Innhold
Familien Oryadovaceae (eller Tricholomovaceae) er representert av omtrent 2500 arter og mer enn 100 soppslekter. Blant dem er det spiselige, uspiselige og giftige varianter. Radene skylder navnet sitt til egenskapen til å vokse i mange grupper og danne rader og sirkler.De eksisterer i symbiotiske forhold med forskjellige arter av bartrær eller bredbladede trær. Grønn roer er en utbredt representant for trikholomidae. Det kalles det på grunn av den grønne fargen på fruktlegemet, som forblir selv etter varmebehandling. I hverdagen kalles soppen også grønnflue, strålende grønn eller gulbuket.
Hvor vokser det grønne gresset?
Grønn roer (Tricholoma equestre eller Tricholoma Flavovirens) er distribuert over hele Eurasia. Foretrekker tempererte breddegrader, men finnes også i mer alvorlige områder. Vokser i barskog, furuskog, i parker og hager, på beitemark, nær gårder. Sandjord dekket med mose og løv- eller bartrær er gunstig for det. Grønnfink vokser på godt opplyste, solrike steder, ofte i nærheten av sin slektning, svovelrekken. Bilder og beskrivelser av den grønne raden vil hjelpe deg å lære å gjenkjenne denne soppen og skille den fra dens "doble":
Hvordan ser en grønn radsopp ut?
Hetten på den grønne raden er veldig kjøttfull, først klokkeformet, senere spredt-buet. I midten er det en liten tuberkel, kantene er hevet, ofte bølgete eller sprukne, størrelsen varierer fra 4-15 cm.Til berøring er grønnfinkhetten tett, glatt, klebrig, spesielt i vått vær. Huden er gul-oliven eller gulgrønn i kantene og brunaktig i midten, glatt eller skjellete. Unge sopp er malt i lyse farger, de blir mørkere med alderen. Platene er frie, hyppige, tynne, sitrongule eller grønngule. Benet er glatt, stivt, fortykket nedover. Den er i samme farge som luen eller litt lysere. Den har en tett fibrøs struktur, dekket med små brunaktige skjell ved bunnen.Massen av den unge grønne raden er hvit, tett, gulaktig under huden, med en svak melaktig lukt. Når soppen vokser, mørkner den litt. Endrer ikke farge ved klipping.
Er det mulig å spise grønn rogn
Grønn rad er en betinget spiselig sopp. Det er bevist at huden og fruktkjøttet inneholder giftstoffer som har en negativ effekt på menneskekroppen. Selv langvarig bløtlegging og varmebehandling fører ikke til fullstendig ødeleggelse. Overdreven inntak av grønnfinker kan forårsake matforgiftning, forstyrrelser i det kardiovaskulære systemet og nyrene. Det antas at den største mengden giftstoffer er i huden, og hvis den fjernes, vil problemet være løst. Men det er ikke sant. Giftstoffer er tilstede i hele fruktkroppen og dette må tas i betraktning. Grønn roer kan bare spises i kokt form og i små mengder.
Smak kvalitetene til sopp
Grønnfink er en av de deiligste representantene for Rowadovaceae-familien. Fargen skremmer ofte bort uerfarne soppplukkere som tviler på dens spiselighet. På grunn av sin svake smak er grønn sopp klassifisert som kategori IV sopp. Imidlertid setter mange elskere stor pris på smaken og anser den som en fantastisk og nyttig sensesongsopp.
Fordeler og skader på kroppen
Grønn rad er rik på vitaminer og mikroelementer. Den inneholder de fleste B-vitaminer, vitamin A, C, D, PP, kobber, mangan, sink, kalium, fosfor, jern, natrium, selen. Den har antibakterielle egenskaper. Fomecin og klitocin inneholdt i det er effektive i forebygging av kreft. Grønnfinker er kalorifattige og samtidig veldig næringsrike, derfor anbefales de til kosthold.Det er spesielt nyttig å konsumere disse soppene for personer med sykdommer i bukspyttkjertelen og kardiovaskulærsystemet. For de som har problemer med mage-tarmkanalen, er det lurt å avstå fra å spise grønne rader. Personer som har problemer med blodpropp bør oppsøke lege: grønnfink har egenskapen til å tynne den ut og hemme aktiviteten til blodplater.
