Innhold
Stor eller tett lakk (Laccaria proxima) er en del av Gidnangiev-familien. Hun kalles også den nærmeste, slanke, staselige, rødlige. Store lakker er representanter for en stor slekt av agariske sopp, som inkluderer mer enn 20 navn.
Hvordan ser store lakker ut?
Store lakker har en ganske tett struktur. Hetten er rund i formen, eggformet i unge fruktkropper, og etter hvert som den vokser, retter den seg først inn i en halvkule, og blir deretter paraplyformet. En depresjon kan dannes i den sentrale delen.Størrelsen varierer fra 1 til 6 cm. Individuelle store eksemplarer har en hettediameter på opptil 9 cm. Kantene er ujevne, med langsgående folder, ofte revet. Fargen er rik, fra rødbrun til mørk rød, kantene er alltid lysere.
Platene er tynne, ganske sparsomme, festet til stilken, lys-farget - sandrosa eller har en nyanse av sjokolade med melk. Kjøttet matcher fargen på hetten; ryggraden har en lilla fargetone. Sporepulveret er hvitt, partiklene er ellipsoidale og piggete.
Benet er avrundet, utvider seg nedover. Den vokser fra 1,6 til 13 cm, i noen tilfeller når den en lengde på 20 cm. Tykkelsen varierer fra 0,3 til 1,5 cm. Et karakteristisk trekk ved denne arten er et grovt ben, som om det er skadet. Uttalte langsgående striper-riller er farget fra lys krem til mørk brun. Rotdelen er dekket med hvite tynne fibre.
Hvor vokser store lakker?
Store lakker er ikke krevende for klimaet og finnes over hele kloden i små grupper eller individuelt. Myceler bærer frukt fra midten av juli til frost, vanligvis i begynnelsen av oktober. De foretrekker fuktige steder og fruktbar jord i osp, bjørk og blandingsskog. De vokser i mose, i gress, ved siden av gamle stubber.
Er det mulig å spise store lakker?
Store lakker er spiselige, klassifisert i kategori IV på grunn av deres lave næringsverdi. De er upopulære blant soppplukkere fordi de ikke har enestående smak og ofte forveksles med uspiselige varianter. Imidlertid kan de brukes til å lage utmerket sylteagurk til vinteren, kokt eller stekt.
Smakskvaliteter til den store lakksoppen
De store lakkene er behagelige på smak, kjøttet er litt søtt.Lukten er rikt soppaktig, uttalt, lukter av fuktighet og jord.
Falske dobler
Store lakker ligner veldig på representanter for slekten og noen varianter av laticifers. De har ingen giftige motstykker.
- Lakk lakk (rosa).
Spiselig, mild smak. De utmerker seg med en jevnere, svakt fibrøs stilk og små skalaer på hetten.
Lakkene er tofarget.
Spiselig. De utmerker seg med et tykkere og stivere ben med små skalaer, samt en litt lilla farge på platene.
- Milkies.
I Europa regnes de som uspiselige, men russiske innbyggere lager vellykkede sylteagurk fra dem. De kjennetegnes ved tilstedeværelsen av en tuberkel på toppen av hetten og nedover avrundede kanter. Tallerkenene er lette, litt kremete, med jevne, glatte ben. De går lett i stykker og frigjør en hvit tyktflytende juice som smaker bittert.
Innsamlingsregler
Store lakker har ikke klart definerte habitatgrenser. De kan vokse nær andre arter. Det er alltid plass mellom individuelle prøver i en gruppe, så det er veldig praktisk å samle dem. Du bør forsiktig kutte den ved roten med en kniv, eller vri den forsiktig ut av myceliet. Du bør ikke forlate stubber: de vil råtne og infisere hele systemet. De store lakkene er ganske skjøre. For å få høsten hjem, må stilkene skilles og hettene legges i en kurv på rader, med tallerkenene opp.
Bruk
Store lakker kan tilberedes på forskjellige måter: i en soppplukker, i en stek med poteter, eller i forberedelser til vintersesongen.
Foreløpig forberedelse
Før du koker noe, bør fruktlegemene kokes.
Nødvendige ingredienser:
- store lakker - 2,1 kg;
- vann - 6 l;
- salt - 15 g.
Matlagingsmetode:
- Legg de vaskede fruktlegemene i saltet kokende vann.
- Kok opp og la det småkoke på svak varme i 12-18 minutter.
- Legg i et dørslag og la stå på siden av beholderen for å renne av overflødig vann i en halv time.
Etter dette er de store lakkene klare for videre bearbeiding.
Stor stekt lakk med poteter
Denne retten er kjent og elsket siden barndommen.
Nødvendige ingredienser:
- store lakker - 1,2 kg;
- poteter - 1 kg;
- løk - 280 g;
- Raffinert solsikkeolje - 30-50 ml;
- pepper, urter - etter smak;
- salt - 10 g.
Matlagingsmetode:
- Varm opp en stekepanne, hell olje og brun løken lett.
- Skrell potetene, skyll, kutt i strimler eller skiver, og legg sammen med løken.
- Stek i 15 minutter, rør to ganger, tilsett store lakker, salt og pepper, stek i ytterligere 20 minutter.
Server den ferdige retten med finhakkede urter. Rett før stekingen er ferdig kan du tilsette 4 store skjeer rømme og la det småkoke i 5-10 minutter under lokk.
Salting
Store lakk gjør utmerket pickles for vinteren. Krydder og urter gir ekstra varme.
Nødvendige ingredienser:
- store lakker - 2,5 kg;
- vann - 2 l;
- salt - 110 g;
- pepperrotblad - 8 stk.;
- hvitløk - 10 fedd;
- dill - 4 stilker med paraplyer;
- blanding av pepperkorn - 13 stk.;
- sennepsfrø - 8 stk.;
- laurbærblad - 5 stk.;
- fersk eller tørket pepperrotrot - 70 g eller 1 ts;
- drue-, eik- eller ripsblad - hvis tilgjengelig.
Matlagingsmetode:
- Kok opp soppen først.
- Tilsett salt og krydder i vannet, kok opp, tilsett sopp, kok i et kvarter.
- Legg urter og hvitløk i bunnen av steriliserte glass.
- Legg ut, komprimer tett, tilsett saltlake opp til halsen, dekk med et blad av grønt, og forsegl tett med lokk.
- Snu opp ned og dekk til med et varmt teppe for å avkjøle sakte.
Etter 15-25 dager vil den deilige sylteagurken være klar til bruk.
Om ønskelig kan store lakker kokes, deretter fryses og tørkes til næringsrikt pulver. I dette tilfellet blir det ikke vasket eller kokt.
Konklusjon
Stor lakk vokser overalt, men du finner den sjelden. Opptrer i edelløvskog og granskog, langs myrkantene, på fuktige steder. Den vokser vanligvis i gress og mose, men noen eksemplarer legger seg ved siden av gamle stubber og veltede trær. Fruktperioden er nesten seks måneder - fra midten av sommeren til slutten av oktober - begynnelsen av november. Fruktlegemene kan spises, selv om deres kulinariske verdi er lav. Store lakker har ikke giftige motstykker.
