Innhold
- 1 Hvorfor heter soppen boletus
- 2 Typer boletus
- 3 Hvordan ser boletussopp ut?
- 4 Funksjoner av strukturen til boletus
- 5 Hvor vokser boletus?
- 6 Hvor lenge vokser boletussopp?
- 7 Når samles boletussopp?
- 8 Hvordan skille gallesopp fra boletussopp
- 9 Er boletus en spiselig sopp eller ikke?
- 10 Smak kvalitetene til sopp
- 11 Fordeler og skader på kroppen
- 12 Bruk
- 13 Konklusjon
Hver soppplukker trenger å studere et bilde av boletussoppen; denne soppen regnes som en av de deiligste og deiligste. Det er ganske enkelt å huske de ytre egenskapene til boletus og finne den i skogen.
Hvorfor heter soppen boletus
Navnet på soppen er veldig lett å tyde, boletus, eller ganske enkelt bjørkeboletus, finnes oftest ved siden av bjørketrær. Den danner en symbiose, eller mykorrhiza, med røttene til dette treet, selv om den også kan vokse nær andre trær.
I tillegg kan en viss likhet med bjørk sees i selve soppens struktur, stilken er dekket med langsgående mørkfargede skjell, som delvis minner om stripene på bjørketrær.
Boletus kalles også ganske enkelt bjørkeboletus. Noen ganger kan du se det under navnet obabka, dette ordet kommer fra det dialektiske ordet "baba", som betyr "stubbe", og er spesielt vanlig i Arkhangelsk og Pskov-regionene.Følgelig betyr ordet "obabok" ganske enkelt en sopp som vokser ved siden av en stubbe, eller "med en kvinne."
Typer boletus
I Russland kan boletus finnes i flere varianter, bortsett fra den vanlige. Det ville være mer riktig å si at dette navnet kombinerer mange arter av boletus med bilder og beskrivelser, som er forskjellige i farge og vekststed, men er like i struktur.
Det er nyttig å kjenne funksjonene deres for å vite når de blir oppdaget i skogen:
- Svart. Fruktkroppen er litt mindre i størrelse enn den til et vanlig bjørketre, hatten er mørkere, brun, og fruktkjøttet blir raskt blått når det brytes.
- Hvit. Soppen vokser hovedsakelig i sumper og moserike skyggefulle skoger, og utmerker seg ved en lys lue med nesten hvite skjell.
- Rosaaktig. Du kan kjenne den igjen på det tynne buede benet og den gråbrune eller brune fargen. Et karakteristisk trekk ved den rosa bjørken er at det avskårne kjøttet ikke blir blått ved kontakt med luft, men får en rosa fargetone.
- Grå. I farge og struktur ligner den på en vanlig boletus og har en fløyelsaktig brunaktig eller olivenbrun halvkuleformet hette.
- Hard, eller poppel. Utseendemessig ligner den på en vanlig bjørkesopp; i midten av hetten kan voksne sopp ha en liten depresjon. Et karakteristisk trekk ved det harde bjørketreet er dens harde fruktkjøtt.
- Svartning. Den utmerker seg med en gulbrun hette og et sitrongult rørformet lag; når den kuttes, får den en lilla og deretter svart farge.
- Flerfarget. Det uvanlige bjørketreet har en spraglet gråbrun hette, som om den er dekket med hyppige strøk.
Å studere varianter av boletus lar deg gjenkjenne uvanlige, men spiselige sopp på riktig måte og legge dem i kurven din.
Hvordan ser boletussopp ut?
Boletus er en av soppene som er ganske enkle å kjenne igjen på utseendet. Hetten er konveks, halvkuleformet, når 15 cm i diameter. Overflaten på hetten er matt og tørr, og nyansen kan være grå, brunbrun eller nesten svart, avhengig av soppens variasjon og vekstforhold. På undersiden er hetten hvit når den er ung, men etter hvert som den modnes blir den gråbrun, overflaten er svampete.
