Innhold
Du kan oppbevare kål i kjøleskapet i 1,5-2 måneder hvis du pakker kålhodene inn i papir og matfilm eller legger dem i poser med flere hull. For å øke perioden anbefales det å hakke gaflene, legge dem i termoposer og legge dem i fryseren. Denne metoden lar deg lagre dem til neste høsting - holdbarheten vil være fra 9 til 12 måneder.
Kan kål oppbevares i kjøleskap?
For langtidsoppbevaring av kål hjemme er et kjøleskap egnet. Her er det mulig å gi passende forhold:
- temperaturområde 0-5 grader Celsius;
- høy luftfuktighet - 80-90% (for dette er kålhodene pakket inn i film);
- mørke.
Det er spesielt viktig å overvåke temperaturen. Hvis den stiger med mer enn 4-5 grader, vil lagringstiden til kålen bli forkortet på grunn av at den mykner, og i kombinasjon med høy luftfuktighet kan den råtne. Hvis temperaturen faller under 0, vil kålhodene fryse. De vil bli bevart, men dette vil ha en dårlig effekt på smaken.
Hvor er det beste stedet å plassere den?
I moderne kjøleskap lagres grønnsaker i friskhetssonen. Dette er navnet på det spesielle rommet mellom fryseren og kjøleseksjonen. Temperaturen her holdes på ca 3-4 grader Celsius, samt høy luftfuktighet. Dette er optimale forhold for å bevare grønnsaker, inkludert kål.
Hvis det ikke er en slik sone, plasseres kålhodene i rommet med grønnsaker og dekkes med et lokk på toppen. Den åpnes med jevne mellomrom for å gi frisk luft.
Friskhetssonen er spesialdesignet for grønnsaker og frukt
Hvordan lagre kål riktig i kjøleskapet
Du kan lagre kål i kjøleskapet i forskjellige former - friskt hode, hakket, frosset, stuet. Avhengig av dette bestemmes optimale lagringsperioder.
Fersk
Å holde fersk kål i lang tid er fullt mulig. Selv om du bare legger det i rommet med grønnsaker, vil kålhodet vare omtrent en måned. Og pakker du den i flere lag med matfilm, kan holdbarheten økes til 6-8 uker.
Etter noen dager vil de øverste bladene på kålen bli slappe. Derfor trenger ikke selv skitne fjernes - de vil forbli som ekstra "emballasje".
Frossen
Holdbarheten til fersk kål i kjøleskapet øker betraktelig hvis den er frossen. Dette er den mest pålitelige metoden som lar deg fjerne grønnsaker i 9-12 måneder, dvs. faktisk til neste høsting. En så lang lagringsperiode er bare mulig hvis det observeres lave temperaturforhold (-18 grader eller litt lavere).
Forberedelsesinstruksjonene er som følger:
- Kutt bladene i tynne strimler.
- Plasser kompakt i en beholder eller i en pose designet spesielt for frysing.
- Sett i fryseren eller brystet.
Frysing som lagringsmetode har flere fordeler. Lar deg bevare vitaminer og andre nyttige stoffer fullstendig Holdbarheten er så lang som mulig. Men kjøttet mister sin knas og delvis sitt utseende. Den egner seg ikke til å lage salater.
Den kan ikke fryses på nytt. Når du legger i poser bør du derfor lage små porsjoner som faktisk kan brukes om gangen.
kutte opp
Du kan også oppbevare kål i oppskåret kjøleskap. Dette behovet oppstår ofte når kålhodet er veldig stort, men det kreves ikke så mye grønnsaker, for eksempel til suppe eller salat. Deretter kuttes gaffelen i to, den ene delen brukes til matlaging, og den andre er tett pakket inn i papir og matfilm.
Så legger de den i kjøleskapet med grønnsaker. Holdbarhet er 1-2 uker. I dette tilfellet vil kuttet uunngåelig tørke ut, så før du bruker kålen igjen, er det bedre å trimme dette laget med en skarp kniv.
Stuet
Holdbarheten til stuet kål i kjøleskapet er så kort som mulig. Dette produktet kan oppbevares i ikke mer enn tre dager. Det er lurt å la blandingen stå i pannen under lokket eller overføre den til en tallerken og dekke toppen med matfilm eller en pose.
Stuvet kål kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager.
