Innhold
Mange gartnere foretrekker å dyrke kålrabi. Tross alt er denne varianten av kål et lager av vitaminer og mineraler. Men spørsmålet oppstår ofte om hvordan du skal lagre kålrabi om vinteren, slik at grønnsaken ikke mister sin kommersielle kvalitet så lenge som mulig. Fordi gartnere klager over at denne typen kål ødelegges raskt. Derfor er det verdt å finne ut hvordan du forbereder og lagrer innhøstingen, og hva du skal gjøre hvis det ikke er mulig å skape optimale forhold for ferske grønnsaker.
Ved riktig oppbevaring bevarer kålrabimasse nyttige komponenter og dens struktur.
Hvilke varianter egner seg for lagring?
Alle varianter av denne kålen er delt inn i tre typer i henhold til modningstid: tidlig, midt og sent. Kun de to siste egner seg for langtidslagring om vinteren. De kjennetegnes av en tettere massestruktur og god holdbarhet.
Typene kålrabi er også forskjellige i skyggen av stammefruktene. De kommer i lysegrønne og lilla farger. Sistnevnte er mer egnet for vinterlagring. De er i stand til å beholde næringseiendommer i 4-6 måneder under visse betingelser.
De beste variantene og hybridene for langsiktig bevaring:
- Azur. Den utmerker seg med sfæriske stammefrukter i lilla fargetone. Azurs fruktkjøtt har en behagelig søtlig smak, moderat saftig og tett. Sorten tåler lett tørke, og stammefruktene sprekker ikke. Tilhører kategorien middels modning.
Azur-høsten lagres i fem måneder
- Fiolett. Danner en rund, fortykket stammefrukt med en rik lilla fargetone, som veier opptil 1 kg. Høsting kan gjøres 100 dager etter frøspiring. Fruktkjøttet er sprøtt og har en søtlig smak. Sorten er egnet for fersk konsum, frysing og bearbeiding.
Violetta kan sås allerede i andre halvdel av april under tak
- Hummingbird F1. Hybrid med en rik lilla nyanse av frukt. Deres gjennomsnittlige vekt er 300-400 g. Massen er saftig, delikat smak, homogen, uten fibre. Vekstsesongen er 70-80 dager fra fremveksten.
Hummingbird F1 er svært motstandsdyktig mot sykdom
- Alka. Karakterisert av blekk lilla stammefrukter. Vekten deres når 0,6-0,8 kg. Formen på frukten kan være rund eller langstrakt. Universell bruk, høy smak.
Alka er godt bevart til slutten av vinteren
Klargjøring for lagring
For at avlingen skal lagres lengst mulig, må den høstes innen en klart definert tidsramme. Høsting anbefales når diameteren på stammefrukten når 8-10 cm. Det er viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket, ellers blir fruktkjøttet lignifisert, noe som påvirker fruktens forbrukerkvaliteter negativt.
Du bør velge en solrik dag for høsting. Prosedyren må utføres om morgenen ved en temperatur som ikke er lavere enn +3-5 °C.Den høstede avlingen skal plasseres i skyggen, hvor den skal sorteres og tørkes av med en tørr klut for å fjerne eventuell gjenværende jord. For å lagre fersk kålrabi i lang tid, må roten stå og skuddene kuttes av i en høyde på 2-3 cm fra stilken.
Lagringsforhold
For å bevare kålrabihøsten i lang tid, må visse forhold overholdes. Inkonsekvens i mikroklimaet kan føre til for tidlig visnelse og ødeleggelse av frukt, selv i varianter som har god holdbarhet.
Primære krav:
- temperatur 0-+6 °C;
- fuktighet innenfor 85-95%;
- mangel på direkte sollys;
- godt ventilasjonssystem.
Hvordan lagre kålrabikål hjemme
For å lagre kålrabi kål hjemme, kan du bruke et kjøleskap, fryser, balkong, samt en kjeller eller kjeller. Hvis det ikke er mulig å bevare den fersk, anbefales det å marinere og sylte avlingen. For å sikre at produktet ikke mister sine gunstige egenskaper for menneskers helse, bør du vite hvor lenge lagring er mulig i hvert enkelt tilfelle.
Ved romtemperatur mister kålrabi sine forbrukeregenskaper etter 3-4 dager
I et kjøleskap
I dette tilfellet er det tillatt å lagre avlingen i 5-6 uker. Før du setter den i kjøleskapet, må du pakke hver stammefrukt med fuktig papir eller klut, og deretter brette den inn i en plastpose og ikke binde den. Dette vil forhindre at grønnsakene råtner.
Kålrabi kan oppbevares i nederste skuff i kjøleskapet beregnet for grønnsaker.
I fryseren
Kålrabi kan oppbevares i fryseren i opptil ni måneder.Men samtidig mister produktet delvis smaken.