Stengelen på boletus er lys beige, gulaktig eller brunaktig, tett og litt fortykket mot basen. Den når en gjennomsnittlig høyde på 15 cm, er dekket med mørke langsgående striper-skalaer, de gjør det mulig å umiskjennelig gjenkjenne en bjørkesopp.
Hvis du bryter et bjørketre i to, vil kjøttet vise seg å være hvitt; fargen vil enten ikke endre seg i luften eller få en blåaktig eller rosa fargetone. Strukturen til fruktkjøttet er tett, men hos voksne sopp blir den løs.
Funksjoner av strukturen til boletus
Eksternt kan bjørkesoppen i ung alder ligne en steinsopp i form og nyanse av hetten. Men det er lett å kjenne ham igjen på benet. Boletus er preget av små grå og svarte skjell, som er anordnet i lengderetningen og får beinet til å se litt ut som en bjørkestamme.
De strukturelle egenskapene til soppen avhenger i stor grad av vekststedet.Dermed har bjørketrær som vokser i lys og tørr skog vanligvis tykke og tette ben, mens de som dukker opp på fuktige steder og i utkanten av sumper har høye, tynne og lettere ben.
Hvor vokser boletus?
Du kan finne spiselig sopp nesten over hele Russland. Soppen vokser i midtsonen og finnes i Sibir og Fjernøsten, i de nordlige regionene. Bjørkegress kan også finnes i de russiske subtropene - det kan finnes i Kaukasus og Krim.
Oftest finnes bjørkebolet i bjørkeskog rett ved siden av bjørk, boletus forsyner treets røtter med næringsstoffer og mottar selv viktige forbindelser fra det. Du kan også finne den i alle løvskoger og blandingsskoger, på kantene og på kanten av lysninger, nær raviner. Bjørkegress foretrekker kalkholdig jord, men kan vokse på andre typer jord.
Hvor lenge vokser boletussopp?
Et karakteristisk trekk ved bjørketrær er den svært raske veksten av fruktlegemer. På bare en dag legger de til ca 4 cm i høyden og går opp til 10 g i vekt.
Når samles boletussopp?
Spiselige sopp dukker opp ganske tidlig, allerede i slutten av mai, og vokser til oktober og den første frosten. Det anbefales å samle dem i perioden med maksimal frukting, fra juli til september, når maksimalt antall unge og friske fruktlegemer observeres i skogene.
Hvordan skille gallesopp fra boletussopp
Takket være det karakteristiske bildet og beskrivelsen av boletussoppen har den praktisk talt ingen falske dobler.Noen ganger kan det imidlertid forveksles med bittersøt eller gallesopp.
Artene ligner hverandre på følgende måter:
- i form av hetten, i begge er den halvkuleformet og konveks, med en svampaktig nedre overflate som består av mange små rør;
- etter farge - mørk brun, grå, lysebrun, brunaktig, gulbrun for begge soppene;
- langs benet - tett, kjøttfull og litt fortykket i den nedre delen nær jordens overflate.
Imidlertid har sopp også betydelige forskjeller, nemlig:
- benet av bitterling er ikke dekket med langsgående skjell, som de av bjørk, men med større forgrenede årer, som minner om kar;
- selv i en ung gallesopp er rørene på undersiden av hetten gulaktige, og hvis du kutter av det rørformede laget, blir det raskt rødt av eksponering for luft;
- Oversiden av hetten på boletus er glatt, mens den på bitterlinger er litt fløyelsaktig og glatter ikke ut når den berøres i fuktig vær.
I tillegg blir gallesoppen aldri rørt av ormer og skogsinsekter, i motsetning til bjørkesoppen er den ikke egnet for dem som mat.
Er boletus en spiselig sopp eller ikke?
I følge beskrivelsen av boletussoppen er den helt spiselig og tilhører kategorien delikatesse. Både hettene og stilkene kan spises. Det er sant at blant soppelskere blir sistnevnte verdsatt mye mer for deres evne til å opprettholde form og struktur. Hvis hettene blir myke etter koking og mange ikke liker konsistensen, beholder bena en behagelig styrke.
