Innhold
Mer's milkweed (Lactarius mairei) er en lamellær sopp fra Russula-familien, slekten til Milky. Dens andre navn:
- bryst konsentrisk;
- Pearson melkesopp.
Denne typen fruktkropp fikk navnet sitt til ære for den berømte franske mykologen René Maire.
The Mayor's Milky Way ser mye ut som en falmet bølge
Hvor vokser mjølkesoppen?
Mera melkeaktig finnes i soner med temperert og subtropisk klima, i de sentrale og sørlige regionene i Russland, Marokko, Sentral-Asia, Israel og Europa. Danner en symbiose utelukkende med eik, vokser bare ved siden av disse trærne. Ordførerens melkegress finnes både i løvskog og i gamle parker, i åker nær enslige eiketrær.Myceliet begynner å bære frukt fra september til oktober, og lenger i de sørlige regionene.
Mayor's milkweed elsker alkalisk, kalkrik jord. Vokser i små grupper og individuelle prøver. Soppen er svært sjelden.
Ordførerens Melkevei elsker gresskledde enger og skogsrydninger
Hvordan ser den melkeaktige Mera ut?
Mayor's milkweed har en kuppelformet hette med pent krøllete, rikelig pubescente kanter. Det er en koppformet fordypning i midten. Hos modne eksemplarer retter kantene seg mer og mer ut, og blir litt avrundede eller rette. Noen ganger får hetten en traktform. Overflaten er tørr, dekket med tykk nålformet haug, som vedvarer gjennom hele fruktkroppens levetid. Lengden på busten når 0,3-0,5 cm. Diameteren på hetten i unge sopp er 1-2,8 cm, i modne - fra 6 til 12 cm.
Mayor's Milky er ujevnt farget, med klare konsentriske striper som har lysere nyanser. Fargen varierer fra gylden krem til beige og rødbrun.
Hymenoforplatene er tynne, hyppige, semi-vedhengende, noen ganger synkende langs stilken. De har en kremaktig, gulaktig-sandaktig og myk gylden fargetone. De deler seg ofte i to. Fruktkjøttet er elastisk, sprøtt, først ømt pepperaktig, og deretter brennende i smaken, aromaen er rikt fruktig. Fargen er kremhvitaktig eller grå. Juicen er lett, smaker ekstremt skarp og er luktfri.
Benet er rett eller lett buet, sylindrisk i form. Overflaten er glatt, fløyelsmyk, tørr. Noen ganger er en ring av sengeteppet bevart. Fargen er litt mørkere enn hetten, og det observeres ofte et hvitaktig belegg fra roten.Lengde fra 1,6 til 6 cm, tykkelse fra 0,3 til 1,5 cm Sporer er farget melkehvite.
I modne prøver blir beinet hult
Er det mulig å spise Mera's milkweed
Mayor's milkweed er klassifisert som en spiselig sopp i kategori IV. Etter forblødning for å fjerne den kaustiske juicen, kan den brukes i hvilken som helst rett. Når den er tilberedt, har den en interessant, litt øyaktig smak.
Falske dobler
Ordførerens melke er veldig lik noen representanter for samme familie.
Blåstrupe (Lactarius torminosus). Spiselig etter forsvarlig bearbeiding. Den har en rik rosa-rød farge.
Volnushkaen slår seg hovedsakelig ned ved siden av bjørketrær og danner mykorrhiza med dem
Eik melkesopp. Spiselig. Den utmerker seg med en jevn hette og ujevne, brede hymenoforplater. Fargen på bena og platene er rød-beige, hetten har en kremaktig sandaktig, gylden farge.
Eikemelksoppen har karakteristiske ringformede striper med mørkere farge med en fillete nettstruktur
Regler for innsamling og bruk
Det er å foretrekke å samle Mera's milkweed i tørt vær. Siden denne arten vokser i små grupper, bør du inspisere området når du ser et voksent eksemplar. Skyv forsiktig fra hverandre gresset og skogbunnen: du vil definitivt finne noen unge sopp også. Skjær ved roten med en skarp kniv, uten å etterlate store stubber, skru den ut av kontakten med en liten vri på hetten. Det er lurt å legge dem i kurven i rader, med platene opp, slik at de kan fraktes hjem uten å bli knust.
Før du bruker Mayor's milkweed i matlaging, bør det bløtlegges. Denne enkle prosedyren lar deg bli kvitt kaustisk juice, som kan ødelegge smaken av enhver rett:
- Sorter soppen, skrell dem, skjær av røttene og sterkt forurensede områder.
- Skyll og legg i emalje- eller glassbeholdere.
- Fyll på med kaldt vann og trykk ned med trykk slik at de ikke flyter.
- Bytt vannet to ganger om dagen.
Prosessen tar fra 2 til 5 dager. Deretter skal soppen vaskes, hvoretter de er klare for videre bearbeiding.
Mayor's milkweed gjæret i krukker for vinteren
Denne oppskriften gir en overraskende velsmakende, sprø matbit.
Nødvendige produkter:
- sopp - 2,5 kg;
- grått salt, grovt - 60 g;
- sitronsyre - 8 g;
- vann - 2,5 l;
- sukker - 70 g;
- greener og frø av dill, pepperrot, eikeblad, pepperkorn, hvitløk - etter smak;
- serum - 50 ml.
Matlagingsmetode:
- Hell vann over soppen, tilsett 25 g salt og sitronsyre, kok opp og kok i 15-20 minutter på svak varme til den legger seg i bunnen. Tøm vannet.
- Forbered fyllet ved å blande vann, salt og sukker.
- Legg vaskede urter og krydder på bunnen av steriliserte glass.
- Legg soppen tett i glass, hell kokende løsning over dem, og tilsett myse på toppen.
- Lukk med lokk og legg på et kjølig sted ved en temperatur på 18 grader, uten tilgang til sollys.
- Etter 5-7 dager kan du sette den i kjøleskapet. En utmerket matbit vil være klar om 35-40 dager.
Du kan servere syltet milkweed Mera med kokte eller stekte poteter, vegetabilsk olje og løk.
Disse soppene har en spesiell, melkeaktig-krydret smak.
Konklusjon
Mayor's milkweed er en sjelden sopp. Den finnes i subtropiske og tempererte klimasoner, i skoger og parker hvor det er eiketrær.Den er oppført som en truet art i flere europeiske land. Den har ingen giftige motstykker; takket være dens unike nåleformede kant og delikate farge, kan den lett skilles fra lignende trompeter og melkesopp. Etter bløtlegging lager den utmerket sylteagurk for vinteren. Spesielt velsmakende i kombinasjon med andre spiselige arter av laticifers.
