Hvordan ser falsk sopp ut?

Når du går inn i skogen, bør en soppplukker fylle opp ikke bare med en kniv og en kurv, men også med kunnskap om de karakteristiske tegnene som falske honningsopper skiller seg fra ekte. Hvis sistnevnte, riktig samlet og tilberedt, er spiselige og velsmakende, kan det å spise noen varianter av deres "doble" forårsake alvorlig forgiftning. Evnen til å skille skoghonningsopp fra falske kan redde helsen til en soppjeger og hans kjære, og noen ganger livet.

Generell beskrivelse av falsk sopp

Det første som vil hjelpe deg med å finne ut hvordan du skiller falske sopp er et bilde og en beskrivelse av deres forskjellige typer.

Det er vanskelig å klassifisere disse soppene.Artsmangfoldet deres er bredt representert innenfor flere familier (strophariaceae, dungworts og, ifølge en annen taksonomi, psatirelaceae).

Det de har til felles med sine spiselige "brødre" er tiden på året de vokser og deres habitat – stubber, veltede trær, død ved, trerøtter og stammer.

På grunn av likheten mellom ytre egenskaper - vekst i store grupper, konvekse platelignende hetter, tynne og lange ben, hule inni - ved første øyekast er det vanskelig for en ikke-spesialist å bestemme hva slags sopp som er foran ham. Falske og "normale" honningsopper vokser noen ganger til og med ved siden av på samme stubbe.

Hvis det er den minste tvil om det var mulig å gjenkjenne om honningsoppene er falske eller ikke, bør du ikke risikere å kutte disse soppene i kurven din. Du bør ikke ta alt for å finne ut av det hjemme eller spørre spesialister. Hvis minst én giftig sopp kommer inn i kurven, må resten kastes - de kan ikke lenger spises.

Er falsk honningsopp farlig?

Mange varianter av disse soppene anses som uspiselige og giftige - de bør ikke spises under noen omstendigheter.

Noen arter er klassifisert som betinget spiselige. Etter riktig behandling (bløtlegging, koking), er det mulig å tilberede retter fra dem.

Hvordan spiselige og falske honningsopper ser ut (bilde)

Spiselige og falske honningsopper ser nesten like ut.

Det er imidlertid en rekke forskjeller som gjør det mulig å skille den ene fra den andre.Vær oppmerksom på følgende:

• farge og form på hetten;
• fargen på platene på undersiden;
• tilstedeværelsen av skjell på overflaten;
• tilstedeværelsen av en ringvekst ("skjørt") rundt stilken til soppen;
• lukt.

Bildet vil hjelpe deg å forestille deg hvordan du skiller falske og spiselige honningsopper:

Falske honningsopper som ser ut som spiselige

Det er nødvendig å dvele mer detaljert på egenskapene til de vanligste typene sopp, kjent som falske honningsopper, og gi bildene og beskrivelsene deres.

Hvordan skille den kantede galerinaen fra honningsoppene

En av de farligste typene falske sopp er frynsede galerina.

Karakteristiske trekk ved galerina frynset:

Forskjellen mellom denne typen falske sopp og de ekte vil bli illustrert av følgende bilder:

Sommer honningsopp:

• større (hatt - opptil 6 cm i diameter);
• vokser i store "familier";
• fruktkjøttet har en behagelig lukt og smak;
• bunnen av benet er dekket med skjell.

Høsthonningsopp:

• vokser i store hauger;
• kjøttet er tykkere;
• overflaten av stilken og hetten er dekket med skjell.

Candolls honningsopp

Bildet nedenfor viser hvordan Candolles falske honningsopper ser ut:

Psatirella fuktighetselskende

På dette bildet av falsk honningsopp - psatirella, eller vannaktig honningsopp (hydrofil, sfærisk), ellers kjent som vannaktig honningsopp. Denne arten er veldig vanlig i Russland.

Valmuehonningssopp

En ide om hvordan falsk honningsopp ser ut kan fås fra eksemplet med valmue eller gråbelagt honningsopp.