Smak kvalitetene til sopp
Boletus regnes som en av de deiligste soppene.Det er ikke uten grunn at det under høstens turer til skogen anses som en stor suksess for en soppplukker å finne den. Soppen beholder en behagelig smak i alle former etter enhver bearbeiding - koking, steking og sylting.
Fordeler og skader på kroppen
Når den konsumeres som mat, er boletus ikke bare i stand til å glede med sin behagelige smak. Den har en verdifull sammensetning, siden massen inneholder:
- fett og karbohydrater;
- cellulose;
- vitamin B1 og B2;
- askorbinsyre;
- vitamin E og PP;
- kalium og mangan;
- en enorm mengde lett fordøyelige planteproteiner;
- kalsium;
- jern, natrium og fosfor;
- magnesium.
Samtidig er kaloriinnholdet i bjørk bare 20 kcal per 100 g; med sin høye næringsverdi kan det betraktes som et kostholdsprodukt.
På grunn av den kjemiske sammensetningen av boletussoppen har forbruket en gunstig effekt på menneskekroppen.
Spesielt han:
- hjelper med å fjerne avfall og giftstoffer fra kroppen, da det har absorberende egenskaper;
- støtter sunn lever- og nyrefunksjon;
- regulerer sukkernivået og er veldig nyttig for de som er utsatt for diabetes;
- forhindrer utvikling av vitaminmangel og anemi; inntak av bjørkeblader forsyner kroppen med jern, vitaminer og verdifulle mikroelementer;
- kan tjene som en erstatning for animalsk protein i kostholdet; det vil være spesielt nyttig for vegetarianere;
- støtter normal funksjon av hjertet og karsystemet;
- øker immunmotstanden på grunn av vitamin C og andre viktige stoffer;
- gir en god effekt ved slanking, fordi det ikke bidrar til vektøkning, men metter perfekt.
Selvfølgelig har selv den deilige boletus visse kontraindikasjoner.Soppen kan først og fremst skades av individuell intoleranse; den er ganske sjelden, men den eksisterer. Du bør heller ikke konsumere soppmasse ved kroniske sykdommer i mage og tarm og under eksacerbasjoner - bjørkesopp er vanskelig å fordøye og kan forverre tilstanden.
Bruk
Den kulinariske bruken av boletussopp er svært omfattende - disse soppene er klassifisert som universelle og egner seg for enhver matlagingsmetode. Fruktkropper stekes og kokes, syltes og tørkes, og tilsettes supper og salater.
Selv om boletus er en helt spiselig sopp, må den behandles før tilberedning. Først av alt blir fruktlegemet renset for planterester og vedheftende jord, huden skrelles av og stilken i bunnen kuttes av. Etter dette vaskes soppen i kaldt vann.
I motsetning til mange andre sopp, krever ikke bjørkesopp bløtlegging. Det er imidlertid nødvendig å legge det i vann med tilsetning av sitronsaft i minst en halv time - dette vil forhindre at fruktkjøttet blir blått. Det tilberedte bjørketreet kokes to ganger, først kokes i 5 minutter etter koking, og deretter skiftes vannet og kokes i ytterligere en halv time sammen med en hel løk, laurbærblad og et par pepperkorn. Kokt boletussopp kan stekes med grønnsaker, legges til salater og tilbehør, eller syltes.
Den medisinske bruken av produktet fortjener også omtale. Siden bjørkebark inneholder mange nyttige stoffer, behandles mange plager med dens hjelp.For eksempel brukes tinkturer som bruker boletus til å behandle gikt og osteokondrose som gnisninger. Å ta tinkturer internt har en positiv effekt på tilstanden til reproduksjonssystemet; også hjemmemedisiner med tilsetning av boletussopp har en smertestillende og beroligende effekt.
Konklusjon
Bildet av boletussoppen er veldig lett å huske; denne spiselige soppen har veldig karakteristiske ytre trekk, selv om størrelsen og nyansen til noen varianter kan variere. Du kan spise bjørkegress uten frykt, det inneholder ingen giftige stoffer og er veldig gunstig for kroppen.