Før du lagrer stammefrukter, må de skrelles, vaskes og tørkes. Etter dette skjærer du dem i små biter og legger dem i kokende vann i et dørslag i 2-3 minutter. Og så umiddelbart i isvann. Tørk de oppkuttede grønnsakene med et papirhåndkle, legg i matbeholdere eller plastposer og legg i fryseren.
På balkongen
Du kan også oppbevare kålrabikål for fremtidig bruk på en innglasset balkong. Det er viktig at temperaturen om vinteren ikke synker under 0 °C. Imidlertid er lagring av grønnsaken i dette tilfellet ikke mulig i mer enn 4-6 uker. Og så visner kålrabistilkene, mister elastisiteten og smaken.
For oppbevaring på balkongen kan du henge avlingen ved roten i et tau. I dette tilfellet bør avstanden mellom tilstøtende stammefrukter være 3-5 cm slik at de er godt ventilert og ikke råtner.
Det er mulig å oppbevare kålrabi på balkongen og i trekasser. Men før du legger dem inn, er det nødvendig å pakke stammefruktene inn i papir slik at de ikke berører hverandre.
I kjelleren eller kjelleren
Dette er den beste måten å konservere kålrabikål for vinteren når du høster en stor avling med grønnsaker. I kjelleren eller kjelleren tilsvarer mikroklimaet langsiktig bevaring. Det anbefales å plassere kålrabistammefrukter i trekasser for lagring, dryss dem med våt sand. Det anbefales deretter å dekke selve beholderen med film for å forhindre falming.
Det er også mulig å plassere stammeavlinger i nett og deretter henge dem fra taket i en avstand på 3-5 cm fra hverandre.Samtidig er det viktig at det er god luftsirkulasjon i kjeller eller kjeller slik at den høstede avlingen ikke råtner.
Marinering og sylting
Hermetisering av kålrabi er en av de rimeligste måtene å lagre den for vinteren hvis du ikke har kjeller eller kjeller. Sylting og salting egner seg til dette. I begge tilfeller beholder grønnsaken sin behagelige smak og de fleste av de fordelaktige komponentene.
Når du marinerer, må du først begynne med å forberede fyllet. For å gjøre dette må du ta 1 liter vann i en emaljebeholder og tilsette 100 g salt, 50 g sukker, 100 ml eddik. Kok blandingen og avkjøl. Etter dette må kålrabien skrelles, kuttes i strimler 0,7 cm brede og kokes i 15-20 minutter. Og tøm deretter væsken, tørk kålen og legg i steriliserte glass. Til slutt, hell varm marinade og rull sammen.
Det anbefales å lagre produktet for vinteren i kjøleskapet
Når du sylter kålrabi, må du skrelle grønnsakene og kutte dem i strimler. Etter dette, dypp dem i kokende vann i et minutt, og avkjøl og tørk. For å forberede saltlaken må du koke vann og tilsette salt, sukker og eddik etter smak, og koke i to minutter. Etter dette legger du kålrabien i en bred plast- eller emaljebeholder i lag, og dryss grønnsaken med revne gulrøtter, hakket hvitløk og urter. Grønnsaker skal helles med varm saltlake og presses under lokket. Hold blandingen i flere dager ved en temperatur på +18-20 °C. Etter dette, legg den ferdige snacksen i steriliserte krukker og rull sammen.
Vanlige feil
Noen ganger kan feil forkorte holdbarheten til en avling betydelig. For å unngå dette må du gjøre deg kjent med dem på forhånd.
Blant dem:
- høsting etter den første frosten;
- plutselige endringer i temperaturen under lagring;
- utilstrekkelig ventilasjon i grønnsakslageret;
- fryse produktet på nytt.
Anbefalinger
Når du lagrer kålrabi hjemme, må du følge visse anbefalinger. Dette vil tillate deg å bevare grønnsaker så lenge som mulig uten å miste deres kommersielle kvalitet.
Grunnleggende anbefalinger:
- Ved kort oppbevaring av avlingen i kjøleskapet, må bladene og meslingene kuttes helt av for å redusere fordampningen av fuktighet fra stammeavlingene.
- Hvis luften i kjelleren eller kjelleren er for tørr, må du plassere beholdere med vann ved siden av kålrabien for å skape optimale forhold.
- Kålrabi bør oppbevares adskilt fra andre grønnsaker i kjelleren.
- Med jevne mellomrom må du sortere gjennom stammefruktene og fjerne råtne prøver.
Konklusjon
Når du vet hvordan du skal lagre kålrabi om vinteren, kan du stole på at den høstede avlingen varer så lenge som mulig. Tross alt er denne grønnsaken rik på et kompleks av vitaminer og mineraler som er så nødvendige for menneskekroppen om vinteren. Dessuten bevarer han dem ikke bare ferske, men også frosne, syltede og syltede.
