Innhold
Honningsopp er de mest populære soppene i Russland, og vokser overalt i hele familier, så det er en glede å samle dem. Fruktkropper kan kokes, stekes i vegetabilsk olje og smør, tilberedes til marinader, tørkes, fryses og saltes. De krever nøye bearbeiding før tilberedning. Det er ekstremt viktig å rengjøre og bløtlegge honningsopp i vann, fordi dette lar deg bli fullstendig kvitt små skogsinsekter og rusk.
Er det nødvendig å bløtlegge honningsopp?
Bløtleggingsprosedyren utføres oftest slik at fruktlegemene blir grundig rengjort, og usynlige insekter og ormer flyter til overflaten av vannet. For å gjøre dette, ta 2 liter vann og en spiseskje grovt bordjodisert salt.
Kjøpt fersk og tørket sopp må bløtlegges på forhånd, fordi det ikke er full tillit til deres utmerkede kvalitet på lagring og tørking
Sopp legges også i vann en halvtime før salting eller sylting. Honningsopper vil bli lys i fargen når de bløtlegges hvis du tilsetter litt eddik i vannet.
Hvis soppen er ung, liten i størrelse, plukket med egne hender og ikke smaker bitter, trenger de ikke å bløtlegges.En av de mest arbeidskrevende prosessene er sorterings- og renseprosessen.
Rene og små prøver legges i en bolle og vaskes under rennende vann. I dette tilfellet er det nødvendig å kutte av tuppene på bena, og deretter koke i 20 minutter.
Det er helt nødvendig å forhåndsbløte tørket sopp før tilberedning. Hvis du kaster dem i suppe tørr, blir det smakløst. Honningsopper vil ikke ha tid til å svelle og avsløre smaken under matlaging og vil forbli tøff.
Det er en uuttalt regel om bløtlegging av alle typer sopp. For å gjøre dette må du ta en stor tank med rent kaldt vann og plassere de allerede behandlede prøvene der.
Hvor lenge å bløtlegge honningsopp
Bløtleggingstiden for honningsopp avhenger i stor grad av størrelsen og graden av forurensning. Først, ved å bruke en vanlig svamp, må du riste av smuss og gjenværende gress, og deretter kutte av mycelet og en del av stilken. Vask den deretter under rennende vann slik at all sanden kommer ut, og legg den først i kaldt saltet vann.
Vanligvis samler det seg mye skogrester på hettene
Minimumsvarigheten for bløtlegging av fersk honningsopp er 60-80 minutter. Sterkt forurensede frukter bløtlegges i lengre tid. For å gjøre dette, tilbered en løsning av 2 liter vann og en spiseskje grovt bordsalt, som helles over soppen. Etter en time vil alle ormer og insekter flyte til overflaten. Tørket sopp bør holdes i vann i 3-4 timer.
Hvor lenge bør honningsopper bløtlegges før tilberedning?
Før du begynner å koke honningsopp, er det viktig å være oppmerksom på å vaske soppen grundig.Langvarig bløtlegging fører til at de mister sine hovedegenskaper, og dette har en dårlig effekt på smaken til den ferdige retten.
Selv fruktlegemene må vaskes raskt, ikke mer enn 10 minutter.
Etter vask er det bedre å helle kaldt vann over soppen og sette dem på komfyren. Tilsett salt og sitronsyre i vannet. Kok i ca 25-30 minutter, ikke mer.
Hvor lenge å bløtlegge honningsopp før salting
En saltløsning (en spiseskje ikke-jodisert bordsalt per 2 liter kaldt vann) vil bidra til å bli kvitt ormer og insekter. Saltsammensetningen må blandes og helles over soppen. Om en time eller to vil alle insektene og ormene komme ut. Prosedyren vil ikke ta mer enn en time.
Etter bløtlegging skal soppen skylles i varmt rennende vann, la den renne av, kastes i et dørslag, og først deretter fortsette til sylting.
Sylting regnes med rette som den vanligste måten å lagre sopp for vinteren. Denne konserveringen er egnet som en matbit, et tillegg til tilbehør og salater, supper, marinader, etc. Før du bruker den, må honningsopper bløtlegges fra salt, dette vil ta ca. 2 timer.
Hvor lenge skal man bløtlegge honningsopp før steking
Det er kjent at friske fruktlegemer inneholder mange nyttige vitaminer, mineralsalter, essensielle oljer og andre stoffer. Sopp serveres med grønnsaker, fisk og kjøtt. Om det er nødvendig å bløtlegge honningsopp før steking, bestemmer hver husmor for seg selv.
Fremgangsmåten avhenger av størrelsen på fruktlegemene, grad av forurensning, type
Før du steker fersk ung sopp, vaskes de, renses for rusk og kokes i rent vann i omtrent 20 minutter. Ha det så i et dørslag, la fuktigheten renne av og stek i en tørr stekepanne til vannet er helt fordampet. Til slutt hell du i oljen og får en gyllen farge.
Er det mulig å la honningsopp ligge i bløt over natten?
Bare de honningsoppene som ble tørket i ovnen blir liggende i vannet hele natten. Varmen i ovnen gjør soppen tøff, og det er derfor de gjennomgår denne prosedyren. Hvis du bruker fersk sopp, vil ikke bløtlegging over natten forbedre smaken.
Det er en god tradisjon med å bløtlegge tørr honningsopp i melk for å gjøre dem mykere
Hvorvidt det er mulig å la honningsopp stå i vann over natten avhenger av primærarten, det er også viktig å se på soppens tilstand. Hvis de har fått den tilstanden de var i før tørking, stoppes bløtleggingsprosessen.
Hva skal jeg gjøre hvis honningsopp blir sur når de bløtlegges
Hvis fersk sopp blir sur på den andre dagen når den bløtlegges, betyr det at de ble dårlig rengjort. Det vil si at skogrestene ikke ble helt fjernet, og tuppene på bena var dårlig trimmet. De beskjæres bare for å fjerne jorda de vokste i, ellers vil fruktlegemene raskt forringes.
Hvis soppen ikke avgir en sterk råtten lukt, velg større prøver, rens dem for jordrester og vask dem separat under rennende vann. Deretter kokes de to ganger i saltet vann og saltes med den varme metoden. Hvis lukten er sterk, bli kvitt soppen.
Det er flere grunner til at forhåndsbløtlagt honningsopp begynner å forringes:
- Utilstrekkelig rengjøring og skylling av produktet.
- Manglende overholdelse av saltereglene. Det var lite salt eller eddik.
- Sopp blir sur hvis mange andre ingredienser, for eksempel løk, tilsettes dem.
- Lokk og krukker ble ikke sterilisert.
- Teknologien for å tilberede honningsopp ble brutt. For eksempel ble sopp kokt i kortere tid, etc.
- Det var bortskjemte kopier i banken.
Konklusjon
Det er slett ikke nødvendig å bløtlegge honningsopp i vann, spesielt friske, sterke, unge, spesielt hvis sylteagurk og marinade ikke tilberedes av dem. Dessuten er det ikke nødvendig å overbelaste dem med forskjellige krydder, for eksempel sorte pepperkorn, suneli humle, etc. Det er kjent at sopp samler opp mange giftige stoffer. Derfor, jo yngre honningsoppen er, jo mindre gift inneholder den. Frisk, ung sopp har sin egen unike søte smak. Eksperter anbefaler å farge den naturlige smaken av honningsopp med hvitløk, kirsebærblader, rips, nellik, allehånde, laurbærblader og dill.
