Gresskar og appelsinsyltetøy til vinteren

For mange nybegynnere husmødre er ikke gresskar et veldig kjent objekt for kulinariske eksperimenter. Noen mennesker kan ikke engang forestille seg hva som kan lages av det. Imidlertid er gresskarsyltetøy for vinteren en rett som kombinerer de uvurderlige egenskapene til denne grønnsaken og den originale smaken. Og når du bruker en rekke frukt- og bærtilsetningsstoffer, kan smaken av den ferdige retten være så hyggelig overraskende at ikke alle vil være i stand til nøyaktig å bestemme hva denne delikatessen er laget av.

Hvordan lage gresskarsyltetøy riktig

Gresskar er et ideelt kostholdsprodukt.Faktisk, i tillegg til variasjonen av vitaminer og mineraler som finnes i gresskarfrukter, inneholder de sjeldne vitamin T, som er ansvarlig for å akselerere metabolisme og absorpsjon av tung mat. Derfor vil gresskarsyltetøy, spesielt uten sukker, komme godt med når du prøver å gå ned i vekt.

For syltetøy er det tilrådelig å velge søte varianter av gresskar. Muscat og storfruktede varianter er ideelle. Barken deres er ganske myk og lett å kutte selv når den er helt moden. Og når det gjelder naturlig sukkerinnhold (opptil 15%), er de rekordholdere i gresskarverdenen.

Disse variantene kan delvis identifiseres ved fargen på selve gresskarene. Muskater kjennetegnes ikke av lyse nyanser; de har ofte en falmet gulbrun farge, noen ganger med lyse langsgående flekker.

Storfruktede varianter av gresskar, i motsetning til hardbark, har ikke et uttalt mønster på barken, men fargen kan være veldig mangfoldig - hvit, rosa, grønn, oransje.

Før du tilbereder retten direkte, må ethvert gresskar først kuttes i 2 eller 4 deler, og med en skje skrape ut alle frøene og all fruktkjøttet som er i nær kontakt med dem.

Også skallet kuttes av før produksjon. Først etter dette kan den gjenværende fruktkjøttet skylles i kaldt vann og brukes til å lage syltetøy.

Oftest kuttes fruktkjøttet i biter av vilkårlig form og størrelse, som kokes eller bakes, og først deretter knuses til puré.I noen oppskrifter blir den fortsatt rå gresskarmassen knust ved hjelp av en blender, og deretter utsatt for varmebehandling.

Gresskarsyltetøy skiller seg fra syltetøy ved at det alltid har en puréaktig konsistens, uten enkeltbiter. Når det gjelder tykkelsen er den ikke sammenlignbar med eplesyltetøy, men om ønskelig kan dette oppnås ved å tilsette spesielle gelédannende stoffer. Dette vil bli diskutert i detalj i en av oppskriftene.

Klassisk gresskarsyltetøy oppskrift

I henhold til den klassiske oppskriften må du tilberede følgende ingredienser:

• 1 kg skrelt gresskarmasse;
• fra 500 til 800 g granulert sukker;
• 100 ml vann;
• en klype malt muskat og kanel (valgfritt).

Den totale koketiden for syltetøyet, inkludert tilberedning av gresskaret, tar ikke mer enn 50-60 minutter.

1. Skrelt gresskar, kuttet i biter, legg i en dyp kjele, tilsett vann og kok til det er mykt i ca 20 minutter.
2. Mal den kokte fruktkjøttet med en blender eller mal gjennom en sil eller rivjern.
3. Tilsett sukker og krydder, rør om, kok opp igjen og kok til den er gjennomstekt på lav varme.
4. Det ferdige gresskarsyltetøyet, mens det fortsatt er varmt, legges i sterile glass og skrus på med lokk. For disse formålene kan du bruke både metall- og plastdeksler.

Beredskapen til en rett kan bestemmes på flere måter:

1. Kjør en tresleiv langs bunnen av pannen - hvis stien holder formen i minst 10 sekunder, kan syltetøyet anses som klart.
2. Ha noen dråper syltetøy på en tørr, flat tallerken og la den avkjøles. Når retten er klar, skal dråpene ikke spre seg, og etter avkjøling kan tallerkenen med dem til og med snus opp ned.

Gresskarsyltetøy med sitron til vinteren

Å tilsette sitron (eller sitronsyre) til gresskarsyltetøy kan også betraktes som et klassisk produksjonsalternativ - aromaen og surheten til sitron kombineres så godt med søtheten til gresskar.

For 1 kg skrelt gresskar trenger du:

• 800 g granulert sukker;
• 2 sitroner;
• en klype krydder (nellik, allehånde, ingefær, kanel).

Produksjonsprosessen er ikke fundamentalt forskjellig fra den klassiske versjonen.

