Innhold
For mange soppplukkere regnes smørsoppen som den beste soppen; den sammenlignes ofte med sopp- eller steinsopp. Butternuts finnes i mange varianter, så de kan hentes fra midten av juni til midten av september. Den tidligste anses å være den kornete oljeren eller sommeren. Når du går til skogen, for ikke å gjøre en feil når du samler og ikke plukke opp uspiselig boletus, må du nøye studere beskrivelsen, se på bilder og videoer.
Detaljert beskrivelse av kornoljer
Granular oiler er en rørformet sopp fra Boletaceae-familien, slekten Oiler. Folk kaller det ofte sommerfugl for tidlig eller sommer, siden de første eksemplarene begynner å dukke opp på forsommeren. Under soppjakt er det bedre å ta unge sopp, siden insekter og deres larver liker den granulære oljeren.
Beskrivelse av hetten
Den granulære arten danner en hette som måler fra 10 mm til 20 cm. Hos unge prøver er hetten liten, halvkuleformet eller flat-konveks i form. Når den er moden, blir den flat og kantene buer oppover. Overflaten er flat, glatt, dekket med en tett slimhinne, som anbefales å fjernes ved rengjøring. Fargen på hetten kan være oransje-brun, rød-rusten, rød-brun. Hetten har tett, kjøttfull og aromatisk kjøtt av snøhvit farge. Ved kutting endres ikke fargen på fruktkjøttet.
Hvis du ser på det nedenfra, kan du se et rørformet lag med lys gul farge. Når du trykker på den, dukker det opp en melkeaktig juice, som blir brun når den tørkes.
Beskrivelse av beinet
Benet er tett, kjøttfullt og fibrøst. Lengde er ca 8 cm, diameter er 2 cm Sammenlignet med den store hetten ser stilken ganske kort ut. De øvre skalaene er malt snøhvite med mange små granulære utvekster. Mot bunnen går fargen jevnt over fra lys gul til sitronbrun.
Når du skal på soppjakt etter sommersmør, må du lese beskrivelsen og se på bildet.
Er grynete spiselig eller ikke?
Kornet oljer er en spiselig art. Den er ideell for salting, marinering, stuing og steking.Sommersmørskål tørkes sjelden, da den smuldrer under varmebehandling. Men takket være denne egenskapen brukes sopppulver til å tilberede purésuppe og sauser.
Når man samler en granulær art, må man ikke glemme at det finnes falske prøver i naturen. Den betinget spiselige soppen har en bitter smak, ubehagelig lukt og kan forårsake tarmsykdommer. For ikke å skade kroppen, må du ha en ide om utseendet til den falske oljeren: hetten er konveks eller flat, farget mørk lilla, overflaten er skinnende og slimete. Under hetten, i stedet for et rørformet lag, er det gråhvite plater.
Hvor og hvordan vokser den kornete oljeren?
Den granulære arten foretrekker å vokse blant unge furutrær, i åpne solrike områder, i korte gress- eller furunåler. Sorten kan finnes i den europeiske delen av Russland, Fjernøsten, Ural, Sibir og Kaukasus. Sommerboletus vokser i grupper og enkeltvis. Avhengig av vekstregionen vises de første prøvene i slutten av mai og fortsetter å vokse i bølger til begynnelsen av september.
Når du skal på soppjakt, må du følge disse enkle anbefalingene:
- Innsamlingen bør utføres langt fra motorveien, fabrikker og bensinstasjoner.
- Det er bedre å ta unge prøver.
- Hvis du finner en kornete oljer, må du se deg rundt, siden disse soppene vokser i familier.
- For ikke å skade mycelet, kuttes den unge veksten av med en skarp kniv.
- Under rengjøring må slimhinnen fjernes, siden under konservering vil den uskrellede soppen gi marinaden en mørk farge.
- Den høstede avlingen kan ikke bløtlegges i vann, fordi den kjøttfulle, rørformede fruktkjøttet absorberer vann som en svamp. De vaskes raskt under rennende kaldt vann.
- Sopp hentet fra skogen renses og kokes umiddelbart, ellers vil en ormesopp raskt infisere hele kurven.
Spiselige motstykker til den kornete smørretten og deres forskjeller
Den granulære arten har motstykker i naturen. De er spiselige og skiller seg fra hverandre i utseende.
- Sent eller vanlig - den vanligste varianten. Foretrekker å vokse blant bartrær, i sandenger og langs veien. Hatten er opptil 10 cm i diameter, halvkuleformet og flat i formen. Den rødbrune hetten er skinnende, dekket med en slimete film som lett fjernes for rengjøring. Det rørformede laget er dekket av en tett film, som når soppen blir eldre, blir til en ring og går ned til stilken.
- Rød oljer – soppen har en liten høyde, en tett fibrøs stilk og en rødrød hette med en blank, slimete overflate. Foretrekker å vokse under lerk og andre bartrær. Tidspunktet for å samle røde sommerfugler faller sammen med blomstringen av furutrær. Det andre laget vises samtidig med lindblomstene. Den vokser i grupper, så høstingen er rask og praktisk.
- Seder – foretrekker å vokse ved siden av fembartrærfuru. Luen med en diameter på 10 cm er malt burgunder. I regnvær blir den dekket av slim, og når den er tørr, blir den voksaktig og fibrøs. Massen er kjøttfull, med en fruktig mandelaroma og en syrlig smak. Denne arten finnes ofte i Sibir og Fjernøsten, i bartrær og sedertre.
- Uringet – arten har et lett sitronsylindrisk ben og en halvkuleformet rødbrun hette med en diameter på opptil 12 cm.Det lysegule kjøttet er tett, kjøttfullt, fibrøst, og endrer ikke farge ved skjæring.Den uringede arten har en behagelig smak og lukt; overgrodde eksemplarer har en uuttrykt smak og en ubehagelig, sur lukt.
Slik koker du granulært smør
Den kornete typen har god smak og aroma. Derfor brukes den stuet, stekt, syltet og saltet.
Salt boletus
En rett tilberedt i henhold til denne oppskriften er ideell med kokte eller stekte poteter.
For forberedelse trenger du:
- sopp - 1 kg;
- sukker - 2 ss. l.;
- salt - 40 g;
- allehånde, laurbærblad, nellik - etter smak.
Forberedelse:
- Sopp vaskes og renses for film.
- Ha i en kjele, tilsett vann og kok i 20-30 minutter.
- Tilsett salt, sukker og krydder og kok videre i 5 minutter.
- Soppen legges i sterile glass og fylles med saltlake.
- Etter avkjøling, fjern til et kjølig rom.
Marinert granulær boletus
Marinert sopp er en ideell forrett og passer godt til poteter og kjøttretter. Små prøver er egnet for denne oppskriften.
Nødvendige ingredienser:
- kokt sopp - 4 kg;
- sukker og salt - 1 ts hver;
- krydder - etter smak;
- eddik - 3 ts.
Tilberedning av granulært smør:
- Kok opp vann i en kjele og tilsett alle ingrediensene unntatt smør.
- Eddik tilsettes på slutten av tilberedningen.
- Sopp legges i sterile glass og fylles med varm saltlake.
- Glassene lukkes og får stå i romtemperatur til de er helt avkjølt.
Konklusjon
Granulær boletus er smakfulle og aromatiske sopp som vises i russiske skoger fra første halvdel av juni til midten av september. På grunn av deres høye proteininnhold, vitaminer og mikroelementer tilberedes de ofte for vinteren og konsumeres stuet og stekt.Sopp regnes som tung mat, så personer med gastrointestinale sykdommer anbefales ikke å spise dem.
