Innhold
Blomkål er nest etter hvitkål i popularitet. Men det er ikke mindre gunstig for menneskers helse, siden det inneholder mange vitaminer og mineraler. Derfor har husmødre ofte et spørsmål om hvordan de skal lagre blomkål om vinteren slik at innhøstingen varer så lenge som mulig. Du må også gjøre deg kjent med eksisterende behandlingsmuligheter hvis det ikke er mulig å bevare grønnsaken fersk.
Holdbarheten til grønnsaker avhenger direkte av den valgte lagringsmetoden.
Utvalg og klargjøring for lagring
Det finnes mange varianter av blomkål. Men bare middels og sene typer grønnsaker egner seg for langtidslagring. De danner en tett blomsterstand og er mindre utsatt for mekanisk stress og råtne.
Følgende varianter er best egnet for langtidslagring:
- Amerigo. En mellomsesonghybrid med en vanlig avrundet form og snøhvit farge på kålhodene. Hensikten er universell. Vekstsesongen er 80-82 dager. Har økt motstand mot stressende værforhold.
Gjennomsnittlig vekt på Amerigo-frukter er 2-3 kg
- Grønn snøfonn.Et moderne utvalg av russisk utvalg med en sen modningsperiode. Karakterisert av høye smakskvaliteter. Skyggen av fruktene er grønn, de er delvis dekket med grå, langstrakte blader. Gjennomsnittlig vekt på hodene er 750-850 g. Sorten har økt motstand mot bakteriose. Utmerket for langtidslagring.
Vekstsesongen til Green Snowdrift er 180-190 dager
- Adler vinter 679. Russisk variant av middels modningsperiode. Anbefalt for dyrking i Nord-Kaukasus-regionen. Danner tette, runde flate hoder med en diameter på 16 cm. Deres vekt er omtrent 0,6-0,8 kg, fruktens skygge er snøhvit. Varigheten av perioden fra fremveksten av frøplanter til hodenes tekniske modenhet utvides til 213 dager.
Utbyttet til Adler winter 679 er 1,7 kg per 1 kvm. m
- Adler fjær. En sen variant av en universelt brukt avling. Egnet for dyrking i åpen mark. Inkludert i statsregisteret i 1966, anbefalt i Nord-Kaukasus-regionen. Danner runde hoder som veier 0,9-1,2 kg. Fargen på frukten er kremhvit. Vekstsesongen tar 174-230 dager.
Adler fjær er egnet for fersk lagring og bearbeiding
- Cortes. Mellomsesongen sort av blomkål. Danner tette hvite hoder som veier 2-3 kg. Egnet for dyrking i åpen mark og drivhus. Vekstsesongen tar 70-80 dager. Ideell for transportbånd høsting gjennom sommeren og høsten.
Hodene til Cortez er fullstendig dekket med blader
Høsting av blomkål anbefales i tørt, klart vær. Du kan ikke utsette prosedyren for å unngå langvarig regnvær om høsten. Du må kutte av hodene med en skarp kniv, og etterlate 2-3 blader.
Frukt uten mekaniske skader eller tegn på råtne er egnet for vinterlagring. I dette tilfellet kan hodene være tette eller moderat løse.
Oppbevaringsforhold for blomkål
Holdbarheten til ferske grønnsaker avhenger direkte av forholdene de oppbevares under. Deres manglende overholdelse fører til rask ødeleggelse av produktet.
Nødvendige lagringsbetingelser:
- temperatur innenfor 0-6 °C;
- luftfuktighet 85-95%;
- eksponering for direkte sollys er uakseptabelt;
- god ventilasjon.
Oppbevar blomkål hjemme
Hjemme er lagring av avlinger mulig på forskjellige måter. En kjeller, kjeller, fryser eller kjøleskap er egnet for dette. Lagring kan også skje ved romtemperatur. Men for at denne sunne grønnsaken skal bevare sine kommersielle egenskaper så lenge som mulig, må du vite hvilke anbefalinger du skal følge i hvert enkelt tilfelle.
Hvordan holde blomkål frisk lenger i kjøleskapet
Når du oppbevarer blomkål i kjøleskapet, fjern bladene fra hodene, vask og tørk. Pakk deretter hver frukt med papir og deretter med matfilm. Dette vil holde blomsterstandene friske og forhindre råtnende. Det anbefales å plassere frukt i grønnsaksrommet.
Inspiser blomkålen daglig, og hvis integriteten til det beskyttende laget er skadet, skift det ut. Holdbarheten til fersk blomkål i kjøleskap er 7-10 dager. Og når den er kokt, kan den stå i to dager.
I fryseren
Ved bruk av denne lagringsmetoden beholder blomkål sine forbrukeregenskaper i opptil ni måneder. Men når den fryses, er smaken litt tapt.
Før lagring må blomsterstandene deles i separate deler, ikke større enn 4 cm. Kok deretter grønnsakene i saltet vann i et par minutter, og tørk og avkjøl. Etter dette legger du blomkålbitene i fryseskuffen, i ett lag slik at de ikke berører hverandre. Etter 4-5 timer, ta dem ut og pakk dem i poser eller beholdere.
Bare tørre blomsterstander kan fryses
I romtemperatur
I dette tilfellet kan du bare holde blomkål frisk i noen dager. For å gjøre dette må du fjerne bladene fra kålhodene og pakke hver enkelt inn i papir. Etterpå legger du fruktene på et kjølig, mørkt sted slik at de ikke berører hverandre. Hodene bør kontrolleres daglig for tegn på råte.
