Innhold
Georgiske grønne tomater er en original matbit som lar deg legge til variasjon til vinterdietten. Varm paprika, hvitløk, urter, nøtter og spesielle krydder (humle-suneli, oregano) bidrar til å gi vanlige preparater en georgisk smak. Disse snacksene har en krydret og rik smak.
Produkter beregnet for vinterlagring fordeles i krukker som er sterilisert. For å gjøre dette behandles beholderne med kokende vann eller varm damp. Deretter plasseres glassene fylt med grønnsaker i en panne med kokende vann for å sterilisere. Behandlingsperioden avhenger av kapasiteten til boksene og varierer fra 15 minutter til en halv time.
Oppskrifter på grønne tomater i georgisk stil
Du kan tilberede umodne tomater i georgisk stil på forskjellige måter. Vanligvis er tomater fylt med urter, hvitløk eller en grønnsaksblanding. Varm eller kald marinade brukes som fyll.
Du kan lage krydret adjika av grønne tomater, som kan lagres lenge uten å sterilisere glassene. Hvis røde tomater er tilgjengelige, kan de brukes til å lage en uvanlig salatdressing.
Fylte tomater
Denne uvanlige snacken er laget av grønne tomater, som er fylt med et spesielt fyll. Fylte grønne tomater på georgisk tilberedes den i henhold til følgende oppskrift:
- Fra grønne tomater må du velge omtrent 15 mellomstore frukter. Kryssformede kutt er laget i dem.
- En gulrot og paprika må hakkes i en blender.
- Hvitløkshodet deles i fedd og legges under en presse.
- Chilipepperen skal finhakkes og tilsettes den totale grønnsaksmassen.
- Krydder etter smak helles i den resulterende fyllingen: humle-suneli og oregano.
- Tomatene må fylles med den tilberedte blandingen, og deretter legges i glass.
- Marinadefylling tilberedes ved å koke vann. For hver liter må du legge til 20 g bordsalt og 80 g granulert sukker.
- På kokestadiet, tilsett 70 ml eddik til marinaden.
- Den varme væsken helles i krukker, som pasteuriseres i en beholder med kokende vann i ikke mer enn 20 minutter.
- Beholderne er forseglet med blikklokk.
Syltede tomater
I kombinasjon med urter oppnås syltede tomater, som har en skarp smak. Oppskriften for å tilberede dem uten sterilisering er som følger:
- Stilken av umodne tomater skjæres ut, og små kutt gjøres i selve fruktene.
- Til fyllet, tilbered en blanding av hakket hvitløk (0,1 kg), dill, estragon og persille (10 g av hver ingrediens).
- Roten vil bidra til å gjøre en snack spicier pepperrot, som rulles i en kjøttkvern.
- Skjæreplassen i tomatene fylles med fyllet, hvoretter fruktene legges i en tre- eller emaljebolle.
- Noen få pepperkorn, rips eller kirsebærblader legges også i glasset.
- For å lage saltlake, kok en liter vann og tilsett 60 g bordsalt.
- Tomatene fylles helt med avkjølt saltlake, en omvendt tallerken og en vekt legges på toppen.
- Fermenter grønnsaker ved romtemperatur i en uke.
- De krydrede grønne tomatene flyttes deretter til kjøleskapet for vinterlagring.
Oppskrift med hvitløk og urter
For å tilberede en deilig matbit i georgisk stil til vinteren, velg små, umodne tomater. Oppskriften på videre tilberedning av syltede grønne tomater med hvitløk og urter er gitt nedenfor:
- Omtrent et kilo tomater må vaskes og langsgående kutt i fruktene med en kniv.
- Til fyllet finhakk eller mal fem fedd hvitløk og en pol med varm pepper i en blender.
- Sørg for å hakke grønnsakene: persille, dill, basilikum, koriander, selleri.
- Ingrediensene blandes til en homogen masse som tomatene fylles med.
- Marinaden her er kokende vann, der et par spiseskjeer salt og en skje perlesukker er oppløst.
