Lingonpreparater til vinteren uten matlaging

Tygebær til vinteren uten matlaging er en av måtene å tilberede smakfulle og sunne bær på. Den første informasjonen om dyrkingen dateres tilbake til 1745, da keiserinne Elizabeth Petrovna beordret planting av busken for å dekorere tsarens hage. Men ekte tyttebærplantasjer begynte å bli etablert på 60-tallet av forrige århundre. Siden har det blitt laget sorter som egner seg for mekanisert høsting og gir en avling på opptil 60 kg per hundre kvadratmeter, som er 20-30 ganger større enn antall bær som kan høstes under naturlige forhold.

Lingonpreparater for vinteren: hvordan bevare vitaminer

Tygebær har en spesifikk smak og er rike på vitaminer, mikroelementer og biologisk aktive stoffer.På grunn av det faktum at bæret er søtt og surt, med en bitter smak, brukes det i desserter, til å lage syltetøy, fruktdrikker, krydder og serveres til kjøtt-, sopp- og fiskeretter.

Ferske tyttebær kan lagres lenge på grunn av den store mengden benzosyre som finnes i bærene. Men de vil ikke engang vare i kjøleskapet før neste høsting. I tillegg kan ikke alle fylle opp tyttebærbestandene hvert år - de vokser i regioner med kjølig klima, i skog, tundra, alpine enger og torvmyrer. Mange innbyggere i de sørlige regionene har bare sett bæret på bilder.

Det er bedre å tilberede tyttebær til vinteren uten matlaging av følgende grunner:

1. Denne avlingen er ikke inkludert i antall bær (tindved, røde og solbær), som beholder mange nyttige stoffer under varmebehandling.
2. Matlaging ødelegger omtrent 80 % av vitamin C.
3. Nikotinsyre, som selv i friske bær inneholder lite, forblir 4-5 ganger mindre etter langvarig oppvarming.
4. Etter koking reduseres innholdet av karotenoider, samt B-vitaminer, med 2-3 ganger.
5. Å høste tyttebær for vinteren uten matlaging beholder 95 % av vitaminene.

Hvordan forberede tyttebær til vinteren uten matlaging

Den første og hovedregelen for langtidslagring av tyttebær hjemme er kun å bruke godt modne bær av høy kvalitet, samlet i august-september. Den biokjemiske sammensetningen og næringsverdien forblir høy ikke bare hos ville arter, men også hos varietetplanter som dyrkes i hagen eller på industriplantasjer. Alle forskjellene mellom dyrket frukt og frukt samlet i skogen eller sumpen ligger i forskjellige mengder nyttige stoffer.

Sortbæret dyrket under kunstige forhold forblir medisinsk.Folk som planlegger å spise tyttebær tilberedt uten matlaging til vinteren, bør ikke glemme dette. For de med en søt tann, er det bedre å ikke gi preferanse til ville bær, men til kultiverte, men fortsatt ikke glem en følelse av proporsjoner.

Før du lager tyttebær til vinteren uten matlaging, sorteres fruktene, umodne (de er uegnet til mat), bortskjemte og myke kasseres. Skyll deretter med kaldt vann.

Banker må steriliseres. Hvis du skal bruke trebeholdere til å lagre tyttebær friske for vinteren, dynkes de først i kaldt vann, helles deretter med kokende brus, og etter 15 minutter skylles de flere ganger.

Tygebær tilberedt for vinteren uten matlaging kan ødelegge:

• hvis det brukes råvarer av lav kvalitet;
• på grunn av manglende overholdelse av oppskriften;
• hvis lagret feil;
• hvis beholderne (krukker, fat, panner) var dårlig eller feil behandlet.

Tygebær purert med sukker uten koking

Det er to veldig enkle og like måter å tilberede tyttebær til vinteren uten matlaging. De samme ingrediensene, deres proporsjoner, men resultatet er annerledes.

Ta godt modne, jevnt fargede bær, sorter dem og vask dem grundig. Ha det så i en sil eller dørslag og la vannet renne av. For 1 kg frukt ta 500-700 g sukker.

Metode 1

Bærene vendes gjennom en kjøttkvern, blandes med sukker, legges i sterile krukker og dekkes med nylon (ikke lufttette) lokk. Oppbevares på et kjølig sted.

Metode 2

Fruktene legges i en emaljebolle og presses med en tre- eller keramikkstøter (ikke metall!). Deretter blandes de knuste bærene grundig med sukker, legges i steriliserte krukker og lukkes med lokk. Sett i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.

