Innhold
Blant de mange hagevekstene er nok Umbrella-familien den rikeste på sine representanter. Dette inkluderer persille, pastinakk, selleri, gulrøtter og løvstikk. Noen av disse avlingene er godt kjent selv for barn, mens andre bare kan gjenkjennes av erfarne gartnere. Dessuten er mange nesten sikre på at løvstikke og selleri er den samme planten, bare under forskjellige navn er disse urtene så like i utseende i smak og aroma.
Er løvstikke og selleri det samme eller ikke?
Vanligvis blir mange først kjent med selleri, siden denne avlingen er mer utbredt og populær, selv til tross for dens relative lunefullhet i dyrking. Det er tre varianter av selleri: rot, petiole og blad. Den første sorten gir en stor underjordisk rotavling med rund form, opptil 15-20 cm i diameter.Den andre sorten er preget av tykke saftige bladstilker, vanligvis svært delikate i smak og med store blader. Bladselleri har små bladstilker og små blader.
Selleri har vært kjent siden antikken.Selv de gamle grekerne og romerne verdsatte denne krydret smakende kulturen og brukte selleri ikke bare til mat, men også til medisinske formål. Den kom til Russland først på begynnelsen av 1700-tallet og har nå spredt seg overalt.
Mens løvstikk har vært kjent i Rus siden antikken. Det ble antatt at løvstikk som vokser i hagen bringer lykke. Og jenter brukte denne planten til å forhekse sine fremtidige ektemenn. På grunn av sin popularitet har denne urten mange populære navn: kjærlighetsgress, daggry, kjærlighetspersille, kjæreste, løvstikk, piper.
Lovage ligner faktisk mye på selleri, spesielt når den er ung, før den blomstrer. De har veldig like blader, dissekerte, skinnende, på ganske lange bladstilker. Men disse to plantene, til tross for noen ytre likheter, tilhører forskjellige botaniske slekter og har ganske mange forskjeller.
Hva er forskjellen mellom selleri og løvstikk?
Selleri, i motsetning til løvstikk, er en krydret grønnsak, og ikke bare en aromatisk urt. Det legges ikke bare til forskjellige retter for å gi dem ekstra aroma og smak, men det tilberedes også helt uavhengige retter fra det.
I selleri brukes absolutt alle deler av planten aktivt i matlaging: rhizomer, stilker, blader, blomster og frø.
Høyden på plantene når vanligvis fra 60 cm til 1 m. Fargen på bladene er grønn, rik, men lysere sammenlignet med løvstikk. De basale bladene til selleri skiller seg fra de som dannes på stilken. De har mer uttalt kjøttfulle bladstilker (spesielt bladstilkvarianten), og bladbladene har lange, skarpe tenner.
De resulterende blomsterstandene er små, har en grønnaktig, noen ganger hvitaktig, ikke veldig attraktiv fargetone. Frøene er veldig små i størrelse, brunbrune i fargen og har ikke villi.
Selleriplanter er biennaler av natur. I det første året danner de en grønn bladmasse og et voluminøst rhizom (når det gjelder den rhizomatøse variasjonen av selleri). I det andre leveåret kaster plantene ut stammen, danner frø og dør.
I motsetning til andre medlemmer av Apiaceae-familien med lignende livssyklus (persille, gulrøtter), har selleri en veldig lang vekstsesong. Spesielt i rhizomatøse varianter. For at et rhizom av normal størrelse skal dannes, kan det ta opptil 200 eller flere dager. Derfor, i de fleste regioner i Russland, er det fornuftig å dyrke rhizomatøs selleri utelukkende gjennom frøplanter.
I tillegg kjennetegnes denne grønnsaken ved sin ømhet, lunefullhet og lunefullhet i dyrking. Unge planter tåler praktisk talt ikke frost, så sellerifrøplanter kan plantes i åpen mark bare i det øyeblikket når trusselen om frost nesten kan si farvel. I de fleste regioner i Russland inntreffer denne perioden ikke tidligere enn slutten av mai eller begynnelsen av juni.
Selleri har en ganske delikat og krydret smak og aroma som er attraktiv for mange. Ettersmaken har ingen bitterhet.
Hvordan skille løvstikk fra selleri
Selvfølgelig, hvis du ser på kuttede bunter med selleri og løvstikk som selges på markedet, vil selv en erfaren gartner ikke umiddelbart skille dem fra hverandre.Du kan bare legge merke til at løvstikkbladene er mørkere enn selleri, og bladstilkene ser ikke like kjøttfulle ut. Selv om bladene fra toppen av selleribuskene praktisk talt ikke er forskjellig fra løvstikk. Og aromaen deres er nesten identisk.
Ellers har løvstikk mange funksjoner som er unike for seg.
- Først og fremst er det en flerårig plante som lett formeres både med frø og ved å dele jordstengler.
- Delvis på grunn av sin fjellopprinnelse er løvstikken svært hardfør i forhold til hvor den vokser. Det er lett å dyrke i nesten alle russiske regioner, med unntak av polare breddegrader.
- Planten kan også kalles kjempeselleri fordi den blir opptil 2 m høy.
- Røttene er tykke, forgrenede, spindelformede og ligger på en dybde på ca. 0,5 m.
- Store pinnately dissekerte blader har en mørkegrønn fargetone.
- Blomsterstandene er relativt store, lys gule i fargen.
- Aromaen er intens krydret.
- Den rike smaken kan til og med kalles øyaktig med en behagelig bitterhet i ettersmaken. Noen mennesker tror at løvstikk gir en "sopp"-smak til tilsatt mat.
- I matlaging brukes hovedsakelig urtedelen av planter. Frø, stengler og jordstengler brukes oftere i folkemedisin.
Hovedlikheter og forskjeller mellom selleri og løvstikk
For å oppsummere kan vi si at disse to plantene har noen fellestrekk som lar uerfarne gartnere forveksle dem med hverandre:
- tilhører samme familie - umbelliferae;
- har en lignende form og mønster av blader;
- inneholder et stort antall stoffer som er verdifulle for kroppen og brukes aktivt i matlaging, medisin og kosmetikk;
- De har en nesten identisk aroma og litt lik smak.
Til tross for disse lignende egenskapene, har selleri og løvstikk også mange forskjeller, som er oppsummert i tabellen:
Selleri | Lovage |
to år | flerårig |
Det er 3 varianter: rhizom, petiole, blad | kun 1 sort - bladrik |
lunefull å vokse, ikke motstandsdyktig mot kulde | kuldebestandig og upretensiøs |
høyde opp til 1 m | høyde opp til 2 m |
to typer blader | blader av samme type |
bladene er lettere og mykere å ta på | bladene er mørkere og grovere enn selleri |
er en grønnsaksavling | er en krydderavling |
Alle deler av planten brukes til mat | Bladene brukes hovedsakelig til mat |
delikat myk, men likevel krydret smak | øy-hard smak med en liten bitterhet |
reproduserer hovedsakelig av frø | forplantet av frø og deling av busken (rhizomer) |
Konklusjon
Etter å ha studert materialene i artikkelen, vil alle tanker om emnet om at løvstikk og selleri er den samme planten forsvinne for alltid. Men det viktigste er at begge disse hageavlingene kan gi store fordeler for mennesker, og derfor er verdig å vokse i enhver hage.
