Innhold
Spiselige engsopper gjenkjennes lett på sin lille hette med en diameter på opptil 6 cm. Hos unge sopp er den litt konveks, men over tid blir den glatt med en liten tuberkel i midten. Hatten på det spiselige enggresset kjennes også igjen på den lysebrune fargen og klissete overflaten når den blir våt. Et karakteristisk trekk er en kort sylindrisk stilk med en liten ring nær hetten. Alle andre lignende sopp som ikke passer til beskrivelsen er falske sopp.
Hvor vokser honningsopper?
Foto: hvordan ser spiselige engsopper ut som vokser i en lysning
Det særegne med denne typen sopp er at de ikke vokser på en stubbe, men har valgt jorda for sitt bosted. Leveområde og reproduksjon av engsopp skjer i lysninger. De kan finnes blant tykt gress i skogen, mellom tregrupper, på beitemarker, enger og langs hagestier. Enger vokser ikke alene. De danner vanligvis familier ved å krype ut på rader blant det tykke gresset. Noen ganger i en lysning er det en ring med en diameter på omtrent 80 cm. Folk kaller dette fenomenet heksesirkler.
Når skal man samle engsopp
Foto: enghonningsopp i en lysning
Engsopp vokser i fuktig, varmt vær. Erfarne elskere av stille jakt bestemmer intuitivt innsamlingstiden. Hvis våren ble ledsaget av varmt regn, kan du i begynnelsen av juni vandre gjennom engene. Under egnede værforhold kan enger dukke opp av bakken hele sommeren og høsten før frosten begynner. For ikke å gå glipp av innhøstingen, bør en nybegynner soppplukker vite at disse soppene spirer i massevis og dør raskt.
Videoen snakker om enger:
Hvordan skille spiselig engsopp fra uspiselig
Forklarende bilde: hvordan skille engsopp fra falske
Spiselig engsopp gjenkjennes av følgende egenskaper:
- Bein. Det spiselige enggresset har en ring i øvre del under hetten. Stengelhøyden er ca 6 cm Et unntak kan være en gammel stor sopp. Den falske soppen har et ben uten ring eller har en tynn vekst. De blir alltid langstrakte. Lengden på benet varierer fra 10 cm eller mer.
- Rekorder. Hvis du ser under hetten, er den spiselige soppens lamellvev matt gul, noen ganger kremfarget. I falskt enggress er de knallgule.Når hetten begynner å eldes, endres fargen på lamellvevet fra grønt til svart.
- Hatt. Uavhengig av hvor den vokser, været eller miljøet, er toppen av den spiselige enggresshetten matt brun med mørke skjell. Hetten til den falske honningsoppen er alltid full av lyse blomster med en dominerende rød fargetone, og det er ingen skjell.Viktig! Uten skjell kan det bli et spiselig enggress. De forsvinner når soppen eldes. Denne prøven kan gjenkjennes på den mørkebrune hetten.
- Smakskvaliteter. Det antas at all uspiselig sopp er bitre. Det er en vrangforestilling. Det er mange giftige sopp med normal smak. Det er umulig å identifisere spiselige prøver basert på slike tegn.
- Lukt. Hvis du plukker et spiselig enggress, avgir det umiddelbart en behagelig sopparoma. Falsk honningsopp lukter råtten jord eller mugg.
- Kontakt med vann. Spiselig enggress endrer ikke farge ved bløtlegging i vann. Falske honningsopper blir svarte eller får en mørkeblå farge.
Til tross for det store antallet tegn, er det vanskelig for en nybegynner å gjenkjenne hvilken kategori honningsoppen tilhører. Før bruk er det bedre å spørre en erfaren soppplukker om råd.
Falske engsopper
Nå er det på tide å se nærmere på bildet og beskrivelsen av falske engsopper. Dette er nødvendig for å lære å gjenkjenne dem bedre på plenen og unngå dem.
Alle uspiselige enger har følgende egenskaper:
- et langt langstrakt ben uten ring ved hetten;
- jordaktig lukt;
- lys farge på hetten med en dominerende rød fargetone;
- platene er mørke, noen ganger svarte;
- Giftige sopp vokser i kort tid om våren og høsten, og om sommeren blir de ikke funnet.
Noen falske engsopper har en god smak, men det er ikke verdt å prøve å gjenkjenne dem.
Farlige tvillinger av engsopp
Ser man på bilder av engsopp, er det ikke alltid mulig å avgjøre i virkeligheten hvilken kategori soppen tilhører. Dette skyldes tilstedeværelsen av dobler.
Giftig prater hvitaktig
Utvendig er soppen så vakker at du vil legge den i en kurv. Imidlertid er det veldig giftig. Snakkeren utmerker seg ved sin buede tallerkenformede hette og lyse hvite farge. Benet er kort, lengden overstiger ikke 4 cm.Den hvitaktige snakker har to ekstra underarter: voksaktig og gråaktig. Den farlige soppen vokser på de samme stedene der enggresset lever.
