Innhold
Mange husmødre anser feilaktig squash som utelukkende en fôravling. Og forgjeves! Tross alt, fra denne sunne og kostholdsgrønnsaken kan du tilberede mange deilige retter, snacks og syltetøy. Sannsynligvis har alle hørt om zucchini-kaviar, men få husmødre vet at en saus som adjika kan lages av zucchini. Adjika Du kan spise den som en egen rett, smøre den på brød, bruke den som saus til pasta eller poteter – det er mange oppskrifter.
De deiligste oppskriftene på adjika laget av zucchini er fingerslikkende gode - presentert nedenfor i artikkelen.
Krydret adjika fra zucchini med epler
En veldig original saus for vinteren kan tilberedes av enkle og rimelige ingredienser. Du kan ta med deg denne adjikaen ut i naturen, spise den med grillmat eller bruke den til smørbrød. Adjika er godt med epler om vinteren, sausen kan være et utmerket tillegg til pasta og grøt.
For å lage zucchini og eplemos du trenger følgende produkter:
- 5 kg skrelt zucchini;
- et kilo paprika, frøet;
- ca 15 belger med rød pepper (mengden av pepper avhenger av familiens smakspreferanser);
- flere hvitløkhoder;
- et kilo epler med kjernen kuttet ut;
- kilo gulrøtter.
Alle ingrediensene til zucchini-adjika må kuttes i små biter og deretter føres gjennom en kjøttkvern. Krydder tilsettes de knuste produktene:
- et glass sukker;
- en halv liter vegetabilsk olje;
- 5 ss salt.
Alt blandes grundig og kokes på lav varme i 30 minutter. Etter en halvtime tilsettes et glass 9% eddik til squashmassen, og adjikaen kokes i ytterligere 3-5 minutter i en kjele dekket med lokk.
Nå må du legge zucchinisausen i glass. Det er bedre å bruke sterile beholdere, siden hermetisert zucchini oppfører seg uforutsigbart. Krukkene rulles sammen med sterile lokk og snus opp ned. I denne formen er adjikaen pakket inn i et varmt teppe og står i minst en dag. Deretter kan du overføre squash-adjikaen til kjelleren.
Zucchini adjika oppskrift for vinteren "Finger slikker godt"
Den klassiske oppskriften på denne sausen inneholder ikke eddik, men for ikke å bekymre deg for rullene dine gjennom vinteren, er det bedre å legge til denne ingrediensen. Eddik er et utmerket konserveringsmiddel; dessuten tilfører det en pikant syrlighet til enhver rett og forsterker matens naturlige smak og aroma.
Store "gamle" grønnsaker er til og med å foretrekke fremfor ung zucchini med delikat skinn og nesten smakløst fruktkjøtt.
For å tilberede zucchini til vinteren i form av aromatisk adjika, må du ta 3 kg fersk zucchini, et halvt kilo gulrøtter og flerfarget søt paprika. Du trenger også en og en halv kilo tomater, siden courgette i seg selv ikke blir til adjika, de trenger tomatsaus.
Alle grønnsaker må vaskes og deretter kuttes med en vanlig kjøttkvern. Krydder tilsettes det ferdige kjøttdeig:
- to fulle skjeer salt;
- et halvt glass sukker;
- 2,5 ss varm rød pepper (de som ikke liker det krydret bør redusere dosen av pepper til det halve);
- et glass solsikkeolje (helst raffinert).
Alle ingrediensene må blandes grundig og settes på brann. Etter koking koker du sausen i ca 30-35 minutter. Tilsett deretter 5-6 skrellede og hakkede hvitløkhoder til den totale massen og stek videre i 5 minutter.
Zucchini adjika er i prinsippet klar til bruk. Men hvis du planlegger å rulle den sammen for vinteren, er det bedre å legge til et halvt glass med ni prosent eddik, og deretter småkoke sausen i et par minutter til.
Nå kan du rulle squash-adjikaen til krukker! Du kan lagre slike preparater både i kjelleren og i pantryet til en vanlig leilighet.
Adjika for vinteren fra ung zucchini
Denne oppskriften på en mer mør og kostholdsadjika innebærer kun å bruke ung zucchini, som ennå ikke inneholder store frø. For å tilberede adjika trenger du følgende ingredienser:
- et kilo små ung zucchini;
- kilo tomater;
- 0,8-1 kg paprika;
- 4-5 hvitløkshoder;
- 5-7 varme paprika;
- et halvt glass eddik (ni prosent);
- et halvt glass solsikkeolje;
- en og en halv skje salt.
