Innhold
- 1 Er honningsopp mørk i fargen?
- 2 Hvordan ser gransopp ut?
- 3 Hvor og hvordan vokser mørkebrune honningsopper?
- 4 Er gransopp spiselig eller ikke?
- 5 Slik koker du gransopp
- 6 Medisinske egenskaper til mørk brun honningsopp
- 7 Dyrking av gransopp på tomten eller på landet
- 8 Dobler og deres forskjeller
- 9 Interessante fakta om gransopp
- 10 Konklusjon
En av de mest elskede soppene er honningsopper.Når de vokser på stubber i store grupper, tiltrekker de seg alltid oppmerksomheten til soppplukkere, og lar dem ikke dra med tomme kurver. Populært sett refererer dette navnet til en hel gruppe sopp, men få mennesker vet at forskjellige typer sopp tilhører separate slekter og familier. Således er granhonningsopper svært lik høstsopper i utseende, men er betinget spiselige sopper.
Er honningsopp mørk i fargen?
I følge beskrivelsen og bildet tilhører mørke honningsopper (eller gran, hard, malt, lat. Armillaria ostoyae) familien Physalakriev. De skiller seg fra andre relaterte representanter, som navnet tilsier, ved den mørkebrune fargen på hetten. Fargen på honningsopper avhenger i stor grad av vekststedet, og gransopp har fått sin farge fordi de foretrekker overveiende gran- og furumørkeskoger. Den karakteristiske skyggen av treet som mycelet ligger på, overføres til fruktlegemene, og furubitterheten påvirker smaken direkte.
Hvordan ser gransopp ut?
Granarten kan lett gjenkjennes på dens mørke hette og sylindriske stilk med tuberkulær eller skjellete overflate. Massen er løs, hvit, med en gulaktig fargetone, og har praktisk talt ingen sopplukt. Bildet viser unge mørke honningsopper som vokser i en granskog, der deres giftige motparter, farlige for menneskers helse, liker å leve sammen med dem.
Gransopp er en høstart og begynner å bære frukt tidlig i august.
Beskrivelse av hetten
Konveks i ung alder, hetten på granhonningsoppen, helt dekket med brune skjell, vokser fra 4 til 10 cm i diameter. Formen, halvkuleformet hos unge prøver, blir mer spredt hos eldre.Fargen på hetten er mørkebrun, og under er det lyse plater, som blir dekket av rødlige, brune flekker med alderen.
Beskrivelse av beinet
Honningsopp med mørk hette har en sylindrisk stilk, noe fortykket ved bunnen, med en høyde på 5 til 10 cm og en diameter på opptil 2 cm, og en ring som tilsynelatende ligner på blonder. Overflaten på fruktkroppen er tørr, litt ru.
Hvor og hvordan vokser mørkebrune honningsopper?
Gransopp vokser over hele landet, bortsett fra de nordlige regionene, i løvskog, blandet og oftere barskog. Denne arten foretrekker å bosette seg på stubber og råtnende trær, død ved og bartrær. Arten er ganske sjelden under løvtrær og busker. Granhonningsopp bærer frukt fra slutten av juli til slutten av oktober, avhengig av den spesifikke klimasonen. De er lokalisert i små familier. Denne typen sopp kalles gran fordi dens favorittsted å vokse er råtnende rester av bartrær, råtne stubber og døde trestammer.
Er det mulig å samle mørk sopp?
Mørk gransopp kan samles fra omtrent august til nesten begynnelsen av kaldt vær, det vil si til slutten av oktober - begynnelsen av november. Samtidig klippes ikke prøver som er overmodne, gamle eller med sprukket hette av. På en stor stubbe eller falt trestamme kan du samle en hel kurv med duftende honningsopp.
Er gransopp spiselig eller ikke?
Mørke representanter for honningsopp er klassifisert som betinget spiselige, da de har en bitter, spesifikk smak. Før matlaging trenger fruktlegemer foreløpig, helst to ganger, koking. Buljongen etter bearbeiding av fruktlegemene brukes ikke til mat.
