Innhold
Viburnum er et tre hvis skjønnhet og nytte av fruktene har blitt rost av mennesker siden antikken. Selve treet fungerte ofte som et symbol på kjærlighet, renhet og skjønnhet. Og fruktene var etterspurt både til konsum og som en mirakelkur for mange sykdommer. For tiden er flere dusin varianter av viburnum kjent, inkludert Viburnum Gordovina og Viburnum rugosa, bærene som blir blå-svarte eller lilla når de er modne. Men den mest populære varianten av viburnum er fortsatt den vanlige røde viburnum, som dekorerer mange gårdsplasser og hageplasser. Det handler om det og dets fordelaktige egenskaper som vil bli diskutert senere i artikkelen.
Våre bestemødre brukte fruktene av viburnum i alle former - de lagde juice og kvass av det, lagde syltetøy og gelé "Kalinnik", lagde marshmallows og syltetøy, lagde fyll for paier fra det, gjæret kål med det. I den moderne verden er det mest populære produktet viburnum sirup, siden det samtidig kan spille rollen som en deilig dessert, et tilsetningsstoff til søte retter og te, samt en medisin som kan takle en rekke plager. Derfor bør et slikt preparat som viburnum sirup for vinteren absolutt være tilgjengelig i minst en liten mengde i hvert hjem.Dessuten er det ikke vanskelig å tilberede, og det er både klassiske oppskrifter for tilberedning og de som kan være av interesse for tilhengere av en naturlig livsstil.
Fordelene og skadene med viburnum
De fordelaktige egenskapene til viburnum skyldes først og fremst dens rike sammensetning.
Sammensetningen av viburnumfrukter inkluderer sjeldne syrer: valerinsyre, eddiksyre, oljesyre, maursyre. Vitamin C-innholdet er omtrent 40 mg, som overskrider selv innholdet i sitrusfrukter. I tillegg inneholder viburnum-frukter et nesten komplett sett med andre vitaminer. Viburnum inneholder også relativt mye karoten, invertsukker, antioksidanter, samt tanniner og pektin, som gjør at viburnumjuice lett blir til gelé. Viburnum-frukter er også kjent for sitt utvalg av mineralsalter. De inneholder fosfor, kalium, magnesium, jern, kobber og andre elementer, samt jod.
Når du tilbereder viburnum sirup, gjennomgår fruktene minimal varmebehandling, slik at de beholder alle sine vitaminer og fordelaktige egenskaper.
Hvilke problemer kan viburnum sirup takle?
- Det brukes oftest til å behandle blodårer. Deres elastisitet og styrke øker med regelmessig bruk av viburnum sirup. Samtidig synker blodtrykket.
- Det er nyttig for alle, og spesielt barn, fra 6 måneder, å bruke viburnumsirup i perioden med forverring av virussykdommer og ved de første tegnene på en snikende forkjølelse.Her virker viburnum i flere retninger samtidig: dens diaforetiske effekt er kjent, og den letter også betydelig utslipp av sputum og er i stand til å takle selv med en gammel, svekkende hoste.
- Viburnum er rik på fytoncider, som har en beroligende effekt på nervesystemet.
- Sirupen er også nyttig for leversykdommer, siden den leder utstrømningen av galle i riktig retning.
- Viburnum sirup kan hjelpe mot mange gastrointestinale sykdommer, og kan til og med lindre tilstanden til pasienter med ondartede svulster.
- Siden viburnumfrukter kan hjelpe vevsregenerering, er bruken av sirup også effektiv for behandling av mange hudsykdommer.
- Sirupen brukes ofte mot ulike kvinnelige plager, den kan lindre menstruasjonssmerter og regulere utflodsmengden, hovedsakelig på grunn av innholdet av arbutin, som virker beroligende på livmoren.
- Sirupen kan senke kolesterolnivået og fjerne hevelser forbundet med nyre- eller hjerteplager.
- Til slutt, når den konsumeres regelmessig, har viburnum sirup ganske enkelt en generell styrkende effekt på menneskekroppen ved å øke immuniteten.
Men folk er så forskjellige at selv det mest mirakuløse middelet ikke vil være nyttig for absolutt alle. Det bør huskes at viburnum er kontraindisert for kvinner under graviditet på grunn av innholdet av stoffer som ligner på kvinnelige hormoner.
De som vanligvis har lavt blodtrykk bør bruke viburnum sirup med forsiktighet.
Viburnum er heller ikke indisert for personer med urolithiasis, med høy surhet av magesaft, så vel som for de som er diagnostisert med leukemi og tromboflebitt.
Klassisk oppskrift for å lage viburnum sirup
Viburnum bær, til tross for all deres nytte, har en noe spesifikk smak og aroma. I tillegg, hvis du begynner å samle og behandle viburnum før frost, vil bitterheten tydelig vises i sirupen. Derfor har det lenge vært antatt at plukking av viburnumbær begynner først etter at den første frosten har passert.
Så ta bærene ut av fryseren eller ta dem med hjem fra frosten, og skyll dem grundig under rennende vann. Deretter må bærene tines og bortskjemte skal velges.
I den klassiske oppskriften for å lage viburnumsirup lages juice først av bærene. For å gjøre dette helles 2 kg rene bær uten grener med 500 ml vann og varmes opp, og koker opp. Kok i 5 minutter. Ta deretter et dørslag, legg to lag gasbind i den og sil den resulterende buljongen. Bærmassen presses i tillegg gjennom osteduk.
Den resulterende juicen kan allerede brukes til å tilberede sirup.
Viburnum juice helles i en emaljebeholder (aluminiums- og kobberredskaper bør ikke brukes). For hver liter juice, tilsett 2 kg sukker og varm opp til sukkeret er helt oppløst.Tilsett deretter 10 g sitronsyre, kok opp og hell umiddelbart i steriliserte flasker eller krukker og forsegl med eventuelle sterile lokk. Sirupen tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres selv i et vanlig kjøkkenskap.
Oppskrift uten å koke
Ingen vil hevde at maksimal mengde næringsstoffer bevares dersom varmebehandling ikke brukes. Riktignok kan et slikt produkt bare lagres i kulde.
Du kan ta et hvilket som helst antall viburnumbær du har og presse saften ut av dem med en juicepresse.
Til ett kilo av den resulterende juicen tilsettes 1 kg sukker. Massen blandes godt og får stå i romtemperatur i et par timer. I løpet av denne tiden skal sukkeret løse seg godt opp i juicen. Viburnum sirup er klar. Det er viktig å sterilisere beholderne der du skal plassere sirupen grundig. Den skal også være tørr. Lokkene må også steriliseres. Denne sirupen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 måneder, og beholder alle sine egenskaper fullt ut.
Denne sirupen vil være spesielt nyttig hvis du i stedet for sukker tar 0,5 kg naturlig honning for hver liter juice.
Det er også mange nyttige tilsetningsstoffer som du kan bruke for å forsterke smaken av viburnumsirup ytterligere: sitron, tranebær, tyttebær, rogn. Eksperimenter med forskjellige kombinasjoner av smaker, men for behandling er det bedre å velge ren viburnum sirup, siden blandinger kan forårsake ytterligere individuelle kontraindikasjoner.
