Innhold
Hvit sopp eller hvit sopp er en av de vanligste typene sopp, men svært få mennesker kjenner dem igjen, langt mindre legger dem i kurven. Men forgjeves, siden når det gjelder sammensetning og næringsverdi, tilhører disse soppene den andre kategorien. De kan sammenlignes med melkesopp og safranmelkhetter. Å tilberede hvit sopp er like enkelt som russula, rader og annen lamellsopp. Du trenger bare å være klar over noen av funksjonene i tilberedningen deres, uten å observere at du kan bli skuffet over disse deilige skogens gave helt fra begynnelsen.
Hvordan koke hvite
Navnet på soppen er mer kjent enn den hvite soppen. I mellomtiden er hvite akkurat de samme små bølgene med hetter av hvite og melkeaktige farger. Akkurat som vanlige bølgefisk har hettene deres mønstre i form av konsentriske sirkler.Under hetten kan du også finne en slags luftige frynser, som fungerer som et særtrekk for alle soppene fra andre lignende sopp. Hvit sopp skiller seg bare i den litt mindre størrelsen på hettene, diameteren deres overstiger sjelden 5-6 cm. Unge sopp med en hettediameter på omtrent 3-4 cm finnes ofte.
Når de kuttes, frigjøres hvit melkeaktig juice fra dem, som er veldig bitter, selv om aromaen kommer fra dem behagelig, fylt med friskhet. Det er på grunn av den bitre smaken at disse soppene er klassifisert som betinget spiselige. Selv om dette bare betyr at de ikke kan konsumeres ferske. Du kan tilberede forskjellige retter fra dem bare etter spesiell behandling, når de hvite soppene blir til sopp som er veldig velsmakende og sunne i sammensetningen.
Som annen stekt sopp brukes hvit sopp først og fremst til salting og sylting. På grunn av sin styrke gjør de fantastiske forberedelser til vinteren: sprø, krydret og aromatisk. Men dette betyr ikke i det hele tatt at hvit volnushka ikke er egnet for å tilberede hverdagsretter.
Hvordan tilberede hvite riktig slik at de ikke smaker bittert
Det er viktig å starte bearbeiding av sik så raskt som mulig etter at den er hentet fra skogen, slik at den ikke begynner å bli ødelagt.
Etter den vanlige prosedyren for sortering og vask, tradisjonell for enhver sopp, begynner de å rense den hvite soppen. Her er det viktig ikke så mye å fjerne rusk fra overflaten av hettene og fornye kuttet av stilken, men å rense lokket fra frynsene som dekker den. Det er i den den maksimale mengden bitterhet i hvite er inneholdt.
I tillegg er det tilrådelig å kutte hver hette i to deler for å sikre at det ikke er ormer. Dette kan være spesielt aktuelt i tørt og varmt vær.
Etter alle disse tradisjonelle prosedyrene, før du begynner å forberede de hvite bølgene direkte, må de bløtlegges i kaldt vann. Slik at melkesaften forsvinner, og med det all bitterheten og andre muligens ubehagelige egenskaper til hvit sopp.
Legg om ønskelig de hvite trompetene i bløt i opptil 3 dager, pass på å erstatte vannet med ferskvann hver 10.-12. time.
Hvordan og hvor mye å koke hvite før tilberedning
For til slutt å forberede hvitene til bruk i kulinariske oppskrifter, må de kokes videre. Avhengig av de ytterligere metodene for å tilberede sopp, kokes hvit sopp:
- to ganger i saltvann, hver gang i 20 minutter, hell alltid ut mellombuljongen;
- en gang i 30-40 minutter med tilsetning av 1 ts. salt og ¼ ts. sitronsyre per liter avkok.
Den første metoden brukes oftest for å tilberede kaviar, salater, koteletter og dumplings.
Den andre metoden brukes til supper og påfølgende steking, baking eller stuing.