Slik koker du gransopp
Før du tilbereder kulinariske retter, rengjøres gransopp, alt rusk fjernes og topplaget fjernes. Kun hettene brukes til mat, siden bena blir gummiaktige og stive i strukturen når de tilberedes. Først kokes fruktlegemene i saltet vann i 20 minutter, dreneres i et dørslag, og buljongen dreneres. Prosedyren gjentas igjen, noe som lar deg helt eliminere den ubehagelige bitterheten og naturlige harpikser. Deretter tilberedes en rekke retter fra den bearbeidede soppen.
Slik steker du gransopp i rømme og løk
Kokt mørk sopp legges i en varm stekepanne med vegetabilsk olje og stekes under et lukket lokk. Etter 15 min. tilsett løkringer, tilsett salt og pepper retten. Tilsett rømme 3 minutter før slutt på stekingen, mens du reduserer varmen. Tilsett litt smør. Dryss den tilberedte soppen med løk og finhakket dill.
Slik sylter du mørk høstsopp
Ingredienser:
- sopp - 1 kg;
- salt - 2 ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.;
- eddik (9%) - 2 ss. l.;
- 2 - 3 knopper av fedd, skrelte fedd hvitløk, pepperkorn.
Matlagingsalgoritme:
- En marinade av vann, salt og sukker kokes i en kjele.
- Etter koking, hell i eddik, tilsett pepper og nellik, og tilsett tidligere forberedte og kokte fruktkropper.
- Kok over middels varme i 10 - 15 minutter og legg i steriliserte glass.
- Legg hvitløksfeddene, tilsett marinaden nesten til halsen og hell i 1 ss. l. vegetabilsk olje på toppen av hver krukke.
- Dekk til med plastlokk, avkjøl og oppbevar i kjøleskap.
Fryser mørk brun honningsopp til vinteren
Tilberedt mørk gransopp Armillaria solidipes legges i plastbeholdere eller plastposer og sendes til fryseren. Det er ikke nødvendig å legge et stort antall sopp i en pose eller beholder: volumet skal være slik at de er nok til å koke en gang.
Salting av høstgransopp til vinteren
Ingredienser:
- 1 kg sopp;
- 1/2 ss. salt;
- 5 - 7 fedd hvitløk;
- pepperkorn og dillparaplyer.
Matlagingsalgoritme:
- Et lag med salt helles på bunnen av emaljepannen, deretter legges malt sopp.
- Lagene veksles, drysses med hvitløk, dill og pepperkorn.
- Pannen er dekket med gasbind brettet i to lag, en plate legges og trykk legges.
- Syltingsprosessen varer i ca. 20 dager, hvoretter soppmassen overføres til rene glass og oppbevares på et mørkt, kjølig sted.
Slik tørker du gransopp
Etter rengjøring og fjerning av skogrester, kan gransopp tørkes, noe som vil tillate maksimal bevaring av alle næringsstoffer. Fruktlegemene er trukket på en tynn tråd og hengt på et solrikt, godt ventilert sted. Tørk i 40 dager. Den ferdige soppen blir elastisk og brekker ikke når den bøyes. Overtørket honningsopp er skjør og smuldrer. Du kan enkelt tilberede sopppulver fra dem, som deretter enkelt kan brukes som et naturlig krydder.
Medisinske egenskaper til mørk brun honningsopp
Honningsopp, brun og mørk i fargen, er rekordholdere for proteininnhold og kan, selv om de inneholder en liten mengde kalorier, erstatte kjøtt. Dette gjelder spesielt for personer på diett eller vegetarisk diett. Produktet inneholder et stort antall mikroelementer og vitaminer, aminosyrer og naturlig sukker.
På grunn av sin unike sammensetning er gransopp mye brukt i medisin som behandling for:
- ondartede og godartede svulster;
- Escherichia coli og stafylokokker;
- skjoldbruskkjertelsykdommer.
