Innhold
Kategorien betinget spiselig sopp er veldig omfattende. Artene som er inkludert i den utmerker seg ikke ved høy næringsverdi og god smak, men etter forbehandling kan de brukes som mat. Disse soppene inkluderer også honningsoppen, som er relativt sjelden i skogene i Europa og Nord-Amerika.
Hvor vokser kaprifolrader?
Den honningkakeformede eller bundne raden, et bilde og en beskrivelse av dette er presentert nedenfor, blir ikke ofte møtt av soppplukkere.Til tross for sitt brede utbredelsesområde, er denne arten ikke preget av massiv vekst, og det er derfor den er oppført i den røde boken i mange europeiske land. Denne lamellære soppen finnes bare i lyse, rene barskoger i den tempererte sonen på den nordlige halvkule, og danner mykorrhiza med furu.
Engrosen vokser i enkelteksemplarer eller små kolonier på sandjord, og finnes noen ganger på moser. Perioden med aktiv vekst skjer i august-september.
Hvordan ser honningkakeformede rader ut?
Hetten på en ung honningformet ryam er konveks, med kantene sterkt vendt innover. Når soppen vokser, begynner den å rette seg ut, i modne eksemplarer blir den nesten flat, og noen ganger traktformet, med ujevne, bølgete, litt hengende kanter. Diameteren på hetten til en voksen rad kan nå 10-12 cm, dens gjennomsnittlige størrelse er 5-8 cm. Fargen er rødbrun, lysere i kantene og rikere i midten, har en struktur av radielle striper. Biter av teppet kan forbli på hetten.
På baksiden av hetten er det mange kremfargede plater med en rosa fargetone, smeltet sammen med stilken. Med alderen blir fargen deres gulaktig eller lysebrun, ofte med mørke flekker. Kjøttet av soppen er hvitt og endrer ikke farge når den blir mekanisk skadet eller kuttet.
Stammen på soppen er sylindrisk, noen ganger kan den ha formen som en omvendt avkortet kjegle. I ung alder er den tett, solid; på et senere utviklingsstadium blir strukturen langsgående fibrøs, og et hulrom vises inni. Den kan nå en lengde på 11 cm og en tykkelse på 3 cm. Den har en uttalt ring.Over den er beinet hvitt eller lysebrunt; under overflaten er det dekket med mange rødbrune skjell.
Er det mulig å spise honningkakeformede rader?
Soppraden er en betinget spiselig sopp, hvis forbruk kun er mulig etter foreløpig varmebehandling - koking i vann i minst 0,5 timer. Etter koking brukes ikke buljongen, den må helles ut.
Smakskvaliteter til soppradsoppen
I henhold til klassifiseringen av sopp etter næringsverdi, er rader klassifisert i kategori IV. Dette inkluderer arter med lave forbrukskvaliteter og ikke av spesiell interesse. Engsøt-varianten har faktisk ikke en god smak eller en uttalt aroma. Den har en ganske ubehagelig melaktig lukt, og smaken er litt bitter eller helt smakløs.
Fordeler og skader på kroppen
Til tross for sin lave smak, kan det å spise honning squash være gunstig for kroppen. Fruktlegemene deres inneholder følgende stoffer:
- Aminosyrer.
- B-vitaminer.
- Antioksidanter.
Å spise disse soppene kan imidlertid også ha negative konsekvenser. Dette gjelder personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, så vel som de med individuell intoleranse. I tillegg anbefales det ikke å konsumere sopp for barn under 10 år, siden de er ganske vanskelige for menneskelig mage å fordøye.
Falske dobler
Alle rader har en viss intraspesifikk likhet.Det er ingen giftig sopp i denne familien, derfor, hvis det plutselig i stedet for en representant for Ryadovkov-familien er en annen i kurven, vil denne feilen ikke være dødelig. Imidlertid er det andre, farligere arter, som noen ganger forveksles med honningsopp.
- Matsutake, eller skodd rad (flekket). Den skiller seg fra honningsoppen i sin større størrelse, samt en uttalt krydret aroma av kanel. I Russland finnes matsutake hovedsakelig i Ural, Sibir, samt i Fjernøsten og Primorye.
- Spindelvev er lett buffy. Dette er en giftig sopp og bør ikke spises (ifølge noen kilder er dette mulig etter langvarig varmebehandling). Den skiller seg fra den bikakeformede raden i den ensartede okerfargen på hetten, så vel som i en tettere stilk, malt i en ensartet hvit farge.
- Catatelasma regal (keiserlig champignon). Denne soppen skiller seg fra den bikakeformede soppen i sin større størrelse, nedadvedhengende platina, som blir grå i voksen alder. Benet til den keiserlige champignon kan nå en lengde på 18 cm, med det meste (og noen ganger alt) plassert i bakken. Tilstedeværelsen av en dobbel ring er også notert.
Innsamlingsregler
Honeycomb-formede rader, som alle sopp, er i stand til å samle ulike skadelige stoffer i fruktkroppen. Derfor bør du forlate "stille jakt" på steder der det er en økt konsentrasjon av tungmetaller, radioaktive stoffer og giftige forbindelser. Disse områdene inkluderer:
- Motorveiskuldre.
- Territorier som grenser til jernbanen.
- Drifts- og forlatte industrisoner.
- Territorier med gruver, åpne groper.
- Avfallsplasser, gravplasser, søppelfyllinger, avfallshauger.
- Territorier til aktive og tidligere stasjonerte militære enheter.
Bruk
Etter koking med eddik mister honningsopp ikke bare sin bitre smak og melaktig lukt, men også enhver aroma i det hele tatt. Fruktlegemene beholder imidlertid sin form, tetthet og karakteristiske "sprø" konsistens. Etter varmebehandling brukes sopphetter oftest til hermetisering; de kan syltes eller saltes.
Det er også oppskrifter på stekt engsøt, tilberedning av soppkaviar og forskjellige sauser fra den. En kort video om dette emnet kan sees på følgende lenke:
Konklusjon
I mange land regnes engsøt som en slags økologisk indikator, siden det bare vokser i rene furuskoger. Denne soppen har ikke god smak eller stor næringsverdi, men noen soppplukkere elsker den for den såkalte "crunchen" når den syltes. Utvilsomt fortjener engrosen i noen tilfeller oppmerksomhet, men hvis det er mer verdifulle eksemplarer, er det lite sannsynlig at den havner i kurven.
