Innhold
Kåtsopp er en spiselig og veldig velsmakende sopp, men det er vanskelig å skille den fra dens giftige motstykker. Dette er en truet art, så det anbefales ikke å samle verdifulle prøver.
Hvor vokser horndruer?
Rogatik boniform tilhører avdelingen Basidiomycota, familien Gomphaceae, slekten Ramaria.
Har en rekke andre navn:
- Ramaria drue;
- kylling føtter;
- Clavaria eller Corallium botrytis.
Dette er en svært sjelden art som vokser enkeltvis eller i kolonier. For aktiv utvikling krever den klyngeformede soppen spesielle miljøforhold: lufttemperatur ikke lavere enn +15 °C, jord oppvarmet til +18 °C.
Under gunstige forhold vokser vinranken i løvskog, furu eller blandingsskog og bærer frukt fra juli til oktober. Oftest kan soppen finnes ved siden av bøk, eik og bjørk.
Fant i skogene i Karelia, Fjernøsten og Kaukasus, Vest- og Øst-Sibir og Krim. Elsker fuktig, skyggefull, kupert og fjellrik terreng, og kalkholdig jord.
Hvordan ser hornedruer ut?
De klyngeformede prøvene ser ut som undervannskoraller eller et blomkålhode: de består av et stort antall skudd med spisse spisser som kommer ut fra en enkelt base - en bred og tett stilk av lys beige farge.
De vokser opp til 20 cm i høyden og opptil 15 cm i omkrets. Tykkelsen på hver gren når 1 cm. Fargen på grenene i ung alder er blekgul, blir brungul over tid, i alderdommen er fargen oker eller rødrosa. Spissene til prosessene er alltid mørkere enn basen. Hornwortens kjøtt er lysegult, soppen er skjør og litt vannaktig. Har en behagelig urte- eller fruktig duft.
Okerfargede ovale oljete sporer er plassert på hele overflaten, noe som gir ruheten til cattailen.
Høyden på benet er ikke mer enn 4 cm, diameter opptil 7 cm.
Er det mulig å spise hornedruer?
Den klaseformede hornsoppen er klassifisert i fjerde klasse når det gjelder næringsverdi, og der inngår også østerssopp og honningsopp.
Det anbefales ikke å forkoke de druelignende hornettene på grunn av utseendet til bitterhet, derfor stekes de for eksempel som i Italia - hele frityrstekte.
Smak på kvalitetene til hornsoppsoppen
Ifølge soppplukkere er horndruen den deiligste i familien, med en behagelig aroma. Krever ikke varmebehandling.Det legges til salater, tilbehør, supper og konsumeres stekt.
Det vil ikke være mulig å forberede den til vinteren - hornsoppen mister smaken og blir en bitter og gummiaktig masse etter bare 4-5 dager.
Bare unge sopp blir spist, gamle er også bitre. Etter steking blir hornsoppen elastisk og smaker som honningsopp. Sopp ormer ikke.
Fordeler og skader på kroppen
Under naturlige forhold er det svært sjelden å finne en hornkake. Men sopp dyrkes i industriell skala i Japan, Korea og Nepal.
Koreanske forskere har funnet ut at takket være noen stoffer i sammensetningen, kan horngress gjenopprette skadet lever. Leger i Nepal bruker druesoppen mot muskelsmerter.
I tillegg til sin høye næringsverdi har kornblomst kraftige antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaper og er en sterk antioksidant. Et ekstrakt fra det kan stoppe veksten av svulster: Ehrlich karsinom og sarkom-180 (Crocker).
Skaden ved å spise druer ligger i individuell intoleranse for ingrediensene; forbruk kan forårsake mild fordøyelsesbesvær. Ingen tilfeller av alvorlig forgiftning av disse soppene er registrert.
Falske dobler
Voksne hornfugler ligner i utseende på følgende arter:
- Vakker (vakker) Romaria, ikke spiselig, opptil 20 cm høy med en tykk rosa stilk og gule skudd med rosa-gule spisser. Kjøttet blir rødt når det trykkes. Med alderen blir den brun. Ved inntak forårsaker soppen tarmproblemer.
- Clavulina korall (kam), uspiselig, bitter på smak.Den kommer i hvitt eller gult. Den vokser opp til 10 cm i høyden.
- Ramaria gul (Rogatik gul, Hjortehorn). Den blir opptil 20 cm høy, lys gul ved bunnen og lys solrik på tuppene. Når du trykker på soppen blir den mørkere. Sorten er spiselig, men brukes til mat først etter bløtlegging og varmebehandling.
Det er ingen giftige motstykker blant andre sopp.
Innsamlingsregler
Kun unge eksemplarer av hornwort blir samlet inn. Gammel sopp er veldig bitter og smaken blir ikke bedre etter bløtlegging og koking.
Du bør ikke plukke sopp i nærheten av industri- og militæranlegg, jernbaner og motorveier, fordi de er i stand til å akkumulere radionuklider og tungmetaller. Det er forbudt å samle cattails i territoriene til naturreservater og parker.
Hvis det er tvil om spiseligheten til et drueformet eksemplar, er det bedre å ikke ta det.
Bruk
Soppen har en kompleks struktur; skuddene må rengjøres grundig for grener og rusk; dette gjøres under rennende vann. Hvis spretterten er forkokt (15 minutter med salt), må væsken tappes ut og ikke brukes noe sted.
Vanligvis stekes grapefrukt med ulike grønnsaker eller brukes til sauser, supper, salater og tilbehør.
Til soppsuppe trenger du:
- 1 kg poteter;
- 1 stor gulrot;
- 1 middels løk;
- 1/2 stor paprika;
- 15 g smør;
- salt etter smak;
- 200 g hornedruer.
Kokeprosess:
- Skrell og kutt alle grønnsakene.
- Hell vann over potetene og kok til de er halvkokte.
- Stek løken til den er gyldenbrun, tilsett gulrøtter og paprika, stek i 10 minutter.
- Legg sopp til løk og grønnsaker, stek i 10 minutter.
- Tilsett sopp med grønnsaker og smør i pannen med poteter.
- Etter koking, tilsett salt etter smak og kok i ytterligere 15 minutter.
Ved servering tilsetter du fersk dill og en skje rømme i den ferdige suppen.
Du kan steke soppen alene eller sammen med grønnsaker og servere som et tilskudd til potetmos eller grøt.
For at soppretter skal være velsmakende, må du tilberede dem umiddelbart etter høsting, ikke marinere eller konservere dem, og ikke krydre rettene med krydder.
Konklusjon
Hornsoppen kan virke giftig for en uerfaren soppplukker på grunn av dens uvanlige utseende, og derfor er den ikke populær. Med tanke på at soppen er på randen av utryddelse, er det bedre å nekte å samle den.
