Soppkaviar fra safranmelkhetter for vinteren: enkle oppskrifter

I tillegg til de klassiske alternativene for å tilberede sopphøsten - salting og marinering, kan du tilberede mer interessante og smakfulle retter fra den. Kaviar fra safranmelkhetter har en lys smak og fantastisk aroma. Et stort antall oppskrifter lar alle velge det alternativet som passer best til deres smakspreferanser.

Er det mulig å lage kaviar av safranmelkehetter?

Denne representanten for soppriket er veldig høyt verdsatt i matlaging. I mange århundrer ble det ansett som en av de mest edle og deilige soppene. Det brukes aktivt i sylting og salting.Takket være deres utmerkede forbrukeregenskaper, får safranmelkhetter mer og mer popularitet blant husmødre hvert år.

Å tilberede soppkaviar ved å bruke dem vil produsere et utmerket produkt som vil bli høyt verdsatt av elskere av retter fra fruktene av en rolig jakt. I motsetning til rørformede sopp har partikler av det ferdige produktet fra safranmelkhetter en tettere struktur. I kombinasjon med ekstra ingredienser kan du få en balansert delikatesse.

Det finnes to typer safranmelkehetter - furu og gran. Det antas at den beste retten kommer fra furutrær. Dette forklares av tørrere vekstforhold, og som en konsekvens av fraværet av et stort antall parasitter og skadelige insekter. Safranmelkehetter av gran er også egnet for tilberedning av kaviar, men krever mer oppmerksomhet under innledende bearbeiding.

Hvordan lage deilig kaviar fra safranmelkehetter

For å få et ferdig produkt med utmerkede smaksegenskaper, må du ta en ansvarlig tilnærming til å samle hovedingrediensen. Det er best å velge tørr furuskog som ligger i tilstrekkelig avstand fra motorveier og store byer. Hvis du ikke har nok erfaring med rolig jakt, kan du kjøpe produktet fra pålitelige soppplukkere.

Riktig forberedelse av hovedingrediensen for videre bearbeiding er svært viktig. Alle fruktlegemer er nøye sortert, fjerner insekter, partikler av smuss, samt skadede områder av hetter og ben. For å fjerne larver og sandkorn akkumulert mellom platene, helles safranmelkehetter med kaldt vann med en liten mengde salt i 30-40 minutter.

Kokende soppkropper for å tilberede kaviar tar ikke mer enn 15-20 minutter. Hvis du forlenger denne tiden, kan du helt miste soppsmaken og den delikate aromaen. Ved lengre koking endres også strukturen i fruktkjøttet – den blir mer løs og grøtaktig.

Etter rask koking legges soppen i en oppvarmet stekepanne og stekes i flere minutter. Dette gjør smaken deres mer levende. Først etter dette føres de gjennom en kjøttkvern eller knuses i en blender til de er jevne. Det ferdige produktet er saltet og krydret med dine favorittkrydder.

Oppskrifter på kaviar fra safranmelkhetter for vinteren

Det er to oppskriftsalternativer for å tilberede soppkaviar fra safranmelkhetter for vinteren - med og uten ekstra sterilisering. I det første tilfellet blir fylte krukker med det ferdige produktet utsatt for ytterligere oppvarming i en beholder med kokende vann. Du kan unngå bruk av sterilisering ved å legge til flere ingredienser til glass med det ferdige produktet - eddik eller vegetabilsk olje.

Fersk sopp brukes oftest som hovedingrediens. Imidlertid brukes ofte frosne eller saltede preparater for oppskrifter for tilberedning av soppkaviar fra safranmelk. Hovedforskjellene vil bare være mindre nyanser i forbehandlingen.

For bedre å avsløre soppsmaken til den ferdige kaviaren og gjøre den mer mangefasettert, tyr husmødre til en rekke triks og tilleggsingredienser. For eksempel har safranmelkehatter stekt til de er gyldenbrune en mer uttalt smak. Du kan også bruke tradisjonelle tilsetningsstoffer - løk, gulrøtter, hvitløk og tomater.

