Innhold
Mokrukha-soppen tilhører slekten med samme navn og er en spiselig variant. På grunn av dets ikke-standardiserte utseende og likhet med en paddehatt, er kulturen ikke etterspurt. Den brukes sjelden i matlaging, selv om smaken av soppen kan sammenlignes med boletus. En beskrivelse av møll med et bilde vil hjelpe deg å gjenkjenne den i skogen under innsamlingssesongen.
Hvordan ser sopp ut?
Mokrukha fikk navnet sitt på grunn av de strukturelle trekkene: fruktlegemene er dekket med en slimhinne, som er grunnen til at overflaten på hettene deres blir glatte å ta på og derfor virker våte.
Unge eksemplarer har en tykk slimhinne, som ettersom møll vokser, knekker og glir mot stilken. Og de nedadgående hvite platene til soppen blir svarte med alderen.
Hattene til unge møll er ofte konvekse eller koniske; i modne hatter antar de en nedfelt og deprimert form, med hengende bremmer. Avhengig av typen kan overflaten på hettene være brun, grå, rød eller rosa.Soppen er preget av en tett stilk, med en gul fargetone i bunnen, som endres til gråhvit nærmere toppen.
Hvor vokser snutebiller?
Habitatet til disse soppene er skogene på den nordlige halvkule. Vanlige møll vokser både enkeltvis og i grupper i mose nær furu, gran og gran. Denne sorten foretrekker kalkholdig jord, høye områder og tynne skogplantasjer. Oftest kan møllveien finnes ved siden av boletus.
I Russland er soppen bare distribuert i Sibir, Fjernøsten og Nord-Kaukasus.
Du kan finne ut mer informasjon om mokrukha-soppen fra videoen:
Typer møll
Det er mange typer møll, som hver er forskjellige i utseende og strukturelle egenskaper. Selv erfarne soppplukkere vil finne nyttig informasjon om forskjellene mellom de vanligste medlemmene i familien.
Granugras (Gomphidius glutinosus)
Den har også andre navn - klebrig snutebille, snegl. Formen på soppen er halvkuleformet, kjøttet er kjøttfullt. Hatten er spredt utover, med en tucked kant og en nedpresset senter. Den kan være grå, gråblå eller gråbrun i fargen med lilla kanter og et lyst senter. Diameteren på hetten er fra 4 til 10 cm. Overflaten er slimete, med en karakteristisk glans. Hos gamle møll kan du se mørke inneslutninger på hetten.
Kjøttet, hvitt med en rosa fargetone, blir grått med alderen. Smaken er søtlig eller sur, aromaen er sopp, men ikke lys.
Stilken, hoven og tykk hos unge prøver, får en sylindrisk eller kølleformet form (fra 1 til 2,5 cm i diameter) når soppen vokser. Den vokser fra 5 til 11 cm, overflaten blir helt glatt. Ved basen er det en slimring.
Granmøll kan finnes blant mosen i barskog og blandingsskog, oftest i grupper med andre representanter for soppriket. Det er utbredt i de nordlige og sentrale regionene i Russland. Frukttiden inntreffer på slutten av sommeren og slutter i begynnelsen av oktober.
Arten er klassifisert som spiselig. Du kan spise sopp etter 15 minutter med matlaging. De egner seg til å tilberede sauser og tilbehør til kjøtt. Før matlaging må mokrukha skrelles og slim fjernes fra stilken.
Flekkmøll (Gomphidius maculatus)
Soppen er preget av en konveks hette fra 3 til 7 cm i diameter, som etter hvert som den vokser blir tettere eller deprimert, med en gjemt kant. Den bleke slimete overflaten av slimet har en rosa-brun, gråaktig-oker eller gulaktig fargetone. Ved trykk blir slimet mørkere. Stammen på soppen vokser opp til 11 cm, med en diameter på 1,5 cm. Formen er sylindrisk, strukturen er fibrøs, og fargen fra toppen til bunnen endres fra hvit til gul.
Flekkmøll er klassifisert som en spiselig variant. Det gulaktige kjøttet av soppen blir rødt når det kuttes.
Rosa ugress (Gomphidius roseus)
Denne arten har en slimete halvkuleformet hette, som endres til en konveks og tett hette med alderen. Samtidig blir kantene på mokrukha gjemt inn, og korallskyggen erstattes av murstein.
Lengden på benet er 2,5-4 cm, tykkelse - 1,5-2 cm. Ved basen har soppen en hvit-rosa fargetone. På den øvre delen av stilken er det en slimring. Aromaen og den søte smaken av soppen kommer ganske svakt til uttrykk. Rosa ugress er vanlig i hele Eurasia, men er sjelden. Tilhører den spiselige gruppen.
Flere detaljer om den sjeldne rosa varianten av sopp i videoen:
Er det mulig å spise mokruki
Mokrukha er en av de lite kjente spiselige soppene som er egnet for enhver type kulinarisk behandling. Smakskvalitetene til denne kulturen er på nivå med boletus. Det er viktig å tenke på at fargen på soppen endres til lilla under varmebehandling. Slimhinnen må skrelles av før tilberedning.
Smakskvaliteter av mokrukha-sopp
I matlaging brukes ofte gran, furu, rosa, flekkete og filtmøll. Det er også sjeldnere arter som har god smak: sveitsiske og sibirske.