I prinsippet er det ikke så vanskelig å forberede hvit sopp for kulinarisk behandling, og beskrivelser og bilder av oppskrifter vil hjelpe til og med nybegynnere husmødre med å lage ekte mesterverk fra denne soppen.
Er det mulig å lage suppe av hvite trompeter?
Hvite trompetsupper er veldig velsmakende og sunne. Dessuten kan du lage dem ikke bare fra gjennomvåt og kokt sopp, men også bruke saltet hvit sopp til dette.
Er det mulig å steke hvite
Det finnes mange forskjellige oppskrifter som du kan tilberede stekt sik etter. Meningene om smaken av retter er noen ganger forskjellige, men hvis vi snakker om hvite trompeter, avhenger mye av riktig foreløpig forberedelse og av krydder og urter som brukes.
Slik steker du hvit sopp med løk
En av de enkleste oppskriftene for å lage stekt sik. Prosessen vil ikke ta mer enn 15 minutter, ikke medregnet den foreløpige forberedelsesprosedyren.
Du vil trenge:
- 1000 g kokt hvit sopp;
- 2 løk;
- salt og malt svart pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje til steking.
Forberedelse:
- Skrelt løk kuttes i halve ringer og stekes på middels varme i 5 minutter.
- Hvite trompeter kuttes i passende store biter, tilsettes i stekepannen med løken, blandes og stekes i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett salt og krydder og hold i brann like lenge.
Som tilbehør til stekt sik kan du bruke ris, poteter eller lapskaus.
Slik steker du hvit sopp med rømme
Hvite trompeter stekt med rømme ser spesielt fristende ut.
Du vil trenge:
- 1500 g kokt hvit sopp;
- 2 løk;
- 3 fedd hvitløk;
- 1,5 kopper rømme;
- 1 gulrot;
- 3 ss. l. smør;
- salt og pepper etter smak;
- 50 g hakket persille.
Å lage hvit sopp med rømme vil bli enda enklere hvis du ikke bare fokuserer på den verbale beskrivelsen, men også på bildet av denne prosessen.
Forberedelse:
- Hvitløk og løk skrelles, hakkes med en skarp kniv og stekes i smør til de er gyldenbrune.
- Kokt hvit sopp tørkes, kuttes i terninger og legges i en stekepanne med krydrede grønnsaker, steker alt sammen i ytterligere 10 minutter.
- Skrellede gulrøtter rives på et middels rivjern og legges til den stekte soppen. Også i dette øyeblikket er retten saltet og pepret.
- Hell i rømme, rør og la det småkoke på svak varme i ytterligere et kvarter.
- Noen minutter før beredskap, tilsett hakket persille til soppen.
Slik steker du hvite i røren
Blant oppskriftene for matlaging av stekt hvit sopp, er sopp i røren en av de mest originale rettene som passer, inkludert for feriebordet.
Du vil trenge:
- 1 kg hvite trompeter;
- 6 ss. l. premium mel;
- 3 fedd hvitløk;
- 2 kyllingegg;
- hakket dill;
- vegetabilsk olje for steking;
- 1/3 ts. malt svart pepper;
- salt etter smak.
Forberedelse:
- De skjærer av bena på hvitene, og lar bare hettene være igjen, tilsett litt salt og sett dem til side en stund.
- 3 ss. l. mel blandes med egg, hakkede urter og hvitløk, malt sort pepper og piskes lett.
- Hell nok olje i stekepannen slik at sopphettene kan flyte i den og varme til den er varm.
- Hvite frills rulles i mel, dyppes deretter i den tilberedte røren (eggblanding) og rulles i mel igjen.
- Legg i en stekepanne og stek til en sprø lysebrun skorpe.
- Legg de stekte hvitene en om gangen på et papirhåndkle, slik at litt overflødig fett trekkes inn.