På balkongen
Det er mulig å lagre blomkål til vinteren på balkongen. Men samtidig er det nødvendig å utelukke muligheten for at direkte sollys treffer den. Det er også viktig at den høstede avlingen ikke fryser. Derfor er en uglasset balkong ikke egnet i dette tilfellet.
Innhøstingen må pakkes inn i papir før lagring. Og legg deretter fruktene forsiktig i kurver, pappesker eller kryssfinerbokser. Samtidig, på steder der de berører hverandre, må du legge papirservietter brettet i flere lag. Inspiser fruktene med jevne mellomrom og fjern straks bortskjemte prøver.
Balkongen må ventileres regelmessig for å forhindre for tidlig råtning av fruktene.
I kjelleren eller kjelleren
En kjeller eller kjeller er ideell for fersk oppbevaring av blomkål dersom inneklimaet er egnet for dette.I dette tilfellet når holdbarheten til produktet 3-4 måneder.
For å lagre blomkålhoder for vinteren, pakk dem inn i to lag papir og legg dem i en treboks. Toppen av beholderen bør dekkes med svart film for å opprettholde et optimalt fuktighetsnivå inne. Med jevne mellomrom må boksen åpnes for ventilasjon og akkumulert kondens fjernes. Det anbefales også å sortere gjennom blomkålen en gang i måneden for å kaste bortskjemte prøver.
Det er mulig å oppbevare blomkål hengende i kjeller eller kjeller. For å gjøre dette må du knytte et tau til stilken og henge hodene i en avstand på 3-5 cm fra hverandre.
Andre muligheter
Hvis det ikke er mulig å lagre fersk blomkål på riktig måte, anbefales det å behandle den høstede avlingen. Fruktene kan tørkes eller konserveres. I dette tilfellet beholder de de fleste av de fordelaktige vitaminene og mineralene.
Tørking
Når du bruker denne lagringsmetoden, må du ta hensyn til at 1 kg blomkål gir 150 g tørket produkt. Dette preparatet kan brukes til å tilberede alle retter etter å ha bløtlagt det i vann.
Algoritme for handlinger:
- Demonter kålhodet i blomsterstander.
- Vask dem grundig og tørk litt.
- Blancher råvarene i to minutter.
- Legg i et dørslag og la vannet renne av.
- Ordne blomsterstandene i et enkelt lag på tørkestativet.
- Lukk lokket.
- Tørk til den er klar i flere dager.
Det ferdige produktet kan lagres i forseglede glassbeholdere ved romtemperatur, unntatt eksponering for direkte sollys. Holdbarheten til tørket blomkål er seks måneder.
Bevaring
Det er mange oppskrifter for å konservere denne grønnsaken til vinteren.Derfor vil det ikke være spesielt vanskelig å velge den rette for hver husmor.
Selv den enkleste oppskriften for å konservere den for vinteren kan garantere langsiktig bevaring av blomkål og utmerket smak av forberedelsene til vinteren. Den kan brukes ikke bare av erfarne, men også av nybegynnere kokker.
Om ønskelig kan blomkål hermetiseres sammen med tomater, paprika og gulrøtter
Du vil trenge:
- 1-2 blomkålhoder;
- 2-3 knopper av nellik;
- 3-4 erter av sort allehånde;
- 2-3 laurbærblader;
- 100 g sukker;
- 50 ml eddik 9%;
- salt etter smak;
- sitronsyre.
Kokeprosess:
- Del hodet i blomsterstander og vask dem grundig.
- Fyll en emaljepanne med vann, tilsett 1 g sitronsyre og 25 g salt per liter.
- Kok opp løsningen.
- Blancher blomsterstandene i den i 3-4 minutter.
- Overfør dem med en hullsleiv til kaldt vann og tørk deretter.
- Hell krydder i bunnen av steriliserte glass.
- Plasser blomsterstandene i dem.
- Sett en gryte med vann på komfyren.
- Tilsett salt, sukker og eddik etter smak.
- Kok marinaden i flere minutter.
- Hell blandingen i glass og rull sammen.
Vanlige feil
Noen ganger kan selv små feil forkorte holdbarheten til en avling betydelig. For å forhindre dette, må du kjenne til de vanligste.
Mulige feil ved oppbevaring av blomkål:
- re-frysing;
- temperaturendringer;
- mangel på god ventilasjon;
- høsting umiddelbart etter regn.
Anbefalinger
Det er flere anbefalinger som, hvis de følges, vil bidra til å forlenge holdbarheten til det ferske produktet.
Blant dem:
- Høsting av blomkål for vinterlagring bør gjøres før frost. Ellers vil bitterhet vises i smaken, og fargetonen blir grå.
- Bare umodne hoder, der blomsterstandene er presset sammen, er egnet for vinterlagring.
- Frukt bør lagres atskilt fra andre grønnsaker i kjelleren, kjelleren eller på balkongen.
- Når du oppbevarer blomkål i kjøleskap, pakk den inn i matfilm i stedet for å bruke plastposer.
- Når du samler umodne kålhoder, må roten stå igjen. Og så i kjelleren eller kjelleren, begrav blomkålen i bokser fylt med fuktig jord.
Konklusjon
Du må lagre blomkål riktig, bare i dette tilfellet vil avlingen beholde vitaminer, mineraler og smak så lenge som mulig. Ellers vil fruktene raskt visne og råtne, og all innsats som brukes vil være forgjeves.