Treelskende collibia
Denne soppen kan ikke legges i en kurv hvis du kjenner dens habitat. De går til åpne enger for matenger. Collibia elsker å vokse i blandede skoger. Soppen tar næringsstoffer fra råtten tre og råtnende blader. Kollibium finnes ikke i åpne lysninger. Dobbeltgjengeren kan gjenkjennes på det lyse benet som er omtrent 6 cm langt, en brun hatt med en hvit fargetone og en skarp, ubehagelig lukt.
Hvordan lage engsopp
Det spiller ingen rolle hvilken oppskrift du skal bruke for å tilberede honningsopp, de blir først renset. Den høstede avlingen etter regnet er veldig skitten. Den klebrige hetten fester seg til skitt, gress og mygg. Dersom engene samles i tørt vær, blir det færre problemer med renholdet.
Først sorteres avlingen. Kast all ormefull og mistenkelig sopp. Ytterligere rengjøring avhenger av hva du har tenkt å gjøre:
- Hvis engene skal tørke, kan de ikke bløtlegges i vann. Hver sopp tørkes grundig med en tørr eller lett fuktig klut, legges på en bakeplate og settes i ovnen. Du kan tørke dem naturlig under solen ved å strenge dem på en tråd.Viktig! Bløtlegger du sopp i vann før tørking, vil varmebehandlingstiden øke. I ovnen kan den vannholdige massen koke, og når den tørkes naturlig, kan den råtne.
- Når det er ment å koke eller konservere engsopp umiddelbart etter montering, vaskes de grundig. Skift vannet minst 3 ganger. Du kan til og med bløtlegge enggresset i flere timer for bedre å vaske sanden ut av platene. Ved våtrengjøring fjernes ringene på stammen. De gir en syrlig smak og forvrenger aromaen.
Når all soppen er grundig renset, kan du begynne å lage mat.
Det er forskjellige oppskrifter for å tilberede engsopp, alt fra enkel steking til mesterverk av kulinarisk kunst. Skogbrukere og erfarne soppplukkere hevder at engsopp kan spises til og med rå. Teoretisk sett, ja, men den skitne økologien tillater nå ikke dette. For å være sikker er det bedre å koke soppen.
Kortvarig varmebehandling renser soppvev fullstendig fra skadelige ansamlinger fra det forurensede naturmiljøet.
Den enkleste forberedelsen består av følgende trinn:
- enger renses;
- store prøver kuttes i flere deler;
- sopp i en kjele fylles med vann og settes på høy varme;
- etter koking, reduser varmen og fortsett å lage mat i ytterligere 15 minutter;
- Den kokte soppen dreneres, helles med rent vann og kokes igjen i 15 minutter.
Etter at den andre koketiden har gått, er engene drenert. Nå anses honningsopp som praktisk talt klar til konsum, men i denne formen er de ikke velsmakende. Sopp brukes til videre matlaging, avhengig av oppskriften.
Fordelene med engsopp
Sopp er en kilde til proteiner, vegetabilsk fett og karbohydrater, men de har lite kalorier. 100 g fruktkjøtt inneholder maksimalt 22 kcal. I tillegg er det soppantibiotika, kobber og andre nyttige stoffer. Forskere har ennå ikke fullt ut utforsket alle fordelene med sopp. Imidlertid bruker tradisjonell medisin dem til å styrke kroppen, behandle svulster, senke blodtrykket og som et avføringsmiddel. Honningsopp er bra for hjertet, magen og andre organer, men du må spise dem med måte.
Enhver sopp anses som vanskelig for fordøyelsessystemet. Hvis det er alvorlige problemer med mage-tarmkanalen, er det bedre å nekte å spise deilige naturgaver. Inntaket bør begrenses til eldre og barn under 7 år. I alle andre tilfeller er det ingen kontraindikasjoner for å spise enggress.
Noen få hemmeligheter om hvordan du unngår forgiftning
Moderne økologi er så forurenset at du til og med kan bli forgiftet av spiselig sopp. Ofte oppstår problemer som et resultat av feil gjort av personen selv når han samler eller tilbereder honningsopp. For å unngå forgiftning anbefaler erfarne soppplukkere å følge følgende regler:
- Hvis du ikke plukket soppen selv, men kjøpte den på markedet, sorter den nøye. Mellom honningsopper kan det være giftige dobler eller bitene deres. Alt knust og mistenkelig enggress skal kastes.
- Mange enggress vokser langs veier og nær fabrikker. Du kan ikke samle dem. Soppens porøse vev absorberer alle skadelige stoffer.
- Det er uakseptabelt å krenke prosesseringsteknologien for honningsopp. Sopp bør ikke tilberedes i aluminium eller sinkbelagte panner. Hvis du ikke er sikker på den økologiske renheten til området der avlingen ble høstet, er det bedre å bløtlegge engene i tre dager. Det anbefales å skifte vannet hver tredje time.
Ved soppforgiftning er førstehjelp rettet mot å fremkalle brekninger. Før dette får pasienten rikelig med væske. Ring lege umiddelbart, ellers kan konsekvensene bli alvorlige for offeret.
Konklusjon
Enghonningsopp er en smakfull og sunn sopp. Det er imidlertid vanskeligere å gjenkjenne enn den tradisjonelle honningsoppen som vokser på en stubbe. Hvis du er usikker på kunnskapen din, er det bedre å ikke samle ukjente sopp.
