Tomater i egen juice med tomatpuré

Tomater har kanskje rekorden for en rekke oppskrifter for å forberede dem til vinteren, men tomater i tomatsaus for vinteren er spesielt populære. Fordi det er i slike preparater at tomater ideelt sett beholder sin naturlige farge og smak. Vel, å opprettholde formen avhenger mer av fruktens variasjonsegenskaper. I tillegg, i preparatene tilberedt i henhold til oppskriftene beskrevet nedenfor, brukes absolutt alt uten spor, både tomatene selv og deres ikke mindre smakfulle fylling.

Prinsipper for å tilberede tomater i tomatsaus

Oppskrifter for å lage tomater i tomatsaus vil være nyttige både for eiere av sine egne hageplasser og for byboere som må kjøpe alle ingrediensene på markedet eller i en butikk.

For førstnevnte er tomater i tomatsaus fordelaktig fordi du kan bruke tomater av forskjellige kvaliteter. Tross alt er det ikke alltid vakre og tette tomater som modnes i hagen. Samtidig er både små og store tomater, uregelmessig formede og til og med forslåtte, ganske egnet for tomatsaus. Hvis de bare var, om mulig, fri for spor av råte og sykdom. Men for å fylle glassene direkte, er det bedre å velge frukt av middels størrelse, tett og elastisk, helst ikke engang for saftig. I dette tilfellet vil tomatene beholde sin upåklagelige form og til og med smaken av en nesten fersk tomat gjennom hele vinteren. For hver krukke er det bedre å velge tomater med omtrent samme grad av modenhet.

Men de kokkene som har muligheten til å velge tomater på markedet kan velge tomater i hvilken som helst farge eller størrelse de liker. Oppskrifter på tomater i tomatsaus lar deg eksperimentere i det uendelige ved å kombinere gule, oransje, hvite og til og med svarte frukter med tomatfyll av hvilken som helst farge. Dessuten, som nevnt ovenfor, er tomater av enhver størrelse og form, selv de styggeste, egnet for sausen.

Det er også viktig at denne forberedelsen til vinteren kan spare familiebudsjettet betydelig, siden tomater fra den kan brukes ikke bare som en matbit, men også som en del av de rettene som krever tilstedeværelse av ferske tomater.

For å tilberede tomater i tomatsaus, bruk både hele frukter med og uten skinn. I sistnevnte tilfelle smaker tomatene mer delikat. For raskt og enkelt å skrelle tomater bør du først lage et korsformet snitt på hver tomat med en skarp kniv, og deretter helle kokende vann over dem i et minutt. Etter det tappes vannet og tomatene fylles med isvann. Etter denne enkle prosedyren løsner skallet fra hver frukt uten problemer.

Tomatsaus der tomater kan konserveres til vinteren kan tilberedes:

• fra dine egne eller kjøpte tomater;
• fra tomatpuré;
• fra tomat juice: hjemmelaget eller kjøpt i butikken;
• fra ferdig butikkkjøpt tomatsaus.

Ulike oppskrifter krever hermetikktomater i tomatsaus med et minimum av ekstra ingredienser, og med tilsetning av ulike grønnsaker, urter og krydder.

Klassisk oppskrift på tomater i tomatsaus til vinteren

Denne oppskriften på syltede tomater brukes først og fremst hvis du ønsker å bevare den naturlige smaken og aromaen til frukten, siden tilsetning av ulike krydder til tomatsaus kan enten forbedre eller forvrenge smaken av tomater.

Oppskriften krever kun:

• 1 kg små eller mellomstore, men vakre og tette tomater;
• 800 g store eller myke tomater for å lage saus;
• 30 g salt;
• 30 g sukker;
• 1,5 ss. skjeer med 9% eddik (eller 2-3 g sitronsyre).

Produksjonsteknologien er som følger:

1. Steriliserte krukker fylles med utvalgte og grundig vaskede tette tomater (med eller uten skinn etter eget skjønn).
2. For andre tomater, fjern stilken og alle mulige skadesteder, vask og kutt i små biter.
3. Legg tomatbitene i en flat panne og kok til de er myke og saften slipper ut.
4. La tomatmassen avkjøles litt og mal gjennom en sil for å fjerne frø og skinn.
5. Skrellet tomatjuice blandes med salt og sukker og kokes opp igjen, tilsett eddik helt til slutt.
   