Camelina kaviar med løk

Soppkaviar fra safranmelkhetter med løk er den enkleste oppskriften på en deilig vintermatbit. For tilberedning trenger du et minimumssett med ingredienser, og smaken vil bli høyt verdsatt av alle familiemedlemmer. For en så enkel snack bruk:

• 1 kg ferske safranmelkhetter;
• 500 g løk;
• salt og malt pepper;
• vegetabilsk olje.

Nyplukket sopp, renset for skitt, kokes i kokende vann i 20 minutter, fjernes og settes under trykk i 2-3 timer. Etter dette føres de gjennom en kjøttkvern og stekes over lav varme i 10-15 minutter.

I en annen stekepanne, fres finhakket løk til den er sprø. Deretter overføres den til en stekepanne med sopp. Den resulterende massen røres jevnt, pepper og salt tilsettes, og deretter småkoke i ytterligere 10-15 minutter over lav varme. Den ferdige retten avkjøles og legges i glass. Hell 2 ss i hver. l. olje slik at det lager en lufttett film. Krukkene lukkes med nylonlokk og sendes til kjøleskapet eller kjelleren.

Camelina kaviar med gulrøtter for vinteren

Gulrøtter passer utmerket med ferske safranmelkehatter. Den balanserer smaken av retten og tilfører den en liten sødme. For å tilberede 1 kg safranmelkelokk på denne måten, bruk 400-450 g gulrøtter, grovt salt og solsikkeolje for konservering. Tilberedning av snacks inkluderer flere trinn:

1. Kok soppkroppene i 15 minutter, tøm deretter overflødig væske fra dem og mal dem i en blender.
2. Gulrøttene skrelles og hakkes på et grovt rivjern.
3. Bland grønnsaker med sopp i en stor stekepanne og stek dem til de er gyldenbrune.
4. Den ferdige kaviaren saltes og krydres med sort pepper etter smak.

Snacksen avkjøles og legges i dampsteriliserte glasskrukker. Det er nødvendig å fylle glassene tett, la 1 cm være tomme opp til halsen - hell solsikkeolje der. Krukkene forsegles med lokk og settes på et kjølig sted.

Oppskrift på kaviar fra safranmelkehetter for vinteren: "Du vil slikke fingrene dine"

En av de klassiske soppoppskriftene. Den bruker løk og friske gulrøtter. Kokemetoden innebærer ytterligere sterilisering av glassene før de rulles under lokkene.

For å tilberede veldig velsmakende kaviar fra safranmelkehetter til vinteren, bruk:

• 1 kg safranmelkhetter;
• 3 løk;
• 2 gulrøtter;
• salt og krydder etter ønske.

Kok soppen i 20 minutter i lettsaltet vann, og kutt deretter i små biter. De stekes sammen med oppkuttede grønnsaker til de er gyldenbrune. Mal blandingen med en blender til den er jevn, salt og tilsett krydder etter ønske.

Glasskrukker fylles med forberedt kaviar og legges i en bred kjele med vann. Vannstanden skal nå omtrent 2/3 av høyden på glassene. Sterilisering skjer innen 30-40 minutter. Etter dette dekkes hver krukke med nylonlokk og sendes til langtidslagring.

Hvordan lage kaviar fra safranmelkhetter med tomater

Når friske tomater tilsettes, får smaken av snacken en lys fargetone. I tillegg blir fargen på retten mer appetittvekkende, i motsetning til den klassiske oppskriften. Denne kaviaren er perfekt for både lunsj- og feriebord.

Følgende ingredienser brukes til tilberedning:

• 2 kg sopp;
• 1 kg friske tomater;
• 2-3 løk;
• 1 ts. Sahara;
• salt etter smak.

Tomater skrelles.For å gjøre dette skåldes de med kokende vann og fjernes raskt. Deretter føres fruktene gjennom en kjøttkvern med en stor celle. Hakk løken så fint som mulig. Kok soppen i 10 minutter, tøm av vannet og kvern i en kjøttkvern.