1. Varm opp gresskaret skåret i biter på lav varme til det er mykt.
2. Sitroner skåldes med kokende vann og skallet rives separat. Og fra fruktkjøttet, etter å ha fjernet frøene, presses saften ut.
3. Kvern til puré, tilsett sukker, sitronskall og saft og alle krydderne.
4. Under konstant omrøring, kok til syltetøyet begynner å tykne.
5. Fyll sterile glasskrukker med gresskarsyltetøy og forsegl.

Gresskar og appelsin syltetøy

Denne oppskriften er for de som ønsker å tilberede en lys og festlig rett fra gresskar, der det ikke er spor av den særegne gresskararomaen og smaken som forvirrer mange.

Du vil trenge:

• 2 kg gresskar;
• 1 kg søte appelsiner;
• 1 kg granulert sukker;
• 200 ml vann.

Å tilberede syltetøyet vil ta lengre tid enn den klassiske oppskriften, men resultatet vil neppe skuffe noen.

1. Gresskaret frigjøres fra frø med den omkringliggende fibermassen og rives på et grovt rivjern.
2. Bruk et rivjern, fjern appelsinskallet fra appelsinene, skjær dem deretter i biter og fjern alle frøene uten feil.
3. Den gjenværende appelsinkjøttet sammen med skallet males med en blender eller kjøttkvern.
4. I en stor emaljepanne legger du et lag med purert gresskar på bunnen og drysser på sukker.
5. Legg et lag med hakket appelsinkjøtt og -skall på toppen.
6. Disse lagene legges ut til alle de tilberedte produktene er borte.
7. Kjelen settes til side på et kjølig sted i 10-12 timer.
8. Neste dag, tilsett vann til gresskar-appelsinblandingen og kok i ca 30 minutter etter koking. Blandingen må røres konstant.
9. Når det er varmt, pakkes produktet i glass forberedt på forhånd og forseglet for vinteren.

Oppskrift på deilig syltetøy laget av gresskar, sitroner og appelsiner

Vel, gresskarsyltetøy med en bukett sitrusfrukter vil se ut som et ekte mesterverk av kulinarisk kunst, selv om det ikke er så vanskelig å tilberede det mens du bevarer de fleste av de helbredende komponentene.

Du vil trenge:

• 650 g muskatgresskarmasse;
• 1 appelsin;
• 1 sitron;
• 380 g granulert sukker;
• 3-4 knopper av nellik;
• en klype kardemomme.

Produksjonen består av følgende trinn:

1. Den tilberedte grønnsaksmassen kuttes i små biter.
2. Sirup lages av vann og sukker og helles over gresskarskiver i en time.
3. På dette tidspunktet dryppes appelsinen og sitronen med kokende vann og skallet skrelles av.
4. Frøene fjernes fra sitruskjøttet.
5. Skall og fruktkjøtt av appelsin og sitron knuses med en blender, og gjør dem til en puré.
6. Gresskaret, dekket med sirup, settes på varme og kokes til det er mykt i ca 20 minutter.
7. Mos gresskarbitene til en puré med en stavmikser eller en tresleiv.
8. Tilsett krydder, rør godt og kok i ytterligere 10-15 minutter.
9. 5 minutter før slutten av kokingen, tilsett sitruspuré, kok opp og pakk umiddelbart i sterile glass.

Oppskrift på gresskarsyltetøy uten sukker

Av nesten de samme ingrediensene kan du lage sukkerfritt gresskarsyltetøy, som er veldig sunt for mange.

Proporsjonene vil bare være litt forskjellige:

• 1,5 kg gresskarmasse;
• 1 appelsin og 1 sitron;
• 100 g vann.

Det er også enkelt å tilberede.

1. Sitrusfrukter pits og pureres med en blender.
2. Bland pureen med vann og legg gresskarbiter i den.
3. Rør av og til, kok gresskar-fruktblandingen til den er myk.
4. Kvern igjen med en blender og kok opp en gang til.
5. Legg umiddelbart i steriliserte krukker og forsegl umiddelbart.

Den deiligste oppskriften på gresskarsyltetøy med honning

Hvis den forrige oppskriften fortsatt mangler noe for de med en søt tann, vil det beste alternativet være å tilsette honning på slutten av matlagingen.

Dessuten må det tilsettes etter at syltetøyet er delvis avkjølt, men før øyeblikket når det stivner helt. I dette tilfellet vil honning gi maksimale fordeler. Når du legger til honning, kan du bli veiledet av smaksopplevelsene dine, men tilsett i gjennomsnitt 2 ss per 1 kg gresskarmasse. l. honning Det er bedre å lagre slikt syltetøy på et kjølig sted.