   Merk følgende! Det må tas i betraktning at tomatsausen tilberedt på denne måten må brukes innen en time etter tilberedning - da kan den begynne å gjære og vil være uegnet til påhelling. Derfor, for å lage et stort antall tomater i tomatsaus, vil det være mer tilrådelig å tilberede tomatjuice i separate, ikke for store porsjoner.
6. Hell kokende saus over tomatene plassert i glass og vri umiddelbart.

Hvis husholdningen har en juicer, er den enkleste måten å føre alle tomatbitene gjennom den allerede på tredje trinn, og deretter bare koke den resulterende juicen i 15 minutter med sukker og salt.

Tomater i sin egen juice med pasta uten eddik

Som nevnt ovenfor tilsettes eddik i henhold til den klassiske oppskriften heller uten gjenforsikring. Selve tomatsausen har tilstrekkelig surhet til å bevare tomatpreparatet til vinteren, spesielt siden denne oppskriften bruker sterilisering.

Ikke alle kan skryte av å modne et stort antall tomater på tomten deres, så ofte er det rett og slett ingen steder å få nok frukt til å tilberede sausen. I denne situasjonen kan den vanligste tomatpuréen, som selges i enhver butikk, alltid hjelpe.

Standardoppskriften krever følgende ingredienser:

• 1,5 kg vakre og sterke tomater;
• 0,5 kg ferdig tomatpuré, kjøpt i butikk eller hjemmelaget;
• 1 ss.skjeer salt;
• 1 ss. skjeer sukker.

Generelt kan mengden salt og sukker som tilsettes tomatsaus varieres etter smak, men du kan lett huske at det å tilsette 1 ss av begge komponentene per 1,5 liter fyll anses som klassisk.

1. Først av alt fortynnes tomatpuré ved å tilsette tre deler kokt kaldt vann til en del av pastaen og elte grundig.
2. Utvalgte og vaskede tomater legges tett i sterile glass.
3. Tilsett sukker og salt i den fortynnede tomatpureen, varm opp og kok i ca 15 minutter.
4. Varm tomatsaus helles over fruktene i glassene og legges til sterilisering i en bred kjele med vann på bålet, slik at vannstanden på utsiden når minst opphengene til glassene.
   
5. Steriliseringstiden regnes fra det øyeblikket vannet koker i pannen og avhenger av volumet på glassene som brukes til konservering. For liter - 10 minutter, for tre-liters - 20 minutter.
6. Etter at steriliseringen er fullført, blir glassene umiddelbart forseglet og avkjølt under et varmt teppe, og snu dem opp ned.

Søte tomater i sin egen juice med tomatpuré

For de som er spesielt glad i søte preparater med grønnsaker, bør du definitivt prøve følgende oppskrift på tomater i egen juice med pasta. I dette preparatet får tomater en spesiell dessertsmak, og selv ikke helt modne, kan sure frukter brukes til det.

Alle hovedingrediensene forblir de samme som i forrige oppskrift, men de tar to eller til og med tre ganger mer sukker. I tillegg, i henhold til oppskriften, tilsettes kanel - med en hastighet på en klype per 0,5 liter ferdig fyll.

Du kan tilberede deilige tomater ved å bruke denne oppskriften selv uten sterilisering:

2. De tilberedte tomatene legges i glassene så tett at de ikke faller ut når glasset snus og hell kokende vann over i 15-20 minutter.
   
   Viktig! Hvis fruktene først skrelles, helles de i dette tilfellet med kokende vann i bare 5 minutter.
3. Tomatpuré fortynnes med vann i forholdet ovenfor (1:3), oppvarmes og kokes med salt, sukker og kanel i 12 minutter.
4. Vannet tømmes fra tomatene og hell umiddelbart kokende saus over dem helt til kanten av glasset.
   