Utgangen skal være omtrent to liter squashsaus.
Adjika for vinteren er tilberedt av vaskede og skrellede produkter. Det anbefales å kutte alle grønnsakene til en slik størrelse at skivene passer inn i halsen på kjøttkvernen. Ingrediensene males i en kjøttkvern og helles i en stor emaljepanne.
Adjika settes på bålet og kokes opp, nå må det saltes. Det anbefales å ikke helle ut alt saltet på en gang; det er bedre å helle i halve dosen først, og på slutten av tilberedningen tilsette salt til courgettesausen etter smak.
Det er nødvendig å koke squash-adjikaen i minst en time, over lav varme, under konstant omrøring. Etter en time, tilsett eddik og slå av varmen. Det gjenstår bare å helle sausen i steriliserte krukker og rulle opp lokket.
Oppskrift på zucchini adjika med tomatjuice
Vanlig adjika tilberedes på grunnlag av tomater, og dette er formen vi er vant til å se denne sausen i. Zucchini-adjika er på ingen måte dårligere enn tomat-adjika: den er like aromatisk, smakfull og næringsrik.
Men du bør ikke helt forlate bruken av tomater når du tilbereder adjika: tomater gir sausen saftighet, aroma og farge. Denne oppskriften foreslår å legge til ferdiglaget tomatjuice. Den generelle listen over ingredienser er som følger:
- fem kilo stor zucchini;
- kilo gulrøtter;
- en halv liter tomatjuice (fri eller med frø);
- et glass hvitløksfedd;
- et glass granulert sukker;
- en halv liter solsikkeolje;
- en skje malt rød pepper;
- en stabel med salt;
- tre glass eddik (denne oppskriften bruker 6 prosent eddik).
Alle grønnsaker må vaskes, skrelles og fjernes fra pepperen. Produktene kuttes i små skiver og føres gjennom en kjøttkvern. Det er kjøttkvernen som lar deg få en masse med karakteristiske korn; denne metoden for å kutte grønnsaker er den mest å foretrekke.
Ha zucchinimassen i en kjele, tilsett alle krydder og olje, bland og kok opp. Kok zucchinisausen tildekket i minst 50-60 minutter. Krukkene er forberedt på forhånd, vasket og sterilisert med kokende vann eller en annen praktisk metode. Sømlokk må også steriliseres.
Når adjikaen er kokt, helles den i glass og rulles sammen. Det anbefales å holde sømmene på et varmt, mørkt sted de første 24 timene, hvoretter de kan tas med til kjelleren, loggiaen eller bod.
Oppskrift på krydret adjika fra zucchini
Krydret elskere vil definitivt elske denne sausen laget av vanlig zucchini. Den tilberedes med tilsetning av varm pepper og hvitløk. Du trenger blant annet følgende ingredienser:
- 2,5 kg mellomstor zucchini;
- 0,5 kg paprika av hvilken som helst farge;
- 0,5 kg gulrøtter;
- 0,5 kg røde epler (det er bedre å ikke bruke grønne epler, dette kan gjøre adjika surere);
- flere hvitløkhoder;
- 0,2 kg varm pepper;
- persille og dill;
- en stabel med sukker;
- en halv stabel salt;
- et glass raffinert olje;
- et shotglass med 9 % eddik.
Krukker for zucchinisaus må steriliseres. Du kan bruke en stor panne med vann og en komfyrstativ til disse formålene. Sett halvlitersglass på grillen, snu dem opp ned. Kok opp vannet og hold glassene over damp i flere minutter.
Alle grønnsaker skrelles og hakkes, og føres deretter gjennom en kjøttkvern. Krydder tilsettes sausen og småkoke på svak varme i omtrent en time. Etter matlaging kan du helle adjika fra zucchini i sterile krukker og rulle sammen.
Duftende forberedelser til vinteren er klare!
Alle oppskriftene er til å dø for, hver husmor vil kunne velge den mest passende metoden for å tilberede squash adjika. Om vinteren vil denne sausen være til stor hjelp, fordi den kan brukes i stedet for butikkketchup, blandes med usyret pasta, spises under faste og til og med behandles på barn. Zucchini adjika er bra for alle, og dessuten er det veldig velsmakende!
