Innhold
Gallesoppen, falsk porcini-sopp eller bitterling, er også populært kjent som "falsk boletus." Dette navnet samsvarer imidlertid ikke helt med sannheten. Gallsoppen og den vanlige boletusen er ganske fjerne slektninger (bare på nivå med den generelle Boletaceae-familien), men utad er de veldig lette å forveksle. Til tross for at den falske boletusen ikke er giftig, er den også uspiselig, siden massen har en spesifikk, veldig bitter smak.Selv noen få stykker av en slik sopp, en gang i en tallerken, kan ødelegge den, og hvis den spises, kan den forårsake fordøyelsesbesvær.
Når du går inn i skogen etter boletussopp, bør du vite hvordan du identifiserer og skiller falske dobler fra dem, slik at fangst fra en "stille jakt" ikke ødelegger gleden din eller skader helsen din.
Hvilken sopp kan boletus forveksles med?
Faktisk er boletussopp en gruppe på flere dusin sopparter som tilhører slekten Obabok, eller Leccinum. Alle er spiselige og velsmakende. De er forent av konvekse hetter, som får en puteformet form med alderen, hvis farge varierer i en brun eller grå-hvit fargepalett. Bena til boletussopp er lette, lange og har en liten fortykkelse i bunnen. De langsgående skalaene er godt synlige på dem - et karakteristisk mønster som minner litt om fargene på bjørkebark. Kjøttet deres er lyst, jevnt farget og endrer ikke farge når det brytes.
Boletussopp finnes vanligvis på leire- og sandjord, i edelløvskog og bjørkeskog. De vises i overflod etter regn. De kan ofte finnes under poppel- eller ospetrær. Det hender at boletus, en annen gruppe arter av samme slekt Obabok, blir forvekslet med disse soppene. Dette er ikke skummelt, siden begge er spiselige, men det skader fortsatt ikke å vite hvordan de er forskjellige. Dermed er hetten på boletus malt i røde eller oransje toner, og det massive benet er jevnt bredt langs hele lengden. Massen er grovere og tettere enn boletus, og dessuten blir den raskt blå på stedet for bruddet.
Boletusinnsamlingssesongen begynner i slutten av juni og varer til begynnelsen av november.
Samtidig kan du også snuble over falsk boletussopp, også kjent som galle- eller bittersopp. Disse "doblene" er ikke giftige, men de kan ikke spises. Hovedårsaken er den ekstremt bitre smaken av fruktkjøttet deres, som bare intensiveres under enhver kulinarisk behandling. Hvis en slik falsk boletus ved et uhell havner i en rett som tilberedes, må sistnevnte dessverre kastes. Og hvis det skjer at det blir tatt en prøve fra maten, er det verdt å gjøre tiltak for å forhindre en eventuell forverring av helsen.
Foto og beskrivelse av falsk boletus
På bildet nedenfor er en falsk boletus, eller gallesopp.
Det er en rørformet art av slekten Tilopil. Den er preget av en hette fra 4 til 10 cm i diameter, farget i lys gul-brun, grå-oker eller brun. I et ungt eksemplar er det konveks, halvkuleformet, men i et gammelt eksemplar kan det bli flatt eller puteformet, med en tørr overflate, oftest fløyelsaktig å ta på.
Benet til den falske boletus er fibrøst, massiv, fra 3 til 13 cm lang og 1,5-3 cm tykk. Den har en karakteristisk hevelse i nedre del, derfor er den formet litt som en mace. Fargen på benet er vanligvis kremaktig oker, gulaktig eller brun; et mørkere nett er tydelig synlig på overflaten.
Massen av gallesoppen er hvit, praktisk talt luktfri og veldig bitter på smak. I pausen skifter den enten ikke farge i det hele tatt eller blir litt rød.
Hvordan skille falsk boletus fra spiselige
Til tross for alle ytre likheter ved første øyekast, har falsk boletus og spiselig boletus en rekke karakteristiske forskjeller. Det er noen viktige punkter å huske:
- Falske boletus er nesten aldri ormefulle. Det er ingen skader forårsaket av insekter.
- Overflaten på hetten til en ekte boletus er skinnende og glatt. I den falske føles den som fløyel å ta på.
