Innhold
Eikemelk (Lactarius quietus) er en lamellsopp som tilhører Russula-familien, slekten Milky. Dens andre navn:
- melkeaktig nøytral;
- melk sopp eller rolig milkweed;
- eik melk sopp;
- subdubnik, subdubnik.
Familie av eikemelk (lactarius quietus) i en skoglysning
Hvor vokser eikemelk?
Eikemelk er utbredt i tempererte klimasoner på den nordlige halvkule - i Russland, Fjernøsten, Europa og Canada. Den slår seg hovedsakelig ned i nærheten av eiketrær og i løvskog. Mycelet bærer rikelig frukt fra juni til september-oktober. Elsker skyggefulle steder, gresskledde skogsglenner, nærhet til gamle trær. Den vokser i store grupper og okkuperer store områder.
Hvordan ser eik melkeaktig ut?
Den nøytrale lacticaria-soppen har et pent utseende, en detaljert beskrivelse av strukturen og bildet:
- Fruktlegemene som nettopp har dukket opp ligner miniatyrbolter med runde, glatte hetter. Kantene er merkbart bøyd nedover; en liten bølget fordypning og tuberkel kan sees i midten. Etter hvert som den vokser, blir hetten paraply-rett, fordypningen er mer merkbar, og har en avrundet, koppformet form. I gjengrodde eksemplarer retter kantene seg, blir nesten rette, og hetten får et traktformet utseende. Overflaten er tørr, litt ru eller glatt. Huden sitter tett til fruktkjøttet.
- Fargen på hetten er ujevn. Midten er mørkere, avrundet-flekkete, noen ganger er konsentriske striper synlige. Fargen er kremaktig beige, brunlig oker, rødlig, nyanser av melkesjokolade, litt rosa. Diameteren kan være fra 0,6 til 5-9 cm.
- Hymenoforplatene er glatte, tynne, litt synkende langs stilken. Fargen er beige, kremhvit, rødlig med brunlige flekker. Fruktkjøttet er tynt og knekker lett, og frigjør hvit melkeaktig juice. Fargen er kremaktig; over tid blir den rosa i fargen. Sporene er lyse, nesten hvite i fargen.
- Benet er glatt, tynt, sylindrisk, litt fortykket mot roten. Dens diameter er fra 0,3 til 1 cm, lengde - 0,8-5 cm.Glatt, tørr, ofte dekket med gråhvitt lo. Fargen er lik hetten, litt mørkere fra bakken. Massen er lett å bryte og kutte, strukturen er langsgående fibrøs, hul innvendig.
Stille melkesopp er tydelig synlig mot bakgrunnen av skogbunnen, siden deres tørre hetter ikke samler en rekke rusk
Er det mulig å spise eikemelk?
Nøytral melkesopp er klassifisert som en betinget spiselig sopp. Massen har en spesifikk urteaktig aroma og nøytral smak. Etter bløtlegging lager disse fruktlegemene fantastiske pickles.
Falske dobler av den rolige melkeaktige
I sjeldne tilfeller observeres likheter mellom disse soppene og representanter for sin egen art. For å skille eik milkweed fra sine kolleger, bør du se på bildene og beskrivelsene deres.
Melkeaktig melkeaktig. Klassifisert som spiselig sopp i kategori IV. Den utmerker seg med en mer mettet, burgunder-brun farge på hetten.
I modne eksemplarer blir overflaten på hetten kvikkeaktig og buer i bølger.
Mørk or melkeaktig (Lactarius obscuratus). Uspiselig, kan forårsake alvorlig gastrointestinal forstyrrelse. Den utmerker seg med en tynn hette med en utstrakt paraplyform, et mørkebrunt eller rødsvart ben og en rik oliven eller brunaktig hymenofor.
Denne arten danner mykorrhiza med or
Serushka eller grå milkweed. Betinget spiselig. Den utmerker seg ved sin kaustiske melkesaft, fiolett-syrin farge på hetten og lyse stilk.
De grå-lilla melkesoppplatene har en delikat hvit-kremfarge
Regler for innsamling av nøytral melkegress
Å samle disse fruktlegemene krever ingen spesielle ferdigheter.Hvis en familie med flere tett sammensveisede prøver blir oppdaget, bør du se deg nøye rundt: mest sannsynlig vil det være flere innen 1-2 m. Babyer gjemmer seg ofte helt i gresset og titter ut med tuppen av hetten.
Sopp bør kuttes ved roten med en slipt kniv eller skrus forsiktig ut av reiret. Bortskjemte, mugne eller overgrodde subpodubniks bør ikke tas. For å bringe den høstede avlingen hjem uten å bli knust, bør sopp legges i rader, skille stilkene, med platene vendt opp.
Bena til eikemelk vokser ofte sammen og danner en enkelt organisme.
Hvordan lage eik lacticaria sopp
Eikemelk er kun egnet til beising, den brukes ikke i noen annen form. Disse fruktlegemene krever forhåndsblødning:
- Sorter soppen, rengjør dem for jord og rusk;
- skyll, plasser tallerkener i emalje- eller glassbeholdere;
- hell kaldt vann, dekk med et omvendt lokk eller fat, sett en krukke eller flaske med vann som trykk;
- bløtlegg, bytt vannet to ganger om dagen, i minst 2-3 dager.
Når du er ferdig, tøm av vannet og skyll soppen. Nå er de klare for videre kulinarisk bearbeiding.
Kaldsaltet eikemelk
Denne oppskriften er universell for alle spiselige arter av milkweed.
Nødvendige ingredienser:
- eik milkweed - 2,4 kg;
- salt - 140 g;
- hvitløk - 10-20 fedd;
- pepperrot, kirsebær eller ripsblader (hva enn det er tilgjengelig) - 5-8 stk.;
- dillstilker med paraplyer - 5 stk.;
- en blanding av paprika etter smak.
En appetittvekkende snack som vil glede alle familiemedlemmer
Matlagingsmetode:
- Legg soppen i en bred emaljebolle på bladene med tallerkenene opp.
- Dryss hvert lag 4-6 cm tykt med salt og ordne med blader, hvitløk og krydder.
- Avslutt med blader, press med omvendt lokk, en tresirkel eller tallerken, trykk på toppen slik at den frigjorte saften dekker innholdet helt.
Etter 6-8 dager kan sopp saltet på denne måten overføres til krukker og forsegles med lokk, oppbevares på et kjølig sted. Om 35-40 dager vil en utmerket matbit være klar.
Slappete, overgrodde eller mugne prøver bør ikke spises.
Konklusjon
Eikemelk danner mykorrhiza utelukkende med eik, så den kan bare finnes i løvskog. Den er allestedsnærværende i de tempererte breddegradene på det eurasiske kontinentet. Vokser i store grupper fra juli til oktober. I Russland blir disse fruktlegemene syltet for vinteren, i Europa anses de som uspiselige. Oak milkweed utmerker seg ved den milde smaken av juicen og den originale høylukten av fruktkjøttet, så det er ganske enkelt å skille det fra sine kolleger. Disse soppene gjør en god forberedelse til vinteren.