Hvordan er disse metodene forskjellige? Faktum er at tyttebærene, vridd i en kjøttkvern, kom i kontakt med metall. Den kan tilberedes veldig raskt, i motsetning til den som må knuses med en stamper. Etter å ha stått i en måned vil massen bli som gelé. Men manuelt knuste bær beholder flere vitaminer.

Tygebær drysset med sukker for vinteren uten matlaging

Barn elsker spesielt disse søte ballene. Bær kan tilberedes på to måter - med granulert sukker eller pulver. Fruktene sorteres nøye, kaster eventuelle umodne, ødelagte eller skadede frukter, vaskes, dreneres og tørkes på et kjøkkenhåndkle.

For 1 kg tyttebær ta 1 kg granulert sukker eller pulver, 2 eggehviter.

Hvitene blandes med bær og rulles i melis eller sand. Brettet dekkes med bakepapir, de kandiserte fruktene helles i og får tørke. Oppbevares i glassbeholdere eller pappesker.

Tygebær med honning til vinteren uten matlaging

Tygebær tilberedt uten matlaging med honning kan oppbevares i kjøleskap eller fryser. Først blir bærene sortert, deretter knust i en kjøttkvern, blender eller ved hjelp av en tre- eller keramikkstøter.

1. For å oppbevare i kjøleskapet, bland 3 deler bær med 1 del honning.Legg i sterile glass og dekk med nylonlokk.
2. For å bevare fruktene i fryseren blandes tyttebær og honning (5:1), pakkes i plastposer og legges i fryseren. Porsjoner bør lages i et slikt volum at du kan spise produktet innen 24 timer.

Tygebær med appelsiner uten koking

Oppskriften uten å koke tyttebær med appelsin kan kalles klassisk. Disse fruktene passer godt sammen. For å tilberede delikatessen, ta 1 kg tyttebær, appelsiner og sukker.

Bærene sorteres og vaskes. Appelsinene skylles. Skjær i skiver og fjern frøene. Det er ikke nødvendig å fjerne skallet.

Fruktene vendes gjennom en kjøttkvern og blandes med sukker. La stå i 2-3 timer på et lunt sted, rør av og til. Deretter legges massen ut i sterile krukker og settes i kjøleskapet.

Tygebær til vinteren uten koking med vann

Du kan holde tyttebær friske for vinteren ved å fylle dem med vann. Først blir de modne bærene nøye sortert, og kaster alle grønnlige, myke og til og med litt skadede. Deretter vasker de det, legger det i en emalje-, glass- eller trebeholder, fyller det med rent vann og lar det stå i 3 dager. Etter denne tiden tappes væsken.

Fruktene legges i glass, eller helst tre, beholdere, fylt med ferskvann og forseglet. I et kjølig rom vil bærene forbli friske hele vinteren takket være tilstedeværelsen av benzosyre.

Tygebær holder seg godt hvis du bare fyller dem med kaldt, rent vann. Men du kan legge til i beholderne:

• lakrisrot;
• mynte;
• bortskjemt melk;
• Antonov epler;
• brødskorper;
• sikori.

Blåbær og tyttebær med sukker uten koking

For å tilberede rå syltetøy, ta 500 g tyttebær, blåbær og sukker. Bærene vendes gjennom en kjøttkvern og blandes med sukker. La stå i 2-3 timer, dekket med ren gasbind. Massen røres fra tid til annen. Rått syltetøy legges i sterile glass, dekkes med nylonlokk og oppbevares i kjøleskap.

Regler for oppbevaring av tyttebær høstet uten koking

Selvfølgelig er det best å bare fryse tyttebær. Men hvis det er mange bær, vil ikke alle passe inn i kammeret. Det er mange andre matvarer som bare kan holdes ferske hvis de er frosne.

Bærpreparater med sukker eller honning oppbevares i kjøleskap, kjeller eller kjølig kjeller. Ved romtemperatur vil de bli ødelagt.

Konklusjon

Tygebær til vinteren uten matlaging er et velsmakende og sunt preparat som kan konsumeres ikke bare som en delikatesse, men også som medisin. Det viktigste er å bruke friske, fullt modne bær av høy kvalitet og oppbevar glassene i kjøleskapet eller rommet med lav, men ikke negativ temperatur.

Anbefalte innlegg

Stekte auberginer "som sopp" - oppskrift

Bløtlagt multebær

Tygebærgelé til vinteren uten gelatin

Tygebær i sin egen juice

Gresskarsalat til vinteren

Oppskrift på frossen tranebærjuice

Lingonbærjuice

Frysing av rødbeter til borsjtsj til vinteren

Lingonsaus til kjøtt