgryte med poteter har en uforglemmelig soppsmak.

Du vil trenge:

• 1000 g kokte morkler;
• 800 g poteter;
• 150 g hard ost;
• 3 ss. l. majones og rømme;
• en klype malt hvit og svart pepper;
• litt vegetabilsk olje for å smøre bakeplaten;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Potetene skrelles og skjæres i tynne skiver, og soppen i små skiver.
2. Smør en stekeplate med olje og legg poteter og soppbiter på lagvis.
3. Osten rives på et fint rivjern, blandes med majones og rømme, salt og krydder tilsettes.
4. Den resulterende blandingen er belagt på toppen av soppen og potetene.
5. Stek i ovn forvarmet til +180 °C i ca 40 minutter.

Denne retten passer godt til en salat laget av friske grønnsaker.

Hvordan koke morellsopp riktig i deigen

Denne fantastiske snacksen er god både varm og kald. Den kan serveres med sennepssaus, eller spises enkelt, drysset med hakkede urter.

Du vil trenge:

• ca 400 g kokte morellhetter;
• 100 ml melk;
• 1 egg;
• ca 100 g mel;
• en klype krydder: gurkemeie, malt pepper, revet ingefær, salt;
• solsikkeolje til steking.

Forberedelse:

1. Bland melk, egg og mel i en dyp bolle. Konsistensen til den resulterende blandingen skal ligne tykk rømme.
2. Tilsett krydder og bland godt.
3. Varm oljen opp i en dyp stekepanne.
4. Hver morellhette dyppes i den tilberedte røren og stekes deretter på alle sider i olje.
5. Legg på en papirserviett for å renne av overflødig fett.

Monastisk oppskrift på morkler

For å tilberede morkler i henhold til den originale gamle oppskriften, må du samle sopp i forskjellige størrelser, store og små.

Du vil trenge:

• 500 g forkokte morkler;
• 2 egg;
• 1 ss. l. mel;
• 2 ss. l. smør;
• 2 ss. l. hakket persille;
• salt og krydder - etter smak.

Forberedelse:

1. De største soppene legges umiddelbart til side.
2. Mindre bør hakkes og stekes i smør med tilsetning av mel og krydder.
3. Kok hardkokte egg, skjær dem i små terninger.
4. Bland med stekte morkler, tilsett grønt.
5. De største morklene fylles med det resulterende fyllet og stekes i smør til de er gyldenbrune.

Oppskrift på morellpai

Nå burde det være klart hvordan man lager morkler med forskjellige ingredienser, men denne oppskriften med bilder vil beskrive trinn for trinn prosessen med å lage en pai med fantastisk smak med disse unike soppene.

Du vil trenge:

• 600 g morkler;
• 3 kopper mel;
• 250 g smør;
• 2 kyllingegg;
• 0,5 ts. soda;
• 1 ts. eple cider eddik;
• 150 g rømme;
• 1 haug med dill;
• solsikkeolje for steking;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Sopp er bløtlagt og tradisjonelt kokt i to vann.
2. Skjær så i små biter og stek i olje i et kvarter til de er gyldenbrune.
3. Hell i rømme og sett til side for å trekke.
   
4. For å forberede deigen, bland mel med myknet smør og egg. Etter blanding, tilsett salt og brus oppløst i eddik.
5. Det resulterende deigstykket er delt i to deler. Den ene delen rulles ut med en kjevle og legges på en bakeplate, forhåndssmurt med olje.
   
6. Legg fyllet av morkler med rømme på toppen, fordel jevnt, dryss med finhakket dill.
7. Kjevle ut den andre delen av deigen og dekk fyllet på toppen med den, klem forsiktig i kantene slik at det ikke er noen uteksede steder som fyllet kan komme ut fra under stekingen.
   
8. Det lages flere kutt på toppen, og overflaten av deigen pensles med sammenvispet egg.
9. Stek paien i en ovn forvarmet til +190 °C.Steketiden avhenger av tykkelsen på deigen og kan variere fra 20 til 40 minutter.
10. Paien er like god enten varm eller kald.

Oppskrift på stuvede morkler i rømme

Denne delikate og enkle å tilberede retten er i stand til å erobre smaken til de mest sofistikerte gourmetene.

Du vil trenge:

• 400 g kokte morkler;
• 350 ml rømme;
• 150 g ost;
• 4 løk;
• 1 ts. tørr dill;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Tilberedt sopp kuttes i små terninger.
2. Skrell løken, finhakk og stek til den er gjennomsiktig.
3. Bland det med sopp og stek alt sammen i ytterligere 10 minutter.
4. Osten rives på et mellomstort rivjern, rømme, salt og tørket dill tilsettes. Bland grundig.
5. Hell den tilberedte blandingen over den stekte soppen, dekk til med lokk og la det småkoke på lav varme i 5 til 10 minutter.

Den resulterende retten har en spesiell smak når den er varm.

Er det mulig å fryse morell?

Moreller er ikke bare mulig, men også nødvendig å fryses. Spesielt hvis du ønsker å bevare en stor høsting av innsamlet sopp for hele året.

Hvordan fryse morkler til vinteren

Før frysing utføres alle de ovenfor beskrevne forberedende prosedyrene med bløtlegging, rengjøring og koking i to vann med nyplukkede morkler.

Vask til slutt soppen igjen og la overflødig væske renne av i et dørslag. Deretter legges de ut i små porsjoner i poser, merkes, bindes og sendes i fryseren.

Siden morkler ikke kan fryses to ganger, er det bedre å forberede poser av en slik størrelse at innholdet i hver av dem kan spises på en gang.

Konklusjon

Å lage morkler er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast for de som er nye i soppbransjen.Men hvis du følger alle nyansene med forberedelsene deres, kan du få en delikatesse som alle dine bekjente og venner vil være helt fornøyd med.

Anbefalte innlegg

Morellsopp: bilder av spiselig og uspiselig, beskrivelse, fordeler og skade

Steppemorell sopp: bilde og beskrivelse

Tykkbeint morell: beskrivelse og foto

Hvor morkler vokser i Moskva-regionen: soppkart

Stinky morel sopp: beskrivelse og bilde

Konisk morell: bilde og beskrivelse

Spiselig morellsopp: beskrivelse og bilde

Halvfri morell: beskrivelse og bilde

Morel cap sopp: foto og beskrivelse, spiselighet