Surr først løken til den er gjennomsiktig. Tilsett tomater og la dem småkoke i 10 minutter. Tilsett knuste safranmelkehatter, sukker og salt til grønnsakene. Massen får småkoke i ytterligere 10-15 minutter. Etter dette legges den ferdige kaviaren i sterile krukker, forseglet med lokk og plassert på et kaldt sted for lagring.

Hvordan lage kaviar av saltede safranmelkehetter

Et spesielt trekk ved denne oppskriften er forbehandlingen av hovedingrediensen. For å bli kvitt overflødig salt, bløtlegg soppen i kaldt vann i 30-40 minutter. Etter dette må de tørkes på et papirhåndkle. Retten vil kreve 1 kg saltet sopp, 400 g løk og salt.

Skrell løken og hakk den så fint som mulig. Den sauteres til den er myk, hvoretter safranmelkehettene, knust i en kjøttkvern, tilsettes i stekepannen. Grønnsaks- og soppblandingen stekes i 20 minutter, og krydres deretter med salt om nødvendig. Den ferdige snacksen legges i dampede krukker, forsegles med lokk og settes på et kjølig sted.

Camelina kaviar for vinteren uten sterilisering

Sopppreparater har ganske lang holdbarhet selv i tilfeller hvor ytterligere sterilisering ikke er utført. Det er flere alternativer for slike emner. Det mest populære er tilsetning av vegetabilsk olje til det ferdige produktet, som ikke lar luft passere og forhindrer utviklingen av skadelige mikroorganismer.Du kan også bruke ekstra ingredienser som øker holdbarheten - bordeddik og sukker.

1 kg safranmelkehetter kokes i kokende vann i 20 minutter, hakkes deretter i en blender og stues med løk, gulrøtter og andre ingredienser. Den resulterende retten sendes til krukker, i hver av dem helles 2 ss. l. vegetabilsk olje. En matbit tilberedt på denne måten kan lagres i opptil 1 år.

Oppskrift på kaviar fra stekte safranmelkehatter til vinteren

Hovedforskjellen mellom denne snacksen er den ekstra stekingen av hovedingrediensen før du maler den i en blender. Takket være dette får kaviaren en veldig lys smak av stekte safranmelkekapsler.

For å tilberede en så enkel delikatesse, ta:

• 1 kg safranmelkhetter;
• 200 g løk;
• 200 g gulrøtter;
• solsikkeolje;
• krydder etter smak.

Sopp kokt i 15 minutter kastes i et dørslag, deles deretter i deler og sauteres til den er gyldenbrun. Fres løk og gulrøtter i en separat kjele til de er møre. Alle komponentene i retten blandes, drysses med salt og sendes til en kjøttkvern. Kaviaren legges i dampsteriliserte krukker, i tillegg tilsettes 1-2 ss til hver. l. oljer De dekkes med lokk og plasseres i kjelleren eller kjøleskapet.

Kaviar fra bena av safran melk caps

Mange foretrekker soppstengler. I motsetning til caps har de en tettere struktur. De er ideelle for å tilberede kaviar, mens hettene kan saltes eller marineres. For å tilberede 1 kg kaviar fra bena på safranmelkhetter, brukes bare salt og solsikkeolje.

Tilberedningsprosessen er som følger:

1. Etter å ha unngått forkoking males bena i en kjøttkvern.
2. De stekes i en varm kjele i ¼ time og saltes etter smak.
3. Reduser varmen og la bena småkoke i ytterligere 1/3 time.

Siden stekeprosessen er ganske lang, må bena røres med jevne mellomrom for å unngå brenning. Den ferdige retten legges i glasskrukker og dekkes med lokk. Det er best å lagre slik kaviar i kjøleskapet eller den kalde kjelleren.

Camelina kaviar med tomatpuré

Tomatpuré gir ikke bare ekstra smaksnotater. Takket være det kan du få en appetittvekkende farge på den ferdige matbiten. Dette produktet vil være et godt tillegg til svart brød eller kokte poteter.