Innholdet av giftige stoffer i grønnfinkesopp krever forsiktighet ved bruk. Bare overflødig spising kan forårsake skade på kroppen. Du bør huske en enkel sannhet: alt er gift, og alt er medisin, bare mål gjør forskjellen.
Falske dobler
Representanter for familien er veldig like hverandre i strukturen til fruktlegemene, men er hovedsakelig forskjellige i farge. Et karakteristisk trekk som forener alle typer rader er den skjellete eller fibrøse overflaten på hettene. Å sammenligne bilder av en rad med grønnfink med bilder av falske varianter vil hjelpe uerfarne soppplukkere å lære å skille mellom dem.
Svovelgul rad (Tricholoma sulphureum)
Oftest forveksles grønnfink med den uspiselige svovelgule raden. Den har en flat-konveks hette med en lys svovelgul farge, lys i kantene og mørkere i midten. Platene er tykke, sparsomme, gule eller grønngule. Det sylindriske benet i en lysere nyanse er ofte buet. Massen har samme farge eller grønnaktig, preget av en bitter, brennende smak, og avgir en ubehagelig lukt av hydrogensulfid. Å spise det er farlig for helsen.
Granrekke (Tricholoma aestuans)
En uspiselig sopp som, når den spises, forårsaker forstyrrelser i fordøyelsessystemet. Fruktkroppen til soppen er grønnaktig i fargen med en brun fargetone. Hetten er 3-10 cm i diameter, klokkeformet eller flat med en liten tuberkel i midten, klissete, skinnende, skjellete. Det er knapt synlige radielle striper på overflaten. Platene er gule, tynne og hyppige. Modne sopp er tilbøyelige til å sprekke. Massen er hvitaktig eller lys gul. Sammenlignet med den grønne raden har granen en mindre kjøttfull hette, en lengre og tynnere stilk, bærer frukt i august-september, og «gjemmer seg» ikke i kullet.
Enslig rekke (Tricholoma sejunktum)
Eksperter er delte i sine meninger om denne rekke rader: noen anser den som uspiselig, andre anser den som betinget spiselig. Til tross for den bitre smaken og medisinske lukten, salter og sylter mange den isolerte raden, først bløtlegger den i lang tid og koker den i flere vann.
Soppen har en konveks, mørk olivenhette dekket med skjell med en karakteristisk tuberkel i midten og nedover buede kanter. Platene er hvite eller gråaktige, brede, sparsomme, frie. Benet er tett, langt, dekket med små skjell. Fargen varierer fra hvit-grønn øverst til mørk grå nederst. Fruktkjøttet er hvitt i hetten og gulaktig i stilken, bittert. Separate rader samles fra august til oktober.
Såperad (Tricholoma saponaceum)
Såperadhatten kan ha et bredt utvalg av farger: lys og mørk brun, olivengrønn, olivenbrun. Platene er bleke, grønngule, gulgrå, vedhengende, sparsomme. Det blekgrønn-gule sylindriske benet utvider seg mot basen og blir blekrosa hos voksne prøver.Massen er hvit eller gulaktig, med en ubehagelig smak og sterk lukt av fruktsåpe, og blir rød når den kuttes.
Løvfellende rad (Tricoloma frondosae)
Soppen har et annet navn - ospgrønnfink. Hetten er 4-15 cm i diameter, klokkeformet eller utstrakt med en bred tuberkel i midten, grønngul, olivengul eller svovelgul. Midten av hetten er dekket med brunaktige skjell, kantene er ujevne, og over tid stiger de oppover og krøller seg sammen. Platene er hyppige, emarginately klebende, gule eller grønnaktige. Benet er langt, tynt, samme farge som hetten. Massen er hvit eller gulaktig, med en behagelig mild smak og svak aroma. Soppen er betinget spiselig, akkurat som den grønne raden, inneholder den giftstoffer.
