Innhold
Sommerhonningsopp er en vanlig sopp som er verdsatt for sin gode smak og gunstige egenskaper. Den har farlige falske dobler, så det er viktig å kjenne deres særpreg.
Sommerhonningssopp, deres beskrivelse og bilder
Sommerhonningsoppen er en spiselig representant for familien Strophariaceae. Den vokser i tette klumper på død ved. Det er flere varianter av denne soppen, som er forskjellige i utseende.
Varianter av honningsopp
De viktigste variantene av honningsopp:
- Sommer. Vokser i kolonier på skadet tre. Kjent under navnene lindhonningsopp, kyneromyces variabel og talker. Den har en god smak og dyrkes i industriell skala.
- Høst (ekte). En spiselig sopp som vokser på stubber, falne og levende trær. Høyden på benet er 8-10 cm, diameteren er opptil 2 cm. Hetten er 3-15 cm i størrelse, konveks i form, blir gradvis flat. Det er en tydelig hvit ring på stilken. Massen er hvit, tett og aromatisk.Fruktsetting skjer i lag, hver varer 2-3 uker.
- Vinter. En matsopp som parasitterer på død ved, oftest på selje og poppel. Stengelen er 2-7 cm høy, hetten er 2-10 cm stor Den har ikke det "skjørtet" på stilken som er karakteristisk for de fleste honningsopper. Vokser fra høst til vår i skogkledde områder.
- Lugovoy. Foretrekker skogsrydninger, enger, raviner, veikanter. Den utmerker seg ved en konveks hette og en tynn stilk på opptil 10 cm. Den vokser fra mai til oktober.
- Tykkbeint. Finnes i nedfallne løv, på nedfallen gran, bøk, gran og ask. Den har et lavt rett ben, fortykket nær basen. Størrelsen på hetten er fra 2,5 til 10 cm. I unge prøver har den formen av en utvidet kjegle med hyppige plater.
Hvordan ser sommersopper ut?
Beskrivelse av sommerhonningsoppen:
- den konvekse formen på hetten hos unge sopp blir flat når de vokser, med en bred tuberkel i den sentrale delen;
- hette diameter 3-6 cm;
- i tørt vær har den en kjedelig gulbrun farge;
- ved høy luftfuktighet blir hetten brun;
- Det er skjegg langs kantene, huden er glatt og dekket med slim;
- hymenoforen til sommerhonningsoppen er lamellær, lys eller mørk i fargen;
- benhøyde - opptil 7 cm, diameter - 0,5 cm;
- konsistensen er tett, fargen er lys på toppen og mørk under;
- i unge sopp er restene av dekselet i form av en tynn ring synlige;
- kjøttet på hatten er tynt og vannaktig, i stilken er kjøttet mørkere og tettere.
På bildet kan du se hvordan sommersopp ser ut:
Er sommersopp spiselig?
Honningsopp er spiselig, men de spises først etter varmebehandling. Først blir de gjennomvåt i en halv time, smuss og skadede områder fjernes og kuttes i biter. Sørg for å kaste ormeprøver.
For primærbehandling legges fruktlegemer i kokende vann. Minste koketid er 20 minutter.
Honningsopp inneholder vitamin B, PP, C og E, mikroelementer (kalium, fosfor, jern), fiber, aminosyrer og proteiner. Produktet har en positiv effekt på hjertefunksjon og metabolisme, og bremser utviklingen av kreftceller.
Næringsverdi per 100 g produkt:
- kaloriinnhold - 22 kcal;
- proteiner - 2,2 g;
- fett - 1,2 g;
- karbohydrater - 0,5 g;
- kostfiber - 5,1 g.
Sammensetningen av sopp er påvirket av miljøsituasjonen i regionen. De absorberer sporstoffer, radionuklider, plantevernmidler og tungmetallsalter (kvikksølv, kadmium, kobber, bly, etc.) fra det ytre miljø. Med slik eksponering blir fruktkroppen giftig og kan forårsake død hvis den konsumeres.
Når begynner soppsesongen?
Sommerhonningsopper finnes fra april til november. I kyst- og andre områder med milde vintre vokser de året rundt. De finnes mest i områder med fuktig klima.
Det er bedre å gå for sopp tidlig om morgenen i lette klær eller sko. Benet skjæres av med en kniv på bakkenivå. Du kan ta med deg en navigator og en pinne på opptil 1 m.
Hvor kan du samle sommerhonningsopper?
Honningsopp finnes i skyggefulle områder med høy luftfuktighet. Det er bedre å samle dem i økologisk rene områder.
Sommervarianter foretrekker råtnende eller levende løvtre, og sjeldnere bartre. De finnes i løvskog og blandingsskog i den tempererte sonen.
Det anbefales ikke å spise sopp som vokser i megalopoliser: i parker, torg, skogbelter. For å finne dem er det bedre å bevege seg minst 1 km unna motorveier.