Hvordan lage hvit trompetsuppe
Hvit soppsuppe kan tilberedes med enten grønnsaks- eller kyllingbuljong. I alle fall vil det første kurset hyggelig diversifisere det vanlige utvalget.
Du vil trenge:
- 0,5 kg kokt hvit sopp;
- 5-6 poteter;
- 1 løk og 1 gulrot hver;
- 2 liter buljong;
- 2 ss. l. hakket dill eller persille;
- vegetabilsk olje til steking og salt etter smak.
Forberedelse:
- Hvite trompeter kuttes i biter og stekes i olje til de er gyldenbrune.
- Grønnsaker vaskes, skrelles og skrelles og kuttes: poteter og gulrøtter i strimler og løk i terninger.
- Legg buljongen på bålet, tilsett poteter og kok i 10 minutter.
- Tilsett gulrøtter og løk i pannen med sopp og stek i like lang tid.
- Deretter kombineres hele innholdet i stekepannen med buljongen og kokes i omtrent et kvarter.
- Tilsett salt og krydder, dryss med urter, rør godt og skru av varmen og la trekke i minst 10 minutter.
Hvordan lage hvit sopp stuet i hvitvin
Å lage hvit sopp i hvitvin kan ikke kalles vanskelig, men resultatet vil være så imponerende at denne oppskriften vil bli husket i lang tid.
Du vil trenge:
- 700 g kokte hvite trompeter;
- 3 ss. l. smør;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- 2 hoder av hvit søt løk;
- 150 ml tørr hvitvin;
- 250 ml rømme;
- flere kvister timian;
- ½ ts. malt pepperblandinger;
- salt etter smak.
Forberedelse:
- Hvitene kuttes i vilkårlige skiver.
- Etter skrelling skjærer du løken i halve ringer.
- Stek hvit løk i vegetabilsk olje i en stekepanne.
- Tilsett smør, etterfulgt av sopp, finhakket timian og krydder.
- Alle komponentene blandes og stekes i 10 minutter.
- Hell i tørr vin og la det småkoke på middels varme i ytterligere 5-7 minutter.
- Tilsett rømme, bland godt, dekk med lokk og la det småkoke på svak varme i minst et kvarter.
- Smak til, tilsett eventuelt salt og server som en egen rett eller siderett.
Oppskrift på hvit sopp bakt i ovnen
Blant andre måter å tilberede hvite trompeter på, kan man ikke unngå å nevne å bake dem i ovnen. Denne oppskriften vil garantert glede menn og alle elskere av krydrede retter, og den er slett ikke vanskelig å tilberede.
Du vil trenge:
- 500 g tilberedte hvite;
- 500 g svinekjøtt;
- 3 løk;
- 4 fedd hvitløk;
- 1 belg varm pepper;
- 1/3 ts. koriander;
- 200 ml rømme;
- 50 ml vann i hver gryte;
- malt svart pepper og salt - etter smak.
Forberedelse:
- Kjøttet vaskes under kaldt vann, tørkes og kuttes i tykke strimler.
- Belyanki kuttes i biter med lignende form og volum.
- De skrellede løkene kuttes i halve ringer.
- Den varme pepperbelgen frigjøres fra frø og kuttes i tynne strimler.
- Hakk hvitløken med en skarp kniv.
- Kombiner sopp, kjøtt, paprika, løk og hvitløk i en stor bolle, tilsett salt og krydder.
- Rør og la stå i et kvarter.
- Fordel deretter den resulterende blandingen i potter og tilsett 50 ml vann til hver.
- Legg rømme på toppen, dekk med lokk og sett i en ovn forvarmet til 180°C.
- Stek i 60 til 80 minutter avhengig av grytenes volum.
Konklusjon
Å forberede hvite trompeter er slett ikke vanskelig. Hvis du i løpet av høstens soppplukkingssesong lagerfører hvit sopp til vinteren, kan du behandle husholdningen din med smakfulle og næringsrike retter laget av dem gjennom hele vinteren.
