Innhold
Hvit boletus er en spiselig sopp som ofte finnes i Russland, Nord-Amerika og europeiske land. Den er verdsatt for sin gode smak og enkle tilberedning. Innsamlingssesongen begynner om sommeren og fortsetter til høsten. Boletusen har sine egne egenskaper, som den skiller seg fra sine kolleger.
Finnes det hvite boletuser?
Boletus er forskjellige typer sopp som tilhører slekten Leccinum. De utmerker seg med en oransje hette og tett kjøtt. Benet er vanligvis tykt og utvider seg mot basen.Ved kutting får kjøttet en blåaktig fargetone.
De fleste soppplukkere er kjent med den røde boletusen. Dette er en sopp med en hette på opptil 15 cm, halvkuleformet eller konveks i form. Fargen er rød, oransje eller brunaktig. Benet er opptil 5 cm tykt og når 15 cm i lengde. Kjøttet er tett, elastisk og hvitt. Etter kutting blir den blåaktig og til og med svart. Sorten er verdsatt for sin smak. Den brukes til steking, koking, sylting og salting.
Hvite boletus finnes ofte i skoger. Hetten deres er ikke sterkt farget. Fargen forblir melkehvit, det samme gjør beinet. Disse soppene har en god smak og egner seg til konsum. De er også populært kjent som obabki.
Hvordan piggsopp ser ut
I følge bildet og beskrivelsen er den hvite boletusen stor i størrelse. Hetten er kjøttfull, størrelsen når 25 cm. I gjennomsnitt overstiger ikke parametrene 5-15 cm Overflaten har en hvit, rosa, brun eller gråaktig fargetone. Toppen av hetten er tørr og føles som filt.
Benet er høyt, kølleformet. Den har en fortykkelse i bunnen. Fargen er hvit, overflaten er skjellete. Når de vokser, blir skjellene brune eller grå. Sporene er okerfargede.
På baksiden består hetten av små hvite porer. Når fruktkroppen vokser, får de en brun eller grå undertone. Massen av den hvite varianten er tett. Fargen på benet nær bakken er grønnblå. På snittstedet blir kjøttet blått, nesten svart.
Hvor vokser hvite osper?
Hvite boletus finnes i den tempererte klimasonen. De er samlet i barskog, løvskog og blandingsskog. Fruktlegemer danner mykose med bjørk-, osp-, gran- og grantrær.De forekommer i områder med høy luftfuktighet. Dette inkluderer steder nær dammer og bekker, raviner og lavland. Den hvite sorten vokser i jorda, på stubber og i død ved.
Sjeldenheten til hvit boletus er assosiert med menneskeskapte faktorer. Som et resultat av menneskelig aktivitet er habitatet til sopp i endring. For det første skyldes forsvinningen av boletus avskoging.
Hvit boletus vokser i den nordvestlige regionen, Moskva-regionen, Republikken Chuvashia, Mari El, Komi. I Sibir samles den nær Baikalsjøen og i mer nordlige regioner. I Europa finnes den i Hviterussland, Latvia og Estland. Den finnes også i skogene i Nord-Amerika.
Den hvite varianten vokser ensomt, noen ganger danner den små grupper. I tørre somre vises fruktlegemer på fuktige steder der fuktighet konstant samler seg. Ved soppplukking, sjekk rydninger og områder i nærheten av skogsveier og stier.
Fruktingen varer fra juni til midten av høsten. Vanligvis er det 3 vekstbølger. De første fruktlegemene vises i slutten av juni. I løpet av denne perioden vises enkeltprøver. Den andre bølgen er mer rikelig, toppen skjer midt på sommeren. Individuelle sopp kan samles i september og oktober, når det tredje laget passerer.
Er det mulig å spise steinsopp?
Den hvitlokkede boletusen er spiselig og utgjør ingen trussel for mennesker. Massen er rik på fiber, vitaminer og aminosyrer, som absorberes godt av kroppen. Hvit osp tilhører soppen i den andre matkategorien.Dette inkluderer spiselige varianter med god smak. Når det gjelder ernæringskvalitet, er de nest etter steinsopp, melkesopp og kantarell.
Boletuser bidrar til å styrke immunforsvaret, noe som er spesielt viktig når man blir frisk etter sykdom. Stoffene i fruktkjøttet har en positiv effekt på blodets sammensetning og støtter hjertets funksjon. Regelmessig tilstedeværelse av denne arten i kostholdet bidrar til å fjerne avfall og giftstoffer fra kroppen.
