Hvordan salte smult i saltlake: for røyking, i en krukke, på ukrainsk, med hvitløk

Elskere av salt snacks bør prøve den deiligste oppskriften på smult i saltlake. Hvis ønskelig, kan du legge til krydder, urter og hvitløk til en sterk løsning av bordsalt, og dermed forbedre aromaen og forbedre smaken. Retten skiller seg fra tørrsaltingsmetoden ved sin spesielle ømhet og mykhet.

Hvordan salte smult i saltlake

Saltlake er en konsentrert løsning av bordsalt. Den hjelper til med å salte smult, samtidig som den bevarer sin naturlige farge og smak.

Når du kjøper, bør du være oppmerksom på utseendet til baconet. Valget bør gjøres på et hvitt produkt som inneholder et minimum antall årer. Hvis mye fett har samlet seg på baksiden av neglen når det gnis over overflaten av fettet, betyr det at det blir mykt. Hvis det ikke er nok, bør du ikke kjøpe dette stykket, da arbeidsstykket vil bli tøft.

Det er ikke tilrådelig å salte smult som er for tykt eller for tynt. Ideelt sett - 7 cm Hvis det er et lag med kjøtt i smulten, blir smaken mer behagelig og utseendet vakkert.Den tykke delen på sidene og ryggen uten årer er best.

Tegn på god kvalitet:

• lys rosa farge i snitt;
• tynn myk hud;
• naturlig aroma uten fremmede urenheter.

Du kan ikke kjøpe et produkt hvis du har:

• spor av blod;
• flekker;
• ubehagelig aroma;
• gul, gråaktig eller grønnaktig farge.

Det brukes kun grovt salt. Krydder du kan tilsette inkluderer laurbærblad, hvitløk, spisskummen og pepper. Det ferdige produktet oppbevares i kjøleskap eller fryser. For å hindre at den mister aroma og smak, bør det brukes forseglet emballasje.

For å gjøre smultet mer mørt kan du før koking legge det i bløt i ca 12 timer i vann tilsatt sukker.

Eksperter anbefaler å kutte et stort stykke i barer, lengden på hver bør ikke overstige 10 cm. Dette preparatet hjelper salteprosessen med å forløpe mye jevnere og raskere.

Hvis kjøttlagene på baconet har blitt mørkere, betyr det at det er klart. Hvis de fortsatt er rosa, må du vente litt. For vakrere tynn og nøyaktig skjæring legges produktet først i fryseren i en time.

Laurbærblader og pepperkorn tilsettes ofte hele til saltlake, men noen oppskrifter anbefaler å hakke dem for å få en rikere smak og aroma.

Det er vanlig å kutte det ferdige baconet i små skiver og servere med kokte poteter og urter, eller som et frittstående mellommåltid. Det lager deilige smørbrød.

Retten serveres best med sennep

Hvordan lage saltlake for salting av smult

For å sikre at smulten blir saftig, myk og ikke får en gulaktig fargetone, er det viktig å forberede saltlaken riktig.Mange kokker, i tillegg til de grunnleggende ingrediensene, tilsetter krydder og krydder til basen for å forbedre smaken av baconet.

Du vil trenge:

• vann - 1 l;
• salt - 200 g.

Trinn for trinn prosess:

1. Sett vann på maksimal varme. Kok opp.
2. Sett brennermodus til minimum. Tilsett salt.
3. Hold på komfyren til krystallene er helt oppløst.

Honning vil bidra til å gjøre smaken mer uvanlig og behagelig. Tilsett 60 ml naturlig biprodukt til 2 liter vann. På dette tidspunktet må saltlaken avkjøles til romtemperatur, ellers vil de ernæringsmessige egenskapene forsvinne under påvirkning av høye nivåer.

Hvor lang tid tar det å salte smult i saltlake?

Saltetiden i saltlake avhenger direkte av den valgte metoden for å kutte smult. Hvis bitene er små, vil prosessen ikke ta mer enn tre dager. Hvis du koker et stort volum på en gang, vil du kunne nyte tilberedningen tidligst om en uke.

