Innhold
Enøyd rad (lepista enøyd) er en betinget spiselig art som danner kolonier som vokser i rette rader eller i en halvsirkel. Lamellsoppen tilhører familien av slekten Lepista. Fruktkroppen har en god smak og en lett aroma.
Hvor vokser den enøyde raden?
De første radene vises om våren i Krasnodar- og Stavropol-territoriene og i de sørlige regionene i Rostov-regionen.Fra sensommeren til midten av oktober bærer enøyd lepista frukt i den sentrale sonen. Arten finnes praktisk talt ikke i den europeiske delen. Roere foretrekker å bosette seg i åpne solrike områder blant kort gress eller under lave busker på fuktig jord. Hovedakkumuleringen er observert i kantene av blandede skoger, nær reservoarer og i veikanter. Raden vokser ikke alene; den danner mange familier som ligger i en halvsirkel eller på rad. Det er tett befolkede områder der hettene på fruktlegemene ser ut til å være smeltet sammen.
Hvordan ser enøyd lepista ut?
Den enøyde raden er en mellomstor sopp, maksimal høyde på voksne prøver er 10 cm, og det er også korte representanter (opptil 5 cm).
Ytre kjennetegn ved den enøyde raden:
- Hetten på lepista endrer form etter hvert som den vokser: hos unge prøver er den kjegleformet, deretter flat med en uttalt konveksitet i midten, og i løpet av biologisk modningsperiode er den flat med konkave kanter. Diameter – 5-20 cm.
- Overflaten er glatt med en svak glans, grå i fargen med en brun fargetone. Det er prøver der hovedfargen er fortynnet med en lilla fargetone.
- På den øvre delen er konsentriske sirkler og en sjelden spredning av vannaktige flekker tydelig definert; denne funksjonen ga navnet til arten. Hvis det er mangel på fuktighet, kan flekker være fraværende, men dette er et sjeldent fenomen.
- Fargen langs kanten av hetten er flere toner lysere enn midten, det ser ut som om det er dekket med frost.
- Massen av fruktkroppen er tett, tykk, lysegrå. Gammel lepista er løs, og ved høy luftfuktighet blir den sprø og vannaktig.
- Lukten av den enøyde raden er svak, behagelig, med lette blomsternoter.Smaken er subtil, søtlig, melete.
- De sporebærende platene er store, tynt plassert, tett sammensmeltet med hetten, med jevn overgang til stilken. Kantene er ujevne, litt bølgete. Fargen er lys grå eller brun.
- Sporene er langstrakte, veldig små, fylt med rosa eller mørkt beige pulver.
- Lengden på benet er 3-10 cm, bredden er opptil 2 cm, formen er sylindrisk, avsmalnende på toppen, utvidet nær myceliet. Stengelen vokser oppreist, med et tett arrangement av fruktlegemer og buet. Strukturen er solid, fibrøs, løs. Benet har samme farge som platene.
Er det mulig å spise enøyd roer?
Lepista er inkludert i kategorien betinget spiselige arter på grunn av sin uuttrykte smak og svake lukt. Det er ingen giftstoffer i fruktkroppen. Soppen krever ikke forkoking. Overmodne rader brukes ikke til kulinariske formål. Lepista inneholder et høyt proteininnhold, som ved nedbrytning frigjør kjemiske forbindelser som er giftige for mennesker.
Smak kvalitetene til sopp
Den enøyde raden minner om champignoner i smak, sopp er preget av en høy gastronomisk vurdering. Smaken er behagelig, litt søt. Lukten er subtil, fruktig. Når den kuttes, blir ikke fruktkroppen mørkere, noe som forenkler behandlingen av sopp.
Fordeler og skader på kroppen
Den kjemiske sammensetningen av den enøyde raden inneholder et sett med vitaminer og mikroelementer som er gunstige for kroppen. Det lave kaloriinnholdet i det bearbeidede produktet gjør at lepista kan inkluderes i menyen til overvektige personer. Det høye proteininnholdet fyller på nødvendig tilførsel i kroppen til vegetarianere.
Mikroelementer og vitaminer:
- øke immuniteten;
- forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet;
- lipider i sammensetningen gjenoppretter levervev;
- normalisere kolesterolnivået;
- forbedre tilstanden til det kardiovaskulære systemet.
Lepista enøyd er i stand til å absorbere og samle skadelige stoffer og tungmetaller i fruktkroppen.
Soppforbruk er kontraindisert:
- hvis du er allergisk mot produktet;
- hvis metabolismen er forstyrret;
- med fordøyelsessvikt;
- med gastritt i det akutte stadiet.
Anbefales ikke for barn under 3 år, kvinner under graviditet og amming.
Falske dobler
Utvendig ligner vridd lyophyllum den enøyde raden.
Soppen er klassifisert som en radsopp, men den vokser i tette klumper, som kan ligge i betydelig avstand fra hverandre. Hettene på voksne prøver er buede og har bølgete kanter. Bena er korte og tykke. Farge gråbrun. Det er ingen giftige elementer i sammensetningen, men produktet har ingen næringsverdi. Anbefales ikke til konsum uten forutgående koking. De resterende representantene for Lepista-slekten er like i utseende og har de samme gastronomiske egenskapene.
Innsamlingsregler
Enøyd gress samles i lysninger som ligger langt fra industribedrifter og motorveier. Lepista vokser ikke i skyggen av skogen. Skjær av benet med en kniv. Gamle eksemplarer, så vel som bortskjemte fruktlegemer, er best å la være uten tilsyn. Hvis mulig, rengjør benet umiddelbart fra gjenværende jord og mycel - dette tiltaket vil spare tid på behandlingen av huset.
Bruk
Før matlaging blir raden bløtlagt i 10-15 minutter i saltet vann med tilsetning av eddik eller sitronsyre. Hvis det er insekter i fruktkroppen, vil de flyte til overflaten. Rester av tørt gress fjernes fra hetten og stilken, de sporebærende platene kuttes ikke av.Etter bearbeiding vaskes raden og brukes til matlaging. Lepista kan stekes, kokes i suppe eller stues med poteter. Sopp er saltet, syltet og tørket, de er egnet for vinterpreparater.
Konklusjon
Enøyd rad (lepista enøyd) er en betinget spiselig art av universell bruk. Fruktkropper med god smak og svak lukt brukes til tilberedning av retter og forberedelser til vinteren. I de sørlige regionene vises raden i mai, i den sentrale sonen skjer høstingen på slutten av sommeren.
