Innhold
Selv i de magreste årene er det ikke så vanskelig å finne sopp med bølger på hatten i skogen. Oftest er det rosa og hvit bølge, selv om andre farger også finnes.På grunn av deres varme melkesaft, anses representanter for denne varianten som betinget spiselig i mange europeiske land, mens de i Russland med glede konsumeres i saltet form, etter foreløpig forberedelse.
For å få et smakfullt og sunt produkt, må du vite hvor de vokser, når de samles, og hvordan du skiller dem fra rosa og fra falske dobler.
Er det hvite bølger?
De nærmeste slektningene til trompeten er russula. I utseende ligner de safranmelkhetter, bare fargen deres er forskjellig, og kantene er krøllete og fløyelsmyke. Det er flere underarter som er forskjellige i farge, men smaken deres er nesten den samme.
I tillegg til den hvite varianten er det:
- rosa, eller Volzhanka;
- gul, eller bølge;
- grå eller melkegrå.
De mest populære er rosa og hvite bølger. Førstnevnte er distribuert over hele Russland. Hvit sopp, eller hvit sopp, vokser i store mengder i Sibir.
Hvordan ser en sik ut?
Den hvite soppen er en betinget spiselig art. Sik er en melkeplante som skiller ut juice som er bitter og skarp på smak, som ikke endres når den utsettes for luft. Generelt er fruktkjøttet ikke veldig hardt, hvitt, litt rosa under huden, ikke smuldrende, som russula. Volushki saltes i henhold til de generelle reglene for arten: de fordelaktige og smaksmessige egenskapene er på ingen måte dårligere enn de rosa, gule og grå variantene.
I følge bildet og beskrivelsen har den hvite bølgefisken et mindre attraktivt utseende enn den rosa - benet er kortere, og fargen er lys fawn. På grunn av dette virker det litt skittent. Det er et lett lo på kanten av hetten. Denne overflaten er et særtrekk for alle typer bølger.Soppplukkere legger merke til at hvitveis avgir en svak lukt av geranium og vokser ved siden av bjørketrær og danner mykorrhiza med dem.
Beskrivelse av hetten
Som du kan se på bildet, har den hvite soppen en traktformet hette, diameteren når 4 cm i unge prøver, og opptil 12 cm i gamle prøver. Først er den konveks, har tett pubescens, spesielt langs kantene, som er sterkt buet innover.
Senere øker hetten i størrelse, en fordypning vises i midten, og kantene utfolder seg gradvis. Huden har ikke et mønster i form av ringer, som andre underarter. I midten er nyansen litt mørkere enn i kantene. Fruktkjøttet er hvitt, sprøtt, med en skarp melkesaft og en skarp smak; lukten er lett og behagelig.
Hetteplatene er hyppige, smale, vedhengende, til å begynne med er de hvite, men i voksne fruktkropper er de gulaktige. Sporepulver er okerfarget.
Når det regner blir den hvite bølgen slimete og lite vakker.
Beskrivelse av beinet
Etter bildet og beskrivelsen å dømme har den hvite soppen i voksen alder en stilk som er omtrent 4 cm lang og 2 cm i diameter. Formen er sylindrisk, overflaten kan være litt pubescent, men oftest med en glatt hud. Unge fruktlegemer har en tett struktur. Senere, i en mer moden alder, blir beinet deres hult og veldig sprøtt. Dens nyanser endres over tid fra hvit og rosa til en gulaktig-skitten farge.
Fra denne delen av soppen, som fra hetten, frigjøres også rikelig hvit, skarp, melkeaktig juice, spesielt når den kasseres.
Formen på stilken avhenger av plasseringen av fruktlegemene. På åpne områder er den veldig kort - ca 3 cm.I hvite trompeter som vokser i høyt gress er den lang - 8 - 10 cm.Eksemplarer med korte ben er oftest innsnevret mot basen.
Er den hvite trompeten spiselig eller ikke?
Meningene er forskjellige om spiseligheten til den hvite trompeten. Noen soppplukkere samler dem gjerne, andre anser dem som uspiselige og lar dem ligge i skogen. I veiledningene og oppslagsbøkene som brukes i Vest-Europa, er hvit sopp klassifisert som giftig sopp, forbudt for innsamling og konsum da de fører til gastrointestinale lidelser. I Russland høstes hvit fiber og, etter passende bearbeiding, brukes til mat.
Rå sopp er bitter på grunn av melkesaften. For å bli kvitt bitterhet blir rosa volnushki og sik bløtlagt, hvoretter de blir saltet. Dette er betinget spiselige sopp som krever ekstra varmebehandling, så de er klassifisert i den andre kategorien.
I følge en 10-punkts vurdering av ernæringsmessige, smaksmessige og estetiske kvaliteter, fikk hvite trompeter 6,2 poeng og ble godkjent av GOST for høsting i USSR.
Hvordan behandle hvite før tilberedning
Hvit sopp egner seg ikke til å lage supper eller steke, men den egner seg utmerket til sylting. Bløtlegging hjelper til med å kvitte seg med bitterheten i melkesaften. Til dette formål senkes sik i kaldt saltvann i flere timer, etter å ha renset dem for blader, jord og rusk tidligere. Etter dette tappes vannet, deretter legges råvarene i varmt saltet vann og kokes i en halv time. Det første vannet skal tømmes og kokes i 15 minutter i nytt vann. Etter en slik varmebehandling kan du begynne å salte eller sylte hvite trompeter strengt i henhold til oppskriften.
Hvor vokser hvite?
