Innhold
Gartneren lærer oftest at ruccola er bitter først når han begynner å høste. I en butikk er det også umulig å oppdage en mangel ved et produkt ved å se på det. Når du dyrker ruccola på tomten, er det en sjanse til å forhindre at smaken blir ødelagt.
Skal ruccola være bitter?
Fordelene med greener er viden kjent, og det samme er smaken deres. Unge ruccolablader har en spesiell, veldig uttalt smak. Greenene er skarpe, med en spesifikk lukt. Og bitter ruccola på grunn av de essensielle oljene den inneholder. Og jo eldre planten er, jo større er konsentrasjonen av stoffer.
Ruccola av høy kvalitet med en bitter, krydret og nøtteaktig smak
Hvorfor er ruccola krydret?
De fleste gartnere tror at bitter ruccola er et bortskjemt produkt. Men i virkeligheten er ikke dette helt sant. Hver person har sin egen smak, så meningene varierer.
Utvalg av utvalg
Det er mange varianter av ruccola: det er varianter med en nøtteaktig smak, og andre med sennep eller til og med pepper. Når du velger en sort, bør egenskapene til avlingen tas i betraktning.
De mest populære variantene:
- Olivetta: variasjon i midten av sesongen, vekstsesongen varer i tre uker. Buskene er glatte, 15-20 cm høye med lyreformede blader med en rik grønn fargetone.
Et karakteristisk trekk ved Olivetta-varianten er dens bitre smak og nøttearoma.
- Poker: en tidlig variant med en vekstsesong på tre uker. Bladbladene er store, langstrakte, grønne i fargen. Høyden på busken overstiger ikke 20 cm.
Et karakteristisk trekk ved Poker-varianten er den søte smaken av bladene med sennepsettersmak.
- Rocket: en variasjon for elskere av krydrede toner. Kulturen er tidlig moden, preget av en liten busk med mørkegrønne bølgete blader, hvorfra en sennepsaroma kommer ut.
For å smake er Rocket-varianten bitter-krydret
Feil dyrking
Men hvis produktet ikke kan spises fordi det er veldig bittert, er reglene for dyrking av greener mest sannsynlig brutt. Vær oppmerksom på at ruccola må dyrkes på et kjølig sted. En annen viktig faktor er vanning: jo mindre det er, jo mer uttalt blir den ubehagelige smaken.
Hvordan forhindre at ruccola blir bitter
Det er flere måter å sikre at ruccola ikke er bitter:
- Hell saltet vann over ruccolaen. For å gjøre dette, skyll grønnsakene, legg dem i en bolle og hell væske slik at de er helt dekket. La ruccolaen stå i 30 minutter, skyll deretter igjen med vann og tørk med tørkepapir.
- Hvis du ikke har tid til å vente, kan du bruke en alternativ metode. Det er nok å først skålde de bitre bladene med kokende vann og deretter med isvann. Da vil gresset beholde sitt utseende, men ikke være bittert.
Gartnere som dyrker urter på nettstedet deres, bør følge anbefalingene for å ta vare på planten. To hovedfaktorer er kjølighet og mye fuktighet.Du kan skjule avlingen for solens stråler i et drivhus, eller dekke den med noe mørkt. Så snart bladene blir bleke, vil de ikke være så bitre, men sammensetningen av vitaminer og mikroelementer vil ikke endre seg.
En effektiv måte å gi en avling fuktighet på er å dyrke den med et utstyrt dryppvanningssystem i hydroponics.
Hvordan bruke bitter ruccola riktig
Det anbefales å starte med de enkleste reglene: klipp gresset, vask det og bløtlegg det i kaldt vann i 30 minutter. Det anbefales ikke å hakke bitter ruccola med en kniv: når den kommer i kontakt med metall, oksiderer planten og mister noen av sine fordelaktige egenskaper.
Du kan bruke den, til og med bitter, på hvilken som helst måte du vil. Den passer godt i salater med et bredt utvalg av ingredienser: mozzarella og tomater, kål og til og med reddiker.
En rekke dressinger fremhever og utfyller smaken av kulturen perfekt. Det anbefales å bruke oljer: oliven eller solsikke, sennep eller linfrø. Enhver vil gjøre, avhengig av dine personlige preferanser.
Som et alternativ til oljer kan du legge til fruktsauser, tørr vin og yoghurt uten fyllstoffer til den bitre urten. Kjøkkenkjennere legger også soyasaus, en blanding av honning med sennep og hvitløk til rettene.
Konklusjon
Ruccola blir bitter i to tilfeller: hvis dette er en variant av salaten, eller prinsippene for dyrking av avlingen har blitt brutt. Det er mindre risiko for å kjøpe usmakelig grønt fra folk som kjøper små, blekgrønne blader. Hvis du opplever at grønnsakene er bitre, kan du bløtlegge dem i saltvann og blande dem med ingredienser som vil dempe den ubehagelige smaken.
