Innhold
Konservering av frukt i sin egen juice har vært kjent siden antikken og var i uminnelige tider den mest skånsomme og samtidig den mest naturlige og sunne typen konservering, selv før oppfinnelsen av frysere.
Aprikoser tilberedt på denne måten beholder den maksimale mengden næringsstoffer og smaken til originalproduktet, er universelle ved senere bruk, og kan til og med spises av diabetikere, siden noen oppskrifter ikke inneholder sukker i det hele tatt.
De beste oppskriftene på aprikoser i sin egen juice
I denne artikkelen kan du finne og vurdere et bredt utvalg av oppskrifter som brukes til å tilberede aprikoser i sin egen juice.
I skiver
Den mest tradisjonelle og samtidig populære oppskriften for å skaffe aprikoser i sin egen juice er følgende.
For 1 kg pitted aprikoser, ta 300-400 gram sukker.
Først bør du fjerne frøene fra de tilberedte fruktene. Dette gjøres på vanlig måte, ved å kutte eller til og med dele frukten i to. Avhengig av dine estetiske preferanser, kan du la halvparter av aprikoser stå til konservering, eller du kan kutte dem i to deler til og få kvarte skiver.
Ta deretter tørre, steriliserte glass på forhånd og fyll dem med aprikosskiver, samtidig som du drysser dem med sukker.
Når du legger aprikoser, er det tilrådelig å riste glassene forsiktig med jevne mellomrom, slik at fruktene pakkes med maksimal tetthet. Fylte krukker dekkes med en lett klut og plasseres på et kjølig sted i 12-24 timer.
Siden under prosessen med infusjon med sukker vil aprikoser frigjøre juice, og ledig plass vil bli frigjort i glassene, brukes to metoder for å fylle den:
- Eller bruk innholdet i en av glassene til å fylle den ledige plassen i andre glass.
- Eller la på forhånd aprikosskiver med sukker i en liten bolle for infusjon, og neste dag bruk dem til å fylle den tomme plassen i glassene.
Etter at den nødvendige tiden har gått, fyll glassene med frukt og sukker nesten til randen og legg dem i en panne med vann for sterilisering. Om ønskelig kan sterilisering også utføres i en konveksjonsovn, i en ovn eller i en mikrobølgeovn - avhengig av hva som passer best for deg. Det er nok å sterilisere halvliters krukker i 10 minutter, og 1-liters krukker i 15 minutter. Umiddelbart etter at steriliseringen er fullført, rull opp glassene med lokk og la dem avkjøles ved romtemperatur.
Uten sterilisering
Hvis du ikke vil bry deg med steriliseringsglass fylt med aprikoser, kan du gjøre noe annet. Etter pitting kuttes aprikoser i skiver som er praktiske for deg (du kan la halvdeler stå) og legges i en panne eller bolle av passende størrelse, samtidig som du drysser med sukker. For 1 kg skrelt frukt, ta 300 gram sukker.Kjelen dekkes med lokk og alt settes til side over natten eller i 12 timer på et kjølig sted.
Om morgenen settes pannen med aprikoser på lav varme, og etter koking tilsettes 200 g appelsinmasse til den. Med konstant omrøring koker blandingen av aprikoser med sukker og appelsin i ca 5 minutter. Når den er varm, legges fruktblandingen i sterile krukker, et skoldet mynteblad legges til hver krukke for smak, og glassene lukkes med lokk. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.
Den resulterende forberedelsen er ideell for bruk i jule- eller nyttårsretter.
Sukkerfri
Denne oppskriften gir de mest naturlig smakende aprikosene, som kan spises selv av de som av ulike grunner ikke tåler sukker.
For 1 kg aprikoser ta 200 gram vann.
Fruktene kuttes tradisjonelt i to og frøene fjernes. Frukten legges i en kjele og tilsettes kaldt vann. Alt varmes opp til det koker. Reduser varmen til lav, dekk til med et lokk og se med jevne mellomrom inn i pannen, mens du venter på at saften begynner å slippe ut. Så snart juicen begynner å skille seg ut, anses produktet som klart. Deretter er valget ditt: enten legg aprikosene umiddelbart i krukker og begynn sterilisering eller prøv å koke fruktene til de er myke.
Denne metoden for å produsere aprikoser i sin egen juice kan ikke gjøres uten sterilisering. Det utføres tradisjonelt i 10 eller 15 minutter, avhengig av volumet på boksene.
På slovakisk
Hvis du ikke har muligheten til å tilføre frukt med sukker på lenge, så er det en oppskrift for å raskt tilberede aprikoser i sin egen juice. Hele produksjonstiden vil ikke ta deg mer enn 20-30 minutter. For 1 kg skrellede aprikoser må du tilberede 200 g pulverisert sukker.
Halver av aprikoser legges i krukker med kuttene ned så tett som mulig, fylles med sukker og en slik mengde kokt kaldt vann tilsettes hver krukke slik at det totale væskenivået ikke når 1-1,5 cm til halsen. Etter det dekkes glassene med lokk og steriliseres i kokende vann, hvis nivå skal nå fra utsiden til krukkens skuldre, i omtrent 10 minutter.
Krukkene skrus umiddelbart på med lokk og avkjøles i en stor beholder med vann, hvor kaldt vann skal tilsettes med jevne mellomrom.
Ingen varmebehandling
Denne oppskriften bør appellere til elskere av raske og originale løsninger. I tillegg er aprikoser tilberedt i henhold til denne oppskriften i sin egen juice praktisk talt ikke forskjellig fra frisk frukt, med unntak av tilsetning av sukker.
I henhold til oppskriften bør du forberede:
- 1 kg utstenede aprikoser
- 250 g sukker
- En spiseskje vodka
Vask aprikosene, tørk dem, fjern gropene og kutt i fire om ønskelig. Legg deretter i sterile tørre glass, dryss med sukker. Oppbevar glassene kjølig i minst 12 timer. Dagen etter skjærer du ut sirkler fra papir med en diameter som er 1 cm større enn diameteren på åpningene på boksene. Bløtlegg disse sirklene med vodka. Legg dem oppå halsen på glassene, og dekk toppen med et kokt plastlokk. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted.
Nyttige tips
Hermetisering av aprikoser i sin egen juice vil gi deg mange gledelige øyeblikk hvis du husker å følge disse nyttige tipsene:
- Aprikoser for denne høstemetoden kan være av hvilken som helst variasjon og størrelse. Men hvis du bruker sukker til konservering, er det bedre å ta hardere; selv litt umodne frukter er tillatt. Hvis du lager preparater uten sukker, prøv å bruke de mest modne, saftige og søte aprikosene.
- Preparatet vil ikke kreve en stor mengde sukker fra deg eller vil glede deg med dets fullstendige fravær - desto mer nøye er behovet for å være forsiktig med prosedyrene for å rense frukt og krukker fra forurensning og sterilisere dem.
- Bruk kun kokekar i emalje eller rustfritt stål. Bruk av aluminiumsbeholdere til oppbevaring av frukt er forbudt.
- For å få de ferdige aprikosene til å se så attraktive ut som mulig, ikke vær lat med å kutte fruktene i to for å fjerne gropene, i stedet for å bryte dem.
Konklusjon
Fra variasjonen av de beste oppskriftene for å lage aprikoser i sin egen juice, vil selv en kresen gourmet kunne velge noe som passer for seg selv.
