Innhold
Kongeriket av sopp er ekstremt stort, og blant denne mengden er det virkelig fantastiske arter som vanlige soppplukkere ofte rett og slett ikke legger merke til. I mellomtiden er mange av disse prøvene ikke bare utrolig vakre, men også spiselige. Disse artene inkluderer hornsopp, hvis kolonier minner veldig om havkoraller.
Funksjoner av hornsopp
De fleste soppplukkere kjenner til hornsopp under navnet «hjorthorn» eller «pinnsvinsopp». Noen kaller dem skogkoraller på grunn av deres lignende utseende. Generelt har hornsopp lite likhet med sopp i sin tradisjonelle form. De mangler en hette og stilk; fruktkroppen er en enkelt utvekst i form av en busk eller separate skudd.
Rogatiki uttales saprofytter; de lever på gammel råtten tre eller skogsøppel. Noen typer av disse soppene er spiselige og ganske behagelige på smak, men de aller fleste soppplukkere behandler dem med mistenksomhet og anser dem ikke som et objekt for rolig jakt.
Typer hornsopp
I henhold til ulike klassifikasjoner omfatter soppfamilien Hornataceae (lat. Clavariaceae) omtrent 120 forskjellige arter. Her er bilder og beskrivelser av noen av de mest slående representantene for hornsopp:
- Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Soppen er en enkelt langstrakt fruktkropp med sylindrisk form, opptil 10-15 cm høy, med spisse eller avrundede tips. Fargen deres er lys lilla, blir lysebrun med alderen, noen ganger oker, leire eller beige. De vokser vanligvis i tette grupper, som hver kan inneholde opptil 20 stykker. Clavaria purpurea vokser hovedsakelig i barskoger. Ifølge noen kilder danner den mykorrhiza med røttene til bartrær og moser. Hovedhabitatet er Nord-Amerika, men finnes i den tempererte sonen i Russland og Europa, samt i Kina og Skandinavia. Det er ingen data om spiselighet av soppen, heller ikke om dens toksisitet.
- Clavulina coralliformes (Rogatik-kam). Danner en busket fruktkropp med mange små skudd. Høyden på busken kan nå 10 cm. Toppene av fruktlegemene er flate, kamformet og spisse. Fargen på soppen er hvit, melkeaktig, noen ganger litt gulaktig eller kremaktig, kjøttet er sprøtt og hvitt. Vokser fra juli til oktober i blandings- eller barskoger, på jord eller søppel av nedfalt skogsrester. Den kan vokse enten som et enkelt punkt eller i store grupper. Soppen er ikke giftig, men den spises vanligvis ikke på grunn av den bitre smaken. Dette forhindrer imidlertid ikke noen elskere av kulinariske eksperimenter fra å prøve det, som det fremgår av tilgjengelige anmeldelser.
- Ramaria gul (gult horn, hjortehorn). Dette er en ganske stor sopp, den kan nå en høyde på 20 cm, mens diameteren kan nå opp til 16 cm. Fruktkroppen er en massiv sentral del av hvit farge, som minner om en kålstilk, hvorfra det vokser mange skudd i forskjellige retninger, litt lik forgrenende hjortevilt (derav navnet - hjortehorn). Fargen deres er gul, lysere nærmere basen, og blir lysere i periferien. Når den trykkes, endres fargen på soppen til konjakk. Den vokser i blandings- og barskog, med toppvekst observert på sensommeren og tidlig høst. Utbredt i skogene i Karelia, funnet i Kaukasus, Vest- og Sentral-Europa. Den tilhører spiselig sopp, men gul hornsopp samles først i ung alder, siden voksne prøver begynner å bli veldig bitre. Før du begynner å tilberede gul ramaria, må soppens fruktlegemer bløtlegges og varmebehandles.
- Ramaria er vakker (Rogatik er vakker). Formen ligner en tett busk med en høyde og diameter på opptil 20 cm. Den består av et massivt ben med lys rosa farge, som blir hvit med alderen, samt mange gule grener med gul-rosa tips. Blir rød når den trykkes. Med alderen mister fruktlegemene sin lysstyrke og blir brune. Finnes i løvskog, vokser den på jord eller gamle råtne blader. Det konsumeres ikke som mat, siden det kan forårsake alvorlige tarmsykdommer.