Med tilsetning av honning til saltlaken kan små biter saltes på noen timer. Du kan sjekke beredskapen til retten med en gaffel. Tennene skal penetrere produktet mykt og lett. Ellers må du la baconet ligge i saltlaken i noen dager til.

Hvordan salte smult i saltlake i en krukke

For tilberedning må du velge en 3 liters glasskrukke på forhånd.

Du vil trenge:

• smult - 2 kg;
• laurbærblad;
• vann - 1 l;
• koriander bønner;
• salt - 200 g;
• Svart pepper;
• hvitløk - 4 fedd.

Trinn for trinn prosess:

1. Kok vann. Tilsett salt. La stå på lav varme til alle saltkrystallene er oppløst. Kul.
2. Skjær smultet i store biter. Legg vertikalt i en krukke, og fordel laurbærblad, hvitløksfedd, pepper og koriander jevnt.
3. Hell saltlake. Dekk lett med lokk. Den kan ikke lukkes tett. Sett på et kjølig sted. Insister i to uker.

Smult med et lag vil dekorere festbordet

Salte smult i saltlake med hvitløk

Hvitløk bidrar til å gi smult en spesielt behagelig smak og aroma.

Du vil trenge:

• filtrert vann - 1,5 l;
• hvitløk - 5 fedd;
• laurbærblad;
• grovt salt - 250 g;
• pepperkorn;
• smult med kjøttstriper - 1 kg.

Trinn for trinn prosess:

1. Hell vann i en emaljepanne og tilsett salt. Ha i laurbærbladene, deretter pepperen. Kok opp og avkjøl.
2. Vask et stykke smult. Skrell skallet. Skjær i biter. Send til tuzluk.
3. Legg vekten på toppen. La stå i tre dager. Temperaturen skal være romtemperatur.
4. Få arbeidsstykket. Tørk med et papirhåndkle. Lag kutt og fyll dem med hakket hvitløk.
5. Fordel pepper på alle sider.
6. Pakk inn i bakepapir. La stå i 12 timer i kjøleskapet.

Det er bedre å servere retten med urter og brød

Veldig velsmakende smult i saltlake på ukrainsk

Tradisjonelt, i den ukrainske oppskriften, tilsettes hvitløk til sammensetningen, men hvis ønskelig, kan du bruke krydder. Det er også lov å ta et stykke smult med eller uten kjøttlag.

Du vil trenge:

• smult - 1 kg;
• tørket nellik - 1 blomsterstand;
• vann - 1 l;
• laurbærblader - 3 stk.;
• løk - 180 g;
• sukker - 10 g;
• pepperkorn - 5 g;
• hvitløk - 7 fedd;
• malt svart pepper - 10 g;
• gulrøtter - 160 g;
• salt - 120 g;
• drueeddik - 10 ml.

Trinn for trinn prosess:

1. Først må du forberede saltlaken. For å gjøre dette, hell alle krydderne i vannet, bortsett fra malt pepper og salt. Sett på lav varme.
2. Skjær gulrøtter i små terninger. Legg til marinade. Så snart saltlaken koker, hell i eddik. Fjern fra varme.
3. Hakk smult og løk. Legg i en egen bolle. Alternative lag. Det er best å bruke en glassbeholder.
4. Hakk hvitløksfeddene. Dryss over skivene. Tilsett svart pepper.
5. Hell i saltlake. La stå i 3 timer.
6. Sett i kjøleskapet. La stå en dag.

Smult i saltlake beholder sin naturlige smak og farge

Hvordan salte fett i saltlake på hviterussisk

Oppskriften er verdsatt for den spesielle mykheten og ømheten til den tilberedte retten.

Du vil trenge:

• salt - 200 g;
• smult - 2 kg;
• vann - 1 l;
• laurbærblader - 5 g;
• hvitløk - 11 fedd;
• malt svart pepper - 10 g.