Fruktkroppen til soppen har en syrlig smak. Næringsverdien til produktet er omtrent 20 kcal per 100 g fersk. BZHU-indikatorer:
- 0,9 g protein;
- 0,4 g fett;
- 3,2 g karbohydrater.
Fordeler og skader på kroppen
Til tross for mangelen på en uttalt smak, har mokrukha en rekke gunstige egenskaper for mennesker. Å spise sopp bidrar til å forbedre hukommelsen, eliminere kronisk tretthet og styrke kroppens forsvar.
Mokrukha hjelper også i kampen mot virussykdommer, bidrar til å normalisere hematopoietiske prosesser og cellefornyelse. I folkemedisinen brukes soppen aktivt som en kur mot migrene, hodepine, søvnløshet og forstyrrelser i nervesystemet. I kosmetologi brukes mokruha-baserte produkter for å gi epidermis elastisitet, silkeaktig og fasthet. Losjoner og kremer som inneholder denne skogens gave er gunstige for fet hud: som et resultat blir den matt på grunn av innsnevring av porene.
Soppen har også en positiv effekt på hårets tilstand.En maske basert på den forhindrer tap av dem, gjenoppretter flisete tupper og eliminerer flass. Som et resultat får håret glans, elastisitet og et sunt utseende.
Til tross for de mange fordelaktige egenskapene, er inntak av mokruha strengt tatt ikke anbefalt for personer som lider av gastrointestinale sykdommer og gikt. Sopp bør heller ikke gis til barn: fiber og kitin absorberes dårlig av barnets kropp. For personer med individuell intoleranse er det viktig å huske på en mulig allergisk reaksjon. Fuktighet kan også provosere Quinckes ødem.
Innsamlingsregler
For å unngå negative konsekvenser er det viktig å følge de grunnleggende reglene for å samle møll:
- Kuttet av soppen må gjøres i midten av stilken, og dekk deretter mycelet med furunåler.
- Det er strengt tatt ikke anbefalt å samle møll i nærheten av motorveier, militære treningsplasser eller kjemiske anlegg.
- Det er best å gi preferanse til unge prøver, siden gamle sopp har en tendens til å samle giftige stoffer.
- Det er like viktig å sjekke fruktlegemet for ormer.
- Umiddelbart etter innsamling er det viktig å varmebehandle soppen: ved romtemperatur forringes soppen raskt.
- Kan ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn 24 timer. I dette tilfellet bør fruktlegemene oppbevares i leire- eller emaljebeholdere.
Hvordan lage mokruhi
Mokruhi kan saltes, kokes, stekes og tørkes. Sopp brukes til tilberedning av sauser, supper og til og med gryteretter. Fruktkropper brukes ofte som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter, og også som en original ingrediens i forretter og salater. Syltede mokruhi er også veldig populære.
Mokrukh oppskrifter
Det er mange oppskrifter for bruk av mokrukha, blant dem kan alle finne det mest passende alternativet for seg selv. Nedenfor er populære retter.
Bachelor sandwich
En av de enkleste oppskriftene. For å forberede det trenger du:
- 2 ristede stykker brød;
- 10 deler. friske våte;
- 10 g hard ost;
- 1 ss. l. smør;
- litt hakket grønt.
Forberedelsesprosedyre:
- Sopp må vaskes grundig og fri for slim.
- Etter dette skjærer du fruktkjøttet i små skiver og legger i en tørr stekepanne, la soppen fordampe i noen minutter.
- Tilsett så smør og fortsett å steke i 5-6 minutter.
- Smør brødet tilberedt i brødristeren med smør. Fordel et tynt lag med stekt mokruki, dryss ost og urter på toppen.
- Plasser smørbrødene i mikrobølgeovnen i noen minutter for å la osten smelte.
Mokruhi på koreansk
For å forberede deg må du ta:
- 1 kg mokrukh;
- 2 løk;
- 200 g koreanske gulrøtter;
- 2 ss. l. solsikkeolje.
Forberedelsestrinn:
- Mokruhi må vaskes grundig, fjernes for slim, legges i en kjele og kokes over middels varme i 10-15 minutter.
- Sil så av alt vannet og skjær fruktkjøttet i små terninger.
- Ha så soppblandingen i en oppvarmet stekepanne og stek i 10 minutter.
- Tilsett hakket løk til mokrukhaen og la den stå i brann i ytterligere 2-3 minutter.
- Kombiner den resulterende dressingen med koreanske gulrøtter.
Omelett
Ingredienser:
- 150 g svisker;
- 150 ml halvtørr vin;
- 1 tomat;
- 5 kyllingegg;
- finhakket grønt.
Hvordan lage mat:
- Skrell soppen fra det slimete skinnet, skyll godt, skjær i små skiver og stek til væsken fordamper.
- Finhakk de ferdig bløtlagte sviskene og tilsett i soppblandingen.
- 5 minutter senere, hell vin i pannen og la det småkoke til det er helt fordampet.
- Finhakk tomaten og legg til tilberedningen. Salt og pepper alt etter smak.
- Pisk eggene med en visp og tilsett en klype bakepulver.
- Hell eggedosisen i soppblandingen og bland godt.
- Hold fatet på bålet i 5-6 minutter, dryss med urter på toppen.
Konklusjon
Mokrukha-sopp er en sjelden spiselig representant for skogriket, som tilhører den fjerde kategorien av næringsverdi. Sorten egner seg lett til alle typer kulinarisk bearbeiding, men det er viktig å huske at den må forkokes.