5. Skru på metalllokk og la opp ned til avkjøling i 24 timer.

Tomater i tomatpuré med dill og nellik

Både nellik og dill - begge komponentene er de mest tradisjonelle tilsetningsstoffene i oppskrifter for sylting av grønnsaker.

Sammensetningen av startkomponentene er som følger:

• 7-8 kg tomater (du kan bruke frukt med ulik grad av modenhet);
• 4 ss. skjeer med sukker;
• 6 ss. skjeer salt;
• 1 liter tomatpuré;
• 9 kvister dill med blomsterstander;
• 9 nellik;
• Laurbærblad - ett blad per liter krukke;
• Sorte pepperkorn - 1-2 stk. på krukken.

Du kan bruke hvilken som helst praktisk metode for å tilberede tomater i sin egen juice fra oppskriftene beskrevet ovenfor, både med og uten sterilisering.

Tomater til vinteren i tomatsaus med ripsblader

Solbærblader kan gi ytterligere styrke til tomater, samtidig som de bevarer preparatet om vinteren og, selvfølgelig, en attraktiv aroma. Du kan bruke hvilken som helst av de gitte oppskriftene. Ripsblader, med en hastighet på 2-3 blader per liter helling, tilsettes tomatsausen når den er kokt.

Tomater i tomatpuré til vinteren med kanel og nellik

Denne oppskriften for å tilberede tomater i sin egen juice med pasta og krydder krever skrell av tomatene.

For å få en krydret aroma, bindes vanligvis kanel og nellik med tilsetning av allehånde i osteduk og kokes i tomatsaus. Før du heller tomatene i glassene, fjern posen med krydder.

Til 1 liter tomatsaus tilsett en halv kanelstang, 5 nellik, 3 allehånde erter.

Tomater i egen juice med tomatpuré og selleri

De fungerer på akkurat samme måte når de lager tomater i sin egen juice med selleri. Sistnevnte tjener hovedsakelig til å smaksette tomatsausen laget av pastaen. En haug med selleri fra 4-5 grener, bundet med tråd, legges i fortynnet tomatpuré mens den varmes opp. Før du heller tomater i glass, fjern selleri fra beholderen.

Ellers er prosessen med å lage tomater i sin egen juice ikke forskjellig fra standarden beskrevet ovenfor.

Oppskrift på tomater i tomatpuré med hvitløk

I henhold til denne oppskriften på tomater tilberedt i tomatsaus uten sterilisering, er mengden ingredienser gitt per en tre-liters krukke:

• ca 1 kg tomater (eller så mange du kan);
• 5 ss. skjeer med tomatpuré;
• 5-6 fedd hvitløk;
• krydder etter smak (svart pepper, laurbærblad, nellik);
• 3 ss. skjeer salt;
• 1 ss. skje med sukker;
• 2-3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje (valgfritt).

Matlagingsteknologien er veldig enkel:

1. Tomatpuré fortynnes med vann og kokes med krydder over middels varme i 15 minutter.
2. Legg først hvitløk på bunnen av en steril krukke, deretter tomater på toppen, prøv å plassere dem tettere, men uten å komprimere dem for mye.
3. Tomater helles med kokende vann til toppen og lar de varmes i 15 minutter.
4. Deretter tømmes vannet, og kokt tomatpuré tilsettes tomatene slik at nivået er nesten under kanten av glasset.
5. Skru på med metalllokk, snu og la avkjøles sakte mens de er dekket.

Tomater med tomatpuré til vinteren med pepperrot og paprika

Den resulterende tomatpreparatet kan lagres i lang tid selv ved romtemperatur og vil glede deg, i tillegg til tomatene selv med en pikant smak, med en unik krydret saus som kan brukes til å krydre alle retter.

Du vil trenge:

• 1,5 kg tomater;
• 500 g tomatpuré;
• 150 g gulrøtter;
• 150 g paprika;
• 100 g revet pepperrot;
• flere kvister persille;
• 100 g hvitløk;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;

Matlagingsteknologien for denne oppskriften er ikke spesielt vanskelig:

1. De vaskede tomatene stikkes hull flere steder med en nål og legges i sterile glass, med en persillekvist på bunnen.
2. Hell kokende vann til toppen og la stå i 15 minutter.
3. Paprika, gulrøtter, hvitløk og pepperrot vaskes, frigjøres fra alt overflødig og hakkes med en kjøttkvern eller blender.
4. Tomatpuré fortynnes med nødvendig mengde vann og blandes med hakkede grønnsaker.
5. Sett på brann og kok til skum slutter å dannes. Den må metodisk fjernes fra overflaten av sausen.
   