Trinn for trinn prosess:

1. Hell salt i vannet. Kok til den er oppløst.
2. Skrap av den fete huden. Dette preparatet vil bidra til å gjøre det så mykt som mulig. Du må gjøre minst 30 bevegelser på tvers og langs det fettete stykket.
3. Legg smult i saltlake som koker over høy varme. Trykk ned med et tungt redskap slik at det er helt nedsenket i væsken.
4. Dekk til med lokk og slå av varmen. La stå en dag.
5. Få greiene. Fjern smultet med den butte siden av en kniv.
6. Legg med hudsiden ned på et håndkle. Dryss over et lag hakkede laurbærblader og hvitløksfedd, kuttet i tynne ringer.
7. Pakk inn i bakepapir. Legg i en pose for å bevare hvitløksmaken. Sett i kjøleskapet i fem dager.

Smult skal være av høy kvalitet og friskt

Hvordan lage smult i saltlake til røyking

For røyking er smult forhåndssaltet.Saltlake er ideell for dette formålet.

Du vil trenge:

• smult med lag - 2 kg;
• vann - 1,5 l;
• laurbærblader - 4 stk.;
• grovt salt - 350 g;
• pepperkorn - 7 g;
• hvitløk - 12 fedd.

Trinn for trinn prosess:

1. Skjær det vaskede smultet i små biter.
2. Å koke vann. Tilsett salt. Tilsett laurbærblad og pepperkorn. Kok i noen minutter på middels varme til saltkrystallene løser seg opp.
3. Plasser smult i den forberedte beholderen, topp hver del med hakket hvitløk. Du kan bruke en 3 liters glasskrukke.
4. Avkjøl saltlaken til 23°C. Fyll arbeidsstykket. La marinere i 72 timer. Ikke rengjør i kaldt vær.
5. Fjern fra marinaden. Skylle. Tørk med et papirhåndkle.
6. Pakk hver del med et tau og heng den på et godt ventilert sted i 3-4 timer. Arbeidsstykket bør ikke utsettes for sollys. Etter en slik forberedelse kan du begynne å røyke.

Smult helles bare med avkjølt saltlake

Hvordan lagre smult saltet i saltlake

Ferskt bacon kan ikke lagres i lang tid, da det ødelegges umiddelbart. Takket være salting i saltlake er det mulig å øke holdbarheten betydelig. Hvis det er tilberedt et stort parti smult, kan smaken bevares i mer enn et år. For å gjøre dette, plasser produktet i fryseren.

Hvis bitene oppbevares ved siden av hverandre, vil smulten ødelegges raskere. For å bevare kvaliteten bør hver skive pakkes inn i bakepapir eller folie. Først etter dette skal sendes til fryseseksjonen, hvor temperaturen skal være -10°C.

Mange tar feil at bacon saltet i saltlake kan beholde sitt utseende og smak i lang tid under alle forhold.Hvis du lar smult ligge på et varmt, lyst sted, vil det umiddelbart miste kvaliteten og bli ødelagt.

Hvis du ikke liker det frosne produktet, kan du oppbevare bacon saltet i saltlake i kjøleskapet. For å gjøre dette, er hvert stykke pakket inn i folie, papir eller matfilm. I dette tilfellet reduseres holdbarheten til en måned.

Hvis du trenger å ta produktet med på veien, kan du ikke legge det i en plastpose. For å unngå at smulten ødelegges raskt, pakk den inn i folie og deretter i tre lag papir.

Smult i saltlake, som saltes i en glasskrukke, kan oppbevares i to måneder i kjøleskap.

Saltet bacon pakkes best inn i bakepapir

Konklusjon

Den deiligste oppskriften på smult i saltlake er enkel å tilberede. Selv en nybegynner kokk kan lage det. Selvsaltet smult viser seg å være mye mer behagelig på smak og mer mørt enn kjøpt i butikken.

Anbefalte innlegg

Hvordan lage tkemali fra rød kirsebærplomme

Viburnum med honning: oppskrift

Viburnum sirup: gunstige egenskaper

Grønne tomatpreparater: oppskrifter med bilder

Grønne fylte tomater til vinteren i georgisk stil

Georgiske auberginer for vinteren: krydret, uten sterilisering, skiver, stekt, bakt

Agurksalat med sennep uten sterilisering: deilige oppskrifter for vinteren

Soppkaviar fra mosesopp til vinteren: oppskrifter Du vil slikke fingrene

Agurksalat med sennep: oppskrifter for vinteren