Innhold
- 1 Stekte auberginer - grønnsaksstuing eller kald forrett
- 2 Hvordan velge riktige auberginer, eller 8 tips for nybegynnere kokker
- 3 Stekte auberginer "som sopp" oppskrift med bilder (med majones og hvitløk)
- 4 Auberginer stekt "som sopp" i rømme
- 5 Auberginer "som sopp" stekt med løk og hvitløk, i rømmesaus
- 6 Auberginer i egg, stekt "som sopp"
- 7 Stekte auberginer "med sopp" med egg og urter
- 8 Stekte auberginer med sopp og tomater i en stekepanne
- 9 Auberginegryte med sopp og tomater
- 10 Konklusjon
Så snart auberginene modnes på tomten, er det på tide å smake på fantastiske retter. I tillegg til fordelene som kroppen mottar på grunn av den ernæringsmessige sammensetningen av grønnsaker, gir auberginer en uvanlig smak til kokte retter. Auberginer "som sopp", stekt for vinteren, er veldig populære.
Stekte auberginer - grønnsaksstuing eller kald forrett
Grønnsaker kan brukes til å lage mer enn bare gryteretter eller salater. Fordelen med nattskygger fremfor andre frukter er at kokte retter er gode i enhver form.
De serveres til smaksprøver:
- varm eller kald;
- som forrett til hovedretten;
- som en uavhengig rett til lunsj eller middag.
La oss vurdere alternativer for hvordan du koker auberginer "med sopp" i en stekepanne.
Hvordan velge riktige auberginer, eller 8 tips for nybegynnere kokker
Det endelige resultatet avhenger av kvaliteten på grønnsaken som behandles, riktigheten av tilberedningen og tilberedningsmetoden.
Husmødre bør ta hensyn til:
- Vekt og størrelse på frukten. Den omtrentlige vekten for en grønnsak på 15-17 cm er 0,5 kg. Det er optimalt å ta mellomstore prøver. Jo større auberginen er, jo mer solanin inneholder den, og denne giften er skadelig for kroppen.
- Utseende. Et sunt ungt foster har en grønn og urykket stilk. En aubergine som er plukket for lenge siden har en brun stilk, huden er tørr og rynket, kjøttet er glatt og ispedd brune flekker.
- Alder. For å sjekke friskheten til grønnsaken, kan du trykke huden nær basen. En fersk aubergine vil raskt gjenvinne sin form, men en gammel vil etterlate en bulk. Vær oppmerksom på kvaliteten på frøene. Hvis det blir funnet mørke frø med en ubehagelig lukt når de kuttes, er en slik grønnsak ikke egnet for matlaging. Frukt er valgt med hvit fruktkjøtt som beholder fargen lenge i luften. Hvis kjøttet er grønt og blir brunt innen 30 sekunder, fjernes prøven.
- Mulighet for rengjøring. Om det er nødvendig å skrelle auberginen avgjøres under hensyntagen til oppskriften. Overmodne grønnsaker må skrelles.
I dette tilfellet er huden veldig grov og kan ødelegge smaken på retten. Stilken og spissen av grønnsaken på motsatt side må kuttes av.
- Krav til oppskrift. En annen nyanse for kokken er hvilken type behandling som kreves for oppskriften. For stekte eller grillede skiver er det ikke nødvendig å fjerne skinnet. Det vil hjelpe auberginen å holde formen.Hvis du vil steke terningene til panering eller til gryteretter, skader det ikke å skrelle skinnet.
- Redusert bitterhet. Dette oppnås på en enkel måte - grønnsaksskiver blir bløtlagt i saltvann i 0,5 timer, deretter vasket under rennende vann.
- Riktig steking. For å sikre at skivene absorberer mindre olje, må de bløtlegges på forhånd. Andre alternativ. Salt bitene, bland, la stå i beholderen i en halv time. Tøm deretter saften og hell i vegetabilsk olje, bare litt. 4 ss er nok. l. per 1 kg grønnsaker. Rør og stek i en tørr stekepanne.
- Bakeprosess. Før du setter grønnsaker i ovnen, sørg for å stikke hull i skinnet flere steder.
Stekte auberginer "som sopp" oppskrift med bilder (med majones og hvitløk)
En veldig populær og lett å tilberede oppskrift. Selv for nybegynnere kokker vil det ta et minimum av tid, og resultatet er alltid utmerket.
Ingredienser
For en krydret matbit må du ta:
- mellomstore auberginer - 2 stk.;
- skrelte hvitløksfedd - 5 stk.;
- middels fett majones - 5 ss. l.;
- mel for å rulle skiver - 1 kopp;
- bordsalt - 1 ts;
- vegetabilsk olje - 6 ss. l.