Svovelgul honningsopp

Det er veldig viktig for en soppplukker å huske på beskrivelsen og forskjellene til den falske svovelgule honningsoppen, siden denne arten ikke bare er uspiselig, men giftig.

Mursteinsrød honningsopp

Bildet nedenfor av hamphonningsopp viser en art kjent som mursteinrød.

I Europa regnes ikke denne soppen som spiselig, men retter laget av den er ganske populære i Japan og USA.

Hvordan skille falske sopp fra ekte

Bilder og analyse av et visst sett med funksjoner vil hjelpe deg å lære å skille falske honningsopper fra ekte:

Denne videoen vil hjelpe deg å lære hvordan du skiller falske honningsopper fra ekte.

Utseendet til sopp

De falske og spiselige honningsoppene vist på bildet kan identifiseres riktig hvis du ser nøye etter:

• hettene til de falske artene er mer skarpe farger (lysegul, terrakottarød), mens de av de spiselige artene er relativt beskjedne, for det meste blekbrune i fargen;
• unge spiselige prøver har ofte skjell på overflaten av hetten og stilken, mens skjellende falske sopp ikke finnes;
• platene på baksiden av hetten hos spiselige arter er vanligvis hvit-gule eller kremfargede, i falske varianter er fargen deres grønnaktig eller olivensvart;
• Spiselige sopp er preget av en merkbar lærring ("skjørt") rundt stilken; i falsk sopp er den knapt merkbar, eller til og med helt fraværende.

Her er et annet bilde som viser forskjellene mellom falske sopp og ekte sopp:

Hvordan skiller falske honningsopper seg fra spiselige i lukten?

Lukten deres vil hjelpe deg å skille ekte honningsopp fra falske:

• takket være de essensielle oljene i de spiselige prøvene lukter de behagelig som sopp (og aromaen intensiveres under matlaging);
• Lukten av falske varianter er ubehagelig - de lukter av mugg, fuktig jord eller råttent gress.

Smak

Falske honningsopper smaker ubehagelig og bitter - men det er ganske naturlig at de smakes ikke rå, men allerede kokt.

Tegn på forgiftning av falsk honningsopp

Å kjenne tegnene på forgiftning med falsk honningsopp vil hjelpe deg raskt og kompetent å gi førstehjelp til offeret. Deretter bør du, uten å kaste bort tid, oppsøke lege.

Symptomer på forgiftning med falsk honningsopp

Karakteristiske symptomer på forgiftning med falsk honningsopp:

• forekomsten av halsbrann, kvalme, ubehag i magen;
• utseendet av svimmelhet;
• etter noen timer sløvhet, apati oppstår, svakhet øker, lemmer begynner å skjelve;
• kvalme øker, oppkast og diaré oppstår, ledsaget av kramper og skarpe smerter i magen;
• kald svette vises, inkludert på håndflatene og fotsålene;
• tap av bevissthet er mulig.

Førstehjelp for forgiftning med falsk sopp

Symptomer på forgiftning med falsk sopp vises etter en kort periode (i henhold til forskjellige kilder, fra 1 til 6 timer) etter å ha spist sopp. I denne perioden er det viktig å iverksette nødstiltak så raskt som mulig:

• skyll magen (fremkalle oppkast etter å ha drukket en stor mengde rent kaldt vann);
• sikre inntak av enterosorbenter (aktivert karbon, polysorb, atoksil);
• organisere rikelig med drikking;
• søke kvalifisert medisinsk hjelp.

Konsekvenser av forgiftning med falsk honningsopp

Giftstoffene som finnes i saften til disse soppene kommer inn i blodet gjennom mage-tarmkanalen, og føres gjennom kroppen med strømmen.

Hvis pasienten ikke får hjelp, kan dette manifestere seg:

• alvorlig hodepine og svimmelhet;
• senke hjertefrekvens og fallende blodtrykk (noen ganger til og med til kritisk lave verdier);
• blå misfarging av huden;
• hallusinasjoner, vrangforestillinger (som følge av langvarig dehydrering);
• vekslende perioder med hemming og spenning.

