Innhold
Gulbrun boletus (Leccinum versipelle) er en vakker, lys sopp som vokser til en veldig stor størrelse. Han ble også kalt:
- Boletus versipellis, kjent siden begynnelsen av 1800-tallet;
- Leccinum testaceoscabrum, introdusert i bruk på midten av 1900-tallet.
Russiske navn: multi-skinned boletus og rød-brun boletus. Tilhører Boletov-familien og Obabkov-klanen.
Gulbrun boletus i en selje-ospskog
Hvordan gulbrune boletus ser ut
Den nyoppståtte gulbrune boletusen har en sfærisk hette med kantene presset til stilken. Etter hvert som den vokser, får den først en flatet toroidformet form, med kantene fortsatt presset. Så retter den seg ut og ser ut som en nesten vanlig halvkule. I en moden sopp kan kantene på hetten bue merkbart oppover, og danne en uregelmessig form som ligner en pute.
Capsfarger: oransje-oker, gulbrun, gulbrun eller sandrød. Den vokser fra 4-8 til 15-20 cm Overflaten er tørr, med en svak glans eller matt, glatt-sateng, kan være glatt eller med merkbare ribbelinjer, riller og fordypninger. Massen er hvit, litt gråaktig, kjøttfull. Det rørformede laget har en kremhvit, gråaktig farge med en grønngul fargetone og skilles lett fra hetten. Porene er små, overflaten er fløyelsmyk å ta på. Tykkelsen på laget er fra 0,8 til 3 cm Sporene er olivenbrune, fusiforme, glatte.
Stengelen er sylindrisk, lett avsmalnende ved hetten og fortykket ved roten. Den har en karakteristisk farge: hvit eller gråaktig, med brun-svarte, hyppige skalaer. Tykk, med en diameter fra 2 cm til 7 cm, en høyde fra 2,5-5 cm til 20-35 cm Massen er tett, elastisk.
Noen ganger kan gulbrun boletus finnes i enger og gress
Hvor vokser gulbrune boletuser?
Utbredelsesområdet til den gulbrune Boletus er ganske omfattende, og dekker den nord-tempererte klimasonen. Det kan ofte sees i Sibir, Ural og den sentrale delen av Russland. Elsker både løv- og blandet gran-bjørkeskog og furuskog.
Gulbrun boletus vokser både enkeltvis og i grupper på opptil 20 fruktlegemer. Elsker fuktige steder og fruktbar jord rik på bladhumus. Sopp vises fra juni til oktober, noen ganger til og med før den første snøen. Som regel vokser den på ett sted i mange år.
Er det mulig å spise gulbrune boletuser?
Soppen er spiselig. Den samles enkelt inn, brukes til å tilberede en rekke retter og lagres for fremtidig bruk. Han er klassifisert i den andre kategorien. Fruktkjøttet har en behagelig sopparoma og en lett stivelsesaktig, søtlig smak som passer godt til all mat. Den blir svært sjelden angrepet av insektlarver, noe som er et klart pluss.
Falske tvillinger av gulbrune boletuser
Den gulbrune boletusen er veldig lik representanter for sin art. Den har ingen giftige motstykker. Takket være den opprinnelige overflaten av stilken er det vanskelig å forveksle den med andre fruktlegemer.
Uerfarne soppplukkere kan ta gallesopp (Gorchak) for gulbrun boletus. Den er ikke giftig eller giftig, men er klassifisert som en uspiselig art på grunn av dens distinkte bitterhet. Hetten er puteformet, fargen på kjøttet er blåhvit og blir rosa når den brytes.
Det er lett å skille bitterveis: det er ingen fløyelsmyke svarte skjell på stilken, i stedet er det et karakteristisk nett
Rød boletus. Spiselig.Den utmerker seg med en mer mettet rødlig eller brun nyanse av hetten, en tykk stilk med gråaktige, mindre uttalte skalaer.
Familie av rød osp boletus i et kløverfelt
Boletus. Spiselig. Den kan kjennetegnes ved sin brunbrune eller rødlige farge og formen på sporene.
Bena på boletusen er de samme som på den gulbrune boletusen
Innsamlingsregler
Unge, ikke overgrodde fruktkropper er best egnet for kulinarisk behandling. De har mer ømt, elastisk kjøtt og en fyldig smak. Enhver prøve er egnet for tørking eller sopppulver.
Siden den sterke stilken sitter dypt i jorda, er det umulig å trekke ut eller knekke soppen. Funne fruktlegemer bør skjæres forsiktig av ved roten med en skarp kniv, eller, etter å ha gravd rundt til basen, snu dem forsiktig ut av reiret, og sørg for å dekke hullet.