Matlagingsteknologi
Vask grønnsakene grundig, ikke trim skinnene, kutt dem. Tykkelsen på skivene er 0,6 - 0,7 cm.
Ta en bolle av passende størrelse, tilsett grønnsaker, tilsett salt, vent 15 minutter.
Hell 0,5 kopper i en bolle og skyll bitene for å fjerne salt. Tøm saften og vannet, klem skivene lett.
Panér hver sirkel på begge sider i mel.
Varm opp en stekepanne, hell i halve volumet av olje (3 ss), stek auberginene på begge sider. Du må steke auberginene "som sopp" til de er gyldenbrune, dette tar omtrent 3 minutter.Legg på en tallerken til avkjøling.
Forbered sausen. Puré de skrellede hvitløksfeddene på noen måte til en puré, bland med majones.
Smør halvparten av pukkene med saus og dekk med en ny sirkel på toppen. Sett i kjøleskapet til avkjøling. Du trenger ikke lage sirklene i par, men bare dekorere dem med grønt.
Auberginer stekt "som sopp" i rømme
Retten er flott å servere som tilbehør, varm salat eller snacks. Disse auberginen er også veldig gode når de serveres kalde. Det smaker som soppsaus. Det er derfor stekte auberginer med soppsmak ofte kalles «falske sopp».
Liste over produkter
For å tilberede 3 porsjoner vil 300 g modne auberginer være nok, samt:
- 2 ss. l. rømme 20% fett;
- 1 løk;
- 1/3 ts. grove salter;
- 3 ss. l. solsikkeolje;
- Husmødre bruker malt svart pepper etter smak.
Matlagingsalgoritme
Hakk løken i ønsket form.
Vask auberginen, ikke skrell skinnet, kutt i biter som ikke er større enn 5 mm.
Tilsett salt, vent 20 minutter, tøm saften.
Varm opp kjelen godt, tilsett 2 ss. l. vegetabilsk olje, stek løken til den er gyldenbrun.
I en annen stekepanne, stek auberginebitene i vegetabilsk olje, rør av og til. Legg løk til de forberedte blå. Tilsett nå rømme til auberginene stekt med løk "som sopp", la alle ingrediensene småkoke i 2-3 minutter.
Tilsett kvernet pepper.
Ta av komfyren og legg i en bolle. Kan serveres i hvilken som helst form, kald, varm eller varm.Dette er en veldig enkel måte å tilberede auberginer "som sopp" i en stekepanne.
Auberginer "som sopp" stekt med løk og hvitløk, i rømmesaus
Det er en annen måte å steke auberginer "som sopp". Denne versjonen har tilsatt hvitløk.
Nødvendige ingredienser
For en mellomstor grønnsak, tilbered en løk, 2 fedd hvitløk, et halvt glass rømme, 2 ss. l. vegetabilsk olje. Grønt (løk), salt og pepper etter smak.
Matlagingsalgoritme
Ta grønnsakene skrelt eller skrelt (valgfritt) og skjær i 3-5 mm biter. Finhakk løk og hvitløk.
Salt de kuttede auberginene og tøm saften etter 20 minutter.
Varm opp en stekepanne, hell i vegetabilsk olje. Legg ut grønnsakene, men uten hvitløk. Stek i 5 minutter, rør innholdet i pannen av og til.
Tilsett hvitløk, tilsett litt salt og stek videre tildekket i ytterligere 5 minutter.
Hell i rømme, rør, dekk til igjen, la det småkoke i 5 minutter.
Fjern fra komfyren. Før servering, legg i en kjele og dryss over grønn løk.
Du kan smake på oppskriften på stekte auberginer, som ligner på sopp.
Auberginer i egg, stekt "som sopp"
En veldig interessant og original oppskrift - auberginer med egg som sopp i en stekepanne. Med dens hjelp kan du enkelt spare på soppforretter, og la din favorittsmak av champignon eller østerssopp stå i retten. Det som gjør oppskriften uvanlig er eggene, som gir en unik smak til den ferdige retten.
Handleliste
Forbered grønnsakene:
- Aubergine - 4 stk.
- Større løk - 1 stk.
I tillegg trenger du egg (2 stk.), vegetabilsk olje, majones, grønn løk, soppbuljongterning.
Hvordan lage mat
Skjær grønnsakene i terninger, du trenger ikke skrelle skallet. Størrelsen på kubene er valgfri. Tilsett salt og vent 15 minutter. Tøm saften.
Ta en annen bolle, pisk eggene med salt og bland med auberginene. La blandingen trekke i 1 time. I løpet av denne tiden, bland komponentene minst 3 ganger.
Hakk løken. Etter å ha bløtlagt de blå, stek dem i en oppvarmet stekepanne med solsikkeolje. Tilsett så løken og fres alt sammen litt til. På slutten av kokingen tilsetter du en buljongterning med sopp smak og fortsett å småkoke i 5 minutter.