- Fargen på huden på overflaten av hetten til den spiselige prøven er rik, men dempet. Ved falsk boletus er huden på hetten vanligvis sterkt farget, og hvis du ser nøye etter, kan du legge merke til en karakteristisk grønnaktig fargetone.
- Undersiden av hetten på den spiselige boletusen, i motsetning til dens falske bror, er malt hvit under, noen ganger med en kremfarge. I bitterling er den rosa: unge sopp har en delikat tone, gamle sopp har en skitten tone.
- Det skjellete mønsteret på overflaten av benet til en ekte boletus ligner bjørkebark. Det falske benet er dekorert med mørke årer, som ligner på et nettverk av blodårer.
- Kjøttet til den spiselige boletusen endrer ikke farge når den brytes. Hetten til den falske på stedet for snittet blir som regel rød, og benet blir mørkere når det blir skadet.
For å gjøre dette, anbefales det å kutte av fruktkroppen og berøre fruktkjøttet med tungespissen. Den spiselige boletusmassen har ingen smak, men dens distinkte bitterhet vil hjelpe deg å gjenkjenne gallesoppen. Imidlertid er denne diagnosemetoden usikker: selv om bittersøt ikke er giftig, er det alltid en mulighet for at en annen sopp feilaktig ble forvekslet med den, som igjen kan vise seg å være giftig.
Videoen vil fortelle deg mer om hvordan falsk boletus ser ut og hvordan du kan skille den fra de spiselige soppene som den ligner:
Symptomer på falsk boletusforgiftning og førstehjelp
Tilfeller av forgiftning av falsk boletussopp er ikke beskrevet i detalj.Den sterke bitterheten som manifesterer seg i enhver rett som inneholder minst et lite stykke gallesopp ved en feiltakelse eliminerer muligheten for at en person vil være i stand til å spise en farlig mengde av produktet. Imidlertid er det en oppfatning at giftstoffene fra den falske boletus, selv i små mengder, i noen tilfeller kan forårsake funksjonsfeil i fordøyelsesorganene eller urolig mage.
I alle fall bør du huske de første tegnene på soppforgiftning. De kan være:
- svakhet;
- svimmelhet;
- kvalme;
- halsbrann;
- diaré.
Hvis disse symptomene vises, bør offeret:
- skyll magen ved å drikke 3-4 glass varmt, rent vann og forårsake en gag-refleks;
- ta en absorbent så snart som mulig (5-6 tabletter med aktivert karbon);
- hvis det ikke er løs avføring de første timene etter forgiftning, bør du ta et saltvannsavføringsmiddel eller gi et rensende klyster;
- legg deg ned i sengen, dekk deg med et teppe, bruk varme varmeputer på bena og armene;
- for kvalme og oppkast, drikk små slurker varmt vann der bordsalt er oppløst (1 teskje per 1 glass);
- i tilfelle svakhet, drikk sterk te med sukker eller honning, svart kaffe;
- sørg for å konsultere en lege.
Spesielt bør du skynde deg å søke kvalifisert medisinsk hjelp hvis den forgiftede personen opplever økte tegn på forgiftning:
- temperaturøkning;
- kaste opp;
- økende magesmerter;
- hallusinasjoner og uklar bevissthet.
Å utsette eller undervurdere faren ved soppforgiftning kan alvorlig påvirke menneskers helse og til og med koste liv.
Konklusjon
Falsk boletus, eller gallesopp, kan ikke spises - den har en ubehagelig smak, veldig bittert kjøtt. Imidlertid forveksles den ofte med den spiselige boletusen, som er populær og elsket blant soppplukkere. Imidlertid ligner disse soppene bare ved første øyekast. Etter å ha studert dem mer nøye, kan du finne en rekke betydelige forskjeller i fargen på hetten, teksturen på huden som dekker den, fargen på porene på undersiden, formen på stilken og mønsteret på den, og fargen på kjøttet i pausen. Når soppplukkeren husker hvilke tegn som kjennetegner en ekte boletus og hvilke som er falske, vil soppplukkeren ikke ta feil når han skal bestemme nøyaktig hva han oppdaget. I dette tilfellet vil "fangsten" hans ikke ødelegge soppretten og ikke skade helsen. Men hvis det skjer at soppforgiftning oppstår, må du vite hvordan det manifesterer seg, umiddelbart gi førstehjelp til offeret og sørg for å konsultere en lege.