Hvis det er behov for langtidslagring av produktet, får det avkjøles helt, legges i matbeholder eller termopose og sendes til fryseren (temperatur -18 grader). Under slike forhold er lagring tillatt i 5-6 måneder. Du kan lage dumplings på samme måte og også fryse dem for fremtidig bruk gjennom vinteren.
Strimlet (revet)
Strimlet kål har kort holdbarhet i kjøleskap. Hvis du legger den i en tallerken og dekker den med film eller i en matbeholder, kan du holde den i opptil 24 timer. For langtidskonservering anbefales det å fryse - da kan produktet holdes i opptil 12 måneder.
Fermentert
Det er best å oppbevare surkål i kjøleskapet. Dette er et smakfullt og sunt mellommåltid som du kan holde lenge. Spesifikk timing avhenger av kapasitet:
- I et trekar i 6-8 måneder (det tas ofte ut til balkongen, holdt ved en temperatur på -1 til +2 grader).
- I en hermetisk forseglet glasskrukke i kjøleskapet kan produktet oppbevares i opptil seks måneder.
- Samme mengde lagres i emaljebeholdere.
- I plast, sikkert lukkede skuffer - ikke mer enn tre måneder.
Tørket
Du kan også lagre ungkål i kjøleskapet i tørket form. For å forberede, fortsett som følger:
- Fjern de øverste bladene fra kålhodene.
- Skjær i små terninger på 2-3 cm med en skarp kniv.
- På tampen av tørking, dypp bitene i kokende vann i bokstavelig talt to minutter.
- Legg på en sil og avkjøl under rennende vann i et minutt til.
- Rist den av og la vannet renne av.
- Legg i et enkelt lag på tørkestativ eller på ovnsbrett.
- Tørk ved en temperatur på 60 grader i 4-5 timer.
- La det avkjøles, legg i poser og sett i kjøleskapet. Holdbarheten er 1,5-2 måneder.
Blader kan kuttes i firkanter eller strimler for tørking.
Hvordan holde fersk kål i kjøleskapet lenger
For å holde fersk kål i kjøleskapet i lang tid, anbefales det å følge disse tipsene:
- Pakk kålhodene inn i 2-3 lag matfilm. Det er tilrådelig å lage flere hull i den. Selve gaflene skal først pakkes inn i tykt papir - det vil absorbere overflødig fuktighet og forhindre at kjøttet råtner. Med jevne mellomrom må papirlaget skiftes ut.
- En annen måte å øke holdbarheten på er å pakke inn kålhodene i tykt papir og deretter legge dem i en plastpose. Du må først lage flere hull i den for lufttilgang.
- Den lengste holdbarheten kan ikke oppnås i kjøleskapet, men i fryseren - opptil 12 måneder.
- Du kan beholde surkål lenge. Selv om du legger den i vanlige glasskrukker, vil holdbarheten være opptil seks måneder. Oppbevar ikke mer enn tre dager i kjøleskapet etter åpning.
Funksjoner ved lagring av forskjellige typer kål
Holdbarheten til hvitkål i kjøleskapet bestemmes i stor grad ikke bare av forholdene, men også av egenskapene til sorten. Når det gjelder lagringsvarighet, kan tre grupper skilles:
- Tidlige varianter lagres minst. Selv om alle betingelser er oppfylt, kan gaflene ikke holdes i mer enn 1,5-2 måneder.
- Midtsesongavlinger lagres i kjøleskapet lenger - opptil 2-3 måneder.
- Lagringsperioden for senmodnet kål er opptil 7-9 måneder. Dette er mulig hvis du holder temperaturen i området 0-2 grader Celsius.
Perioden er delvis påvirket av egenskapene til landbruksteknologi. Hvis du dyrker avlingen selv, er det bedre å gjøre det på leire enn sandholdig jord. Det er viktig å overvåke moderat vanning og ikke la seg rive med av nitrogengjødsel. De må påføres strengt i henhold til instruksjonene og bare på slutten av våren - forsommeren.I perioden med aktiv dannelse av kålhoder gis ikke lenger nitrogen - fosfor og kalium tilsettes i stedet.
Konklusjon
Du kan oppbevare kål ganske lenge i kjøleskapet, spesielt hvis du legger den i fryseren, fermenterer den eller sylter den. Du kan også sende kålhodene til friskhetssonen. Hvis du i tillegg pakker dem i papir og matfilm, vil holdbarheten være 1,5-2 måneder.