For å tilberede soppforretten trenger du:

• 2 kg safranmelkhetter;
• 700 g gulrøtter;
• 5 kg løk;
• 200 g tomatpuré;
• 5 fedd hvitløk;
• salt.

Safranmelkehettene kokes i 10 minutter, deretter kastes de i et dørslag for å renne av vannet. Deretter stekes soppen med oppkuttede grønnsaker til den er gyldenbrun. De males i en blender til jevn og knust hvitløk, salt og tomatpuré er tilsatt. Massen stekes i ½ time på lav varme, legges deretter i en glassbeholder, forsegles og oppbevares.

Kaviar fra frosne safranmelkehetter

Å tilberede en deilig matbit fra tidligere frosne safranmelkhetter lar deg få en utmerket snacksrett. For ikke å ødelegge safranmelkehettene, trenger de ikke å tines for raskt. Det er best å la dem stå i kjøleskapet over natten eller et døgn. Tint sopp er perfekt til kaviar.

Det vil kreve:

• 1 kg frosset produkt;
• 2-3 løk;
• 1 stor gulrot;
• krydder etter smak;
• olje til steking.

Det tinte produktet krever ikke ytterligere tilberedning. Safranmelkehettene hakkes og sauteres med grønnsaker til de er kokte.Deretter, ved hjelp av en stavmikser, knuses de til de er jevne. Den tilberedte kaviaren legges i steriliserte beholdere og forsegles sikkert.

Camelina kaviar med hvitløk

Å bruke en økt mengde hvitløk skaper en velsmakende rett med en fantastisk aroma. Avhengig av smakspreferanser kan du endre mengden hvitløk, men det tradisjonelle forholdet er 1 stort hode per 2 kg sopp.

Andre ingredienser som brukes inkluderer:

• 400-500 g løk;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1-2 ss. l. fint salt.

Fruktlegemene kokt i 15 minutter knuses i en blender til de er jevne med stekt løk. Salt safranmelkhettene, tilsett hakkede hvitløksfedd og 1 ss. l. Sahara. Det ferdige produktet komprimeres i krukker og steriliseres i en bred kjele i 20-30 minutter. Krukkene med den ferdige delikatessen er hermetisk forseglet og plassert på et kjølig sted.

Krydret kaviar fra safransopp

Fans av salte oppskrifter kan tilberede en virkelig krydret forrett til seg selv. Avhengig av dine gastronomiske preferanser, kan du jevne ut mengden varme krydder, velge den ideelle balansen mellom smak og krydret.

Den originale oppskriften på krydret kaviar fra safransopp for vinteren bruker:

• 2 kg ferske safranmelkhetter;
• 300 g gulrøtter;
• 2 varme paprika;
• 1 ts. rød pepper;
• krydder etter smak.

Safranmelkhettene, kokt i ¼ time, stekes i en stekepanne med gulrøtter revet på et grovt rivjern. Når det dannes en lett skorpe på gulrøttene, mal grønnsaks- og soppmassen i en blender til den er jevn. Chili og rød pepper tilsettes, samt salt etter smak. Den ferdige kaviaren komprimeres tett inn i den forberedte beholderen, dekkes med lokk og plasseres på et kjølig sted.

Soppkaviar fra safranmelkhetter med paprika

Paprika gir sødme og god smak til forretten. Konsistensen til denne retten vil virkelig appellere til fans av ulike grønnsakspålegg. Denne delikatessen vil perfekt utfylle middagsbordet i vintermånedene.

For å tilberede en så enkel matbit bruk:

• 1 kg paprika;
• 3 kg ferske furu safran melk caps;
• 500 g gulrøtter;
• 5-6 løk;
• krydder etter smak.

Grønnsaker skrelles og nyhakkes i en kjøttkvern sammen med kokte safranmelkehatter. Legg den resulterende massen i en stor gryte og stek den i vegetabilsk olje i en time. Det ferdige produktet overføres til krukker. De utsettes for en halvtimes sterilisering i kokende vann. Først etter dette rulles glassene sammen under lokkene og settes på et kjølig sted.