I Russland kan sik finnes i de sentrale og nordvestlige regionene, Sibir, Ural og Nord-Kaukasus. Volnushki lever bare i symbiose med bjørk, og danner mykorrhiza med den. Soppen hjelper treet med å absorbere salter og mineraler, og absorberer selv organiske stoffer syntetisert av bjørka. Takket være denne foreningen vokser den hvite trompeten hovedsakelig i bjørkelunder, men den kan også finnes i blandingsskog. Den ligger ikke langt fra saffronmelkhetter og boletuser. Den hvite bølgefisken foretrekker solrike steder, så oftest kan den bli funnet på kantene eller ved inngangen til skogen.
Sik elsker å vokse i familier i fuktige, sumpete områder, så i regnfulle år blir deres maksimale utbytte observert, forutsatt at været er varmt. Alderen på bjørketrærne i nærheten av soppene har ingen betydning. De kan også finnes i svært unge bjørketrær.
Når samles hvite?
Tidspunktet for innsamling av hvite trompeter begynner i august og varer til slutten av september eller midten av oktober, avhengig av når frosten begynner. I første halvdel av sommeren er det svært vanskelig å finne sik.
Oftest er den rike høsten av hvite trompeter delt inn i to stadier. Den første høstingen skjer i august, den andre i september.
Under den "stille jakten" bør du være nøye med hva som kommer inn i kurven. Du kan få råd fra erfarne soppplukkere eller se på et bilde i en oppslagsbok av hvordan en hvit sopp ser ut etter å ha lest om dens særtrekk.Og selv om de hvite ikke har giftige motstykker, er det verdt å kaste soppen hvis opprinnelsen vekker selv den minste tvil.
Hvordan skille hvite bølger fra falske
Sopp som ligner på hvit sopp og hvit sopp er deres motstykker og tilhører laticifers, hvis hetter er rosa og kan ha rødlige ringer. Det er ingen kant. Fruktkroppen til siken er liten, dens saftighet er lav.
Det er flere spiselige milkweed tvillinger.
Vanlig
Hatten til den vanlige representanten er skinnende. Først er den konveks og grå, senere blir den flat, brun, lilla eller gul. Kantene på soppen er avrundede, stilken er sylindrisk. Den melkeaktige saften er grønnaktig.
Falmet melkemann
Hetten på denne doble er lilla, grå eller hvit, har en bule, er nedtrykket i midten og er noe mørkere enn i kantene. Benet er lett, lett buet.
Brunaktig
Denne varianten har en hette som er fløyelsmyk å ta på, brun eller sjokoladefarget. Formen endres gradvis fra konveks til konkav. Når det brytes, blir kjøttet rosa og har en lett fruktig aroma.
brun
Hetten til denne arten er konveks, kastanjebrun eller brun, og kan være nesten svart. Senere vises en konkavitet på den. Benet har samme farge som hetten. Melkesaften er ikke etsende.
Hygroforoid
Hatten til denne doble er tørr, brun med en brun fargetone. Hygrophoroid-soppen utmerker seg ved skjørheten til det hvite kjøttet.
Brennende melkeaktig
Denne varianten har en fuktig hette dekket med slim. Kjøttet er grått, tett, har en sopparoma og har en brennende smak.
Piggete
Fargen på hetten endres fra rosa til brun, det er røde skjell. Kjøttet er hvitt, gult eller grønt. Det er ingen lukt, smaken karakteriseres som stikkende.Spiselige hvite sopp og falske hvite sopp er forskjellige i størrelse og ytre egenskaper. Falske sopp er ikke større enn et kyllingegg, og de har en fordypning i midten av hetten.
Klistrete
Hetten til denne representanten er grågrønn med mørke flekker. Benet er klissete, lettere enn hetten. Massen er luktfri, hvit, grønn når den er brutt.
Hepatisk
Soppen har en glatt, traktformet hette av brun farge. Kjøttet er skarpt og lysebrunt. Den melkeaktige saften blir gul når den utsettes for luft.
For ikke å gjøre en feil i valget ditt når du plukker sopp, bør du studere bildene og beskrivelsene av hvite og falske sopp grundig, sammenligne dem og huske hovedforskjellene.
Hva er forskjellen mellom rosa flukes og hvite?
For ikke å forveksle hvite og rosa bølger, er det verdt å huske at de har flere forskjeller:
- forskjellige farger på hatter - hvit og rosa;
- siken har ikke konsentriske sirkler;
- Den hvite sorten vokser på fuktige steder, den rosa sorten foretrekker tørre steder;
- sik er mer knebøy i form og har en tett struktur.
Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner
På grunn av den rike kjemiske sammensetningen av hvite, har de en gunstig effekt på kroppen: vitamin A er nyttig for personer med synsproblemer, den rike sammensetningen av mikroelementer bidrar til å forhindre sykdommer i det kardiovaskulære systemet, styrker blodårene og senker kolesterolnivået. Fordelene med mineraler i sammensetningen av vodka inkluderer forbedring av hjernefunksjonen, styrking av nervesystemet og bekjempelse av tretthet.
Videohistorie om soppplukkere, hva annet er bra med hvit sopp:
Forbruket av milkweed bør begrenses til personer med fjernet galleblæren, siden selv i fravær av bitterhet etter bearbeiding, endres ikke sammensetningen av melkesaften.
Sopp er kontraindisert for bruk ved pankreatitt, kolecystitt og lav surhet, barn under syv år, gravide og ammende kvinner.
Konklusjon
Hvit trompet er ganske etsende på grunn av melkesaften som finnes i den. Men etter behandling, utført i henhold til alle regler, mister den bitterheten og blir velsmakende og aromatisk. Belyanka er enkel og interessant å samle. Med en detaljert studie av dens særtrekk er soppen vanskelig å forveksle med falske dobler, og det oppstår aldri problemer under innsamlingsprosessen.