Bruk i matlaging
Innsamlet honningsopp fryses til vinteren, rå eller etter varmebehandling. De legges til forretter, tilbehør og snacks. Honningsopp kan syltes, saltes, fermenteres, tørkes, stekes og stues.
Farlige dobler av sommerhonningsoppen med navn og bilde
Spiselige sopp har mange look-alikes. Utvendig er disse soppene veldig like. Ved nærmere inspeksjon kan du skille sommersopp fra deres farlige kolleger.
Hvordan skille kantet galerina fra sommerhonningsopp
Galerina carinatum er en dødelig giftig sopp. Formen og fargen er identisk med spiselige honningsopper. Galerina finnes fra tidlig i august til sen høst.
Funksjoner ved det kantede galleriet:
- skjell på hetten og stilken er helt fraværende (spiselige sopp har dem alltid);
- halvkuleformet hette (i unge honningsopper er den ofte asymmetrisk, men når den vokser får den en mer regelmessig form);
- ensartet rødlig farge på hetten (i honningsopp er midten av hetten mørkere, det er en gul ring rundt den og en mørk kant rundt kantene);
- melaktig lukt av fruktkjøtt;
- mer vanlig i barskog;
- vokser enkeltvis eller i 2-3 stykker.
Hvis det kommer inn i kroppen, fører galerin til forstyrrelse av leveren og kan forårsake død. Det vanskeligste er å skille mellom den kantede galerinaen og sommerhonningsoppen når soppen har vokst ut.
Falsk skum
Falsk honningsopp er en gruppe sopp som imiterer spiselig honningsopp. Doblene har lamellhetter som måler 5-7 cm og en stilk på 10 cm.. Falsk honningsopp vokser på råtne trær.
Varianter av falsk honningsopp:
- Grå-gul. Giftig falsk honningsopp er grå eller brun i fargen med en gul fargetone. Den sentrale delen av hetten er mørkere. Platene på baksiden av hetten er grønnaktige i fargen.
- Seroplastikk. Hos unge prøver er hetten halvkuleformet og blir flatet ut over tid. Fargen på falske sommerhonningsopper endres fra gulaktig til brun avhengig av fuktighetsnivået.
- Murstein rød. En stor falsk honningsopp med en hettediameter på mer enn 10 cm. Den er rødlig i fargen, med et mørkt senter, stilken er blekgul.
- Vannaktig. Unge sopp har en klokkeformet hette som tykner etter hvert som de vokser. Fargen avhenger av fuktighetsnivået og varierer fra krem til knallbrun. Benet er blekt i fargen. Den falske honningsoppen vokser fra juni til oktober.
Du kan skille sommerhonningsopp fra falsk sopp ved tilstedeværelsen av en ring på stilken, en kjedelig hette og beige eller gulaktige tallerkener i spiselig sopp. Giftige prøver har en ubehagelig lukt, som minner om mugg eller fuktig jord. Ved kontakt med vann blir honningsoppen blå eller svart.
Karbonelskende flak
Kullskjell er en sjelden sopp som er spiselig, men har ingen smak eller næringsverdi.
Scale er en middels eller stor lamellær sopp. Hos unge eksemplarer er hetten halvkuleformet, hos eldre eksemplarer er den flatspredning. Fruktkroppen er alltid helt dekket med skjell. Benet er 3-6 cm langt, hardt og fibrøst.
Psatirella
Soppen regnes som betinget spiselig. Smak og næringsverdi er lav. Psatirella har en gul eller brun hette med en tuberkel og sprukne kanter.
Ung sopp har en klokkeformet topp som blir flat over tid. Overflaten på hetten er glatt og tørr.
Benet er fra 3 til 11 cm høyt, hult, buet, med et pulveraktig belegg. Platene er beige, og skifter gradvis farge til brune. Massen er brun, luktfri og smaker bitter.
Er det mulig å dyrke sommersopp på en personlig tomt?
Honningsopp dyrkes i hagen; de vokser med suksess hjemme på sagflis eller frøskall.
Mycelium oppnås uavhengig ved å male sopphetter. Den kan kjøpes klar til planting.
I april eller mai koloniseres mycelet i voksende stubber eller felte trær, hvoretter de vannes regelmessig. Å opprettholde en konstant temperatur (fra +15 til +20 ° C) bidrar til å stimulere veksten av sopp. Tømmerstokkene oppbevares i kjeller eller kjeller.
Når myceliet begynner å vokse, blir treverket overført til stedet og delvis begravd i bakken. Til dyrking av honningsopp Et drivhus eller et hvilket som helst mørklagt stykke land vil gjøre det.
Det første året gir mycelet lavt utbytte. Fruktingen begynner i juni og avhenger av kvaliteten på treet og klimatiske forhold. Under gunstige omstendigheter, neste år øker avkastningen 4 ganger. Honningsopp samles fra ett mycel i 4-6 år.
Konklusjon
Sommerhonningsopp er en smakfull og sunn sopp. Når du samler honningsopp, er det viktig å skille dem fra farlige dobler. Den innsamlede soppen renses og kokes.
