Innhold
- 1 Hvordan blåbærradsopp ser ut
- 2 Hvor vokser den syrinbeinte rekken?
- 3 Når skal man samle purpurfootede rader
- 4 Spiselig eller ikke syrinbeint rad
- 5 Smakskvaliteter til syrinbeinsoppen
- 6 Fordeler og skader på kroppen til blåbeinte sopp
- 7 Falske dobler av blåstammesoppen
- 8 Regler for innsamling av blåbeinte sopp
- 9 Hvordan forberede syrin-legged rad
- 10 Konklusjon
Syrinbeint roer er en sopp som kan spises etter forbehandling. Utseendet er ganske uvanlig, men det kan fortsatt forveksles med dets doble, så funksjonene må studeres nøye.
Hvordan blåbærradsopp ser ut
Fra bildet og beskrivelsen av den syrinbeinte roeren, eller blåbenet, er det åpenbart at den enkleste måten å gjenkjenne den på er på benet - grålilla eller blåaktig. Den strekker seg opp til 10 cm i høyden, og blir 3 cm i omkrets.I unge fruktkropper på stilkene kan du legge merke til restene av et dekke, som ligner på ujevne flak, men etter hvert som de blir eldre jevner overflaten av stilken ut ute.
Hetten er flatet med en liten konveksitet, puteformet, i gjennomsnitt opptil 15 cm i diameter. På toppen er hetten glatt å ta på, og nederst er den dekket med tynne brede plater av gulaktig eller kremfarge. Fargen på selve hetten er vanligvis gulaktig med en liten lilla fargetone; når den kuttes, er den gråfiolett, grå eller gråbrun. Fruktkroppen har tett fruktkjøtt med en fruktig aroma.
Hvor vokser den syrinbeinte rekken?
Blåfoten velger hovedsakelig de sørlige regionene for vekst, men noen ganger kan den finnes i det sentrale Russland. Oftest vokser lillabeint roer i beiteeng og skogsrydninger, på fruktbar jord i nærheten av gårder eller nær kompostgroper. Det er mindre vanlig å finne den i skogsonen.
Når skal man samle purpurfootede rader
Blåbein bærer frukt gjennom hele den varme perioden. Den kan sees for første gang i april, og den lillabeinte radetten fortsetter å vokse frem til midten av oktober.Derfor kan du samle det hele sommeren; det er best å lete etter det etter regnværsdager, siden fruktlegemene i løpet av denne perioden begynner å vokse mest aktivt.
Spiselig eller ikke syrinbeint rad
Til tross for det uvanlige utseendet til det blå benet, er det tillatt å spise. Den syrinbeinte raden tilhører imidlertid kategorien betinget spiselig, med andre ord krever den nøye bearbeiding før matlaging.
Smakskvaliteter til syrinbeinsoppen
Bluefoot tilhører kun 4 matkategorier og er dårligere enn mange andre sopp. Imidlertid hevder erfarne soppplukkere at smaken er veldig behagelig i enhver form - stekt, kokt eller syltet. Noen sammenligner smaken av blåbein med smaken av champignon.
En ekstra fordel kan vurderes at den lilla-beinte raden beholder sin form og elastisitet godt når den behandles, den er behagelig å spise, den faller ikke fra hverandre eller blir løs.
Fordeler og skader på kroppen til blåbeinte sopp
Den blå radsoppen har en veldig rik kjemisk sammensetning. Massen inneholder:
- vitamin A, C, B og D;
- viktige mineraler - mangan og kalium, fosfor og jern, sink og fosfor;
- aminosyrer - hovedsakelig lysin, alanin og treonin;
- glutaminsyre og stearinsyre;
- protein;
- trehalazol;
- naturlige antibiotika - fomecin og klitocin;
- polysakkarider.
Takket være denne sammensetningen har syrin-beint rad uttalte fordeler for kroppen, nemlig:
- metter kroppen med alle nødvendige mikroelementer og vitaminer;
- forbedrer stoffskiftet og styrker immunsystemet;
- øker utholdenheten på grunn av den høye mengden protein i fruktkjøttet;
- har en foryngende og anti-inflammatorisk effekt;
- har en påvist krefthemmende effekt - klitocin og fomecin virker hemmende på kreftceller.
Selvfølgelig, med alle fordelene, bør vi ikke glemme de skadelige egenskapene til den spiselige lilla-footed raden. Det anbefales ikke å bruke det:
- for kroniske tarmsykdommer;
- med pankreatitt;
- med treg fordøyelse og tendens til forstoppelse.
Siden blåbein er en proteinmat som er ganske vanskelig å fordøye, er det viktig å opprettholde moderate doser av produktet. Det er nødvendig å sikre at det er helt ferskt og riktig tilberedt, ellers kan forgiftning utvikles med magesmerter, oppkast og diaré.
Falske dobler av blåstammesoppen
Selv om den lillabeinte roeren har svært karakteristiske ytre trekk, kan den fortsatt forveksles med annen sopp. Lookalikes finnes både spiselige og uspiselige, så det er viktig å kunne skille dem fra hverandre i forholdene i høstskogen.