Oppskrift på vintersoppkaviar fra safranmelkehetter i en langsom komfyr

Multikokeren er ideell for uerfarne husmødre. Denne enheten letter prosessen med å høste sopp for vinteren. Den presenterte oppskriften på kaviar fra safranmelkhetter er den enkleste.

For å få en flott ferdig rett, må du ta:

• 1 kg safranmelkhetter;
• 200 g løk;
• 1 gulrot;
• krydder etter ønske.

Alle ingrediensene finhakkes og legges i en multikokerskål. Lukk lokket på enheten og still inn "quenching"-programmet i 60 minutter. Etter denne tiden åpner du lokket og bruker en stavmikser til å male innholdet i multikokeren til det er jevnt. Tilsett salt og malt pepper etter smak. Kaviaren legges i dampede glass, dekkes med nylonlokk og plasseres i et kaldt rom.

Soppkaviar fra kokte safranmelkhetter med sitronsaft

Sitronsaft gir snacken en lys sitrusnote og behagelig syrlighet.I tillegg lar det deg øke holdbarheten til produktet litt. For kaviar fra rå safranmelkhetter for vinteren i henhold til denne oppskriften trenger du:

• 1,5 kg hovedingrediens;
• 2 store løk;
• 5 ss. l. oliven olje;
• 1/2 sitron;
• grøntområder;
• salt.

Kok safranmelkhettene i ¼ time, tøm i et dørslag og kjør gjennom en kjøttkvern 2 ganger. Hakk løken så fint som mulig og stek den i olje til den er gyldenbrun. Etter dette tilsettes soppmasse og kokes i 15-20 minutter.

Den ferdige kaviaren blir saltet og sitronsaft tilsatt den, og deretter overført til glasskrukker. De steriliseres innen en halv time. Krukkene rulles sammen og settes i kjølerom eller kjøleskap for senere oppbevaring.

Kaloriinnhold i camelina kaviar

Den ferdige retten er ganske lav i kalorier. På grunn av det faktum at soppkaviar er rik på fiber og protein, brukes den ofte i dietter og ernæringsprogrammer.

100 g av dette produktet inneholder:

• proteiner - 2,2 g;
• fett - 6,1 g;
• karbohydrater - 6,5 g;
• kalorier - 88,4 kcal.

Denne kaloritabellen tilsvarer tradisjonelle oppskrifter for tilberedning av kaviar, som i tillegg til sopp inkluderer gulrøtter, løk og vegetabilsk olje. Tilsetning av tomater og tomatpuré vil øke prosentandelen karbohydrater. Hermetisering ved hjelp av oljefilmmetoden vil tilføre fett til den ferdige retten.

Vilkår og betingelser for lagring

Hvis glassene er forseglet og oppskriften brukes riktig, kan soppkaviar lagres ganske lenge uten tap av smak.Selv uten ytterligere sterilisering kan produktet lagres i dampede og tett lukkede glass i 5-6 måneder. Ved sterilisering overstiger holdbarheten lett 1-2 år.

Som ved oppbevaring av andre preparater, er kjølige steder som ikke utsettes for direkte sollys best egnet for soppkaviar. En kjeller i et landsted eller en uoppvarmet kjeller er best egnet. Hvis det ikke er ekstra plass til oppbevaring av mat, kan du sette glass med produktet i de øverste hyllene i kjøleskapet.

Konklusjon

Camelina kaviar er en veldig øm og velsmakende forrett som vil være et flott tillegg til ethvert bord. Et stort antall matlagingsoppskrifter og en imponerende holdbarhet på det ferdige produktet gjør denne retten til en av de høyeste prioriteringene for å behandle fruktene av en stille jakt.

Anbefalte innlegg

Auberginekaviar gjennom en kjøttkvern

Klassisk squashkaviar

Zucchini adjika for vinteren "Du vil slikke fingrene dine"

Zucchini kaviar uten gulrøtter

Oppskrifter på aprikoser i egen juice

Khrenovina (pepperrot forrett) - en klassisk oppskrift

Oppskrift på sopphodgepodge fra honningsopp

Tindved te

Plomme marshmallow