Gresskarsyltetøy for vinteren gjennom en kjøttkvern

Det mest interessante er at fra de samme ingrediensene kan du tilberede en veldig aromatisk og sunn gresskarsyltetøy uten å lage mat i det hele tatt.

Ingredienser:

• 1 kg gresskarmasse;
• 1 stor appelsin og 1 sitron hver;
• 900 g granulert sukker;
• krydder etter ønske (kvernet kanel, kardemomme, ingefær, muskat).

En vanlig kjøttkvern er best egnet til å kverne mat.

1. Alle grønnsaker og frukt er fri for frø og skall.
2. Sitrusskallene settes til side separat.
3. Før sitrusskall, fruktkjøttet og gresskarmassen gjennom en kjøttkvern.
4. Bland med sukker, tilsett krydder, bland godt og la stå i romtemperatur i 2-3 timer for å løse opp sukkeret.
   
5. Bland igjen, legg i små sterile glass og oppbevar i kjøleskapet.

Dette syltetøyet viser seg å være spesielt velsmakende etter en måned med infusjon.

Gresskarsyltetøy med persimmon og honning uten matlaging

Ved å bruke ikke-kokemetoden kan du tilberede en annen delikatesse av gresskar og persimmon med honning.

Du vil trenge:

• 400 g gresskarmasse;
• 1 moden persimmon;
• juice fra en halv sitron;
• 2 ss. l. flytende honning.

Produksjon:

1. Et stykke gresskar vaskes, tørkes, drysses med sitronsaft og bakes i ovnen i en bakebolle ved + 180 ° C til det er mykt.
2. Avkjøl, legg i en blenderbolle, tilsett skrellet persimmon, kuttet i biter og pit.
3. Vend gresskar- og persimmonbiter til puré, tilsett honning, bland godt og fordel syltetøyet i små beholdere.
4. Oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift på gresskar og eplesyltetøy

Epler vil gi det ferdige gresskarsyltetøyet mykhet og ømhet.

Du vil trenge:

• 650 g gresskarmasse;
• 480 g epler med frø;
• 100 ml filtrert vann;
• 600 g granulert sukker;
• skall og saft fra en halv sitron.

Produksjonsprosessen er nesten ikke forskjellig fra den klassiske:

1. Gresskarbiter helles med en symbolsk mengde vann og kokes til de er myke.
2. Gjør det samme med biter av epler, frø fjernet og om ønskelig skrelt.
3. Myknet frukt og grønnsaker pureres, sukker tilsettes, kombineres i en bolle og kokes til de er møre.
4. 5 minutter før klargjøring, tilsett sitronsaft og finhakket skall.

Mørt syltetøy fra gresskar og zucchini

Det samme opplegget brukes til å lage gresskarsyltetøy med tilsetning av zucchini. Bare sammensetningen av ingrediensene vil være litt annerledes.

• 400 g fersk gresskarmasse;
• 150 g zucchini fruktkjøtt;
• 500 g sukker;
• 50 ml vann;
• en klype sitronsyre og muskatnøtt.

En enkel oppskrift på gresskarsyltetøy med tørkede aprikoser

Den gul-oransje fargen på gresskarmasse kombineres harmonisk med tørkede aprikoser, og når det gjelder fordelaktige egenskaper, utfyller disse to komponentene hverandre perfekt.

For 1 kg frøet og skrelt gresskar bør du forberede:

• 1 kg sukker;
• 300 g tørkede aprikoser;
• 1 sitron;
• 150 ml vann.

Standard forberedelse:

1. Gresskarbiter kokes til det oppnås en myk masse, som knuses til en puré.
2. Tørkede aprikoser føres sammen med sitronmasse gjennom en kjøttkvern.
   
3. Bland gresskar, tørket aprikos og sitronpuré, tilsett sukker og fordamp til de første tegnene på tykning.

Original oppskrift på syltetøy fra gresskar, tørkede aprikoser og nøtter

Det er ikke for ingenting at gresskaret modnes om høsten, på høyden av nøttesesongen. Tross alt er gresskarsyltetøy med tilsetning av nøtter og tørkede aprikoser en ekte kongelig delikatesse.

Du vil trenge:

• 2 kg gresskar;
• 200 ml vann;
• 200 g skrellede valnøtter;
• 300 g tørkede aprikoser;
• 1,5 kg granulert sukker;
• en klype malt muskat og kanel;
• 1 sitron.

Prosessen med å lage syltetøy skiller seg fra den som ble brukt i forrige oppskrift bare ved at sammen med tørkede aprikoser, sitron og krydder tilsettes valnøtter hakket med en kniv. Hvis syltetøyet ikke er ment å brukes som fyll, så trenger ikke valnøttene å hakkes for mye og du kan legge dem i to eller fire.