Med riktig behandling gitt i tide, kommer offeret vanligvis i løpet av få dager. Risikoen for død er liten, men den eksisterer – spesielt for barn eller svekkede kropper.

Er det mulig å spise falsk honningsopp?

Det er mulig å spise bare de artene som er klassifisert som betinget spiselige. Dette anses som uønsket, men er akseptabelt hvis alle finesser av kulinarisk behandling blir observert. Først blir de bløtlagt i vann i lang tid, deretter grundig kokt.

Disse soppene kan ikke spises rå. Dessuten, hvis du spiser falsk honningsopp, som anses som betinget spiselig, men tilberedt feil, vil det være farlig for helsen din.

Hvordan sjekke for falsk honningsopp når du lager mat

Det er en oppfatning blant soppplukkere at det er mulig å skille honningsopp fra falsk sopp når du lager mat. For å gjøre dette anbefales det å legge en skrelt, kuttet løk eller fedd hvitløk i pannen der soppen er tilberedt. Hvis rotgrønnsakene får en blå eller brun farge, betyr det at det er giftige prøver der.

Hvordan kan du ellers sjekke om honningsopp er giftig eller ikke?

I tillegg til den "folkelige" metoden som er gitt ovenfor, er det flere vanlige tips om hvordan du kan finne ut om honningsoppen er giftig eller ikke. Du kan ofte høre forslag:

• kutt en rå sopp og gni den på et sølvbestikk; hvis det blir mørkere, inneholder produktet giftige stoffer;
• dypp den tvilsomme honningsoppen i rå kumelk - giften vil få den til å surne raskt.

Det er enda mer "nysgjerrige" ideer som viser seg å være farlige misoppfatninger:

1. "Hvis en sopp blir spist av insektlarver, tyder dette på at den ikke er giftig" - ikke sant. Det som ikke er giftig for insekter kan godt utgjøre en fare for mennesker.
2. "Hvis du koker sopp i lang tid med tilsetning av eddik og salt, kan du "koke" giften ut av dem" - ikke sant. Denne metoden er kun betinget egnet for noen arter hvis fruktlegemer inneholder få giftstoffer; i de aller fleste tilfeller vil den ikke gi noe.
3. "Alkohol kan bidra til å nøytralisere soppgift" er ikke sant. Tvert imot vil alkoholdrikking bidra til at giftstoffene sprer seg mye raskere!

Konklusjon

Falske honningsopper er for det meste uspiselige og til og med giftige "dobler" av vanlige arter, som finnes i overflod i soppsesongen. Falske og "normale" honningsopper, etter nøye undersøkelse, har en rekke forskjeller i fargen og strukturen på overflaten av hetten, stilken, tilstedeværelsen eller fraværet av et "skjørt", fargen på platene og lukten. Soppplukkeren må studere disse egenskapene godt og bli veiledet av dem, og ikke av tvilsomme tips som høres «blant folket». Bare i tilfelle må du huske hvordan du gjenkjenner soppforgiftning og kan gi førstehjelp.

Anbefalte innlegg

Er det mulig å tørke honningsopp i en elektrisk tørketrommel?

Hvordan dyrke honningsopp i landet

Eng sopp

Vil honningsopp vokse i Samara-regionen og Samara i 2024: soppsteder, innsamlingssesong

Hvor honningsopp vokser i Lipetsk-regionen (Lipetsk) i 2024: soppsteder

Seroplate falsk honningsopp (suloplate, valmuehonningsopp): bilde og beskrivelse av hvordan du lager mat

Krympende honningsopp (ringløs): foto og beskrivelse, nyttige egenskaper

Honningsopp i Jekaterinburg (Sverdlovsk-regionen) i 2024: oktober, september, soppsteder

Honningsopp i Ural i 2024: soppsteder