Grønn russula (Russula aeruginea)
En upretensiøs sopp som vokser under alle trær, ofte under bartrær. Den har en grønn eller gulgrønnaktig hette, konveks eller nedtrykt, med en klebrig overflate og riller langs kantene. Benet er rett, hvitt med rustbrune flekker. Platene er hyppige, festende, hvite, noen ganger med rustne flekker. Massen er sprø og bitter.
Grønnaktig russula (Russula virescens)
Den har en kjøttfull, matt, gul eller blågrønn hette, halvkuleformet i unge sopp, og nedbrutt i modne. Benet er hvitt, med brunlige skjell i bunnen. Tallerkenene er hyppige, kremhvite, gaffelforgrenede. Massen er tett, hvitaktig, ikke etsende, men har en skarp smak.
Grønnfluer kan også forveksles med spindelvev - luktende eller svartgrønne. De er ikke giftige, men har ikke god smak. Et karakteristisk kjennetegn ved spindelvev er et spindelvev, som hos voksne sopp forblir i form av en ring i den øvre delen av stilken og spindelvev langs kanten av hetten.
Gossamer svart-grønn på bildet:
Med den dødelige giftige paddehatten det er umulig å forvirre den grønne raden. Den blekgule fargen på hetten, det læraktige "skjørtet" på toppen av stilken og den koppformede volva ved bunnen - takket være disse egenskapene kan paddehatten lett skilles fra andre sopp.
Innsamlingsregler
Grønn sopp høstes sent på høsten, når annen sopp allerede er ferdig med å bære frukt. Hoveddelen av soppens fruktlegeme er vanligvis skjult i et tykt lag med jord, falne blader eller furu nåler. Hos et voksent eksemplar er bare hetten synlig over bakken, mens et ungt eksemplar viser seg som en liten tuberkel eller sprekk i jorda.
Grønnfinken skjæres forsiktig av ved roten med en skarp kniv, deretter skjæres også bunnen av stilken med den vedheftende jorden av. Jord og skogrester fester seg tett til den klissete huden, som den grønne raden må renses fra når den samles opp. Smuss fjernes med en spesiell børste eller skrapes av med en kniv. Når du samler grønne rader, bør preferanse gis til unge prøver som ikke viser tegn på ødeleggelse. Det er karakteristisk at denne varianten av trichol praktisk talt ikke er skadet av insekter.
Klargjøring av grønn rad
Grønn rad eller grønnfink kan tilberedes på hvilken som helst praktisk måte - stuet, kokt, bakt, syltet og saltet. Du må først fjerne skinnet fra hetten og skylle soppen grundig. For å forenkle prosessen, må de bløtlegges i kaldt vann i 1 time. I løpet av denne tiden må grønnfinkene røres forsiktig flere ganger slik at sanden vaskes ut av de åpnede platene.Deretter skal de grønne radene vaskes i rennende vann og kokes i 20 minutter med tilsetning av salt.
Supper, tykke sauser og soppkaviar tilberedes fra grønne rader. Disse soppene har en lys aroma, så noen kokker anbefaler ikke å blande dem med andre typer. Zelenukha passer godt til poteter, hvitløk, paprika, løk, majones, pasta, ris og bokhvete. Den harmonerer med kjøttretter og brukes som fyll for rike, velsmakende bakverk.
Konklusjon
Den grønne raden er en sen gave fra skogen før den kommende vinteren, siste mulighet i utgående sesong til å spise fersk sopp og klargjøre for langtidslagring. Du trenger bare å huske at grønnfink ikke kan konsumeres i ubegrensede mengder, og følg alle reglene for innsamling og forberedelse.