Før bruk blir boletus bløtlagt i vann og deretter kokt. Etter bearbeiding frigjøres giftstoffer fra fruktkjøttet. Produktet brukes ikke i sin rå form. Den resulterende massen brukes til videre matlaging eller fryses til vinteren.
Ulike hjemmelagde preparater er hentet fra den hvite varianten. Marinert boletussopp beholder sin gode smak og fungerer som en utmerket forrett. Fruktkropper syltes også varme eller kalde.
Hvordan skille falske hvite boletuser
Hvite boletuser har en falsk tvilling. Dette er en sopp som ligner dem i utseende. Dette inkluderer gallesoppen, som også kalles falsk boletus. Dette navnet er assosiert med den bitre smaken av fruktkjøttet, som bare forsterkes under varmebehandling.
Gallesoppen har en hette som måler fra 4 til 15 cm. Formen er halvkuleformet og legger seg over tid. Overflaten er tørr, fløyelsmyk og blir klissete etter regn. Fargen er gul med en brun, grå eller brun undertone. Benet er fra 3 til 13 cm høyt. Formen er sylindrisk, ofte er det en fortykkelse ved basen.
Falsk boletus skilles fra den ekte ved fargen på fruktkjøttet. Hos gallesoppen har den en rosa fargetone. Den falske dobbelen har også et gult eller rosa nett på benet. Det er fraværende hos den hvite arten. Vær også oppmerksom på fargen på hetten. Gallesoppen har en mer uttalt farge.
Boletuses har karakteristiske trekk, så de er vanskelige å forveksle med giftig sopp. Varianter kan variere i hettestørrelse og farge. Imidlertid er de alle spiselige og utgjør ikke en trussel mot menneskers helse.
Regler for innsamling av hvitlokkede boletuser
Det er best å gå til skogen om morgenen, etter regn eller tåke. Fruktkropper vokser aktivt i varme og høy luftfuktighet. Benet skjæres av med en skarp kniv. Ingen grunn til å rive dem eller bryte dem av. Dette kan skade myceliet.
For å samle sopp, velg steder som ligger langt fra veier og industribedrifter. Slike gjenstander forurenser miljøet, og fruktlegemer absorberer skadelige stoffer. Hvite boletuser legges i brede kurver. La det være ledig plass mellom dem slik at massen ikke rynker eller varmes opp.
Spise hvit boletus
Boletussopp behandles før bruk. Massen legges i rent vann, skitt, løv og annet skogsavfall fjernes. Deretter tappes vannet og fruktlegemene kuttes i biter. De legges i en emaljebeholder med vann og plasseres på komfyren. Sopp småkokes på svak varme i en time.
Den kokte massen kan stekes, legges til supper og tilbehør.Soppene deres brukes som fyll for paier og andre bakevarer. Det tilberedte produktet oppbevares i kjøleskapet.
Den enkleste måten er å sylte hvit boletus til vinteren. Først kokes fruktlegemene i 10 minutter over lav varme. Forbered deretter marinaden: tilsett 1 ss til 1 liter vann. l. sukker og 1,5 ss. l. salt. Bland ingrediensene i en kjele, sett på komfyren og vent til det koker. Deretter helles soppen i marinaden, hvitløk, laurbærblad og pepperkorn tilsettes etter smak. Kok i 20 minutter på lav varme, tilsett eddikessens og del i glass.
Saltet boletussopp er også lett å tilberede. Først kokes de i saltvann i 35 minutter. Deretter legges salt, sopp og krydder etter smak i glasset. Komponentene fylles med vann og overføres til et kaldt sted for salting.
For at boletusboletus skal gi helsemessige fordeler, må forbruket begrenses. Den daglige normen bør ikke overstige 150 g. Hvis du har nyre-, lever- eller magesykdommer, kontakt legen din først. Barn og kvinner under graviditet og amming bør ikke ta det.
Interessante fakta om hvite boletuser
3 interessante fakta om boletuser:
- Soppen har ikke bare fått navnet sitt fordi de ofte finnes under ospetrær. Dette skyldes fargen på hettene, som ligner fargen på falmende blader.
- I Nord-Amerika er hvit boletus en viktig ingrediens i nasjonalretten. Den serveres ved bryllupsbordet, tilsatt paprika, nellik og krydder.
- Boletusbuljong er veldig sunn og velsmakende. Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er den ikke dårligere enn en lignende kjøttbasert rett.
Konklusjon
White Boletus er en sunn og smakfull sopp som brukes til hermetikk for vinteren.De drar til fuktige områder i skogen for å plukke sopp. Etter innsamling utsettes soppmassen for varmebehandling. Hvit boletus er egnet for å tilberede første og andre retter, fyll for bakevarer.