Du bør ikke under noen omstendigheter samle tørkede eller råtne prøver. Samt de som vokste opp ved siden av en travel motorvei, industrianlegg eller nær et deponi.
Unge sopp har et veldig karakteristisk utseende
Bruk
Gul-brun boletus kan konsumeres i alle former: tilbered suppe og hovedretter, frys, tørk, sylteagurk.
Tørket gulbrun boletussuppe med vermicelli
En utmerket, solid suppe som ikke er dårligere i næringsverdi enn kjøttgryte.
Nødvendige produkter:
- poteter - 750 g;
- vermicelli eller spaghetti - 140-170 g;
- tørr sopp - 60 g;
- løk - 140 g;
- gulrøtter - 140 g;
- hvitløk - 2-4 fedd;
- laurbærblad - 3 stk.;
- vegetabilsk olje - 40 ml;
- salt - 8 g;
- vann - 2,7 l;
- pepper.
Hvordan lage mat:
- Hell varmt vann over soppen i 15-30 minutter, skyll godt. Skjær i tynne strimler eller kvern i en blender – som du vil.
- Vask og skrell grønnsakene. Skjær løk og poteter i strimler. Hakk hvitløken. Hakk eller riv gulrøtter grovt.
- Sett en kjele med vann på komfyren og kok opp. Tilsett sopp, kok på lav varme i 30 minutter.
- Varm olje, tilsett løk, stek, tilsett gulrøtter, tilsett salt, tilsett hvitløk og pepper.
- Legg poteter til sopp, tilsett salt, kok i 15 minutter.
- Plasser steken, kok opp, tilsett nudler og kok til den er ferdig. Tilsett laurbærblad 5 minutter før.
Den ferdige suppen kan serveres med rømme og friske urter
Gulbrun boletus stekt med rømme
En utmerket hurtigrett som slett ikke er vanskelig å tilberede.
Nødvendige produkter:
- sopp - 1,1 kg;
- løk - 240 g;
- rømme - 250-300 ml;
- vegetabilsk olje - 60 ml;
- mel - 60 g;
- salt - 8-12 g;
- pepper og grønt.
Hvordan lage mat:
- Skjær den vaskede soppen i biter og rull i mel, legg i varm olje i en stekepanne, og stek på middels varme til den er sprø.
- Vask løken, hakk og stek separat til den er gjennomsiktig, bland med sopp.
- Tilsett salt, pepper, hell i rømme, lukk lokket, la det småkoke på svak varme i 18-25 minutter.
Den ferdige retten kan serveres med urter.
Aromaen og smaken til denne retten er fantastisk
Gulbrun boletus syltet uten sterilisering
Gulbrune boletuser, forberedt for vinteren, er en veldig populær matbit både på hverdagsbordet og på høytider.
Nødvendige produkter:
- sopp - 2,5 kg;
- vann - 1,1-1,3 l;
- grovt grått salt - 100-120 g;
- sukker - 120 g;
- eddik 9% - 160 ml;
- nellik - 10 knopper;
- blanding av pepperkorn - 1 pakke;
- laurbærblad - 10-15 stk.
Hvordan lage mat:
- Skjær soppen i store biter, legg i saltet vann og kok i 30 minutter, skum av skummet. Hell i en sil og skyll.
- Ha i en kjele og tilsett vann for å dekke soppen, tilsett alle krydderne unntatt eddik.
- Kok opp, kok over svak varme, dekket, i 20 minutter. Hell i eddik. Det er verdt å ta en prøve av den resulterende marinaden. Hvis noe mangler, legg til etter smak.
- Legg i steriliserte krukker, tilsett marinade i halsen. Lukk godt, snu og pakk inn i et teppe i en dag.
Du kan lagre høstet sopp i et kjølig rom uten tilgang til sollys i 6 måneder.
Syltet boletus om vinteren
Konklusjon
Den gulbrune boletusen er en verdifull spiselig sopp, veldig populær blant elskere av rolig jakt. Takket være den lyse hetten og den svarte og hvite stilken er den godt synlig og lett å skille. Vokser i tempererte klima i hele Russland, Europa og Nord-Amerika. Den vokser inntil bjørk på godt fuktig, fruktbar jord, men liker ikke myrtorv. Du kan lage retter fra den, fryse, sylte og tørke. En spesielt rikelig høsting av disse fruktlegemene kan samles i begynnelsen av september i unge skogplantasjer.
