Innhold
Gul hornet er en betinget spiselig sopp som ligner koraller. Den kan finnes i skoger i tempererte klima. De unge fruktlegemene til denne soppsorten har en behagelig smak og gunstige egenskaper for mennesker. Modne representanter er bitre og brukes ikke til mat.
Hvor vokser gule starr?
Gul starr (lat. Ramaria flava) er representanter for Ramaria-slekten, Gomf-familien. De kalles synonymt: gul ramaria, hjortehorn, bjørnepote, soppnudler, gul korall.
I Russland finnes den gule hornet i Kaukasus, Krim og Karelia.Det er også vanlig i Finland. Den foretrekker fuktig, leireholdig, mosedekket jord. Denne soppen vokser rikelig i områder med temperert klima, i skogene ved foten og fjellsonene:
- bartrær, gran og furu;
- løvfellende, med en overvekt av bøk, eik, agnbøk;
- blandet gran og bøk.
Hjortehorn bærer frukt sjelden og lite, fra juli til oktober. Den gunstige temperaturen for deres utvikling er 12 - 20 0C. Denne arten vokser enkeltvis eller i grupper og danner buer eller rader.
Hvordan ser gule hornets ut?
Utvendig ligner gul starr på sjøkoraller. Overflaten deres er tørr og matt. Flere tette sylindriske grener strekker seg fra den tykke stilken. De er nesten like lange og ender i to stumpe topper med avkuttede kanter. Det våte kjøttet blir rødlig når det presses. I modne eksemplarer er teksturen tett, og kvistene har en bitter smak.
Stilken på denne typen ramaria er 8 cm høy og 4 - 5 cm i diameter.Den er farget i samme farge som hele soppen, men blir lysere mot bunnen. Kjøttet på beinet er tett, med en gråaktig fargetone.
Fargen på fruktlegemene varierer avhengig av graden av modenhet og habitat. Sopp kommer i alle nyanser av gult: aprikos, oransje, oker, krem. Under grenene nær stilken er de farget grå-gule.
Okergult sporepulver dannes på ytre overflater av cattail. Sporene er ovale og grove.
Dimensjonene til hjortehorn er imponerende: Høyden er 15 - 20 cm, diameter - 10 - 15 cm. Vekten til ett eksemplar kan nå 2 - 3 kg.
Er det mulig å spise gul starr?
Hjortehorn er betinget spiselige sopp. Unge fruktkropper blir spist. Massen av voksne prøver er veldig bitter og har derfor ingen gastronomisk verdi: gul ramaria tilhører den fjerde kategorien. I matlaging brukes denne soppen bare etter foreløpig koking.
Smakskvaliteter av gul hornetsopp
Smaksegenskapene til hjortehorn er tvetydige. Alt avhenger av vekststedet og graden av modenhet av fruktlegemene:
- Unge prøver har en behagelig lys sopparoma, fortynnet med lukten av gress. Den kokte fruktkjøttet, avhengig av behandlingsmetoden, med sin delikate smak kan minne om kyllingbryst eller reker.
- Modne hornfruktkropper er ubehagelige å tygge på grunn av deres harde, men smuldrende tekstur. Smaken av fruktkjøttet er bitter, skarp, med en sur fargetone. På grunn av dette er det umulig å spise.
Fordeler og skader på kroppen
Fruktlegemene til gul ramaria inneholder sterol, lipider, vegetabilsk protein og aminosyrer. Takket være denne sammensetningen har de en gunstig effekt på menneskekroppen, noe som bidrar til:
- fjerner giftstoffer og nøytraliserer frie radikaler, noe som forhindrer aldring av huden;
- øke immuniteten;
- styrke veggene i blodårene og forhindre trombose;
- normalisering av psyko-emosjonell tilstand;
- redusere sannsynligheten for kreft;
- forbedre funksjonen til luftveiene.