Gresskarsyltetøy for vinteren med epler og viburnum

Nærheten til viburnum lar deg gi gresskarsyltetøy en lys farge, og smaken blir veldig uttrykksfull.

Forberede:

• 1 kg gresskarmasse;
• 1 kg viburnum bær uten grener;
• 2 kg modne epler;
• 3 kg sukker;
• 200 g vann;
• en klype sitronsyre.

Forberedelse:

1. Skrellede biter av epler og gresskar helles i 100 g vann og kokes til de er myke.
2. Viburnum bær helles også med 100 g vann og kokes i bokstavelig talt 5 minutter. Gni deretter gjennom en sil for å fjerne frøene.
3. Mykede biter av gresskar og epler blandes med viburnumpuré, sukker og sitronsyre tilsettes og knuses med en blender.
4. Damp blandingen over bålet i ca 15-18 minutter og plasser den i beholdere.

Amber gresskar syltetøy med aprikos

Hvis gresskarsyltetøy med tørkede aprikoser er populært, hvorfor ikke lage en ekte delikatesse av gresskar og aprikoser.

Du vil trenge:

• 1 kg gresskarmasse;
• 2 kg aprikoser;
• 200 ml vann;
• 2 kg sukker;
• saft av 1 sitron.

Produksjon:

1. Skrellede aprikoser og hakket gresskar dekkes med sukker og lar saften slippe ut i 30-40 minutter.
2. Tilsett sitronsaft for å forhindre at fruktkjøttet og grønnsakene blir mørkere.
3. Hell i vann og kok til det er mykt.
4. Etter maling med en blender, kok i ytterligere 10-15 minutter til ønsket tykkelse.

Tykk gresskarsyltetøy med zhelfix for vinteren

For ikke å kaste bort tid på å lage gresskarsyltetøy til det tykner, brukes ofte spesielle gelédannende tilsetningsstoffer, for eksempel zhelfix. Den inneholder pektin, et naturlig fortykningsmiddel som finnes i betydelige mengder i epler, rips og noen andre frukter og bær.

Du kan tilberede syltetøy i henhold til en av oppskriftene som er foreslått ovenfor.Du trenger bare først å skille halvparten av sukkeret som er brukt i oppskriften og blande det med gelfix-pulveret fra posen.

1. En blanding av sukker og gelfix tilsettes beholderen med syltetøy på det siste trinnet av tilberedning, når den knuste gresskarpuréen får koke for siste gang.
2. Etter å ha kokt opp, varm blandingen i ikke mer enn 3 minutter, hell umiddelbart i glass og rull opp.

Oppskrift på eksotisk gresskar og banansyltetøy

Denne praktfulle delikatessen vil bli verdsatt av barn, selv de som ikke liker gresskarpreparater.

For 1 kg gresskarmasse velg:

• 2 bananer;
• 1 sitron;
• 400 g sukker.

Tilberedningsmetoden er standard:

1. Gresskarbiter dampes til de er myke, gnides med en blender eller annen praktisk metode.
2. Tilsett sitronsaft, sukker og moste bananer.
3. Gi blandingen et oppkok, kok i 5 minutter og pakk i glass.

Slik koker du gresskarsyltetøy i en langsom komfyr

Deilig gresskarsyltetøy med appelsin kan enkelt tilberedes i en langsom komfyr.

For 1 kg gresskar ta:

• 1 stor appelsin;
• 1 kg sukker;
• 1 ts. sitronsyre.

Produksjon:

1. Først føres gresskaret gjennom en kjøttkvern eller knuses på annen måte.
   
2. Appelsinen fjernes fra frøene og knuses også.
3. Bland appelsin- og gresskarpuré med sukker i en multikokerbolle.
4. Stek i "Stew" -modus i omtrent en time. Tilsett sitronsyre 10 minutter før slutt.
5. Ha det ferdige syltetøyet i glass og rull sammen.

Regler for oppbevaring av gresskarsyltetøy

Alle de versjonene av ferdig syltetøy, som det ikke er noen spesielle kommentarer til i teksten til oppskriftene om konserveringsmetoden, lagres i normale romforhold fra 1 til 3 år.

Konklusjon

Gresskarsyltetøy kan tilberedes med en rekke tilsetningsstoffer slik at få mennesker vil gjette sammensetningen av delikatessen som serveres. Og nytte- og smaksmessig er den på nivå med de mest utsøkte grønnsaksdelikatesser.

Anbefalte innlegg

Gresskarsalat til vinteren

Sterilisering i gassovn

Sterilisering av glass i mikrobølgeovn

Hjemmelaget gresskarvin

Stekte auberginer "som sopp" - oppskrift

Bløtlagt multebær

Hjemmelaget gresskarpuré til vinteren

Gresskarsyltetøy til vinteren

Frysing av rødbeter til borsjtsj til vinteren