Lilla rad
De to variantene tilhører samme slekt og er derfor svært like hverandre i størrelse, hette og stengelstruktur. Den lillabeinte blåfoten har imidlertid en lilla fargetone kun på benet, mens den fiolette raden utmerker seg med en ensartet lilla farge. I likhet med selve den lilla-beinte roeren, tilhører dens motstykke også kategorien betinget spiselig.
Ugressrekke
Den syrinbeinte roeren er veldig lik en annen sopp fra slekten Lepista.Men den ugressede eller skitne raden har et par viktige forskjeller - hele fruktkroppen er farget lilla, og dessuten er den skitne raden mye mindre i størrelse enn blåbenet.
Syrin lakk
Lakken ligner litt på blåbenet i form og farge, men det er ganske vanskelig å forveksle soppene med hverandre. Syrinlakken er mye mindre i størrelse, diameteren på hetten når i gjennomsnitt bare 5 cm. Skyggen på hetten er mørk lilla, men benet er lett, hvitaktig.
Den syrinbeinte roeren skiller seg fra syrinlakken ved at sistnevnte ofte ikke kan sees i åpen plass, men i tett skog. Det kan spises, men bare etter bearbeiding.
Lilla nett edderkopp
Denne spiselige soppen har en lys lilla stilk og hette; når den er ung, er den veldig lik blåbenet i struktur. Du kan skille variantene fra hverandre etter farge - i edderkoppplanten er den ensartet gjennom hele fruktkroppen, i tillegg er det rester av en spathe på stilken, og voksne rader har en jevn stilk.
Hvit og lilla nett-edderkopp
Det uspiselige edderkoppnettet og den ufarlige lillabeinte roeren ligner hverandre i sin flate konvekse form og den bleke nyansen på hetten. Men benet på spindelveven er vanligvis lettere enn raden, og kjøttet når det kuttes er mykt og løst. Det viktigste kjennetegn ved uspiselige edderkoppnett er tilstedeværelsen av en distinkt muglukt.
Geitenett
Denne soppen kan forveksles med blåben på grunn av dens lignende farge. Men den lillabeinte roeren har et ben som er mørkere i fargen enn hetten, men geitens netvørt har vanligvis en lue med lilla fargetone og et lysere ben.Soppen er klassifisert som uspiselig og lukter ubehagelig, ifølge soppplukkere minner aromaen mest om acetylen.
Ren mykene
Uspiselig mykene med hallusinogene egenskaper har en flat hette med en tuberkel i midten, og hetten og stilken er lilla i fargen. Men stammen på mykenen er lettere enn hetten, og viktigst av alt er mykenen preget av sin miniatyrstørrelse. Hvis den kan stige 8 cm over bakken, overstiger diameteren på hetten oftest ikke 5 cm.
Regler for innsamling av blåbeinte sopp
Hovedfrukten til blåbein skjer om sommeren, selv om du kan møte den i skogen midt på våren, og den forsvinner nærmere den første frosten. Det er best å gå og samle på slutten av sommeren, når den lillabeinte roeren vokser spesielt aktivt.
Du bør lete etter blåbein på åpne steder – i lysninger, enger og beitemark. Den kan også finnes i skogen, men mye sjeldnere. Den største avlingen kan høstes hvis du går til åkeren etter kraftig regn.
Siden den lillabeinte roeren er en betinget spiselig sopp med mange like, er det nødvendig å undersøke funnet nøye før du legger det i kurven. Det er forbudt å spise rå sopphetter - dette kan føre til matforgiftning, selv om typen sopp er riktig identifisert.
Hvordan forberede syrin-legged rad
Før du spiser et naturlig produkt, må det behandles nøye:
- Først av alt blir den lilla-beinte raden kuttet av, platene med sporer, det vil si den nedre delen av hetten, fjernes fra den.I alle fall blir ikke platene fordøyd av kroppen og kan forårsake forgiftning.
- Du må også kutte av bena; de spises vanligvis ikke som mat, så du kan fjerne bena ikke bare hjemme, men også i felten, på innsamlingsstadiet. I tillegg vil flere sopp i dette tilfellet passe inn i kurven.
- Før matlaging, bløtlegg soppen grundig i kaldt saltet vann i minst 40 minutter.
- Etter dette vaskes raden to ganger under rennende vann og kokes i omtrent en halv time.
- Når du koker, anbefales det å tilsette litt sitronsyre - dette lar deg bevare den uvanlige fargen på soppen og dens aroma.
Bearbeidede blåbein kan tilberedes på en hvilken som helst grunnleggende måte - oppskrifter for lillabeint roing foreslår steking, marinering og salting av den deilige soppen. Riktig tilberedt blåfisk passer godt til grønnsaker og supper, kjøttretter og poteter, og spaghetti.
Konklusjon
Den lilla-beinte roeren er en velsmakende og ganske sunn sopp med en lys og gjenkjennelig farge. For å høste en god høst av blåben, må du studere utseendet og funksjonene grundig, og også se på bilder av falske dobler.