Den negative virkningen av disse soppene kan manifestere seg i forstyrrelse av mage-tarmkanalen og utseendet av allergiske reaksjoner.Ramaria gul er farlig å spise for gravide og ammende kvinner, eldre mennesker og de som lider av sykdommer i fordøyelsessystemet.
Falske look-alikes av Ramaria yellowa
Noen sopp har en ytre likhet med gul ramaria. Blant lookalikes er det både spiselige og uspiselige varianter:
- Den vakre horneten (Ramaria formosa) er en uspiselig sopp. Høyden på fruktkroppen er ikke mer enn 20 cm. Overflatefargen inneholder rosa, hvite og sitronnyanser.
- Gylden ramaria (Ramaria aurea) er klassifisert som en betinget spiselig variant. Forskjellene mellom den og den gule hornet er bare synlig under et mikroskop.
- Blunt ramaria (Ramaria obtusissima) er en uspiselig, svært bittert smakende art som vokser i blandede skoger i Fjernøsten og Sibir, hvor eik og grantrær finnes. Grenene på fruktkroppen har avrundede ender.
- Calocera viscosa er et giftig motstykke til den gule ramaria. Den kan kjennetegnes ved sin tette geléaktige fruktkjøtt og lyse eggegule farge. Den vokser på trestammer og stubber som har falt til bakken.
Innsamlingsregler
Når du samler gul cattail, anbefales det å følge følgende regler:
- Du bør ikke samle sopp som vokser på stubber eller død ved. Dette kan være det giftige motstykket til hjortevilt - Calocera-lim.
- Bare unge eksemplarer kuttes, fordi modne er uegnet til konsum.Råd! Voksne gule hornfugler har lysere pigmentering enn unge.
- Jorda rundt soppen skal ikke røres opp - dette ødelegger mycelet.
- Fruktkropper er praktisk plassert i flettede kurver. De kan bli rynkete i en pose eller bøtte.
Hvordan lage gul ramaria
I matlaging brukes gul ramaria til å tilberede soppsupper, sauser, forretter, og også som en uavhengig rett. Fruktkropper blir vanligvis ikke konservert eller syltet. Det er tillatt å lagre disse soppene i lang tid bare i saltet form.
For å forberede gul ramaria riktig for bruk, må du:
- Skyll fruktkroppen grundig under rennende vann: på grunn av strukturen kan skitt bli tilstoppet mellom grenene.
- Kok sopp i kokende vann i 30 minutter. Det er forbudt å bruke avkoket.
- Den forvarmebehandlede Rogatik må skylles igjen under rennende vann.
- Kok så ramariaen igjen i 10 minutter.
- Skyll soppen igjen under rennende vann.
"Skarpe koraller" er en av oppskriftene på en velsmakende matbit laget av gul cattail. For å tilberede denne retten trenger du:
- kokte og vaskede sprettert - 500 g;
- rødløk - 1 hode;
- grønn løk - 1 haug;
- hvitløk - 2 - 3 fedd;
- soyasaus etter smak;
- vegetabilsk olje til steking.
Denne forretten tilberedes i denne rekkefølgen. Tilberedte sopp er delt inn i fibre. Rødløk kuttes i halve ringer, hvitløk i små terninger. Grønn løk kuttes på skrå i biter 5 - 6 mm brede. Stek rødløk og sopp i 5 minutter. i en liten mengde olje i en godt oppvarmet stekepanne.Deretter helles soyasaus i den, dekkes med lokk og småkokes i 7 - 10 minutter. Fjern retten fra varmen, tilsett hvitløk og grønn løk, la det trekke i 5 minutter. Hornets tilberedt i henhold til denne oppskriften serveres kalde eller varme.
En annen oppskrift for å lage pasta med hornets og pølser er presentert i videoen:
Konklusjon
Gul hornet finnes nesten aldri i Sentral-Russland. Dens forgrenede fruktkropper finnes i fjell- og fotskoger. Unge representanter for arten blir spist. De gunstige egenskapene til produktet gjør at det kan brukes i folkemedisin og kosmetikk. Denne sorten bør samles med forsiktighet: den har giftige motstykker.
