Innhold
Fordelene og skadene ved boletus bestemmes basert på egenskapene til menneskekroppen som bruker dem til mat eller til behandling. Den allestedsnærværende soppen har flere populære kallenavn: rødhåret, osp. Mange varianter av dette myceliet er spiselige, men det er også giftige motstykker som ikke er mindre nyttige når de brukes riktig.
Den harmløse boletusen har unike medisinske egenskaper og er også mye brukt i matlaging. I Russland kan den finnes i både barskog og blandingsskog.
Kjemisk sammensetning av boletus
Rødhåret har lite kalorier, proteininnholdet er bare 22 kcal per 100 g produkt. Når det gjelder ernæringsmessig sammensetning, inneholder soppen omtrent 90% væske, den resterende prosentandelen er proteiner - 4%, fiber - opptil 2%, de resterende 4% inneholder mineraler, karbohydrater og fett.
Den kjemiske sammensetningen av mycelet inneholder:
- vitaminer B, E;
- ca. 30 mg vitamin C;
- niacin - 9 mg;
- makro- og mikroelementer;
- mettede syrer;
- mono- og disakkarider.
Tilstedeværelsen av 49% vitamin PP gjenoppretter metabolismen og styrker nervesystemet. Den betydelige tilstedeværelsen av kalium, 16,2 %, bidrar til å regulere vann-, energi- og syremetabolismen i menneskekroppen. Kaloriinnholdet i tørket sopp er 314,7 kcal; fordelene med boletussopp øker i dette tilfellet betydelig. I sin sammensetning og ernæringsmessige verdi er den ikke dårligere enn porcini-sopp eller boletus.
Hva hjelper ospesopp med?
I folkemedisin er boletus mye brukt, men det kan gi både fordel og skade. Tørket mycel tilsettes forskjellige infusjoner, som til slutt normaliserer kroppens blodtilførsel og immunitet. Også legemidler fra tørket mycel kan stoppe eller forhindre utviklingen av ulike svulster og sykdommer i tarmkanalen. For eksempel, for blodrensing, er det nok å konsumere 1 ts rødhettepulver uten fremmede urenheter i 20-30 dager. noen timer før måltider.
For å forhindre bronkiale sykdommer eller vanlige virus, drikk 1 ss på tom mage. l. tinktur av kombucha og boletus. Tilsett 1 mellomstor kombucha og en håndfull friske røde korker i en liters krukke. Krukken fylles med kokende vann eller varmt vann og lar den trekke i 2-3 dager på et mørkt sted. Deretter filtrerer de og starter et forebyggingsforløp. Avhengig av sykdommen er 2-3 påføringer før måltider tilstrekkelig.
Nyttige egenskaper til boletus
Boletus har en lav glykemisk indeks, noe som gjør det trygt og gunstig for personer med enhver form for diabetes. Denne soppen er rik på aminosyrer; innholdet er ikke dårligere enn kjøtt. En buljong laget av tørket eller fersk sopp er nyttig for barn som har fått en alvorlig virusinfeksjon. Ernæringseksperter anbefaler å spise rødhårede for vegetarianere som et alternativ til kjøtt, noe som bidrar til å kompensere for mangelen på vitaminer og stoppe utviklingen av anemi.
Det høye innholdet av vitamin B2, som utgjør 25% av den totale massen til en sopp, gjør det nyttig for personer som har synsproblemer. Ved langvarig bruk kan du merke en bedring i tilstanden til slimhinner og hud. Soppen kan ikke forveksles med noen annen giftig variant og kan konsumeres i hvilken som helst form - dette er hovedfordelen med boletus for kroppen. Den mest nyttige er bruken av tinktur, tørt pulver, kokte eller stuet rødhårede. Boletus anbefales for de som har problemer med fordøyelsen, anemi eller hjertet.
Påføring av boletus
Sopp er allsidig i bruk til matlaging, medisin eller hverdagsliv. Mange soppplukkere prøver å samle så mange steinsopp som mulig, men også boletussopp. De er sunne og næringsrike, har en behagelig og rik smak. De fleste kokker av europeisk og russisk mat velger denne soppen for å tilberede gourmetretter. Rødhårede er gode og næringsrike i alle former, de kan fryses, tørkes, saltes og syltes.For å tørke blir sopp ikke vasket, men tørket av med en klut, store stilker kuttes i hulrom 1-2 cm tykke, små stilker blir stående urørt og plassert i solen. Om vinteren er suppe med tørket sopp mer smakfull og sunn enn med fersk.
For å fryse, blir høsten grundig vasket og kokt i omtrent en time i rent vann. Deretter tappes de og pakkes i beholdere. De kan lagres i 1-2 år. Du kan dekke sopp med salat eller kaviar til vinteren.
For kaviar kan du bruke alle ingredienser:
- 300 g rød paprika;
- 2 mellomstore løk;
- 3 gulrøtter;
- 10 g chilipepper;
- 700 g boletus.
Paprika, løk og gulrøtter rives eller føres gjennom en kjøttkvern og stekes separat fra soppen. Boletuser kan kuttes i terninger eller også hakkes med en kjøttkvern. Ingrediensene blandes og småkokes i 20-30 minutter. Deretter fordeles de i krukker og lukkes. Krydder tilsettes kun for smak.
Kontraindikasjoner for bruk av boletus
Det er verdt å merke seg at soppen absorberes dårlig av kroppen, så personer med gastritt eller andre alvorlige gastrointestinale problemer bør ikke konsumere den. Alle typer sopp bør heller ikke spises av pasienter etter forgiftning med kjemikalier eller mat. Det er ingen fordel for menneskekroppen fra overmodne boletussopp, så de blir ikke samlet inn eller brukt som plantemateriale for å dyrke en hjemmegård. Det er bedre å samle mycel i et økologisk rent område, ellers kan du provosere mild forgiftning. Individuell intoleranse hindrer også inntak av ospesopp.
Konklusjon
Fordelene og skadene til boletus bestemmes av mange faktorer, fra vekstområdet til områdets tilstand. Det er verdsatt av kokker for sin utmerkede smak, og av tradisjonelle healere for sine medisinske egenskaper. Imidlertid er det verdt å huske at enhver sopp har giftige analoger, som du trenger for å kunne skille og være forsiktig selv når du høster nyttige boletuser.