6. Tilsett salt og sukker.
7. Vannet tappes fra tomatene og tomatglassene fylles med kokende saus med grønnsaker.
8. Glassene rulles sammen og lar de avkjøles opp ned.

Tomater fylt med hvitløk og urter, dynket i tomatjuice

For denne oppskriften må du velge spesielt tette varianter av tomater, helst hule, ideelle for fylling.

Du vil trenge:

• 1 kg tomater til fylling;
• 1 kg vanlige tomater for juice eller 1 liter ferdig drikke;
• 200 g løk;
• 1 hode hvitløk;
• 150 g gulrøtter;
• 25 g persillerot og 10 g av greenene;
• 1,5 ss. skjeer 9% eddik;
• 2 ss. skjeer med sukker;
• 1 ss. skje salt;
• allehånde og laurbærblad etter smak;
• vegetabilsk olje (til steking og til helling)

Denne deilige retten tilberedes som følger.

1. Juice kokes fra myke tomater eller sukker, salt, krydder, eddik tilsettes til det ferdige produktet og det hele kokes i 8-10 minutter.
2. Persille og gulrotrøtter, samt løk, finhakkes og stekes til fargen på kremet iskrem.
3. Deretter blandes de med hakket hvitløk og persille og varmes opp til 70°-80°C.
4. Hule tomater opp til halvparten nær stilken; fjern frøene om nødvendig og fyll dem med urter og grønnsaker.
   
5. De fylte tomatene legges tett i glass og helles med varm juice og krydder.
6. Kokt vegetabilsk olje i en separat beholder helles på toppen, og beregner at 2 ss olje skal brukes til 1 liter helling.
7. Krukker steriliseres i kokende vann i ca 30 minutter (liter).

Cherrytomater i egen juice med pasta

Cherry tomatpreparater ser alltid veldig attraktive ut. Og siden disse tomatene enkelt kan kjøpes når som helst på året, er de enklest å tilberede i en ferdig butikkkjøpt tomatsaus.

For å gjøre dette må du finne:

• 1 kg cherrytomater (kan være flerfarget);
• 1 liter ferdig butikkkjøpt tomatsaus.

Vanligvis inneholder den ferdige tomatsausen allerede både salt og sukker, men hvis det under oppvarmingsprosessen viser seg at noe ikke er nok, kan du alltid tilsette krydder etter din smak.

Produksjonstrinnene er tradisjonelle:

1. Sausen helles i en separat beholder og kokes opp.
2. Cherrytomater vaskes og legges i glass.
3. Hell kokende vann over, la stå i 5-7 minutter og tøm av vannet.
4. Tilsett den kokte sausen helt opp til halsen og skru på lokkene.

Holdbarhet på tomater i tomatsaus

Under kjølige kjellerforhold uten lys kan tomatpreparater i sin egen juice lagres fra ett til tre år. Det anbefales ikke å lagre slike preparater innendørs i mer enn et år. Og de vil være klare til bruk innen en uke etter produksjon.

Konklusjon

Tomater i tomatsaus for vinteren kan hjelpe husmoren i nesten alle situasjoner. Tross alt er de både en deilig selvstendig snack og en ingrediens i mange første- og andreretter, og fyllet kan brukes både som tomatjuice og som saus, avhengig av hvilke krydder som brukes.

Anbefalte innlegg

Hvordan lage tomatjuice hjemme

Armensk adjika for vinteren

Lecho fra paprika og gulrøtter til vinteren

Viburnum, moset med sukker

En enkel oppskrift på grønn tomatsalat til vinteren

Oppskrift på grønne tomater med hvitløk til vinteren

Krydret grønn tomatsalat "Cobra"

Hvordan fermentere grønne tomater i glass

Feijoa med honning - oppskrifter for vinteren