Før du smaker, tilsett majones og dryss retten med grønn løk.
Stekte auberginer "med sopp" med egg og urter
For å tilberede originale auberginer "som sopp", kan oppskrifter på stekte egg suppleres eller endres etter din smak. Kokker legger til favorittkrydder, krydder eller urter til den vanlige ingredienslisten.
Forberedelse
Forberedelsen av dette alternativet er nesten ikke forskjellig fra den forrige oppskriften. Det er nødvendig å tilberede grønnsaker, egg, majones eller rømme, urter, krydder og vegetabilsk olje. Auberginer tilberedes som vanlig - vasket, saltet, drenert, blandet med egg, tilsatt og stekt. Deretter sauteres løken, kombineres med auberginer, og fortsettes å steke. Til slutt tilsett en soppterning, rømme, urter og krydder.
Matlagingsmetode
Retten er også interessant fordi den kan tilberedes på forskjellige måter:
- Stek grønnsakene separat. Fyll først auberginene med egg og la stå. Kombiner deretter, tilsett rømme eller majones og la det småkoke. Ved servering strø over friske urter.
- Forbered auberginene - skrell, kutt, hell i pisket egg, la det sitte. Fres sammen med løk, tilsett rømme, urter og krydder, la det småkoke til det er mørt.
- Stek grønnsaker i ovnen. Stek løken i solsikkeolje, bland grønnsakene.Fortsett å steke til den er ferdig. Før servering, smak til med majones og tilsett hakkede urter.
Stekte auberginer med sopp og tomater i en stekepanne
Denne retten lages best med porcini-sopp. Men byboere kan med hell erstatte dem med champignon eller østerssopp. I alle fall blir snacksen utmerket!
Liste over produkter
Oppskriften lar deg variere settet med grønnsaker. Det er viktig at sopp og tomater er tilstede. Ta:
- mellomstore auberginer og sopp, 2-3 stykker av hver grønnsak;
- tomater - 250 g;
- valgfritt - hvitløk, paprika;
- oliven olje;
- salt, sort pepper etter smak.
Hvis retten tilberedes med villsopp, må de tilberedes først.
Forberedelse
Forbered aubergine. Skjær i barer, tilsett salt, bland, og sørg for å la det stå en stund.
Kok villsopp i saltet vann til halvkokt, kuttet i vilkårlige biter.
Løken hakkes også i valgfri størrelse og brunes i en stekepanne med olivenolje.
Deretter tilsettes sopp til løken, og stekeprosessen fortsetter til komponentene er gyldenbrune. Nå kommer turen til auberginene, som også går i stekepannen.
Etter 5 minutter er det tid for tomatskiver og hakket hvitløk.
Dekk blandingen med et lokk og la det småkoke til den er ferdig. Det er viktig å ikke purere det. Det er ikke nødvendig å tilsette salt i retten.
Auberginegryte med sopp og tomater
Retten viser seg aromatisk, tilfredsstillende og vakker. Serveres kald eller varm. Utmerket erstatning for et andre kurs.
Du kan eventuelt legge til dine favorittgrønnsaker, krydder eller krydder i oppskriften.
Ingredienser
For å tilberede gryten trenger du et standard sett med produkter - aubergine (1 stk), tomater (2 stk), ferske champignoner (0,5 kg), løk (1 stk), urter (persille), hvitløk (3 stk. nellik). Sørg for å forberede salt, pepper og vegetabilsk olje. Basilikum utfyller smaken veldig godt.
Matlagingsmetode
Først stekes løkene i vegetabilsk olje.
Tilsett deretter champignoner, kuttet i store biter.
Mens grønnsakene steker, tilberedes dressingen. Bland vegetabilsk olje (3 ss), hakket hvitløk, hakket persille, krydder og litt salt i en beholder.
Grønnsaker kuttes i skiver. Auberginene saltes og væsken får renne av seg.
Legg lag med grønnsaker i en varmebestandig form:
- sopp med løk;
- aubergine;
- tomater;
- Fordel dressingen jevnt på toppen.
Dekk med lokk og sett i en forvarmet ovn. Stek i ca 1 time ved t = 200°C. Ta deretter av lokket og stek i ytterligere 15 minutter.
Konklusjon
Stekte auberginer "som sopp" er en veldig lønnsom rett. Det vil hjelpe i sesongen med ferske grønnsaker og på kalde vinterdager, når du ønsker å skjemme bort familien med en solid matbit. Det er mange matlagingsalternativer, alt du trenger å gjøre er å velge de mest verdige. Oppskrifter på stekte auberginer "som sopp" med hvitløk er veldig populære.
