Innhold
Brunaktig melkeplante (Lactárius fuliginósus) er en lamellsopp fra Russula-familien, slekten Milky. Dens andre navn:
- melkeaktig mørk brun;
- sotet milkweed;
- brunlig champignon, siden 1782;
- galorius brunaktig, siden 1871;
- brunlig laticifer, siden 1891
Hvor vokser den brunlige lacticaria-soppen?
Den brunaktige melkeplanten er vanlig i de nordlige og tempererte breddegradene i Europa. I Russland er det ganske sjelden. Foretrekker løvskog og blandingsskog, bjørkeskog, lysninger og raviner. Elsker skyggefulle, fuktige steder, vokser enkeltvis og i små grupper.
Den begynner å bære frukt i juli og går i september.
Brunaktig melkeaktig danner en symbiose med bøk og eik
Hvordan ser den brunaktige melkeaktig ut?
Unge fruktkropper ligner pene knapper med runde koniske hetter. Kantene er kraftig rullet innover, med en liten tuberkel synlig på toppen. Når den vokser, utvider hetten seg først til en utstrakt paraplyformet form med nedoverbuede kanter, og blir deretter skiveformet, med rette kanter eller lett konkave. Tuberkelen i sentrum kan være tydelig eller nesten usynlig, og en bølgelignende fordypning kan også spores. Noen ganger kan hetten utvikle radielle sprekker. Vokser fra 2,5 til 9 cm.
Den brunlige melkeplanten har en nesten ensartet farge - fra sandbeige til rødbrun, fargen på kaffe med melk. Hos voksne prøver vises kaotisk lokaliserte flekker. Sentrum kan være mørkere. Overflaten er glatt, fløyelsaktig, matt, noen ganger dekket med et lysegrå, askeaktig belegg og tørr.
Platene er tynne, glatte, festet til stilken, noen ganger synkende. Kremhvit når den er ung, endres deretter til en rosa kaffefarge. Massen er tynn, skarp, hvitgrå, deretter gulaktig. Det er en svak fruktig aroma, smaken er først nøytral, deretter krydret. Saften er tykk hvit og blir raskt rød i luften. Fawn farget sporepulver.
Benet er relativt tykt, glatt og sylindrisk i form. Vokser fra 1,8 til 6 cm, tykkelse fra 0,5 til 2 cm. Fargen er brun, blekbeige, hvit ved roten. Overflaten er glatt, fløyelsmyk, tørr. Ofte vokser bena til flere eksemplarer sammen til en organisme.
Brunaktig melkegress i en lysning i en blandet furu-bøkeskog
Er det mulig å spise brunaktig milkweed
Brunaktig milkweed er klassifisert som en betinget spiselig sopp av kategori IV. Etter en kort bløtlegging og varmebehandling er den egnet til å tilberede ulike retter. Brukes hovedsakelig til vinterbeising ved bruk av varme, kalde og tørre metoder.
Falske dobler
Den brunaktige melkeaktig ligner veldig på andre representanter for slekten:
Melkeplanten er harpikssvart. Betinget spiselig. Den kjennetegnes av en mer mettet farge på hetten, fargen på mørk sjokolade.
Denne arten foretrekker å bosette seg i bartrær og blandede skoger, elsker nabolaget med furutrær
Brun melkeplante (Lactarius lignyotus). Betinget spiselig. Hetten er mørkere, brunbrun, og hymenoforplatene er brede. Fargen på kjøttet ved pausen blir rosa langsommere.
Soppen vokser hovedsakelig i barskog
Innsamlingsregler
Du må se etter brunaktig melkegress i fuktig lavland, nær vannmasser, på steder i skyggen av gress eller lave busker. Det er bedre å samle unge prøver, de smaker bedre når de blir saltet og inneholder ikke ormer.
Skjær forsiktig av de funne soppene med en kniv ved roten, skyv skogbunnen fra hverandre, eller vend dem ut i en sirkulær bevegelse. Legg i en kurv i rader, tallerkener opp, skille store stilker.
Hos voksne prøver er bena hule innvendig, hos unge prøver er de solide
Hvordan tilberede brunaktig milkweed
Sorter ut soppen. Kast mugne, bortskjemte, ormefulle prøver. Rydd skogrester og skjær av røtter. Skjær store hetter og stilker i 2-4 biter.Brunaktig milkweed krever ikke lang bløtlegging, 1-2 dager er nok:
- Legg soppen i en emaljebeholder.
- Fyll med kaldt vann, trykk ned med lokk slik at alle fruktlegemene forblir under vann.
- Bytt vannet to ganger om dagen.
På slutten av bløtleggingen er soppen klar for videre bearbeiding.
Melk brunaktig syltet til vinteren
Dette er en utmerket snack til hverdags- og feriebordet. Fra saltet sopp kan du lage sylteagurk, bake paier og pizza.
Nødvendige produkter:
- sopp - 2,8 kg;
- grovt grått salt - 150-180 g;
- sukker - 40 g;
- hvitløk - 6-10 fedd;
- dillstilker med paraplyer - 3-5 stk.;
- blader av pepperrot, eik, rips, kirsebær (som er tilgjengelige) - 4-5 stk.;
- en blanding av pepperkorn etter smak.
Matlagingsmetode:
- Legg soppen i en kjele, tilsett vann, kok opp og kok på svak varme i 15-20 minutter, fjern skummet.
- Skrell grønnsakene og hvitløken, skyll, tilbered emaljeretter uten chips - vask med brus og hell over kokende vann.
- Legg blader og krydder på bunnen, legg sopp på dem, tallerkener opp, i rader, uten å klemme.
- Dryss hvert lag med salt og sukker, legg blader og krydder mellom dem.
- Legg dill og pepperrot til slutt, trykk ned med omvendt lokk, tallerken eller rund treplate, og sett en krukke med vann eller flaske på toppen.
- Vekten av undertrykkelsen bør være slik at det kommer ut minst en centimeter væske.
- Dekk serviset med en ren klut og sett dem på et kjølig sted.
Etter en uke kan du se hvordan gjæringsprosessen går. Hvis en muggen lukt vises, betyr det at det ikke er nok salt; du må tilsette en løsning på 40 g per 1 liter vann. Du bør også tilsette vann hvis det ikke er nok væske på overflaten. En gang hver 15. dag skal innholdet gjennombores med en slikkepott eller håndtaket på en hullsleiv til bunnen slik at væsken "leker".Syltet brunaktig milkweed vil være klar om 35-40 dager.
Hvis det oppstår mugg under gjæringen, må det fjernes.
Konklusjon
Den brunaktige melkeplanten finnes nesten aldri i Russland. Utbredelsesområdet er løvskoger i Europa. Elsker nabolaget med eik og bøk, slår seg ned i fuktig lavland, flomsletter, ved siden av gamle sumper, i raviner og lysninger. Av alle milkweeds har den den mest delikate smaken. Den kan hentes fra juli til september. Brukes hovedsakelig til sylteagurk eller gjæring til vinteren. Den har ingen giftige motstykker; den skiller seg fra representanter for sin art i sitt raskt skiftende rosa kjøtt og den milde smaken av melkeaktig juice.