Regelmessig inntak av soppretter kan forsinke utviklingen av mange patologier. Soppmasse inneholder lecitin, som ikke tillater "dårlig" kolesterol å samle seg på veggene i blodårene. Dette er den beste forebyggingen av aterosklerose. Den lave glykemiske indeksen til produktet gjør det mulig å inkludere soppretter i kostholdet til pasienter med diabetes.
Dyrking av gransopp på tomten eller på landet
Takket være moderne vitenskap kan du i dag dyrke hvilken som helst sopp på din egen tomt. For å gjøre dette må du kjøpe mycel i en spesialbutikk og være tålmodig.
Algoritme for handlinger:
- Velg et passende tre fra sommerhuset med tegn på råtnende, som ikke vil bli synd: soppen vil ødelegge det under vekstprosessen.
- Mycelet fuktes med vann og dekkes med mose for å hindre fuktighetsfordampning.
- Etter 12 måneder vil den første innhøstingen vises, hvoretter mycelet aktivt vil bære frukt i 6 - 7 år.
Dobler og deres forskjeller
Honningsopp har spiselige og uspiselige motstykker blant soppene til slekten Openkov.Under høsting er det nødvendig å skille mellom tvillinger som bærer frukt i denne perioden av året:
- Høsthonningsopp, som vokser på forskjellige treaktige underlag, har en glatt overflate av en honninggul hette og et gult, uten frynser, skjørt på stilken. Soppen er spiselig, men teknologien for å forberede høstens og mørke varianter er forskjellig, siden betinget spiselig sopp krever mer kompleks varmebehandling.
- Oppblåst, gallisk (eller tykkbeint) honningsopp har en lysebrun hette og mørke skjell over hele overflaten når den er ung, som forsvinner etter hvert som den modnes. En sopp med en tynn ring som knekker og forsvinner når den modnes. Når den brytes, avgir fruktkjøttet en behagelig, osteaktig aroma. Arten er betinget spiselig.
- Falsk honningsopp og dens varianter. De har ikke skjørtet på stilken og skalaer på overflaten av hettene, som er karakteristiske for spiselige representanter. I motsetning til spiselig gransopp har de en uttalt bitter smak: de er klassifisert som betinget spiselige eller uspiselige, avhengig av den spesifikke arten. Uspiselige falske representanter har en skarp, ubehagelig lukt og en jevn stilk uten inneslutninger, som tydelig kan sees på bildet. Hetten på fruktkroppen har en ujevn farge.
En video om å sammenligne spiselige sopp med falske dobler vil være nyttig for enhver nybegynner soppplukker
Interessante fakta om gransopp
Honningsoppen med en mørkebrun, skjellete hette er i stand til å fange store områder dekket med fuktig død ved og rester av råtnende tre. Det som befinner seg på jordoverflaten er bare en liten del av mycelet, og mycelet ligger under jorden på stor avstand. Myceler finnes derfor ofte i sveitsiske skoger, hvis område er mer enn 30 hektar.
Den største og eldste soppen i verden er den mørke honningsoppen, som vokser i USA, Oregon. Arealet av mycelet til denne landsbyen er omtrent 850 hektar, og alderen er mer enn 2,5 tusen år. En enkelt gigantisk organisme, som ligger under jordens overflate, er en parasitt og lever av røttene til trærne, noe som fører til deres død. Det er derfor de kaller det Oregon-monsteret.
Store høstinger av sopp er sjeldne: fruktlegemer vises en gang hvert 3-4 år.
Konklusjon
Granhonningsopper ligner i utseende på noen beslektede arter som bærer frukt om høsten, men ved nøye undersøkelse er det ikke vanskelig å skille dem. Til tross for tilhørighet til de betinget spiselige soppene, har deres popularitet ikke falt på mange år, og deres smakskvaliteter er vurdert veldig høyt.