- Fjern det kokende vannet fra varmen og tilsett en teskje eddik.
- Tomatene legges i glass, som fylles med marinade.
- Beholderne skal plasseres i kokende vann i 25 minutter, og deretter konserveres med nøkkel.
- Det er bedre å sette grønne tomater på et kjølig sted for vinteren.
Grønnsakssalat med nøtter
En veldig velsmakende salat til vinteren er tilberedt av grønne tomater med nøtter og andre grønnsaker, hvis høsting høstes på slutten av sesongen. Takket være nøtter og krydder får snacken en lys smak og aroma.
Du kan tilberede grønnsakssalat på georgisk i henhold til følgende oppskrift:
- Umodne tomater (2 kg) må kuttes i skiver, dekkes med salt og holdes i romforhold i 3 timer.
- Et halvt kilo løk må skrelles og stekes i en stekepanne.
- Et halvt kilo gulrøtter kuttes i smale barer, og stekes deretter i en stekepanne etter løken.
- En kilo søt pepper kuttes i halve ringer og stues i olje på lav varme.
- Halvparten av hvitløkshodet deles i fedd, som presses i en presse.
- Valnøtter (0,2 kg) skal knuses i en morter.
- Saften rennes fra tomatene og blandes med de resterende ingrediensene.
- Tilsett 1/2 ss tørr rød pepper, suneli humle og safran i grønnsaksmassen. Tilsett salt etter smak.
- Grønnsakene får putre på svak varme i et kvarters tid.
- Den varme salaten fordeles i glass og dekkes med steriliserte lokk.
- Plasser glassene i en dyp kjele, tilsett vann og steriliser dem i 20 minutter.
- Neste trinn er å bevare arbeidsstykkene ved hjelp av en nøkkel.
Rå adjika
Fra grønne tomater får du en hurtigkokt krydret adjika med hvitløk og pepperrot. Denne forretten passer godt til grillmat og ulike kjøttretter.
Den enkleste prosessen for å tilberede grønn adjika inkluderer følgende stadier:
- Først velges grønne tomater. Totalt trenger du ca 3 kg. Skade- og råtesteder bør kuttes ut.
- Chilensk pepper (0,4 kg) tilberedes også, hvis stilk fjernes.
- Pepperrotrot (0,2 kg) må skrelles og kuttes i store biter.
- Hvitløk (0,2 kg) deles i fedd.
- Ingrediensene føres gjennom en kjøttkvern og blandes godt.
- Om ønskelig kan du tilsette litt salt og en finhakket haug med koriander til blandingen.
- Grønn adjika legges i krukker, forsegles med lokk og settes i kjøleskapet.
Tomater i adjika
Krydret adjika kan brukes som marinade for umodne tomater. Oppskriften på å lage grønne syltede tomater er som følger:
- Først må du forberede krydret adjika.For det, ta 0,5 kg røde tomater og søt paprika. De males i en kjøttkvern med tilsetning av 0,3 kg hvitløk.
- Tilsett en spiseskje suneli humle og salt til den resulterende massen.
- Grønne tomater (4 kg) kuttes i skiver og legges i beholdere med adjika.
- Sett blandingen på bålet og etter koking, la den småkoke over lav varme i 20 minutter.
- På klarstadiet tilsettes finhakket persille og dill til den grønne tomatsalaten.
- De varme preparatene fordeles i krukker, steriliseres og forsegles med lokk.
- Hermetisk salat oppbevares i kjøleskap.
Konklusjon
Georgiske grønne tomater er marinert med tilsetning av chilipepper, pepperrot, nøtter, krydder og urter. Det georgiske kjøkkenet innebærer bruk av grønt, hvor mengden og variasjonen kan justeres etter smak. Oftest tilsettes koriander, basilikum og persille.
Den resulterende snacksen er veldig krydret, så den brukes til kjøtt- eller fiskeretter. For langtidslagring anbefales det å legge preparatene i kjelleren eller kjøleskapet.