- Clavulina ametyst (Rogatik ametyst). Den har langstrakte forgrenede fruktkropper smeltet sammen ved bunnen av en veldig uvanlig lilla farge. Kjøttet er hvitt med en lilla fargetone. Soppbusken kan nå en høyde på 5-7 cm.Den vokser mest i løvskog, med toppvekst i september. Finnes ofte i store kolonier. Ametysthornet, til tross for sin uvanlige "kjemiske" farge, er ganske spiselig, men steking anbefales ikke på grunn av dens særegne smak. Den brukes best til å tørke, koke eller lage soppsaus.
En kort video om hvordan hornets vokser i naturen:
Spisbarhet av hornsopp
Som nevnt ovenfor er det ingen giftige arter blant horndyr. Imidlertid er soppplukkere på vakt mot denne familien; dens representanter har et for uvanlig utseende. Blant dem er det et ganske stort antall spiselige; i henhold til den all-russiske klassifiseringen av sopp etter næringsverdi, tilhører de IV, den siste gruppen, som inkluderer for eksempel honningsopp og østerssopp. Tabellen viser hovedtypene av hornets i henhold til deres spiselighet:
Spiselig | Uspiselig |
Ametyst Gul haugformet Reed gylden Avkortet | Fusiform Kam Rett Pistillat Lys gul Dudchaty Lilla |
Uspisbarheten til hornsopp bestemmes av deres bitre smak eller skarpe ettersmak. Noen arter har en sterk, ubehagelig lukt. Alle spiselige arter kan spises etter varmebehandling.
Kolonier av hornsopp er vanligvis ganske store i størrelse, så du kan plukke opp en kurv med disse soppene uten bokstavelig talt å forlate stedet. En annen utvilsomt fordel er at de er vanskelige å forveksle med noe annet; de har ikke giftige motstykker. Den store fordelen med disse soppene er at de aldri ormer seg. Alt dette åpner for store muligheter for å bruke dem i matlaging.
Fordelene og skadene til hornsopp
Hornhaler har ingen spesiell næringsverdi, men de kan brukes til medisinske formål. Dette skyldes de naturlige stoffene i tryptamingruppen som er en del av fruktkroppen. Det er bevis på at sykdommer som Crockers sarkom og Ehrlichs karsinom behandles vellykket ved hjelp av ekstrakter fra hornwort.
Skader ved inntak av hornets kan bare forbindes med fordøyelsesbesvær eller ubehagelige smaksopplevelser. Det er ingen informasjon om alvorlig forgiftning med disse soppene som førte til alvorlige konsekvenser for kroppen.
Innsamlingsregler
Når du samler sprettert til mat, må du huske at du bare bør ta unge prøver; jo eldre soppen er, jo mer bitter er den. I tillegg er det verdt å følge de generelle reglene for alle elskere av "stille jakt":
- Sopp er i stand til å akkumulere tungmetaller og radionuklider. Derfor kan du ikke ta prøver som vokser langs jernbaner, travle motorveier eller vokser på territoriet til forlatte militære installasjoner eller industrisoner.
- Hvis du ikke er 100% sikker på at en sopp er spiselig, så bør du ikke ta den.
Hvordan lage hornsopp
På grunn av de strukturelle egenskapene til soppen samler det seg ganske mye skitt og rusk mellom fruktlegemene. Derfor, før matlaging, må de vaskes i lang tid og grundig i rennende vann. Etter dette kokes cattails i en halv time i vann tilsatt salt. Vannet tappes av, soppen vaskes og kokes på nytt i saltet vann i ytterligere 15-20 minutter. Deretter tappes vannet.
Nå kan de spises.De er vanligvis stekt med grønnsaker, noen ganger brukt som ingrediens i soppsuppe eller saus.
Konklusjon
Horntail sopp er veldig interessante representanter for soppriket. Til tross for spiseligheten til noen arter, er de ikke populære blant soppplukkere. Imidlertid indikerer mange positive anmeldelser om disse soppene at situasjonen kan endre seg, og veldig snart vil retter fra hornsopp ta sin rettmessige plass i kokebøker.
